Slides cunicultura

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ABATE COELHOS (1).ppt
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Universidade Estadual Vale do Acaraú – UVA
Centro de Ciências Agrárias e Biológicas – CCAB
Curso de Zootecnia
CUNICULTURA
Claudete Maria da Silva
Professora Visitante. PNPD - UVA
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Abate de coelhos 
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Carne de coelhos 
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Carne de coelhos 
Menor quantidade de colesterol (50 mg/100 g produto) em comparação à carne bovina (140 mg/ 100 g). 
Apresenta também boa quantidade de proteína (25,50%) em relação à bovina (18%).
A relação ômega 6/ e ômega 3 é de 5,9, sendo próxima à relação necessária destes lipídios para um homem de 70 quilos, que é de 5. 
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2.2. Animais de açougue: são os mamíferos (bovídeos, equídeos, suínos, ovinos, caprinos e coelhos) e aves domésticas, bem como os animais silvestres criados em cativeiro.
Art. 1º Aprovar o REGULAMENTO TÉCNICO DE MÉTODOS DE INSENSIBILIZAÇÃO PARA O ABATE HUMANITÁRIO DE ANIMAIS DE AÇOUGUE, constante do Anexo desta Instrução Normativa. 
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 3, DE 17 DE JANEIRO DE 2000
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Agroindústria
Frigoríficos específicos com linhas de abate mecanizadas
Vale do Itajaí (SC): frigorífico com capacidade de produção de 250 toneladas de coelhos/ano – Grupo Genevo (Francês)
Seis frigoríficos especializados no Brasil
Exportação
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Etapas do abate
Jejum
Contenção
Insensilização
Sangria
Esfola 
Esviceração
Cortes
Comercialização 
 
 
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Estado geral do animal para o abate        
Animais prontos para o abate
Peso comercial de 1,8 a 2,3kg de peso vivo
Condições plenas de saúde
Não devem estar em processo de muda
 
Pêlos têm comprimentos diferentes e se soltam no processo de curtimento.
O animal deve ser abatido com aproximadamente 70 dias
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Jejum
O jejum alimentar recomendado - 12 a 24 horas
Receber apenas água, sempre de boa qualidade
 Visa diminuir os ricos de rompimento dos intestinos, preservando a higiene da carcaça
Diminui os nutrientes em circulação, permitindo melhor conservação da carne
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Transporte dos animais
Cais de recepção de amimais vivos
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Contenção do animal para abate 
1. Segurar por ambas orelhas
Romper os vasos
Hematomas 
Dores nos animais
Quebra ou ruptura 
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Contenção do animal para abate 
2 – Segurar pela pele despregada da nuca. 
Apenas coelhos leves (anão, pequeno ou filhote de porte médio);
Recomendado - coelhos adultos de porte médio e acima ou coelhas gestantes.
3 – Segurar com uma mão pela pele despregada da nuca e apoiar a garupa do animal com a outra mão. 
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Contenção do animal para abate 
4 – Recomendado para todas as categoria de coelhos quando for transportar-lhes em grandes distâncias. 
5 – Segurar pelas laterais do lombo com uma mão, sem pressão excessiva.
 Apenas coelhos em fase de crescimento até 75 dias de idade.
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Contenção do animal para abate 
6 – Essa contenção permite plena visualização do ventre, do focinho ou a possibilidade de castração nos machos (U.U).
7. Todas as categorias de coelhos podem ser contidas assim.
8. Apenas coelhos extremamente estressados ou bravos - pois toda a pele despregada agora se torna esticada e caso o animal se movimente sentirá desconforto.
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Insensibilização 
Atordoamento 
Etapa fundamental para se garantir o abate dentro de princípios humanitários, uma vez que este garantirá a inconsciência do animal antes da sangria.
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Insensibilização 
Eletronarcose
 
Método de câmara de CO2
Método da concussão 
Somente pessoas experientes
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Insensibilização
O atordoamento deve ser realizado de forma correta, evitando sofrimentos desnecessários aos animais, como excitação e traumatismos, e também para que a sangria seja efetuada de forma rápida e completa.
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Insensibilização 
Passagem da
corrente
Amperagem
Aparelho de insensibilização usado nos coelhos
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Insensibilização
Animais insensibilizados 
São suspensos na cadeia de abate pelas patas 
posteriores
Pendura
Sangria
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Sangria
A sangria é realizada de forma manual, com incisão num dos lados do pescoço do
animal e de forma a seccionar a jugular e a carótida
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Esfola - Pele
Faz-se um corte na pele, circundando as pernas traseiras, entre o pé e a perna. 
