Atividade 3 - Bromatologia

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Faculdade Maurício de Nassau
Graduação em Biomedicina
Disciplina: Bromatologia
Prof.: Vinicius Rodrigues
Atividade Parcial 04.
Explique o método de determinação de proteínas pela metodologia de Kjeldal.
Quais as vantagens e desvantagens da determinação de proteínas pelo método de biureto, Lowry e Bradford?
Explique a diferença entre ácidos graxos saturados, insaturados e trans; bem como o tamanho da cadeia carbônica.
Explique o método de extração a quente e diferencie as vantagens e desvantagens com o método de extração à frio.
Escolha um método de caracterização de óleos e gorduras. Descreva o método e a importância do método.
ATENÇÃO: A Atividade 03 trata-se do relatório de aula prática sobre umidade e cinzas.