Projeto de TCC em Nutrição

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PROJETO DE TCC EM NUTRIÇÃO ­ SDE4600
PROJETO DE TCC EM NUTRIÇÃO 09/03/2022
Contextualização
Nesta disciplina o aluno será orientado em como realizar uma pesquisa científica, seja de campo ou de
revisão, a fim de elaborar um projeto de TCC, que será desenvolvido na disciplina de TCC, buscando um
tema inovador e de interesse científico. Sendo assim, faz­se necessário apresentar maturidade acadêmica
e o cumprimento das disciplinas que são pré­requisitos como metodologia científica. Serão apresentados
ao aluno os conceitos de método científico, ciência e técnica de pesquisa, bem como conceitos de
amostragem, observação, elaboração, análise e interpretação de dados. Ao final, o aluno deverá ser
capaz de buscar, ler e entender artigos científicos, além de redigir o projeto de pesquisa, bem como
aprender sobre o valor da ciência e da publicação científica. O aluno será orientado a escrever dentro
das normas da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) a fim de elaborar o projeto de TCC. A
disciplina possibilitará ao aluno utilizar as habilidades adquiridas durante o curso para explorar temas
relacionados com o ensino e a pesquisa em uma das áreas do conhecimento da Nutrição sob orientação
técnica de um professor orientador / supervisor. O projeto de TCC deverá ser elaborado dentro das
normas estabelecidas pelo curso, contendo introdução, objetivos (gerais e específicos), metodologia,
cronograma, referências, e caso a pesquisa seja de campo deverá ser submetido ao comitê de ética e
pesquisa.
Ementa
Apresentação do manual do curso sobre TCC. Apresentação de metodologias e conceitos. Planejamento
do projeto de TCC. Orientação para desenvolvimento do Projeto de TCC (escolha do tema e do
orientador). Critérios de avaliação.
Objetivos Gerais
­ Realizar um projeto de TCC que possa demonstrar a integração dos conhecimentos adquiridos ao longo
do curso de Nutrição; ­Empregar métodos e técnicas de investigação numa atividade teórica e/ou prática
de pesquisa; ­ Planejar as etapas do projeto de conclusão de curso; ­ Elaborar o projeto de TCC de
acordo com as normas do curso e da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT); ­ Conhecer
todas as etapas da pesquisa
Objetivos Específicos
­ Conhecer os referenciais teóricos que deem subsídios para definição do tema da pesquisa, definição
dos objetivos (gerais e específicos), elaboração de justificativas e hipóteses; ­ Realizar a revisão de
literatura; ­ Configurar uma rotina de leitura de artigos científicos, discussão dos achados e organização
das ideias, bem como aprimorar a capacidade de interpretação crítica e elaboração do texto científico; ­
Executar o projeto em todas as suas etapas: introdução, objetivos (gerais e específicos), justificativas,
hipóteses, metodologia, cronograma, orçamento e bibliografia; ­ Desenvolver procedimentos de
sistematização, interpretação e análise dos dados coletados na pesquisa; ­ Elaborar e desenvolver o texto
científico; ­ Consolidar as experiências teórico­práticas desenvolvidas ao longo do curso; ­ Aprofundar
os conhecimentos na área de interesse; ­ Compreender as reflexões acerca da investigação e da pesquisa.
