Aula 3 - Tabela de Composição de Alimentos

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Tabela de Composição de Alimentos
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE
CURSO: NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
Profª Drª Tânia Maria Leite da Silveira
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São pilares básicos para:
educação nutricional, 
controle da qualidade e segurança dos alimentos, 
avaliação e adequação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações. 
Por meio delas, autoridades de saúde pública podem estabelecer metas nutricionais e guias alimentares que levem a uma dieta mais saudável. 
Tabela de Composição de Alimentos
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Tabela de composição de alimentos
Requisitos
Confiáveis
Atualizadas
Mais completas possíveis
Baseada em análises originais, plano de amostragem representativo e métodos validados
Realizada em laboratórios com capacidade analítica comprovada por estudos interlaboratoriais
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Tabela Brasileira de Composição de Alimentos -TACO
Desenvolvido pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA/UNICAMP) com apoio do Ministério da Saúde e parceria do Ministério de Desenvolvimento Social.
Objetivo  construir uma base de dados com a composição de alimentos brasileiros, analisados com metodologias validadas e em laboratórios brasileiros credenciados pelo projeto. 
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Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) / NEPA/Unicamp. – 4ª ed. 2011. Disponível em: www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada
Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP). Projeto integrado de composição de alimentos. 2008. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tabela 
Tabela de composição química de alimentos (TABNUT)/UNIFESP. 3ª ed. 2014. Disponível em: http://www2.unifesp.br/dis/servicos/nutri/public/
LATINFOODS, 2010. Tabla de Composición de alimentos de América Latina. LATINFOODS website. Disponível em: http://www.fao.org/RegionalLAmerica/bases/alimento/grupo.htm
Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF). Tabela de composição dos alimentos. 2ª ed. Rio de Janeiro; 2009. 
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TACO
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TACO
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TBCA-USP 
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TBCA-USP 
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 TABNUT - Unifesp
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 TABNUT - Unifesp
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 TABNUT - Unifesp
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