Aula- Importância da bovinocultura (Prof- Edgar Fraga)

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IMPORTÂNCIA DA 
BOVINOCULTURA
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA DE MEDICINA VETERINÁRIA
DPA
MEV-138 BOVINOCULTURA
• HISTÓRICO
• SOCIAL
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
SITUAÇÃO ATUAL
• BOVINOCULTURA NO MUNDO
• BOVINOCULTURA NO BRASIL
• 202,2 milhões de cabeças, alta de 1,3% 
em relação a 2007. 
• 34,1% do total na região Centro-Oeste 
• Mato Grosso tem o maior rebanho com 26 
milhões de cabeças
• Alta de 5,5% na produção de leite, que 
somou 27,5 bilhões de litros em 
2008(quarto maior produtor mundial)
BOVINOCULTURA NA BAHIA
• Sétimo maior rebanho do país
• Municípios com maior efetivo (Itambé, Itamarajú, 
Itanhém, Correntina e Jequié)
• Condições propícias
• Baixo nível tecnológico
• 1.5milhões de vacas ordenhadas 1,5l/vaca/dia
• Municípios maiores produtores (Caravelas, 
Vitória da Conquista, Medeiros Neto, Teixeira de 
Freitas e Lajedão)
ESTUDO DO EXTERIOR DOS BOVINOS
Relação com funções econômicas, adaptação ao meio 
ambiente, etologia, longevidade, desempenho reprodutivo 
e produtivo
IMPORTÂNCIA PRÁTICA
• Melhoramento do rebanho
• Comercial (avaliação da aparência 
externa)
• Aprimoramento do profissional
CONCEITOS FUNDAMENTAIS
• Tipo
É a forma ou estrutura do corpo de um 
animal que deve permitir sua melhor 
performance no sentido de uma função
específica
TIPOS BOVINOS
CORTE
• Clássico (paralelepípedo)
• Animais pequenos compactos, precoces, com tendência 
a acumular gordura na carcaça.
Longilíneo (chamado também de Moderno)
.
• Animais grandes, longilíneos, de corpo cilíndrico, com 
forma de barril. Apresenta grande tendência ao 
crescimento muscular. Mais tardios, mais exigentes 
nutricionalmente
Intermediário
• Animal equilibrado, com boa massa muscular, estatura mediana, 
boa precocidade, menor exigência alimentar que o longilíneo
LEITE
• FORMAS ANGULOSAS
• POUCA MASSA MUSCULAR
• GRANDE CAPACIDADE DIGESTIVA E RESPIRATÓRIA
RAÇA NELORE
RAÇA NELORE
ORIGEM 
• Corresponde ao Ongole Indiano
• Importações (1930, 1960 e 1962)
• Pouco valorizado no início, corresponde hoje 
a 80% do efetivo da pecuária de corte
• Participou na formação do Indubrasil, 
Tabapuã e Brahman
RAÇA NELORE
PADRÃO
• Porte médio a grande, vacas até 800kg e Touros + de 1000kg
• Pelagem banca, cinza e manchada de cinza, com pele preta
• Cabeça em forma de ataúde, com perfil sub-convexo
• Orelhas curtas simétricas entre os bordos e terminando em forma 
de lança, voltadas para frente 
• Olhos de forma elíptica, escuros, com cílios pretos
• Chifres escuros, cônicos e mais grossos na base.Dirigem-se para 
fora, para trás e para cima ou curvados para trás e para baixo 
APTIDÃO 
• Raça especializada na produção de carne, sem gordura 
entremeada
RAÇA NELORE
variedades
• Nelore Mocho
RAÇA NELORE
variedades
• Nelore Vermelho
RAÇA NELORE
variedades
• Vermelho e branco
RAÇA NELORE
variedades
• Preto e branco
RAÇA INDUBRASIL
RAÇA INDUBRASIL
ORIGEM
• Formado no Brasil (triângulo mineiro, Bahia e Sergipe) na década 
de 40, através do cruzamento de várias raças zebuínas, 
predominando o Gir, o Nelore e o Guzerá, mas com pequena 
participação das raças Hissar e Mehwatin
PADRÃO
• Animais médios a grandes, as F + 700 e M + de 1000kg
• Pelagem é branca, cinza ou vermelha, com pele escura
• Cabeça de largura e tamanho médios, perfil sub-convexo
• Orelhas longas e pendentes
APTIDÃO
• Produtora de carne
RAÇA GIR
ORIGEM
• Raça pura e bastante antiga na Índia, foi 
introduzida no Brasil no início do século 20, mas 
foi a partir de 1930 que entraram os melhores 
animais. Os principais centros de criação eram 
Minas São Paulo e Bahia. Hoje os principais 
centros da raça são Minas, Goiás e São Paulo.
