Importância da Gestão na Propriedade Leiteira

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Importância da Gestão na 
Propriedade Leiteira
Prof. Msc. Andre Rozemberg Peixoto Simões
Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul
Unidade Universitária de Aquidauana
• Leite tem um importante papel econômico, social
para o Brasil;
• 1991 – Brasil teve o preço do leite liberado
• Forças da oferta e demanda passam a reger o
preço vigente;
• Abertura comercial da década de 90 –
Modernização do parque industrial e ganhos de
competitividade no longo prazo;
• Entrada de empresas multinacionais e
transnacionais com políticas agressivas de preço;
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• Fusões e aquisições de indústrias – aumento
da concentração e ganhos de poder de
mercado;
• Coleta a granel do leite;
• Embalagem longa vida;
• Deslocamento do crescimento da produção de
estados tradicionais para o centro-oeste e
norte do Brasil
• Tendência secular de queda de preços pagos
ao produtor.
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Nº Produtores 1996 2006 Variação
BRASIL 1,81 Milhões 1,34 Milhões -26%
MS 29.579 23.541 -20%
Produção 1996 2006 Variação
BRASIL 17.931.249 20.157.682 +12,4%
MS 370.686 356.600 -3,8%
• Falta de visão estratégica e empresarial
• Baixa adoção de tecnologia específicas
• Falta de planejamento de longo prazo
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• Ferramentas de gestão
• Organização da produção e das informações
• Tomada de decisão com base em informações
X
TIRADOR DE LEITE
PRODUTOR DE LEITE = PROFISSIONAL
AMADOR
X
=
PROFISSIONAL
Sobrevive da atividade
Não pode parar de produzir
Se adapta ao mercado
Terra = Empresa
Anotações zootécnicas e econ.
Decisões coerentes
Planejamento
Trabalha em grupo
Calcula o custo de produção
AMADOR
Não depende da atividade
Tem objetivos definidos
Pode parar de produzir 
Desanima com o mercado 
Terra = área de produção 
Não tem anotações 
Decisões aleatórias 
Deixa a vida levar 
Trabalha isoladamente 
Não calcula custo de produção 
Não tem objetivos definidos 
• Programa Rio de Leite
– Transferência de tecnologia
– Capacitação de técnicos
– Capacitação de produtores
– Agregação de valor – produção de derivados
– Fomento ao associativismo
– Realização de eventos técnicos
– Produção de material didático e técnico
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Diagnóstico
Planejamento
Execução
Controle
• Realizado no início do trabalho de inovação
tecnológica e gerencial
• Preocupa-se em levantar dados por meio de
questionário, entrevista ou anotações feitas
pelo produtor
• Objetivo é saber a situação atual da atividade
para propor um plano de inovação
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• Levantamento do inventário da propriedade
– Terras (mapas – GPS, TrackMaker, CAD)
– Máquinas e equipamentos
– Benfeitorias
– Rebanho e animais de serviço
– Pastagens
– Mão de obra familiar
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Capital empatado, custo de oportunidade e
depreciações
• Levantamento dos índices zootécnicos
– Litros/dia (média, seca, águas e anual)
– Litros/ano
– Litros/vaca lactação
– Litros/vaca total
– Relação Vaca Lactação/Vaca Total
– Litros/ha/ano
– Litros/m.d.o.
– Kg concentrado/litros de leite
– Período de lactação
– Intervalo de partos
– Idade de desmama
– Peso de cobertura
– Idade ao primeiro parto
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Eficiência técnica 
da atividade
• Levantamento das receitas
– Venda de leite e derivados
– Venda de animais
– Receita do Leite/Receita Total
• Levantamento das despesas
– Alimentação
– Medicamento
– Energia e combustível
– Mão de obra
– Manutenção de forrageiras
– etc.
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COE
Receitas
Resultado Econômico
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Eficiência técnica 
da atividade
COE
Receitas
Resultado Econômico
COT
CT
MB ML L Tx ret
Custos explícitos
Custo de Oport.
Deprec. MDO Familiar
Ind. Zootécnicos
COE RT
0,30
Desp.
diretas
P
R
E
Ç
O
D
O
L
E
I
T
E
0,60
Margem Bruta
MB = RT - COE
COT RT
0,30
0,35
Desp.
diretas
P
R
E
Ç
O
D
O
L
EI
T
E
0,60
Deprec. 