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Depois, começando neste corte e pela parte interna das patas, faze-se um corte até a região anal, circundando os órgãos ano-genitais.
Esfola - Pele
Comece a puxar um pouco da pele a partir do corte do anel até a parte traseira ou a genitália do coelho. A pele deve sair com relativa facilidade. 
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Esfola - Pele
Insira os dedos na pele dos braços, removendo-a. Isso pode ser um pouco complicado no início. 
Com as duas mãos, comece a puxar a pele do corpo
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Puxe a pele a partir da parte superior do tronco para a cabeça. Puxe a pele até que assente na base do crânio. 
Separe a cabeça da coluna vertebral. Com isso, a pele deve inteiramente destacar do restante de carne. 
http://pt.wikihow.com/Esfolar-um-Coelho
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Com uma faca bem afiada, faz-se um corte circular em cada uma das pernas traseiras, na altura da articulação do calcanhar, cortando somente a pele.
 A partir desses cortes faz-se um novo corte em V seguindo a parte interna das coxas, circundando o ânus e os órgãos genitais. 
A pele pode ser deslocada com as mãos, sendo puxada de cima para baixo, saindo inteira, pela cabeça.
 Nas patas dianteiras também é feito um corte circular somente na pele para removê-la totalmente.
 Logo após a esfola, as peles devem ser imersas em água limpa, para evitar a aderência de sangue nos pêlos, o que deprecia a carcaça, principalmente as de cor branca. 
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A carcaça depois de esfolada passa à sala de evisceração, que já se considera uma zona limpa, comparada com as salas anteriores.
Evisceração
A evisceração deve ser realizada imediatamente após a esfola, sendo realizada de forma manual.
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Evisceração
Corte na linha média abdominal, desde o ânus até 
ao diafragma, evitando tocar na massa intestinal.
 
Três operações concretas devem ser realizadas com
 máximo cuidado para que a carcaça não seja conspurcada:
 
Retirada da bexiga
Recessão do intestino a nível do reto
Retirada da vesícula biliar do fígado
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Evisceração
É preciso cuidar para não perfurar os intestinos, estômago ou a vesícula biliar para que não haja prejuízo à qualidade da carcaça. 
As vísceras são retiradas em ordem: bexiga, intestinos, órgãos reprodutores e vesícula biliar.
 Os rins e o fígado podem acompanhar a carcaça para assegurar a qualidade sanitária da mesma, já que as enfermidades mais comuns manifestam sintomas nesses órgãos.
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Evisceração
Comestíveis 
Coração
Rins
Pulmões
Intestino 
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Cortes mais usados
O coelho pode ser preparado inteiro ou em pedaços.
Neste caso, pode ser dividido em 9 partes:
Patas dianteiras
Patas traseiras
Coxas 
Lombo dividido em 3 partes
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Regiões da carcaça
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O valor médio R$ 4,90 por kg de coelho vivo. 
Variação de R$ 4,50 a R$ 5,50.
Comercialização 
Carne de coelho inteiro
  Carne de coelho, vendida na forma de “coelho inteiro” - R$ 8,00 a R$ 24,00, valor médio de R$ 14,40.
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exames pré-cirúrgicos e no tratamento de doenças circulatórias
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Extraída a matéria prima para a síntese Tromboplastina.
Um reagente utilizado no exame de sangue, que detecta os distúrbios da coagulação sanguínea humana.
 Cérebro de coelho
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Comercialização 
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Comercialização 
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 Obrigada pela atenção! 
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intensidade de uma corrente elétrica em amperes.
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Essa substância é um reagente usado no exame de sangue que detecta doenças como a trombose e monitora o tratamento.
O cérebro de coelho (6 g cada) é vendido por R$ 48/kg. A empresa transforma a víscera em pó, que é negociado por até US$ 2.500/kg.
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Aula de Cunicultura.pptx
Perspectivas do melhoramento genético na cunicultura
Universidade Estadual Vale do Acaraú – UVA 
Centro de Ciências Agrárias e Biológicas- CCAB 
Curso de Zootecnia 
Melhoramento Genético Animal II
Sobral - CE
2015
Diego Rodrigues de Sousa
Mestre em produção Animal
Introdução
2
Conceito: É o conjunto de processos seletivos que visam aumentar a frequência dos genes desejáveis ou das combinações genéticas boas numa população ou diminuir a frequência de genes indesejáveis. 
