APO - Contabilidade Custos e formação de preço de venda

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Roteiro de Atividade de Aprendizagem – Atividade Prática Orientada (APO) 
 
 
Atividade: Estudo de Caso 
Temática: Levantamento do custo de produção e elaboração de preço de venda 
Disciplina: Contabilidade, Custos e Formação de Preços 
Professor: Vitor Pallaro Bonilha 
 
 
1 Características do Estudo de Caso 
 
 
No âmbito universitário, as atividades de estudo de caso desempenham um papel crucial no 
desenvolvimento das competências analíticas, críticas e práticas dos estudantes. O estudo de caso é 
uma metodologia de ensino e pesquisa que envolve a análise detalhada de uma situação real ou 
fictícia, permitindo aos alunos aplicar teorias e conceitos que foram aprendidos em sala de aula ou 
ainda aulas conceituais gravadas, a problemas específicos. Segundo Yin (2015), o estudo de caso é 
uma estratégia de pesquisa que se concentra em compreender a dinâmica presente em configurações 
singulares, o que proporciona uma profunda compreensão do objeto de estudo. 
Atividades como estas permitem que os alunos enfrentem desafios semelhantes aos 
encontrados em ambientes profissionais, promovendo o desenvolvimento de habilidades como a 
tomada de decisões, resolução de problemas e a capacidade de adaptação a diferentes contextos. Para 
Stake (1995), o estudo de caso é uma ferramenta poderosa para entender as complexidades de 
situações específicas, proporcionando insights valiosos que podem ser aplicados em situações futuras. 
Assim, ele se mostra uma metodologia particularmente eficaz para cursos de contabilidade, 
administração, direito, saúde, entre outros, onde a aplicação prática do conhecimento é fundamental. 
Além disso, o uso de estudos de caso nas universidades fortalece a conexão entre teoria e 
prática, uma vez que os alunos são encorajados a pensar criticamente sobre como as teorias podem 
ser aplicadas em situações concretas. De acordo com Gil (2019), essa metodologia não apenas facilita 
a aprendizagem ativa, mas também promove o engajamento dos estudantes, ao desafiá-los a 
considerar múltiplas perspectivas e a desenvolver soluções criativas para os problemas apresentados. 
Portanto, o estudo de caso se configura como uma ferramenta pedagógica indispensável no processo 
de ensino-aprendizagem, preparando os alunos para lidar com as complexidades do mundo real. 
 
