ROTEIRO 01 - INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL

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FACULDADE NOBRE DE FEIRA DE SANTANA 
 CURSO DE NUTRIÇÃO 
 DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
 DOCENTE: VALDENI DIAS CERQUEIRA LEAL 
 
 
 
 
 
ROTEIRO 01 
 
INDICADORES DO 
ESTADO NUTRICIONAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FEIRA DE SANTANA - BA 
2016 
 
OBJETIVOS DE APRENDIZADO 
 
� Definir estado nutricional e avaliação nutricional 
� Identificar as manifestações orgânicas resultantes do estado nutricional 
� Reconhecer a importância de realizar a avaliação nutricional 
� Conceituar indicador do estado nutricional 
� Classificar e exemplificar os indicadores do estado nutricional 
� Reconhecer os critérios para selecionar um indicador do estado 
nutricional 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
� ESTUDO DIRIGIDO 
 
1. Como podemos conceituar Estado Nutricional? 
2. Quais as causas determinantes do Estado Nutricional? 
3. Correlacione o processo de transição nutricional vivenciado pela 
população brasileira e a importância da avaliação do estado nutricional. 
4. Conceitue o processo de “Avaliação do Estado Nutricional”. 
5. Qual a importância em determinar o diagnóstico nutricional de um 
indivíduo? 
6. Quais são as manifestações orgânicas resultantes do estado nutricional? 
7. O que é um indicador do estado nutricional? 
8. Qual a diferença entre indicadores diretos e indiretos do Estado 
Nutricional? Classifique e cite exemplos. 
9. Que fatores devem ser considerados ao selecionar um indicador 
nutricional? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
� ESTUDO DE CASO 
 
D.S.L., sexo feminino, 15 anos, comparece à UBS (Unidade Básica de Saúde) 
do distrito de Humildes para consulta com nutricionista. Relata que mora na 
zona rural com os pais, 6 irmãos e 2 sobrinhos e a renda familiar mensal é em 
torno de 2 ½ salários mínimos. Cultivam a terra e criam animais para a própria 
subsistência. Não vendem seus produtos na feira local pois a mesma acontece 
aos sábados e a família é adventista do sétimo dia. Cursando o 6º ano do 
ensino fundamental I, mas no momento não está frequentando as aulas por 
conta das queixas de tonturas e cansaço. Relata ritmo intestinal e ritmo urinário 
normais. O inquérito alimentar evidenciou baixo consumo de fontes protéicas 
(carnes, leite e derivados) e consumo elevado de carboidratos (pães e 
biscoito). No hemograma detectou-se anemia ferropriva. Durante o exame 
físico observou-se depleção de massa muscular e mucosas hipocrômicas. 
Após coleta das seguintes medidas: Peso = 45 kg, Alt.= 1,58m, DCT= 8mm, 
DCB= 5 mm, DCSE= 5 mm, DCSI = 10 mm, CC = 60 cm, obteve-se 
diagnóstico antropométrico de magreza. Identifique os indicadores diretos e 
indiretos do quadro descrito acima e classifique no quadro abaixo: 
 
INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL 
INDICADORES DIRETOS 
INDICADORES INDIRETOS 
OBJETIVOS SUBJETIVOS 
Avaliação 
Antropométrica 
Exames 
Bioquímicos 
Exame Clínico 
Consumo 
Alimentar 
Dados 
Demográficos 
Dados Sócio- 
econômicos 
e culturais 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
� . ATIVIDADE PRÁTICA 
 
Assista a reportagem sobre a desnutrição infantil no estado do Ceará, 
disponível no link 
https://www.youtube.com/results?search_query=jornal+jangadeiro+2%C2%AA+
edi%C3%A7%C3%A3o ,e identifique e classifique os indicadores diretos e 
indiretos do estado nutricional que foram citados e/ou visualizados no vídeo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS RECOMENDADAS 
 
FISBERG, Mauro. Avaliação Nutricional e Composição Corporal. Disponível 
em http://www.nutriciencia.com.br. Acesso em: 25 Jul.2011. 
 
BRASIL. Ministério da Saúde. VIGITEL Brasil 2010. Vigilância de Fatores de 
Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico. 
Brasília- DF, 2011. 
 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa de 
Orçamentos Familiares 2002-2003.: primeiros resultados. Brasil e grandes 
regiões.Rio de Janeiro, 2004. 
 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa de 
Orçamentos Familiares. Despesas, Rendimentos e Condições de Vida. 2008-2009. 
Rio de Janeiro, 2010. 
 
MARTINS, Cristina. Introdução à Avaliação do Estado Nutricional. Instituto 
Cristina Martins, 2008 
 
VASCONCELOS F.A.G. Avaliação Nutricional de coletividades. 4ª ed. Ver. Ampl. e 
mod. Florianópolis: Editora da Universidade Federal de Santa Catarina. 2008.