Objetivo: escolher o melhor material genético para maximizar a produção nas condições ambientais existentes.
	
2
Introdução
3
Ferramentas do melhoramento
Seleção
Entende-se como a decisão de permitir que os melhores indivíduos de uma geração sejam pais da geração subsequente.  
Tem o objetivo de melhorar e/ou fixar alguma característica de importância. 
Sistemas de acasalamento
Troca de gametas que resulta em concepção, gestação e nascimento de filhos
Cruzamento: Acasalamento entre indivíduos pertencentes a raças ou espécies diferentes
Endogamia: Acasalamento entre indivíduos pertencentes a raças ou espécies diferentes
3
Histórico
4
Durante a segunda guerra mundial muitos países incentivaram sua população a produzir – Fertilidade
Vem chamando a atenção dos produtores e consumidores por ser uma carne de excelente qualidade, qtde de proteínas de alto valor biológico
4
5
O coelho teve sua evolução dividida nos seguintes períodos
Até o início do século XX
Houve a difusão do coelho no mundo;
Início do século XX até os anos 50
só existiam raças não definidas;
Década 60
Apareceram as raças puras;
Histórico
Rápida gestação (1mes)
Precocidade sexual (4 meses)
Numero de filhotes de 6 a 15
5
6
Década 70
Surgiram as raças cruzadas; 
Década 80
A tecnologia européia teve importantes avanços: os animais ganhavam cerca de 40g/dia de peso, surgiram no mundo grandes empresas e começaram a serem desenvolvidas pesquisas na Europa 
Década 90
Surgiram os coelhos híbridos. 
Histórico
6
7
Atualmente são reconhecidas mais de 47 raças
Cor da pelagem
Tamanho do pêlo 
Porte físico
Função econômica (aptidão) 
Histórico
7
Produção de coelhos no mundo
8
A China é o maior produtor de carne de coelho
40% de toda produção mundial 
Na Europa
54% de toda produção mundial
A carne de coelho representa 1,2% do total de carne produzida na Europa 
Países mais produtores a Itália, Espanha e França 
No Brasil 
Estima-se que o existam 236.186 animais
Produzida na região Sul (53,2%) e Sudeste (34,7%)
(IBGE, 2009)
A produção de coelho no mundo é de 1,3 milhoes, sendo q 43% deste volume é gerado pela União europeia, destacando-se a italia, espanha e farnça (sendo grande consumidores e produtores de carne de coelho) participam em conjunto de 500.000 T (consumo de 8x superior a média)
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
China (grande produtor de carne de coelho)
8
Produção de coelhos no mundo
9
9
Vantagens e limitações da criação
10
	Vantagens
O principal fator da criação de coelhos, lucratividade em menos tempo
O coelho é um animal prolífero e de rápido crescimento, o que gera um rápido ciclo produtivo com cerca de 40 dias,.
Facilidade da criação (manejo, alimentação, custo)
	Limitações
Maior divulgação das qualidades nutricionais da carne;
Disponibilidade de carne para o consumo com custos acessíveis;
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Função econômica
Produtores de carne (gigante e médio);
Produtores de pele (gigante e médio);
Produtores de pelo (médio);
Animais de estimação; 
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças gigantes
Peso: 5 a 10kg
Fêmeas: reprodução tardia, baixa prolificidade;
Carcaça alongada e crescimento rápido;
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças gigantes
	Gigante de Bouscat
Origem: Francesa
Formação: Gigante de Flandres, Prateado de Champagne e Angorá
Especialidade: Produção de carne
Prolificidade: 7 a 8 láparos;
Todos os exemplares dessa raça são albinos. Sua carcaça tem apreciável qualidade, além de possuir uma característica difícil nas raças de porte gigante, a alta prolificidade.
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças gigantes
	Gigante de Flandres
Especialidade: carne e pele;
Prolificidade: 5 a 8 láparos;
Desenvolvimento mais lento (idade adulta: 12 meses);
Umidade alta, corrente de ar frequente e altas temperaturas são prejudiciais, principalmente aos jovens, por isso as instalações devem ser adequadas para abrigá-los.
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças gigantes
	Gigante da Espanha
Origem: Espanhola
Formação: Gigante de Flandres e raça espanhola
Especialidade: carne e pele
Prolificidade: 8 a 12 láparos
Resistentes, rústicos e bastante prolíferos;
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças médias
Raças mais precoces, rústicas, resistentes e produtoras;
Raças industriais ou econômicas;
Peso varia entre 3,5 a 5 quilos.
