SISTEMA DIGESTÓRIO HUMANO - DIDÁTICO PARA ENSINO MÉDIO

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29/03/2012
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BiologiaBiologiaBiologiaBiologia
Tema:
Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema 
DigestórioDigestórioDigestórioDigestório
- Órgãos e 
movimentos 
Peristálticos;
-Fisiologia da 
digestão: ação de 
enzimas e dos 
hormônios;
-Doenças do sistema 
digestório.
Módulo 01:
Anatomia e 
fisiologia
Marcos Vinícius
Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório
Introdução
É um conjunto de órgãos responsáveis
pelas transformações mecânicas e químicas
dos alimentos, tornando possível sua
absorção, pelas células da mucosa
intestinal com finalidade de fornecer
energia para as diversas atividades do
organismo e matéria prima para a
construção dos tecidos.
Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório
Tipos de alimentos
Nutrientes Energéticos
Carboidratos e Lipídios
� Alimentos orgânicos (CHO)
� Fornecem energia às células
� Fontes:
o Mel (glicose)
o Cana de açúcar (sacarose)
o Pães (amido)
o Massas e cereais (amido)
o Manteiga (gordura sólida)
o Toucinho (gordura sólida)
o Amendoim (óleos)
o Soja (óleos)
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Tipos de alimentos
Nutrientes Plásticos
Proteínas
� Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a 
fabricação de suas próprias proteínas.
� São as principais constituintes estruturais de nosso corpo.
� Fontes:
o Carnes
o Ovos
o Feijão
o Soja
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Colesterol...
É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas 
de células animais.
� Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares 
e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona.
� Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças 
cardiovasculares, como o infarto do coração...
Parte do colesterol que necessitamos é produzida no fígado e 
outra parte necessita ser adquirido na alimentação.
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O efeito dos fitosteróis sobre o colesterol
� Os fitosteróis são um tipo de gordura, estruturalmente semelhante ao colesterol,
mas que ao contrário deste, têm origem vegetal.
� Os estudos atuais demonstram que os fitosteróis desempenham um importante
papel na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo.
� Contribuem para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, parecem
contribuir para um melhor controle das glicemias nos diabetes tipo 1 e 2 e
prevenção do aparecimento de diversos tipo de câncer (cólon, mama e próstata).
Fonte: óleos vegetais pouco refinados, sementes, frutos 
oleaginosos, legumes, açaí vermelho e branco, buriti, 
castanha de cotia, castanha de sapucaia, castanha do Pará, 
inajá, jenipapo e outros...
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As gorduras Trans aumentam a taxa de LDL e diminuem 
a taxa de HDL favorecendo a ocorrência de doenças 
cardiovasculares.
Gordura Trans
� As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo formado a partir de 
ácidos graxos insaturados.
� formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de 
animais) ou industrial. 
� Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados.
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Tipos de digestão
É a digestão que ocorre no interior de uma célula, o alimento englobado é 
digerido dentro de vacúolos digestivos graças a ação de enzimas lisossômicas.
Ex.: Protozoários e poríferos.
É a digestão que ocorre fora das células, porém, no interior da cavidade
digestiva.
Ex.: A maioria dos animais.
É a digestão que ocorre fora do corpo, sob ação de enzimas lançadas 
sobre o alimento.
Boca
Língua
Glândula salivar 
(parótida)
Glândula salivar 
(sublingual)
Glândula salivar 
(submandibular)
Faringe
Esôfago
Estômago
Jejuno (intestino 
delgado)
Ceco
Apêndice vermiforme
Colo descendente 
(intestino grosso)
Reto
Ânus
Fígado
Vesícula biliar
Pâncreas
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Anatomia do aparelho digestivo humano
3.1- Boca: É a primeira porção do tubo digestivo, é o órgão sede da mastigação e 
insalivação.
Apresenta como órgãos anexos: os dentes, a língua e as glândulas salivares.
