Atividade 4 - Bromatologia

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A análise físico-química da amostra de bolacha cream craquer apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra (1,0 ponto).
OBS: Obrigatório mostrar os cálculos:
	Umidade
	Proteína
	Lipídios
	Cinzas
	Carboidratos
	8,0
	7,8
	17,2
	6,6
	60,4
Calcular o valor energético na porção de 80g.
Cálculo do valor energético: usar os fatores de conversão de Atwater:
	Nutrientes
	Porção de 80 g
	Fator de conversão(Kcal/g)
	Kcal por porção 100g
	Kcal por porção 80g
	Carboidratos
	
	4
	
	
	Proteinas
	
	4
	
	
	Lipídios
	
	9
	
	
	
	
	TOTAL
	
	
A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: (1,0 ponto).
OBS: Obrigatório mostrar os cálculos:
	Umidade %
	Proteína %
	Lipídios %
	Cinzas %
	Carboidrato %
	76,2
	3,2
	2,4
	1,1
	X
	
	
	
	
	
calcular o teor de carboidratos (valor de X) em 100g da amostra.
Calcular a rotulagem nutricional e o valor energético na porçao de 130g. 
Na Tabela TACO, a análise da composição centesimal da ervilha enlatada drenada apresenta os seguintes valores: (1,0 ponto).
OBS: Obrigatório mostrar os cálculos:
	Umidade %
	Proteína %
	Lipídios %
	Carboidratos %
	Cinzas %
	80,1
	4,6
	0,4
	13,4
	1,4
Calcular a rotulagem nutricional e o valor energético na porção de 60 g .