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças médias
	Angorá
Origem: Ásia
Especialidade: pelo, mas também carne
Prolificidade: 5 a 10 láparos
Pelagem: longa, sedosa, macia, pode atingir até 20 cm de comprimento
Animais com penacho (tufos de pelos nas extremidades das orelhas) produzem pêlos de melhor qualidade, ressaltando que as fêmeas da raça são melhores produtoras
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças médias
	Borboleta (inglês, francês e suíço)
Origem: Variada
Especialidade: carne
Prolificidade: 6 a 8 láparos; 
Pele pouco valorizada, devido as marcas;
Fácil engorda, atingindo 2 kg com 4 meses de idade;
A francesa apresenta maior importância econômica por ser maior, mais precoce, com boa carcaça e facilidade para engorda
Porém, sua principal atuação seria no cruzamento com raças de médio porte, atuando como linha paterna
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças médias
	Califórnia
Origem: EUA
Especialidade: pele e carne
Prolificidade: 8 a 12 láparos
Possuem pouca gordura, são volumosos e com boa distribuição de massa muscular;
Usada em cruzamentos com raças maiores para obter animais rústicos e precoces; 
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças médias
	Chinchila
Origem: America
Especialidade: carne, mas tem uma pele bastante comercial
Prolificidade: 6 a 10 láparos; 
Constituído de três cores, tendo a base cinzenta, o meio branco e a ponta preta, criando um conjunto cinzento, mais claro ou mais escuro;
Não é recomendável o cruzamento com coelhos de outras raças quando se vende a pele como primeira opção.
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças médias
	Nova Zelândia
Origem: EUA
Especialidade: pele e carne
Prolificidade: 8 a 10 láparos
Precoce (1800 a 2000g em oito a dez semanas) e boa produtora de carne e pele;
Atualmente é a raça mais criada, tanto mundialmente quanto nacionalmente.
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças pequenas
Baixa produção de carne;
Excelente produtores de pele;
Fêmeas são excelentes criadeiras (melhoram a habilidade materna);
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Tipos de produção
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Raças anãs ou mini-coelhos
Animais de pequeno porte
Estimação 
Exposição
Polonês
Mini-Angorá
Fuzzy Lop
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Indicadores econômicos
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Indicadores econômicos
25
Gaiolas limita o movimento dos coelhos e reduz a interação social entre animais, restringindo o comportamento como saltar, correr
O que afeta os padrões de crescimento e as características da carne
Influenciando rendimento de carcaça, propriedades do musculo e cortes
25
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Indicadores econômicos
Gaiolas limita o movimento dos coelhos e reduz a interação social entre animais, restringindo o comportamento como saltar, correr
O que afeta os padrões de crescimento e as características da carne
Influenciando rendimento de carcaça, propriedades do musculo e cortes
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Controle Zootécnico
27
Identificação de animais
Gaiolas limita o movimento dos coelhos e reduz a interação social entre animais, restringindo o comportamento como saltar, correr
O que afeta os padrões de crescimento e as características da carne
Influenciando rendimento de carcaça, propriedades do musculo e cortes
27
Controle Zootécnico
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Acompanhamento do seu desenvolvimento
Gaiolas limita o movimento dos coelhos e reduz a interação social entre animais, restringindo o comportamento como saltar, correr
O que afeta os padrões de crescimento e as características da carne
Influenciando rendimento de carcaça, propriedades do musculo e cortes
28
Controle Zootécnico
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Anotações de dados produtivos e reprodutivos
29
Ferramentas do melhoramento
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Seleção
Sistemas de acasalamento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Ferramentas do melhoramento
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Seleção
A melhoria genética de um plantel tem como objetivo otimizar características de importância econômica em um sistema de produção. 
Tais características podem ser relativas:
Reprodução
Crescimento
Qualidade da carne e da pele
Resistência à enfermidades
Avaliação criteriosa dos pontos a serem melhorados, levando-se em conta tanto os aspectos produtivos quanto a exigência do mercado. 
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Objetivos e critérios de seleção
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	Objetivo de seleção
São as características que devem ser melhoradas geneticamente, isto é, as características que aparecem no objetivo de seleção são aquelas que são economicamente importantes.
	Critério de seleção
São as características que aparecem no índice de seleção econômico
Devem ser aquelas para as quais nós podemos coletar informações de desempenho de forma fácil e custo baixo e que contribuem ou estão correlacionadas a características no objetivo de seleção.