• Participou da formação do Indubrasil e do 
Girolanda
GIR
• PADRÃO
• Porte mediano, menor no leiteiro, com peso médio de 
900kg nos M e 500 kg nas F
• Pelagem vermelha, amarela ou mesclada com branco 
e/ou preto
• Cabeça média, com perfil ultra-convexo
• Orelhas grandes, pendentes, com a ponta retorcida para 
dentro
• Chifres grossos, de seção elíptica, saindo para baixo e 
para trás
• APTIDÃO
• Inicialmente criado para corte, hoje é selecionado para 
leite ou dupla aptidão
GIR
GIR
GIR
RAÇA GUZERÁ
GUZERÁ
ORIGEM
• Originário do estado de Gujarat, na Índia, corresponde à
raça Kankrej na Índia. No início da introdução do zebu 
no Brasil, foi o grupamento racial de maior número, 
tendo depois o seu efetivo reduzido por cruzamentos na 
formação do Indubrasil.Na formação do nosso Guzerá
participaram também algumas raças indianas do mesmo 
grupo do Kankrej como a Hissar, a Malvi e Tharparkar, 
mas a seleção se baseou no padrão do Kankrej, sendo 
que nas importações da década de 60, só vieram 
animais dessa raça.
GUZERÁ
PADRÃO
• Porte médio com M atingindo os 1000kg e as F 700kg
• Pelagem cinza, cinza escuro, podendo as F serem 
brancas.a pele é escura ou preta
• A cabeça é de largura e tamanho médios, com perfil 
sub-côncavo ou retilíneo. A testa é larga, com uma 
ligeira concavidade entre os olhos e a marrafa
• As orelhas são compridas, largas e pendentes, com a 
face interna voltada para a face 
APTIDÃO
• Carne e leite
RAÇA TABAPUÃ
TABAPUÃ
ORIGEM
• Fruto do cruzamento entre zebuínos, 
principalmente o Nelore e o Guzerá, sofreu 
influência remota de taurinos nativos, de quem 
herdou o caráter mocho. Teve seu principal 
núcleo de formação na Fazenda Água 
milagrosa, no município de Tabapuã, SP, onde 
a seleção se iniciou na década de 40. O registro 
genealógico foi iniciado em 1971. Os principais 
centros de seleção estão em SP e BA, mas é
criada desde o Rio Grande do Sul, onde é
bastante apreciada. 
TABAPUÃ
PADRÃO
• Tamanho médio com M pesando 1000kg e F 
600kg
• Pelagem branca ou cinza
• Cabeça média, com marrafa arredondada ou 
em forma de elipse, perfil sub-convexo
• Orelhas médias, voltadas para a face, sendo a 
borda inferior mais abaulada 
• Mocho, sem nenhum vestígio de chifres
APTIDÃO
• Especializado para a produção de carne
TABAPUÃ
TABAPUÃ
RAÇA BRAHMAN
RAÇA BRAHMAN
ORIGEM
• Formada nos EUA por cruzamentos aleatórios de Gir, 
Nelore, Guzerá e Krishna valley. Foi introduzida no 
Brasil em 1994
Casal de Krishna Valley
RAÇA BRAHMAN
PADRÃO
• Animais de estatura média a baixa, porém 
pesados M + de 1000kg e F + de 700kg
• Cabeça média, com perfil sub-convexo ou 
retilíneo
• Orelhas médias, largas e voltadas para a face
• Pelagem branca, cinza ou vermelha
• É permitida a descorna e ocorrem animais 
mochos naturais
APTIDÃO
• Produtor de carne
RAÇA BRAHMAN
RAÇA BRAHMAN
RAÇA BRAHMAN
RAÇAS TAURINAS DE CORTE
BRITÂNICAS
ABERDEEN ANGUS
ABERDEEN ANGUS
ORIGEM – Escócia
