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Atividade 2 - Bromatologia
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Faculdade Maurício de Nassau Graduação em Biomedicina Disciplina: Bromatologia Prof.: Vinicius Rodrigues Atividade Parcial 02. Por que é importante a determinação de umidade em alimentos? Defina e diferencie os 3 tipos de água em alimentos. Explique o procedimento de análise de umidade utilizando estufa convencial. Por que é importante a determinação de cinzas em alimentos? Explique a diferença entre cinzas solúveis e insolúveis; cinzas alcalinas e ácidas. Qual sua importância? Detalhe o procedimento de análise de cinzas. Qual a diferença de cinzas secas e úmidas? Qual a melhor metodologia? Quando escolher? Compare e diferencie a análise de cinzas e umidade.
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