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Animais de corte
Características de crescimento (peso ao nascer, ganho de peso)
Qualidade da carne (AOL, espessura de gordura, textura da carne)
Animais de pele
Resistência (espessura da pele)
Elasticidade 
Animais de pêlo
Comprimento
Textura (espessura do pêlo)
Objetivos e critérios de seleção
Concentração de imigrantes e descendentes europeus q possuem hábito de consumo de carne de coelho
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Ferramentas do melhoramento
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Seleção
Fase de reprodução
	Normalmente, as fêmeas escolhidas para permanecerem reproduzindo devem ser aquelas que:
Possuam os maiores índices de láparos nascidos vivos e desmamados;
Maior peso ao desmame e ao abate de seus filhotes
Menor número de coberturas para se tornarem prenhes (menor intervalo entre partos). 
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Ferramentas do melhoramento
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Seleção
	Os parâmetros que devem ser considerados para a eliminação de reprodutores e matrizes são:
Estado sanitário; 
Produtividade;
Desperdício de ração;
Não aceitação ao macho durante cinco apresentações;
Três palpações negativas;
Alto intervalo entre partos;
Três partos seguidos onde houve desmama de menos de dez láparos; Frieza sexual; 
Esterilidade.
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Nos países em que a cunicultura comercial tem alto nível tecnológico, a organizada e feita em núcleos:
Rebanho núcleo ou elite: Seleção visando melhorar as características necessárias aos rebanhos comerciais
Rebanho multiplicador: multiplicação do material selecionado para que este esteja mais disponível e seja mais barato para os rebanhos comerciais
Rebanho comerciais: Produção, devem ditar as necessidades de seleção
Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Sistemas de acasalamentos
Exogamicos ou cruzamentos
Endogamicos 
Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Sistemas de acasalamentos
Exogamicos ou cruzamentos
É o acasalamento de dois indivíduos de linhagens ou raças distintas
	
Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Sistemas de acasalamentos
Exogamicos ou cruzamentos
	Vantagens
Aproveitar as vantagens da heterose
Utilizar a “complementaridade”. Associar à combinação de características desejáveis de duas ou mais raças;
Incorporação de genes desejáveis na população a taxa mais rápida do que seria alcançada pela seleção dentro da raça;
	Desvantagens
Ocorre alteração em todos caracteres, normalmente diminui a rusticidade;
Muitas vezes ocorre necessidade de melhorar as condições ambientais; 
Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Sistemas de acasalamentos
Endogamicos
É um sistema de acasalamento que consiste na união de indivíduos com certo grau de parentesco 
Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Sistemas de acasalamentos
Endogâmicos
	Vantagens
Aumento da homozigose do rebanho, permite “apurar” geneticamente
os animais, sendo importante para fixação e refinamento do tipo desejado
Prepotência
	Desvantagens
Depressão endogâmica
Ferramentas do melhoramento
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Inseminação artificial
A IA permitiu multiplicar, de forma quase geométrica, genótipos superiores identificados, contribuindo para, de certa forma, "democratizar" o acesso à genética superior
Além disso, a inseminação artificial possibilita que um menor número de machos seja selecionado para reprodução, proporcionado aumento da intensidade de seleção de machos
Biotecnologias reprodutivas
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Interação genótipo ambiente
F = G + E + GE
Interação genótipo - ambiente 
Definição: Comportamento diferencial de genótipos em ambientes diferentes 
Gaiolas limita o movimento dos coelhos e reduz a interação social entre animais, restringindo o comportamento como saltar, correr
O que afeta os padrões de crescimento e as características da carne
Influenciando rendimento de carcaça, propriedades do musculo e cortes
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No Brasil:
A produção do material genético é quase inexistente;
Atividade restrita a necessidade interna de algumas cuniculturas comerciais;
Resultados pouco satisfatórios;
Baixa intensidade de seleção, alto intervalo entre gerações e critérios de seleção pouco objetivos
Melhoramento genético
Angorá: exclusivamente p pelo, francesa maior
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Referencias Bibliográficas
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Referencias Bibliográficas
Softwares
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Portal da cunicultura no Brasil
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http://www.coelhoecia.com.br/
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Considerações finais
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A Cunicultura no Brasil nunca teve a oportunidade de mostrar seu verdadeiro e completo potencial;
 APCC estima que no País existam 80 criadores que se enquadram na condição de criadores em nível profissional;
Um criador é considerado de porte médio:
 Produz 200 animais/mês (Em torno de 60 fêmeas)
 No Brasil a atividade é realizada de maneira paralela.
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