CARACTERÍSTICAS
• Porte pequeno com F pesando 600kg e M 900kg
• Pelagem preta ou vermelha (variedade) com pele e 
mucosas escuras
• Mocho por natureza
• Fértil, precoce, longeva, grande habilidade materna
• Produz carne de alta qualidade, com gordura 
entremeada (marmoreio)
ABERDEEN ANGUS
RED ANGUS
DEVON
DEVON
• ORIGEM – Inglaterra
• CARACTERÏSTICAS
• Pequena (M 900kg e F 500kg)
• Pelagem vermelha escura
• Chifrudo com variedade mocha(South
Devon)
• Rústico, precoce, produz carne de 
excelente qualidade
DEVON
DEVON
• Bezerro com sete meses (340kg)
DEVON
HEREFORD
HEREFORD
ORIGEM – Inglaterra
CARACTERÍSTICAS
• Pequena a média (F 700kg e M 1.000kg), 
pelagem vermelha com a cabeça, ventre e 
extremidade dos membros brancos, sendo as 
mucosas rosadas 
• Possui variedade mocha (Polled Hereford)
• Precoce, rústica e produtorade carne de 
excelente qualidade, com gordura entremeada 
HEREFORD
HEREFORD
SHORTHORN
SHORTHORN
• ORIGEM – Inglaterra
• CARACTERÍSTICAS
• Porte pequeno a médio (F 500kg M900kg)
• Pelagem vermelha, branca ou rosilha, com 
mucosas rosadas
• Precoce no acabamento da carcaça, 
apresentando tendência ao acúmulo de gordura.
• Produz carne saborosa e macia, com grande 
cobertura de gordura e alto grau de marmoreio 
SHORTHORN
RAÇAS CONTINENTAIS
�ITALIANAS
• CHIANINA
• MARCHIGIANA
• PIEMONTÊSA
CHIANINA
ORIGEM
• Raça muito antiga, conhecida desde o início do Império 
Romano.
DESCRIÇÃO
• Grande porte ( maior raça bovina) com M atingindo 
1.500kg e F 1.100kg
• Pelagem branca com pele e mucosas pretas.
APTIDÃO
Produz carne magra, sem marmorização.
CHIANINA
CHIANINA
MARCHIGIANA
CARACTERÍSTICAS
• Porte grande(F 700kg e M 1.200kg)
• Pelagem branca com órbitas oculares pretas, 
sendo os pelos curtos e sedosos.
A pele, as mucosas e os cascos são pretos.
• Produz carcaças grandes com boa massa 
muscular, com gordura sub-cutânea. O 
rendimento médio de carcaça é de 60%.
• No cruzamento com Nelore, dá mestiços 
pesados, bons para confinamento.
MARCHIGIANA
MARCHIGIANA
PIEMONTÊS
ORIGEM
• Originário da Itália, foi introduzido no Brasil em 
1974
DESCRIÇÃO
• Animal médio (F 600kg a 700kg e M 1.100 a 
1.200kg)
• Pelagem branca, com áreas escuras na garupa 
e pescoço dos machos. O pelo é curto, sendo 
os cascos, a pele e as mucosas escuros.
• Produtor de carne magra e abundante, podendo 
apresentar 70% de rendimento de carcaça.
PIEMONTÊS
PIEMONTÊS
GELBVIEH
GELBVIEH
ORIGEM
• Alemanha
CARACTERÍSTICAS
• Médio( F 600kg M 900kg)
• Pelagem amarela/avermelhada, com pele mais clara
• Carcaça comprida e musculosa com ossatura forte
• Produz carne de boa qualidade, é rústico, precoce e 
apresenta elevada habilidade maternal.
GELBVIEH
GELBVIEH
FRANCESAS
• CHAROLÊS
• LIMONSIN
• BLOND D’AQUITAINE
CHAROLÊS
CHAROLÊS
ORIGEM – Raça bastante antiga, formada na 
Comarca de Charolais, na França
CARACTERÍSTICAS
• Grande porte (F 700 a 800kg e M 1000 a 
1200kg), bastante comprido com ossatura 
robusta.