 
2 Contextualização e preparação para o estudo 
 
 
O Mapa de Empresas do Governo Federal divulgou que em 2023, 4 empresas fecharam suas 
portas por minuto no Brasil. Este número alarmante evidencia que não é tarefa fácil administrar o 
próprio negócio em nosso país. 
Apesar de não evidenciar todos os motivos, é sabido que entre os principais motivos de 
declínio nos negócios está a gestão como um tudo, incluindo, mas não se limitando, a administração 
dos custos e definição de preço de venda. 
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O empresário brasileiro tem como seu aliado a contabilidade para apoiar a gestão de seus 
negócios. Através do uso correto da contabilidade, ele passa a ter um controle completo do patrimônio 
empresarial, tanto seus bens e direitos, como suas receitas e despesas, o que é vital nos dias atuais. 
Como instrumento para determinação dos custos de um produto ou serviço a contabilidade de 
custos recorre a vários métodos, dentre os quais se destaca o custeio por absorção por ser o mais 
simples de ser aplicado, além de acessível e de atender às legislações societária e fiscal. Segundo 
Wernke (2004) o custeio por absorção atribui aos produtos todos os custos da área de fabricação, 
sejam esses definidos como diretos ou indiretos, ou como fixos ou variáveis. Utiliza então, o 
procedimento de fazer com que cada produto absorva parcela dos diretos e também dos indiretos. 
A sobrevivência de qualquer negócio no mundo empresarial passa inevitavelmente pela 
eficiência na gestão dos custos e formação de preços de venda dos produtos e serviços oferecidos ao 
mercado. Assim, a eficiência na gestão dos custos por si só não é sinônimo de sucesso, isto é, a 
questão dos preços também merece total atenção, haja vista que um preço definido equivocadamente 
pode por tudo a perder. Segundo Bernardi (2010), os objetivos de preços devem estar o mais 
congruente possível com a estratégia de marketing, com o mercado escolhido, com os objetivos da 
empresa e com o posicionamento pretendido. 
Para Bruni (2010, p. 241) “A elaboração de preços refere-se a uma das mais importantes e 
nobres atividades empresariais. A definição errada de um preço pode prejudicar um negócio”. 
Diante de todo este contexto, você irá desenvolver este estudo de caso que possui como 
principais objetivos 
a) Articular os principais conteúdos da disciplina: Contabilidade, Custos e Formação de 
preço de venda 
b) Desenvolver a visão holística de um negócio empresarial através da análise de um estudo 
de caso 
c) Aplicar o conteúdo da disciplina em um contexto prático, onde o aluno irá refletir e 
trabalhar sobre os principais temas abordados 
d) Promover a aprendizagem ativa e as capacidades de auto estudo e autogerenciamento 
Para que estes objetivos principais sejam alcançados, destacamos os seguintes objetivos 
educacionais 
a) Conhecimento: Classificar os gastos de uma empresa em custos e despesas, bem como 
fixos e variáveis, diretos e indiretos 
b) Compreensão: Entender a importância da correta separação entre custos e despesas para 
fins de apuração dos custos empresariais 
c) Aplicação: Baseado nas informações descritas, desenvolver os cálculos necessários para 
apuração do custo dos produtos e definição do preço de venda 
d) Análise: mais que simplesmente calcular, a análise dos valores apurados se faz fundamental 
para fixação da aprendizagem 
e) Síntese: Apesar de em alguns momentos pretender se alongar nas respostas e cálculos, a 
atividade exige capacidade de síntese no seu desenvolvimento 
f) Avaliação: Julgar a eficácia do preço apurado 
 
Nesta atividade trabalharemos na apuração de custos de produtos, especificamente 
determinação dos custos de produção de uma receita de bolo e definição do preço de venda do produto 
em questão. 
 
 
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3 Orientações para o estudo 
 
 O senhor Silva Santos comprou há 4 anos uma franquia de loja de bolos e instalou seu 
comércio no centro de uma cidade no Noroeste do Paraná. Apesar de um início difícil onde ele 
trabalhava praticamente sozinho, com o tempo seus negócios foram deslanchando, a clientela 
aumentando e após 2 anos da sua abertura ele começou a ter retornos financeiros de seu 
empreendimento. 
 Ocorre que, comerciantes locais vendo o sucesso deste empreendimento, resolveram abrir 
lojas concorrentes nas proximidades da empresa do Silva Santos e nos últimos meses ele está com o 
sentimento que a conta não está mais fechando, ou seja, poderia estar tendo prejuízos. 
 Para ter certeza sobre os números e os caminhos que a sua empresa estava tomando, ele fez 
um levantamento de seus custos e despesas, conforme descrito a seguir 
 
 A empresa é dividida em duas partes, sendo um imóvel para a fábrica dos bolos e outro imóvel, 
vizinho ao primeiro, para a loja e atendimentos aos clientes 
 Na fábrica, a empresa possui os seguintes gastos 
o Possui 3 funcionárias que ficam na cozinha na elaboração dos bolos e cada uma delas 
tem um custo efetivo de R$ 4.000,00 por mês de trabalho, totalizando R$ 12.000,00 
o Possui equipamentos, máquinas e fornos, totalizando um investimento de R$ 
100.000,00 em infraestrutura para fabricação dos bolos. Esta infraestrutura tem vida 
útil de 5 anos, logo, sua depreciação é de R$ 20.000,00 por ano, ou ainda R$ 1.666,67 
por mês 
o Gastos com energia e água totalizam R$ 1.000,00 por mês 
o Aluguel da indústria de bolos R$ 3.000,00 por mês 
 
