roteiro_aula_pratica_serv_de_sala_e_bar_1_e_2

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ROTEIRO AULA PRÁTICA SERVIÇO SALA E BAR (AULA 1 e 2) Objetivo: Demonstrar as diferenças entre os principais tipos de bebidas destiladas e por mistura Demonstrar os diferentes tipos de montagem de mesas Elaborar os principais tipos de drinks mexidos Degustação de bebidas DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO DESCRIÇÃO DO INSUMO Garrafa de Uísque 8 anos Garrafa de Vodca Garrafa de Garrafa de Cachaça Garrafa de Licor Curaçao Blue Garrafa de Licor de Chocolate Garrafa de Licor Creme de Cassis MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO: Degustação de diferentes tipos de bebidas destiladas e por mistura Mise em place. DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO DESCRIÇÃO DO INSUMO Taça para água Taça para vinho tinto Taça para vinho branco Taça flut Copo long drink Copo on the rocks (copo de whisky) Taça de licor Taça de vinho do porto Taça de conhaque Taça de martini Taça de Margarita Tulipa (copo de cerveja) Copo "old fashion" Copo pra caipirosca ou chopp Shot Drink (Copo de tequila) Prato base Prato de sobremesaPrato de pão Taça consume Prato de sopa (fundo) Sous plat (porta prato) Garfo Básico (base) Faca básica (base) Colher Básica (base) Talher peixe(garfo e faca) Garfos de sobremesa Facas de sobremesa Colheres de sobremesa Cloch Faca de manteiga Bandeja anti derrapante Gueridon Toalha de mesa Jogo americano Molleton Cobre manchas Guardanapo de pano Saleiros Pimenteiros Galheteiros (com vinagre e azeite) Garrafas de vinho vazia (só com a rolha) Garrafa de álcool 70% Baldes de gelo pequeno Pegador de gelo Jarras de suco Bailarinas Pacotes de guardanapo de papel Porta guardanapos Xícaras + pires + colher MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO:Observação dos diferentes tipos de montagem de mesas 3 - Drinks Mexidos DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO DESCRIÇÃO DO INSUMO Colher bailarina Garrafa de Gim Faca de legumes Garrafa de Rum Prancha de plástico Garrafa de Uísque 8 anos Copo mix Garrafa de Tequila Peneira pequena de metal Garrafa de Martini Bianco Espremedor de limão Garrafa de Licor de laranja Copo Long drink Garrafa de Angostura Copo old fashioned Garrafa de Coca-Cola 1.0L Taça de Irish Coffee Pacote de café solúvel Taça de Margarita Caixa de creme de leite Pacote de canudos Laranja Dosador Limão Açúcar refinado Sal aixa de Suco de Laranja Caixa de Suco de Abacaxi Vidro de cerejas em calda Saco de gelo MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO: Elaboração dos principais drinks mexidos