Secagem Natural de Alimentos

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Secagem Natural de Alimentos
Universidade Federal de Mato Grosso
Faculdade de Nutrição
Disciplina: Tecnologia de Alimentos
Discentes: Jaqueline Reis e Tainá Marques
Docente: Paulo
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Técnica de secagem
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Técnica de secagem
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Teor de água dos alimentos secos
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Motivo da Secagem
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Importância da Secagem Natural
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Locais que se aplicam a secagem natural
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Secagem Natural no Brasil
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Custo da secagem natural
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Divisão da secagem
Para um melhor resultado, convém que o tratamento seja dividido em:
 Secagem no sol Secam na sombra
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Secagem no sol
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Secagem no sol
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Secagem no sol: os tabuleiros
São colocados uns sobre os outros, com espaço suficiente para a ventilação e com possibilidade de se colocar superiormente um abrigo de vidro ou de tela.
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Secagem na sombra
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Secagem na sombra
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Tempo necessário para a secagem
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Possíveis problemas
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Conclusão
Vantagens da técnica de secagem natural de alimentos:
Facilidade na conservação do produto;
Proteção contra microrganismos;
 Redução do peso do alimento;
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Conclusão
Economia de energia (não precisa de refrigeração);
Baixo custo;
Preocupação com o tempo e grande área disponível.
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Referencias Bibliográficas
ROMERO, J. T.; GABAS, A. L.; YAMASHITA, F.; TELIS, V. R. N.; MENEGALLI, F. C. Secagem de produtos alimentícios, São José do Rio Preto: UNESP,1997. p. 58.
CORNEJO, F. E. P.; PARK, K. J.; NOGUEIRA, R. I.; MAIA, M. L. L., PONTES, S. M.; SILVA, C. S. Manual para construção de um secador de frutas a nível do produtor rural. Rio de Janeiro: EMBRAPA - CTAA, 1991. p. 19. 
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