• Pelagem branca-creme, com pele e mucosas 
claras
• Animais pesados, precoces e com carcaças de 
elevado rendimento
• Produz carne sem marmorização
CHAROLÊS
LIMOUSIN 
LIMOUSIN
ORIGEM – Centro-Sul da França
CARACTERÍSTICAS
• Médio porte (F 600kg e M 900kg)
• Pelagem amarela dourada ou avermelhada, a pele é
rósea, assim como as mucosas
• A ossatura é leve o corpo é bastante musculoso, com 
posterior mais volumoso, dando um elevado rendimento 
de carcaça (acima de 60%).
• Precoce sexualmente, produz carne macia e abundante, 
porém apresenta pouca cobertura de gordura
LIMOUSIN
LIMOUSIN
BLONDE D’AQUITAINE
ORIGEM – França, raça natural bastante 
antiga,descendendo do Bos aquitanicus
CARACTERÍSTICAS
• Grande porte (F 800 e M 1200kg), comprido, 
com ossatura leve e grande desenvolvimento 
muscular, principalmente no posterior
• Precoce, rústico, com excelente ganho de peso 
e rendimento de carcaça e habilidade materna
• Produz carne com pouca cobertura de gordura 
BLONDE D’AQUITAINE
BLONDE D’AQUITAINE
BLONDE D’AQUITAINE
BRAUNVIEH (Pardo Suíço Original)
ORIGEM – Raça antiga, natural dos Alpes Suíços
CARACTERÍSTICAS
• Porte médio, compacto, musculoso, com machos 
pesando até 1000kg e F 600kg
• A pelagem varia, podendo ser cinza-escura, cinza-clara, 
parda-clara e parda-escura, com pele bem pigmentada e 
mucosas e cascos escuros
• Adapta-se relativamente bem aos Trópicos, produzindo 
carne abundante e de boa qualidade, com alto grau de 
marmorização
BRAUNVIEH (Pardo Suíço Original)
BRAUNVIEH (Pardo Suíço Original)
SIMENTAL
ORIGEM - Suíça
CARACTERÍSTICAS
• Médio a grande (F 600 a 700kg e M 900 a 1100kg)
• Pelagem amarela clara ao vermelho, com cabeça, 
ventre e extremidade inferior dos membros brancos. Em 
alguns animais são encontradas manchas brancas pelo 
corpo. A pele e as mucosas são róseas e os cascos 
brancos.
• Originalmente é uma raça de dupla aptidão, mas nos 
EUA e em boa parte dos planteis brasileiros vem sendo 
selecionada para corte.
SIMENTAL
SIMENTAL SUL-AFRICANO
TAURINAS ADAPTADAS
• RAÇA CARACU
RAÇA CARACU
• ORIGEM - Descende das raças Ibéricas 
(Minhoto e Alentejana) trazidas pelos 
Portugueses no início da colonização. Foi 
a raça mais importante do Brasil por 
algumas décadas, quase desapareceu 
nos anos 70 e voltou a ser valorizada a 
partir da década de 80, sendo hoje 
cobiçada até fora do país. Tem como 
principais centos de criação Paraná Minas 
e São Paulo. 
RAÇA CARACU
CARACTERÍSTICAS
• Porte mediano (F 600kg e M 900 a 1000kg), pelagem amarelo-
claro, amarelo alaranjado e avermelhada, os pelos são curtos e 
sedosos, as mucosas são claras.
• A cabeça e forte, larga, sem ser pesada. A fronte é larga, com 
ligeira depressão entre os olhos. O perfil é subconvexo. 
• Os chifres ligeiramente compridos, leves, de cor clara com as 
pontas avermelhadas, saindo para os trás, para os lados, para 
frente, terminando com as pontas voltadas para cima. 
• Rústico, adapta-se perfeitamente às condições climáticas tropicais.
• Excelente habilidade materna
• Precocidade intermediária entre as raças britânicas e as zebuínas
• Produz carne macia.
RAÇA CARACU
RAÇA CARACU
SENEPOL
• ORIGEM – Formada na Ilha Caribenha de 
Saint Croix através do cruzamento de Red
Pool com um taurino natural do Senegal, o 
N’Damma.
