Classificação e Funções dos Carboidratos

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- são macronutrientes (o corpo precisa em
grande quantidade)
 - também conhecidos como glicídios,
açúcares e hidratos de carbonos
 - função: energética e estrutural
 - principal fonte de energia do nosso
organismo (função energética)
 ↳ 1º: carboidratos
 ↳ 2º: lipídios ( + difícil de metabolizar)
 ↳ 3º: proteínas (tira da massa magra)
 - formador por: C, H, O, N, P, S
 - são poli-hidroxialdeídos ou poli-
hidroxicetonas, ou geram esses compostos
quando hidrolisados
 - tem pelo menos 3 átomos de carbono na
cadeia, + de um grupo hidroxila (OH) e um
grupo carbonila (C=O)
 ↳ aldose: carbonila entre C e H
 ↳ cetose: carbonila entre carbonos 
 - podem ter cadeia aberta ou fechada
 - alfa: hidroxila (OH) para baixo
 - beta: hidroxila (OH) para cima
 - isômero: mesmos átomos em posição
diferente
 - isomeria óptica: átomos de carbono
ligados 4 grupos diferentes (carbono quiral)
de forma ¨espelhada¨
 - D (dextrogero): OH a direita
 - L (levogero): OH a esquerda
Carboidrato
MONOSSACARÍDEO
 - 3 a 7 carbonos independentes
 - compostos mais simples que não podem
ser hidrolisados
 - fórmula geral: CnH2On
 ↳ carbono = oxigênio
 ↳ o dobro de hidrogênio
 ↳ exemplo: triose - C3H6O3
 tetrose - C4H8O4 
 heptose - C7H14O7
OLIGOSSACARÍDEO
 - 2 a 10/20 monossacarídeos
 - poucos monossacarídeos ligados
 - dissacarídeo: 2 monossacarídeos ligados
 - trissacarídeo: 3 monossacarídeos ligados
 - tetrassacarídeo: 4 monossacarídeos
ligados
 - pentassacarídeo: 5 monossacarídeos
ligados
 - são ligados por ligação glicosídica
 ↳ carbono 1 vai se ligar ao carbono 4 do
próximo monossacarídeo formando 1
molécula de água, ficando só 1 oxigênio e
formando outra nova molécula
 ↳ exemplo: maltose = glicose + glicose
 sacarose = glicose + frutose
 lactose = glicose + galactose
POLISSACARÍDEO
 - + de 10 monossacarídeos
 - polímeros constituídos de centenas ou
milhares de resíduos de monossacarídeos
 - polímeros: macromoléculas constituídas
por unidades menores, os monômeros
 ↳ exemplo do trem
AMIDO
 - reserva energética dos vegetais, plantas
 - nos humanos, a digestão do amido
começa na boca 
 ↳ liberação da enzima amilase,
presente na saliva
 - pode ser separado em duas frações
(linear e ramificada)
 - exemplo: batata, amido, massas, trigo,
arroz, amido de milho
 - 80% das calorias que consumimos vem do
amido
 - amido + iodo = reação azul ou preta
 ↳ exemplo: ver se o mel é verdadeiro
CELULOSE
 - função estrutural 
 - principal constituinte da parede celular
das plantas
 - a maioria dos animais vertebrados não
conseguem usar celulose como fonte
energética
 - é uma fibra hidrossolúvel que acelera o
trânsito intestinal
 - exemplo: algodão
 - forma linear
 - alguns seres vivos tem bactérias e
protozoários no intestino que secretam
celulase (enzima que hidrolisa ligações)
QUITINA
GLICOGÊNIO
 - função energética dos animais
 - armazena, reserva glicose
 - é ramificado, tem mais ramos que o
amido (+ moléculas em - espaço)
 ↳ exemplo da árvore
 - fica acumulado no fígado (hepatócitos) e
nos músculos
 ↳ o fígado fornece para todo o corpo
pelo sangue
 ↳ o músculo fica só para ele
 - glicogênese: é o processo que forma
molécula de glicogênio a partir de
moléculas mais simples
 ↳ acontece quando as concentrações de
glicose estão elevadas
 - glicogenólise: acontece em hipoglicemia,
quando ocorre a quebra do glicogênio e
distribui para fora
 - glicose sérica: a glicose é o principal
combustível para o encéfalo
 ↳ hiperglicemia: consequências
fisiológicas sérias
 - função estrutural 
 - parede celular de fungos 
 - exoesqueleto de artrópodes
 - cadeia longa 
 ↳ hipoglicemia: letargia, coma, dano
cerebral, morte
 - diabetes: glicose alta no sangue
 ↳ carboidrato tem muita glicose, por
isso tem ligação
 ↳ diabete tipo 1: indivíduo não produz
insulina
 ↳ diabete tipo 2: relacionada com o
estilo de vida