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Anatomia do aparelho digestivo humano
3.2- Dentes: são órgãos originados do epitélio e do tecido conjuntivo das gengivas;
• São duros, esbranquiçados, formados principalmente por carbonato de cálcio e 
implantados em cavidades dos ossos dos maxilares denominados de alvéolos;
• INCISIVOS: cortam os alimentos;
• CANINOS: perfuram (rasgar/dilacerar) os alimentos;
• MOLARES: trituram os alimentos;
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Anatomia do aparelho digestivo humano
3.3- DENTIÇÃO HERBIVORA E CARNÍVORA
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Anatomia do aparelho digestivo humano
3.4- DENTIÇÃO ONÍVOROS
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Boca - Glândulas Salivares
• São glândulas exócrinas;
• Produzem a saliva (97-99% de água):
• Mucina – viscosidade característica;
• Enzima Ptialina (amilase salivar);
• Lisozima – efeito bactericida
• Temos três pares de glândulas salivares:
• Sublinguais;
• Submaxilares;
• Parótidas;
pH NEUTRO (7,0) a 
levemente ácido (6,7)
AMIDO �MALTOSE
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Faringe
É um conduto comum aos sistemas
digestivo e respiratório, pois conduz o
alimento até o esôfago e o ar até a laringe.
Esôfago
É um órgão tubular musculoso que através
dos movimentos peristálticos conduz o
alimento até o estômago.
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Estômago
É um órgão em forma de
bolsa ou parede musculosa
localizado no lado esquerdo
superior do abdômen.
Entre os esôfago e o
estômago:
ESFÍNCTER CARDÍACO
Entre o estômago e o
duodeno:
ESFÍNCTER PILÓRICO
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Estômago
• O estômago produz o suco gástrico, que contém o ácido clorídrico, muco,
enzimas (pepsina e renina) e sais;
• O HCl mantém o pH do estômago muito baixo (Ácido), entre 0,9 e 2,0;
Eventualmente, ocorre 
desequilíbrio na proteção da 
mucosa estomacal, o que resulta 
na inflamação difusa, gastrite 
ou mesmo no aparecimento de 
feridas dolorosas que sangram –
úlceras gástricas.
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Estômago
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Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório
Intestino delgado
É um órgão tubular dividido em três
regiões:
• Duodeno (25 cm): recebe o
quimo, é nele que desembocam
os canais trazendo as secreções do
pâncreas e a bile.
• Jejuno (5 m): Possui
diversos dobramentos
denominados vilosidades.
• Íleo (1,5 m): completa a
absorção, comunicando-se com o
intestino grosso passando-lhe o
material fecal.
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Intestino grosso
É um órgão tubular que inicia na válvula
ileocecal e termina no ânus.
Apresenta-se dividido em:
• Ceco: uma espécie de bolsa mais
dilatada, recebe as fezes ainda líquida
do íleo. É neste que se localiza o
apêndice cecal.
• Colos (ascendente, transverso e
descendente), sigmóide e reto.
• No intestino grosso ocorre a maior
absorção de água, sais minerais e a
formação das fezes.
• Ao longo do intestino grosso, as
fezes podem permanecer até por volta
de 3 dias.
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“Prisão de ventre”
Ocorre devido o ressecamentodas fezes.
Possíveis soluções
• FIBRAS VEGETAIS;
• LAXANTES a base de lactose ou sais
minerais (como o sulfato de sódio –
Na2SO4);
“Flatulências” (Pum!)
No processo de formação das fezes ocorre a
produção de gases variados. Isto depende
muito do tipo de alimento e das bactérias
que vivem no intestino grosso.
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O fígado – Laboratório Químico
• É a maior glândula do corpo humano;
• Cor vermelha escura amarronzada;
• Localiza-se abaixo do diafragma do lado
direito e superior do corpo;
• E responsável pela produção da Bile:
• Líquido amarelo-esverdiado devido a
presença da bilirrubina (resíduo do
catabolismo da hemoglonina);
• A bile é rica em sais biliares (derivados
do catabolismo do colesterol) que têm a
função de emulsificar gorduras.
• Esta fica armazenada na vesicula biliar,
pequena bolsa armazenadora.
A bile NÃO CONTÉM 
ENZIMAS!!!
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O fígado – Laboratório Químico
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O Pâncreas
• É uma glândula de formato
ligeiramente triangular;
• Mede aproximadamente
15cm de comprimento;
• Está encaixada na alça
formada pelo duodeno,
imediatamente abaixo do
estômago;
• Glândula anfícrina (mista)
• Endócrina
• Exócrina
Produz o suco pancreático, muito
rico em enzimas digestivas.