 Na loja a empresa possui os seguintes gastos 
o Possui 1 funcionária que fica no atendimento aos clientes realizando as vendas. Seusalário efetivo mensal é de R$ 3.000,00 
o Aluguel da loja R$ 2.000,00 por mês 
o Seguro da loja R$ 200,00 por mês 
o Propaganda e marketing R$ 1.800,00 por mês 
o Gastos com energia, água e internet totalizam R$ 1.500,00 por mês 
o Gastos com taxas e alvarás mensais R$ 500,00 
 
 A empresa compra sua matéria prima de diversos fornecedores, porém os preços não 
costumam sofrer grandes oscilações. A seguir apresentamos tabela de preços dos custos de 
algumas das matérias primas que a empresa compra 
o 12 ovos: R$ 6,00 
 
 
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o 1 quilo de farinha de trigo: R$ 5,00 
o 1 quilo de fubá: R$ 10,00 
o 1 quilo de açúcar: R$ 5,00 
o 1 quilo de fermento em pó: R$ 50,00 
o 1 litro de óleo: R$ 8,00 
o 1 litro de leite: R$ 5,00 
 
A loja produz os mais diversos sabores de bolos, desde os mais simples até os mais incrementados. 
Porém, para fins desta atividade, iremos fazer a apuração do custo de um único tipo de bolo, o bolo 
de fubá. A seguir apresentamos a lista de ingredientes necessários para produzir 1 bolo de fubá nesta 
loja 
o 300 gramas de açúcar 
o 150 gramas de farinha de trigo 
o 150 gramas de fubá 
o 200 ml de óleo 
o 200 ml de leite 
o 10 gramas de fermento em pó 
o 3 ovos 
Além das informações já apresentadas, considere os seguintes pontos 
 A empresa produziu neste mês um total de 5.000 bolos. 
 A empresa utiliza como critério de rateio dos custos indiretos a quantidade de bolos produzida 
 A empresa deseja ter um lucro de 30% sobre todos os custos e despesas 
 
Diante deste cenário, responda as seguintes questões 
a) Dentro da estrutura de custos da empresa, quais são os custos classificados como 
variáveis? 
 
b) Dentro da estrutura de custos da empresa, quais são os custos classificados como fixos? 
 
c) Quais são e quanto representam as despesas desta empresa? 
 
d) Qual é o custo de produção de 1 bolo de fubá considerando o método de custeio por 
absorção? 
 
e) Qual é o custo de produção de 1 bolo de fubá considerando o método do custeio variável? 
 
 
 
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f) Qual é o preço de venda adequado para que a empresa tenha os 30% de lucro? Para fins 
de resolução desta atividade, considere o custo apurado pelo método do custeio por 
absorção. 
 
g) Qual é a margem de contribuição de 1 bolo de fubá, considerando o preço de venda que 
você determinou na questão anterior? 
 
h) Se a empresa vendesse exclusivamente bolos de fubá, qual seria o ponto de equilíbrio 
contábil em unidades vendidas? 
 
 
4 Materiais complementares 
 
A presente atividade pode ser desenvolvida com o apoio de ferramentas eletrônicas como 
planilhas de Excel ou apenas calculadora. Em caso de dúvidas a recomendação recomenda-se a leitura 
das referências desta atividade ou ainda o material da disciplina disponibilizado pelo professor. 
 
 
 
 
Referências 
 
BERNARDI, Luiz Antônio. Manual de Formação de Preços: Políticas, Estratégias e Fundamentos. 4. 
ed. São Paulo: Atlas, 2011. 
BRUNI, A. L.; FAMÁ, Rubens. Gestão de Custos e Formação de Preços. 5. Ed. São Paulo: Atlas, 
2009. 
GIL, A. C. Métodos e Técnicas de Pesquisa Social. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2019. 
SANTOS, Joel J. Fundamentos de Custos para Formação do Preço e do Lucro. 5 ed. São Paulo: 
Atlas, 2005. 
STAKE, R. E. The Art of Case Study Research. Thousand Oaks, CA: Sage, 1995. 
WERNKE, Rodney. Gestão de Custos: Uma Abordagem Prática. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2004. 
YIN, R. K. Estudo de Caso: Planejamento e Métodos. 5. ed. Porto Alegre: Bookman, 2015.