SENEPOL
CARACTERÍSTICAS
• Porte médio ( F até600kg e M até 1000kg)
• Pelos curtos de coloração vermelho uniforme, pele, 
mucosas e
• cascos acinzentados
• Cabeça pequena, mocho
• Corpo musculoso
• Fértil, precoce e com boa habilidade materna
• Produz carne macia e com boa cobertura de gordura
• Promove 100% de heterose em cruzamento com 
zebuínos.
SENEPOL
RAÇAS LEITEIRAS
• RAÇA HOLANDESA
RAÇA HOLANDESA
ORIGEM – Holanda
CARACTERÍSTICAS
• Grande (F 500 a 600kg e M 900 a 1000), conformação 
clássica de animal leiteiro.
• Existem duas variedades aqui no Brasil, a Frísia(PB) e a 
Mosa, Reno e Yessel (VB). Na primeira os animais são 
malhados de preto e branco e na segunda vermelho e 
branco, sendo que em ambas a pele é clara nas áreas 
de pelos brancos e pigmentada nas áreas coloridas.
• É uma raça altamente especializada, sendo a mais 
importante entre as raças leiteiras do mundo. 
RAÇA HOLANDESA
RAÇA HOLANDESA
JERSEY
• ORIGEM – Ilha de Jersey, no canal da Mancha 
(Inglaterra)
• CARACTERÍSTICAS
• Pequena (F até 450kg e M até 800kg)
• A pelagem é amarela podendo ser cinza/parda 
ao pardo-escuro, com mucosas e cascos 
escuros e pele amarela.
• A cabeça é pequena, com perfil côncavo
• Produtor de leite com altos teores de sólidos
JERSEY
JERSEY
RAÇA GUERNSEY
ORIGEM – Ilha de Guernsey, Inglaterra
CARACTERÍSTICAS
• As fêmeas adultas pesam entre 400-700 kg e os 
touros entre 
• 700-900 kg, variando o peso ao nascer entre 25 
e 27 kg. 
• A pelagem varia do amarelo ao vermelho, com 
grande freqüência de malhas brancas no corpo
• Rústica, precoce e longeva, a produção de leite 
fica entre 4.000 e 7.000kg por lactação de 
305dias com 4,5 a 5,5% de gordura
RAÇA GUERNSEY
RAÇA GUERNSEY
PARDO SUÍÇO
• ORIGEM – Suíça, sendo aprimorada para leite 
nos EUA a partir de 1907. 
PARDO SUÍÇO
• CARACTERÍSTICAS
• Os touros adultos pesam 800 -1.300kg; as 
vacas em lactação pesam 550 -750 kg.
• Pelagem idêntica ao Original
• Animais com tipo leiteiro bem definido, 
sendo maiores ecom formas mais 
angulosas que o original.
• Especializada na produção de leite
PARDO SUÍÇO
RAÇA NORMANDA
ORIGEM - França
CARACTERÍSTICAS
• Médio porte (650 kg F e M 1000 kg)
• Pelagem malhada de araçá (tigrada) ou araçá malhada, 
entremeado de branco. A pele e as mucosa são róseas, 
sendo os cascos amarelos ou vermelhos
• Animal de dupla aptidão com as vacas produzindo 
acima de 6.000kg com 4,18% de gordura e machos 
abatidos com 15 meses, pesando 550kg.
• Bastante precoce, produz carne de excelente qualidade
RAÇA NORMANDA
SINTÉTICAS DE CORTE
BRANGUS
ORIGEM-Louisiana, EAU tendo 5/8 de Angus e 3/8 de 
Brahman , no Brasil utilizou-se inicialmente o Nelore, 
tendo a raça a denominação de Ibagé. Hoje são 
utilizados também animais Tabapuã e Guzerá.
CARACTERÍSTICAS
• Animais de tamanho médio (F 600kg e M 900kg) 
mochos, com pelagem uniforme (preta ou vermelha), 
com mucosas pigmentadas e pelos curtos. 
Conformação típica de corte das raças Britânicas.
• Herdou do Angus a precocidade a fertilidade e a 
qualidade da carne, apresentando no entanto, 
melhor adaptação ao clima tropical.
BRANGUS
RED BRANGUS
BRAFORD
ORIGEM – Formada nos EUA pelo cruzamento de 
Hereford com Brahnman, com grau de sangue que varia 
entre o 1/2, 1/4, 3/4, 3/8 e 5/8, tendo sido reconhecida 
oficialmente no Brasil em 1993.
