Bioquímica Estrutural - Estrutura de Aminoácidos

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AMINOÁCIDOS 
 
Os aminoácidos são as unidades fundamentais das PROTEÍNAS. 
Existem cerca de 300 aminoácidos na natureza, mas nas proteínas 
podemos encontrar 20 aminoácidos principais 
Estruturalmente são formados por um grupamento carboxila 
(COOH), um grupamento amina (NH2) e radical que determina um 
dos vinte tipos de aminoácidos. Podem possuir outros elementos 
químicos como por exemplo, enxofre. 
 
 
 
 
Podem ser classificados pelas propriedades funcionais dos radicais, 
pela necessidade de cada organismo, classificação específica ao 
hábito nutricional 
 
Classificação nutricional 
 
Aminoácidos não-essenciais: alanina, ácido aspártico, ácido 
glutâmico, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina 
e tirosina. 
 
Aminoácidos não-essenciais ou dispensáveis são aqueles que o 
corpo humano pode sintetizar. 
 
Aminoácidos essenciais: histidina, isoleucina, leucina, lisina, 
metionina, fenilalanina, treonina, tritofano, valina, arginina 
 
Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser 
produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, são somente 
adquiridos pela ingestão de alimentos, vegetais ou animais. 
 
Classificação quanto ao destino 
 
Essa classificação é dada em relação ao destino tomado pelo 
aminoácido quando o grupo amina é excretado do corpo na forma 
de uréia (mamíferos), amônia (peixes) e ácido úrico (aves e répteis). 
Aminoácidos cetogênicos 
 
Quando o restante da estrutura (menos o –NH3) vai para qualquer 
fase do Ciclo de Krebs. 
 
Aminoácidos glicogênicos 
 
Quando o restante da estrutura (menos o –NH3) vai para a glicólise 
Do conjunto básico dos 20 aminoácidos, os únicos que são 
exclusivamente cetogênicos são a leucina e a lisina. A fenilalanina, 
triptofano, isoleucina e tirosina são tanto cetogênicos quanto 
glicogênicos. E os aminoácidos restantes (14) são estritamente 
glicogênicos 
 
Classificação quanto ao radical 
 
Aminoácidos apolares 
 
Há um grupo de aminoácidos com cadeia laterais apolares. Desse 
grupo fazem parte a alanina, glicina, valina, leucina, isoleucina, 
prolina, fenilalanina, triptofano, metionina. 
 
Aminoácidos polares neutros 
 
Este grupo de aminoácido tem cadeias laterais polares 
eletricamente neutras (sem cargas) em pH neutro. Este grupo inclui 
a serina, treonina, tirosina, cisteína, glutamina, e a asparagina. 
 
Aminoácidos polares ácidos 
 
Dois aminoácidos, oácido glutâmino e ácido aspratico, possuem 
grupos carboxila em suas cadeias laterais, além daquele presente 
em todos os aminoácidos. 
Aminoácidos polares básicos 
Os três aminoácidos: histidina, lisina e arginina que possuem 
cadeias laterais básicas, e em todos e eles cadeia lateral é 
carregada positivamente em pH neutro ou perto dele. 
 
Fórmula Estrutural 
 
 
 
 
Como o aluno pode reparar, a carboxila pode estar com H e sem H, 
e o radical amina pode ter um H a mais ou não. 
A estrutura mais aceita é a de íon dipolar, pois é assim que é 
encontrado em seres vivos, e sendo assim, poderá reagir com 
ácidos e com bases (propriedade chamada ANFÓTERO) 
 
 
Curva de Titulação 
 
Mediante a reatividade dos grupamentos amina e carboxila, 
poderemos fazer a reação (titulação) destes grupamentos, 
verificando patamares onde o pH praticamente não muda. 
 
Caso tenha 2 grupamentos poderemos ver 2 patamares ( como 
figura abaixo), mas se tiver mais grupamentos (aminoácidos ácido 
ou básico) terá 3 patamares. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTRUTURAS DOS AMINOÁCIDOS 
 
 
 
Alanina (Ala / A) 
 
 
 
Arginina (Arg / R) 
 
 
 
 
Asparagina (Asn / N) 
 
 
 
 
Ácido aspárico (Asp / D) 
 
 
 
Cisteína (Cys / C) 
 
 
 
 
Ácido glutâmico (Glu / E) 
 
 
 
 
Glutamina (Gln / Q) 
 
 
 
 
Glicina(Gly / G) 
 
 
 
 
Histidina (His / H) 
 
 
 
Isoleucina (Ile / I) 
 
 
 
Leucina (Leu / L) 
 
 
 
Lisina (Lys / K) 
 
 
 
Metionina (Met / M) 
 
 
 
Fenilalanina (Phe / F) 
 
 
prolina (Pro / P) 
 
 
Serina (Ser / S) 
 
 
 
 
Treonina (Thr / T) 
 
 
 
Triptofano (Trp / W) 
 
 
 
Tirosina (Tyr / Y) 
 
 
Valina (Val / V) 
 
 
OBS: o aluno deverá estudar as funções dos aminoácidos pois, 
alguns podem ser sinalizadores celulares ou produzir substancias 
importantes para o funcionamento das células.