Aula 9 CEP - qualidade e controle estatisco

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Capítulo 8: Gráficos de Controle por Atributos
8.1 Gráfico de controle de np
0
10
20
30
40
50
0 5 10 15 20 25 30 35
Dia da Pesquisa
Num. De Clientes Pesquisados=200/dia
Figura 8.1: Número de Clientes Insatisfeitos com a Comida
0
5
10
15
20
25
30
0 5 10 15 20 25 30
Dia da Pesquisa
Num. de clientes pesquisados=200/dia
Figura 8.2: Número de Clientes Insatisfeitos
com o Atendimento
0
5
10
15
20
25
30
0 5 10 15 20 25 30
Dia da Pesquisa
Num. de clientes pesquisados= 200/dia
Figura 8.3: Número de Clientes Insatisfeitos
com a Limpeza
8.1 Gráfico de controle de np
Limpeza
Atendimento
Comida
SALÁRIOS
FUNCIONÁRIOS
POLÍTICA
QUALIFICAÇÃO
TREINAMENTO
ROTATIVIDADE
FORNECEDORES
CONFLITO
ATRASOS
ROTATIVIDADE
AUDITORIA
Figura 8.4: Diagrama de Causa e Efeito- Restaurante F&F
Comida
MATÉRIA PRIMA
AMBIENTE
QUALIDADE
ILUMINAÇÃO
EQUIPAMENTOS
MÃO DE OBRA
ESPAÇO
FALTA
HIGIÊNE
EXPERIÊNCIA
ARMAZENAGEM
Figura 8.5: Diagrama de Causa e Efeito- Restaurante F&F- Quesito Comida
Causa Especial Medida de Prevenção 
Surgimento de 
insetos 
Dedetização periódica 
Falta de qualidade na 
matéria prima 
Auditoria nos fornecedores 
Conflitos internos Treinamento voltado para o 
trabalho em equipe 
 
Tabela 8.1: Lista de Verificação
8.1.1 Construção do Gráfico de controle de np
Dia
da
Pesquisa
Número de
Clientes
Insatisfeitos
Dia NCI Dia NCI Dia NCI
1 2 9 0 17 5 25 0
2 0 10 3 18 3 26 2
3 2 11 2 19 3 27 2
4 0 12 2 20 4 28 1
5 5 13 1 21 0 29 3
6 4 14 2 22 2 30 1
7 3 15 4 23 3 subtotal 9
8 0 16 1 24 0 total 60
subtotal 16 15 20 clientes pesquisados:
6000
Tabela 8.2: Número de Clientes Insatisfeitos com a Comida
8.1.1 Construção do Gráfico de controle de np
0
2
4
6
0 5 10 15 20 25 30
Dia da Pesquisa
Num. de clientes pesquisados= 200/dia
Figura 8.6: Número de Clientes Insatisfeitos
npD  (8.3)
)p(npD  1 , (8.4)
)p(pnpnLSCnp  13 (8.8)
pnLM np  (8.9)
)p(pnpnLICnp  13 (8.10)
8.1.1 Construção do Gráfico de controle de np
Numero de Clientes Insatisfeitos com a Comida
Dias da Pesquisa 
LM= 2,0
LSC= 6,2
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1 5 10 15 20 25 30
8.1.1 Construção do Gráfico de controle de np
Figura 8.7: Gráfico de controle de np Construído com os Dados da Tabela 8.2
Numero de Clientes Insatisfeitos com a Comida
Dias da Pesquisa 
LM= 2,0
LSC= 6,2
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1 5 10 15 20 25 30
8.1.1 Construção do Gráfico de controle de np
Figura 8.8: Gráfico de controle de np: Quesito Comida
8.2 Gráfico de controle de p
n/)p(ppLSC p 000 13  (8.15)
n/)p(ppLIC p 000 13  (8.16)
0pLM p  (8.17)
Proporção de Clientes Insatisfeitos com a Comida
Dia da Pesquisa
LM=0,010
LSC=0,031
0,000
0,005
0,010
0,015
0,020
0,025
0,030
0,035
1 5 10 15 20 25 30