BROMATOLOGIA DOS ALIMENTOS estudos avançados sobre a composição dos alimentos

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Estado Finalizada Concluída em quarta, 7 mai 2025, 09:47 Tempo 26 minutos 40 segundos empregado Avaliar 1,70 de um máximo de 1,70(100%) Questão 1 Estudos avançados sobre a composição de alimentos iniciou-se ainda no século com os cientistas franceses Gay Lussac e Thenard Com 0 avanço das pesquisas e no intuito de Correto melhorar a qualidade dos dados ofertados, em 1984, foi criado International Networh of Food Data System (Infoods), que rapidamente se espalhou pelo mundo dando origem à Rede Atingiu de Brasileira de Dados de Composição de Alimentos (Brasilfoods). P Marcar Considerando 0 texto. julgue as afirmativas em verdadeiro (V) ou falso (F). questão () A primeira tabela do mundo com valor nutricional de alimentos e baseada no conceito de alimentos nitrogenados e não nitrogenados foi lançada em 1851 pelo pesquisador Liebig. () Podemos considerar que as tabelas de composição de alimentos são a base para controle da qualidade de alimentos e educação nutricional da população. () Geralmente, os dados de composição centesimal presentes nas tabelas de composição de alimentos são apresentados unicamente em mg/100g. () A determinação dos teores dos constituintes presentes nas tabelas de composição de alimentos deve ser realizada única e exclusivamente em laboratórios () Os dados presentes nas tabelas de composição de alimentos podem ser usados por diversos profissionais da principalmente por nutricionistas para elaboração e prescrição de dietas Escolha uma opção: Questão 2 Tabelas de composição de alimentos podem ser definidas como um documento que apresenta dados sobre teor dos macro e micronutrientes dos Das diversas tabelas de Correto composição de alimentos presentes no Brasil, as principais são a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) e Tabela Atingiu 0.34 de de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no P Marcar Considerando essas três tabelas, assinale verdadeiro (V) ou falso questão A TACO tem objetivo de gerar dados sobre a composição dos principais alimentos consumidos no Brasil, baseado em um plano de amostragem representativo e com análises () A TBCA é composta por duas bases de dados, a TBCA Avaliação de Ingestão de Nutriente e a TBCA Biodiversidade e Alimentos () A Tabela de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, também conhecida com foi elaborada a partir de dados compilados com objetivo de auxiliar na avaliação do consumo alimentar da população () A TBCA foi desenvolvida com alimentos in natura e industrializado no núcleo de estudos e pesquisas em alimentação da Universidade de A TACO foi criada em 1998 com objetivo de centralizar as informações sobre a composição de alimentos por meio da análise direta de alimentos em laboratórios da Universidade de São Escolha uma opção:Questão 3 De acordo com a RDC n. as alegações nutricionais são qualquer com exceção da tabela de informação nutricional e da rotulagem nutricional frontal, a qual indica Correto que um alimento possui propriedades nutricionais positivas relativas ao seu valor energético ou ao conteúdo de nutrientes, contemplando as alegações de conteúdo absoluto e Atingiu de 0.34 comparativo e de sem adição. P Marcar Considerando essas informações, assinale verdadeiro (V) ou falso (F). questão ( Conteúdo absoluto refere-se às alegações nutricionais que descrevem nível ou a quantidade do valor energético e de nutrientes contidos no alimento. ) A declaração de alegação nutricional nos alimentares embalados na ausência do consumidor é obrigatória. ( Conteúdo comparativo refere-se às alegações nutricionais que descrevem um ingrediente que não foi adicionado de forma direta ou indireta. As alegações nutricionais não podem ser vinculadas a bebidas fórmulas infantis e de nutrição enteral. A alegação nutricional sem adição é permitida para gordura quando alimento não contém gorduras ou óleos de origem vegetal ou animal adicionado, por exemplo. Escolha uma opção: b. d.V.F.F.V.V. Questão 4 A rotulagem nutricional aplica-se aos alimentos embalados na ausência dos consumidores, incluindo as bebidas, os ingredientes, aditivos alimentares e os coadjuvantes de Correto tecnologia, inclusive aqueles destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de alimentação. Considerando essas informações, associe as colunas abaixo. Atingiu de Rotulagem P Marcar questão Tabela de informação III Rotulagem nutricional IV Alegações nutricionais () Declara as quantidades de valor tais como, carboidratos; totais; adicionados; proteínas; gorduras totais; gorduras saturadas; gorduras trans; fibras alimentares; sódio. Declara que um alimento possui propriedades nutricionais positivas relativas ao seu valor energético ou ao conteúdo de nutrientes, contemplando as alegações de conteúdo absoluto e comparativo e de sem adição. () Está relacionado ao uso de um simbolo informativo na parte frontal do indicando 0 alto conteúdo de gordura saturada e sódio. () Refere-se a todas as declarações destinadas a informar ao consumidor as propriedades nutricionais dos Escolha uma opção:Questão 5 A Lei n. 10.674, de 16 de maio de 2003, obriga que produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de como medida preventiva e de controle da doença Correto Considerando esse contexto, assinale verdadeiro (V) ou falso (F). Atingiu de () A 10.674/2003 determina a vinculação das inscrições "Contém "Não Contém aos alimentos. P Marcar questão () As expressões "Contém "Não Contém devem vir obrigatoriamente após a lista de ingredientes. () alimento que não trouxer em seu rótulo a informação referente ao como especificado na legislação, está cometendo uma infração sanitária. () A Lei n. 10.674/2003 obriga uso de expressões que informem a presença ou não de nos alimentos. Dessa forma, pode-se utilizar uma das seguintes expressões: zero sem contém () A Lei n. 10.674/2003 determina que as informações devem estar em caracteres de destaque, nítido e de fácil leitura, podendo ser utilizadas outras permitindo assim uso da expressão "gluten Escolha uma e.