+
m.d.o 
Familiar
Margem Líquida
ML = RT - COT
CT RT
0,30
0,35
0,40
Desp.
diretas
Deprec. 
+
m.d.o 
Familiar
Rem.
Capital
Empat.
P
R
E
Ç
O
D
O
L
E
I
T
E
0,60 Lucro
L = RT - CT
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Planejamento
Operacional
Gerencial
Estratégico
Curto
Prazo 
Médio 
Prazo 
Longo
Prazo 
• Leva em consideração:
– Dados do diagnóstico
– Realidade social e cultural do produtor
– Realidade técnica
– Realidade econômica
– Tempo para alcançar as metas estipuladas
• Deve ser feito pelo técnico junto com o produtor
• O Planejamento É DO PRODUTOR
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• Determinação do volume de produção;
• Evolução e dimensionamento do rebanho;
• Dimensionamento do volumoso para época 
das águas;
• Dimensionamento do volumoso para época 
da seca;
• Procedimento de ajustes;
• Elaboração de relatórios.
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• Volume de produção Planejado
– Não pode estar abaixo do Ponto de Equilíbrio
– Topografia, fertilidade do solo, disponibilidade de
água, temperatura entre outras
– Perfil do produtor: capacidade de investimento,
aceitação de inovações tecnológicas, composição da
renda, uso de mão-de-obra familiar, experiência na
atividade, etc.
– Produção atual, produtividade e o sistema de
produção praticado
– grau de envolvimento do produtor com a atividade
leiteira
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• Evolução e dimensionamento do rebanho;
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Rebanho 
Inicial
Evolução
Rebanho 
Estabilizado
Rebanho 
Inicial
Evolução
Rebanho 
Estabilizado
Abordagem tradicional
Abordagem proposta pelo RIO DE LEITE
• Dimensionamento do rebanho estabilizado;
– Primeira categoria: vacas em lactação
– Potencial genético das vacas
– Estimar a produtividade média das vacas
– Estimar o número de vacas em lactação
– Todas as outras categorias são uma fração de VL
em função da taxa de natalidade e mortalidade
– Conversão de Cabeças para UA’s. Margem de
segurança de ± 10%
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• Produção de volumoso para época das águas
– Tipo de Pastejo: rotacionado ou contínuo
– Escolha da gramínea
– Taxa de lotação
– Período de descanso
– Período de ocupação
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Área de pastagem para cada categoria, número de
piquetes e tamanho dos piquetes
• Produção de volumoso para época da seca
– Definição da forrageira
– Consumo da forrageira por cabeça ou por UA –
peso vivo, consumo de MS e % da dieta.
– Levar em consideração o consumo de concentrado
– Número de animais que irão consumir
– Dias de fornecimento
– Teor de MS da forrageira
– Produtividade da forrageira (kg/ha/ano)
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Área de plantio de cada forrageira
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Exemplo simplificado do planejamento estratégico
19 piquetes
3.500 L/ha/ano
Ponto de Nivelamento
20/ha
Área total
70.000 L/ano
Produção anual
191 L/dia
Produção diária média
10 L/vaca/dia
Produtiv. Média das vacas
Aprox. 20 vacas lact
Número de vacas em lactação
Mombaça
Forrageira escolhida
4 vacas/ha
Taxa de lotação
5 hectares
Área necessária para vacas em lactação
35 dias descanso/2dias de pastejo + 1 
Cálculo do número de piquetes para vacas em lactação
0,26 ha/piquete
Área de cada piquete
Piquetes de 50x50m
Dimensões aprox. de cada piquete
30 kg/cab/dia
Consumo de cana MN
600 kg/dia
Consumo diário
150 dias
Fornecimento
90 t/ano
Consumo anual de cana
80 t/ha
Produtividade 
do canavial
1,12 ha
Área a ser plantada de cana
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• Atividade do dia a dia do produtor seguindo o
planejamento.
• Assistência técnica continuada e personalizada
– Mensais ou quinzenais
– Pré-agendadas
– Recomendações técnicas
– Acompanhamento de rotinas
– Realização de alguns procedimentos operacionais
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• Registro de informações:
– Controle leiteiro individual– Controle da produção diária
– Controle reprodutivo
– Calendário sanitário
– Ajuste de dietas e fornecimento
– Livro caixa
– Avaliação Econômica
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Diagnóstico
Planejamento
Execução
Controle
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