2 CARBOIDRATOS

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1) Pesquisar dois polissacarídeos com importância na agricultura. 
A - AMIDO 
A.1. Estrutura: 
 
 
Na sua composição o amido possui dois tipos de polímeros de glicose: a 
amilose e a amilopectina, que se diferenciam pela ramificação da cadeia. Ambos 
possuem cadeias nas quais as unidades de glicose se unem mediante ligações 
(α1→ 4). Por sua vez, a amilopectina apresenta pontos de ramificação com ligações 
glicosídicas (α1→ 6). Tais ramificações são encontradas de 24 a 30 unidades de 
glicose na cadeia principal. 
A.2- Função biológica: 
É o polissacarídeo de reserva energética dos organismos vegetais. 
A.3 – Importância na Agricultura: 
O amido tem sua importância desde para a sobrevivência das plantas 
cultivadas para a agricultura, até como na lucratividade final da lavoura, porque ele é 
a composição básica de sementes e caules (como reserva energética) que são 
comercializados como o feijão, trigo, mandioca, milho, batata e arroz. 
B) CELULOSE 
B.1 – Estrutura: 
 
 
A celulose é uma substância fibrosa, resistente e insolúvel em água, sendo 
formada por unidades de glicose conectadas mediante ligações (β1→ 4), que lhe 
impele propriedades estruturais características. Na celulose, as unidades de glicose 
formam cadeias retas e estendidas as quais se dispõem lado a lado, engendrando 
uma estrutura em fibras estabilizada por ligações de hidrogênio intra e intercadeias. 
Tal estrutura em fibras confere maior resistência à celulose. 
B.2) FUNÇÃO BIOLÓGICA 
A celulose é constituinte da parede celular de todos os vegetais existentes, 
conferindo rigidez à célula e proteção ao protoplasma. 
 
B.3) Importância na agricultura. 
A celulose tem sua importância no mantimento de uma célula vegetal, que se 
faz necessária desde o inicio do desenvolvimento do embrião da semente até o 
momento final de sua produção, multiplicando-se com o desenvolvimentos da planta 
e desempenhando suas funções durante todo o tempo. 
 
2) Pesquisar 3 dissacarídeos com importância na agricultura. 
A) Sacarose: 
 
 
 
A sacarose é constituída de ligações dos monossacarídeos glicose e frutose. 
Apresenta função energética, possui um potencial osmótico, capaz de passar a 
água por membranas sob suas diferentes concentrações. Ela é encontrada 
abundantemente em alimentos como na beterraba e principalmente na cana-de-
açúcar, que tem mais valia, e seu valou afetado conforme os teores de sacarose 
encontrados na sua comercialização. 
 
B) Lactose 
 
 
É um dissacarídeo formado de glicose e galactose, apresenta funções 
energéticas e é constituinte essencial do leite, sendo um dos compostos que traz 
muita importancia para o seu consumo. 
 
C) Maltose 
 
 
 
A maltose é formada pela junção de duas moléculas de glicose. Ao realizar a 
digestão o amido passa a ser primeiramente maltose e depois glicose. A maltose é 
encontrada em grande parte dos cereais, mais tem sua importância para a formação 
do malte, que é originário da cevada e é a matéria prima da cerveja. 
 
 
3) Pesquisar a importância dos carboidratos e suas fontes. 
a) GLICOSE: 
A glicose é um dos carboidratos mais simples (monossacarídeo) e constituinte 
de outros carboidratos (frutose, galactose, sacarose, maltosee, etc) a partir dos 
quais todos os outros carboidratos são formados. Por a glicose ser a principal fonte 
de energia do nosso organismo, todos os carboidratos são quebrados, por meio de 
enzimas específicas, em moléculas menores. A glicose também é um dos principais 
produtos da fotossíntese que ocorre nos vegetais. Encontrada em vários frutos como 
uva e figo, frutas, milho doce, xarope de milho, mel e certas raízes. 
b) Frutose (açúcar das frutas) 
É encontrada junto com a glicose e a sacarose no mel e frutas, e é o mais 
foce dos açúcares. É por essa característica que alguns adoçantes são feitos da 
frutose, e os refrigerantes são adoçados com este açúcar (xarope de milho) ao invés 
de usarem a sacarose para produzí-los. Porém o seu consumo em excesso é 
maléfico para a nossa saúde. 
c) Maltose: 
A maltose é formada pela junção de duas moléculas de glicose. Ao realizar a 
digestão o amido passa a ser primeiramente maltose e depois glicose. A maltose é 
encontrada em grande parte dos cereais, mais tem sua importância para a formação 
do malte, que é originário da cevada e é a matéria prima da cerveja. 
d) Galactose: Seu papel biológico é energético e é encontrado como componente 
do dissacarídeo lactose que existe no leite. É obtido pela hidrólise da lactose. A 
galactose é transformada diretamente em glicose por um processo relativamente 
simples. A galactose é importante na síntese de lactose na glândula mamária em 
lactação, pois nesta ocorre uma condensação entre a glicose e a UDP-Galactose, 
originando lactose, numa reação catalisada pela síntase da lactose. A galactose é, 
também, um constituinte importante dos glicolípidos, dos proteoglicanos e das 
glicoproteínas. 
e) Lactose: É um dissacarídeo formado de glicose e galactose, apresenta funções 
energéticas e é constituinte essencial do leite, sendo um dos compostos que traz 
muita importancia para o seu consumo. 
f) Ribose: é essencial para a contínua produção de ATP´s transmissores de energia 
para os músculos e coração. É indicada para aumentar os níveis de energia na 
célula e melhorar a performance. A Ribose é produzida naturalmente em nossos 
corpos. Ela é sintetizada a partir da glicose e é uma fonte valiosa de energia, sendo 
que também é encontrada em alimentos como o fígado bovino e em cogumelos 
cozidos. 
g) Arabinose: 
Arabinose é uma aldopentose; um monossacarideo constituído por cinco átomos de 
carbono (pentose) e com um grupo funcional aldeído (CHO). 
h) Sacarose: Apresenta função energética, possui um potencial osmótico, capaz de 
passar a água por membranas sob suas diferentes concentrações. Ela é encontrada 
abundantemente em alimentos como na beterraba e principalmente na cana-de-
açúcar, que tem mais valia, e seu valou afetado conforme os teores de sacarose 
encontrados na sua comercialização. 
 
 
REFERÊNCIAS: 
GALLO, L. A., et al. FUNDAMENTOS DE BIOQUIMICA PARA CIENCIAS 
BIOLOGICAS, CIENCIAS DOS ALIMENTOS, AGRONOMICAS E FLORESTAIS; 
Escola Superior De Agricultura “Luiz De Queroz”, 2012. 
LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de bioquímica 
de Lehninger. Porto Alegre: Artmed, 2011.