CARACTERÍSTICAS
• 800 a 1200kg nos M e 500kg a 600kg nas F
• As F entram em reprodução aos 18 meses, com 450 kg, 
a pasto, desmamando bezerros com 50% do seu peso.
• Os novilhos poder ser abatidos a campo com 18 a 
24meses pesando entre 400 e 500kg, apresentando um 
rendimento de carcaça entre 55 e 58%.
BRAFORD
BRAFORD
SANTA GERTRUDIS
ORIGEM- Texas 5/8Europeu(Hereford e 
Shorthorn)+3/8 Brahman
CARACTERÍSTICAS
• Grande porte (F 700kg e M 1.100kg)
• Pelagem vermelha com pelos curtos, pele 
pigmentada e abundante, formando barbela. 
Cascos e chifres claros.
• Boa adaptação, porém, exigente quanto a 
alimentação.
• Precoce, produz novilhos pesados, produzindo 
carne de boa qualidade 
SANTA GERTRUDIS
SANTA GERTRUDIS
SANTA GERTRUDIS
CANCHIM
ORIGEM – Brasil (5/8 Charolês + 3/8 Zebu)
CARACTERÍSTICAS
• Porte médio a grande(F 500 a 600kg e M 900 a 
1.000kg)
• Pelagem branca amarelada ou baia, com pelos 
curtos e sedosos. A pele e as mucosas são 
pigmentadas.
• Boa conformação para corte, apresentando bom 
desempenho em boas pastagens. 
CANCHIM
CANCHIM
CANCHIM
CANCHIM
SIMBRASIL (Simbrah)
ORIGEM – Brasil e EUA (5/8 Simental + 3/8 Zebu)
CARACTERÍSTICAS
• Grande porte (F 700kg e M 1.100kg)
• Pelagem amarela ou vermelha com marcações 
brancas na face, ventre e membros. Pelos 
curtos, pele grossa e pigmentada.
• Produz novilhos de corte pesados e precoces
• As matrizes apresentam boa habilidade 
materna. 
SIMBRASIL (Simbrah)
SIMBRASIL (Simbrah)
SIMBRASIL (Simbrah)
• Simbrah
SIMBRASIL (Simbrah)
BONSMARA
ORIGEM – Formada na África do Sul há 50 anos pelo 
Zootecnista Sul Africano Jan Bonsma através de 
cruzamento alternado entre Afrikaner (zebuíno africano) 
e Shorthorn e Hereford, ficando com 5/8Afrikaner+3/8 
Shorthorn e Hereford
CARACTERÍSTICAS 
• Porte médio (F 500kg e M 900kg)
• Pelagem vermelha uniforme, pelos curtos com pele e 
mucosas pigmentadas.
• Rústico, sendo totalmente adaptado ao clima tropical.
• Precoce, fértil, excelente habilidade materna e produtora 
de carne de boa qualidade.
BONSMARA
BONSMARA
SINTÉTICAS DE DUPLA 
APTIDÃO
PITANGUEIRAS
ORIGEM- Formado na Fazenda Três Barras, no município 
de Pitangueiras, São Paulo, através do cruzamento do 
Red Poll com o Guzerá (5/8 RP + 3/8 GU).
CARACTERÍSTICAS
• Porte médio (F 500kg e M 900kg)
• Pelagem vermelha, com pelos curtos e pele, mucosas e 
cascos escuros.
• Mocha por natureza
• Machos produzem novilhos precoces com carne de boa 
qualidade, sendo as fêmeas boas leiteiras, produzindo 
em torno de 7kg a pasto.
PITANGUEIRAS
PITANGUEIRAS
SINTÉTICA LEITEIRA
GIROLANDA
ORIGEM – Brasil (5/8 Holandês +3/8 Gir)
CARACTERÍSTICAS
• Médio porte ( F 500kg e M 900kg)
• Conformação tendendo ao tipo leiteiro
• Pelagem preta ou vermelha predominante, com 
manchas brancas ou chitados.
• As fêmeas iniciam a lactação aos 30 meses, produzindo 
em média 3.600kg em uma lactação de 280 dias.
• Os machos são aproveitados para a produção de carne, 
embora o desempenho deixe a desejar.
GIROLANDA
GIROLANDA
GIROLANDA