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Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório
Fisiologia da digestão Introdução
Os alimentos para serem absorvidos pelas células da mucosa 
intestinal devem ser transformados por ação das enzimas digestivas 
da seguinte maneira:
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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
Processos de Digestão
Mecânicos
Mastigação
Deglutição
Peristaltismo
Químicos
Insalivação 
Quimificação
Quilificação
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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
PROCESSO DE DIGESTÃO NA BOCA - SALIVAÇÃO
• Além da mastigação mecânica, ocorre a insalivação;
• Após a deglutição, o alimento passa para a faringe, esôfago e estômago onde
prossegue a digestão química
A ÚNICA SUBSTÂNCIA QUÍMICA QUE INICIA A SUA DIGESTÃO 
É O AMIDO!!!!
PTIALINA
AMIDO MALTOSES
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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
PROCESSO DE DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - QUIMIFICAÇÃO
• Vamos observar a ação digestiva do suco gástrico que possui duas enzimas: a
pepsina e a renina.
NO ESTÔMAGO OCORRE A DIGESTÃO “EXCLUSIVAMENTE” 
DE 
Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório
Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
PROCESSO DE DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - QUIMIFICAÇÃO
• O controle hormonal da secreção do suco gástrico:
Alguns estímulos sensoriais como a visão, o odor ou o sabor agradável 
dos alimentos podem estimular a secreção do suco gástrico.
Bolo alimentar
Estimula a mucosa gástrica a 
secretar GASTRINA
Gastrina na 
corrente sanguínea
Estimulo das 
glândulas gástricas 
pela gastrina
Secreção do suco 
gástrico
Quimo chega ao 
duodeno
Produção de 
enterogastrona
pelo duodeno
Enterogastrona na 
corrente sanguínea
Inibe a produção de 
suco gástrico pelo 
estômago
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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO - QUILIFICAÇÃO
• No intestino delgado, a complementação da digestão se dará pela ação da bile,
do suco pancreático e do suco entérico;
• Bile ���� Emulsificar gorduras (GORDURAS ���� MICROGOTÍCULAS);
• SUCO PANCREÁTICO – Solução alcalina (Bicarbonatos de sódio) – neutraliza a
acidez do quimo;
• ENZIMAS: Tripsina e quimiotripsina, amilase pancreática, lipase pancreática,
peptidases e nucleases.
ENTEROQUINASE
TRIPSINOGÊNIO TRIPSINA
QUIMIOTRIPSINOGÊNIO QUIMIOTRIPSINA
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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO – QUILIFICAÇÃO
• SUCO PANCREÁTICO – Solução alcalina (Bicarbonatos de sódio) – neutraliza a
acidez do quimo;
SUCO PANCREÁTICO SUBSTRATO PRODUTO
TRIPSINA PROTEÍNAS OLIGOPEPTÍDEOS
(Peptonas)
QUIMIOTRIPSINA PROTEÍNAS OLIGOPEPTÍDEOS
(Peptonas)
AMILASE PANCREÁTICA AMIDO MALTASES
LIPASE PANCREÁTICA LIPÍDIOS EMULSIFICADOS AC. GRAXOS E GLICEROL
PEPTIDASES OLIGOPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS
NUCLEASES ÁC. NUCLÉICOS NUCLEOTÍDEOS
Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema DigestórioDigestório
Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios
PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO – QUILIFICAÇÃO
• SUCO ENTÉRICO – é uma secreção produzida pelas células do epitélio de
revestimento do duodeno;
SUCO ENTÉRICO SUBSTRATO PRODUTO
ENTEROQUINASE TRIPSINOGÊNIO TRIPSINA
LIPASE ENTÉRICA LIPÍDIOS EMULSIFICADOS ÁC. GRAXOS E GLICEROL
PEPTIDASES OLIGOPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS
MALTASES MALTOSE GLICOSES
LACTASES LACTOSE GALACTOSE E GLICOSE
SACARASES SACAROSE FRUTOSE E GLICOSE
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Controle Nervoso e Hormonal da digestão HORMÔNIOS DA DIGESTÃO
Vesícula biliar
Fígado
Estômago
Pâncreas
Duodeno
GASTRINA
+
SECRETINA
-+
+
CCQ
+
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