Conteúdos
Tema 1: Metodologias e Conceitos 1.1 Pesquisa bibliográfica: leitura e resenhas 1.2 Pesquisa
documental: fontes e coleta de dados 1.3 Pesquisa de campo: atividades e coleta de dados 1.4 A
sistematização: convertendo dados em análises e considerações dos tópicos do texto cientifico 1.5
Diretrizes para redação de texto científico 1.6 Planejamento e elaboração de projeto aplicado ao campo
de atuação do profissional Nutricionista Tema 2: Planejamento do projeto de TCC 2.1 Fundamentação
Teórica 2.2 Contextualização de justificativas, hipóteses, objetivos e revisão bibliográfica 2.3 Orientação
metodológica: leitura e fichamento das referências; coleta de dados (para pesquisas de campo) Tema 3:
Orientação para desenvolvimento do Projeto de TCC 3.1 Definição do tema e do orientador 3.2
Estrutura do projeto de TCC: introdução, justificativa, hipóteses, objetivos (geral e específicos),
metodologia, cronograma e revisão bibliográfica 3.3 Submissão do trabalho ao comitê de ética e pesquisa
da Instituição 3.4 Organização e orientação para redação de texto científico (forma e conteúdo) 3.5
Revisão do projeto Tema 4: Normas para apresentação de um trabalho científico e critérios de avaliação
4.1 Técnicas para apresentação oral do projeto de TCC 4.2 Defesa e entrega do projeto de TCC (sem
banca)
Procedimentos de Avaliação
A avaliação tem como objetivo não apenas a nota ou conceito, mas o desenvolvimento das habilidades e
competências desenvolvidas e adquiridas no processo de aprendizagem da disciplina. É necessário
estabelecer e esclarecer de forma clara os critérios de avaliação para o discente no inicio da disciplina ou
quantas vezes forem necessárias para demonstrar objetividade e exatidão nos propósitos. O processo de
avaliação de aprendizagem será composto por análise de etapas para desenvolvimento do projeto de
TCC gerando Nota Final. Sobre disposições gerais da disciplina, estabelecido no Manual de trabalho de
conclusão de curso ¬ orientador e educando deverão saber: 
1. Os projetos de TCC deverão ser realizados em grupos de 2 a 4 alunos, com exceção de alunos que
realizem iniciação científica na Universidade (nesses casos, o aluno poderá apresentar sozinho, ou
mesmo com sua equipe de pesquisa); 2. A primeira etapa de análise será referente a entrega da primeira
versão da Introdução do projeto de pesquisa do aluno, o que implica que o tema já deverá estar
escolhido e delimitado; 3. A segunda etapa de análise será referente a entrega do projeto de TCC
finalizado, 4. A terceira etapa de análise será referente a uma segunda entrega do projeto de TCC
finalizado, com as correções solicitadas pelo tutor,quando necessária. 6. ; 5. Os alunos deverão ser
orientados no sentido de enviarem seus projetos ao Comitê de Ética em Pesquisa da Instituição de
ensino, juntamente com seu orientador, nos casos em que houver pesquisa com seres humanos, direta ou
indiretamente.
Bibliografia Básica
Ferrarezi Junior, Celso. Guia do Trabalho científico: do projeto à redação final. 1ª edição. Rio de Janeiro:
Contexto, 2013. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/3447/pdf/0?
code=QI/CbCQ3ACW07TsUsQrDZcaNv+TBpexLjAPIXB+h2YKesgT3rqKCK4RckKNryYafRpspddW
FhQlEAq3K10nBtQ== Marconi, Marina de Andrade; Lakatos, Eva Maria. Metodologia do Trabalho
Científico. 8ª edição. São Paulo: Atlas, 2008. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788597012408/cfi/6/2!/4/2/2@0:0.0904 Azevedo,
Celicina Borges Metodologia cienti´fica ao alcance de todos /Celicina Borges Azevedo. ­­ 3. ed. ­­
Barueri, SP : Manole, 2013. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520450116/cfi/5!/4/4@0.00:0.00
Bibliografia Complementar
Aquino, Rita de Cássia de; Philippi, Sonia Tucunduva (orgs.). Nutrição Clínica: estudos de casos
comentados. 2ª edição. Barueri ­ são Paulo: Manole, 2016. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520445143/cfi/0!/4/2@100:0.00 Arnoldi, Marlene
Aparecida Gonzales Colombo; Rosa, Maria Virgínia de Figueirdedo P. do Couto. A entrevista na
pesquisa qualitativa ­ mecanismos para validação dos resultados. 1ª Edição. Belo Horizonte ­ Mg:
Autêntica, 2016. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/36499/pdf/0?
code=IWtG+/tzUKt3rQqOX6QtjQmq2olwbCXTYorWP+0ZaocrZbdJdfWRSZ3Y7zfQteBziuC+2tSu7l5
xQlBM3dQOJA== Payne­Palacio, June; Theis, Monica. Gestão de negócios em alimentação: Princípios
e práticas. 12ª edição. São Paulo: Manole, 2015.Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520448151/cfi/0!/4/2@100:0.00 Rocha, Juan
Stuardo Yazlle. Manual De Saude Publica e Saude Coletiva No Brasil. 2ª edição. São Paulo: Atheneu,
2019. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/168921/pdf/0?
code=6ZYsimpvnHNssX90frsh4fXbxr5tgs/SkxCH1Bto77XQMBldFjETeJJAqsTv3wBMD9EQ4aQRw0e
ZZ43HFazUug== CASA NOVA,SILVIA. TCC Trabalho de conclusão de curso ­­São Paulo : Saraiva
Educação, 2020. 320 p. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788571440708/cfi/0!/4/4@0.00:0.00
Outras Informações
PROJETO DE TCC EM NUTRIÇÃO ­ SDE4600
PROJETO DE TCC EM NUTRIÇÃO 09/03/2022
Contextualização
Nesta disciplina o aluno será orientado em como realizar uma pesquisa científica, seja de campo ou de
revisão, a fim de elaborar um projeto de TCC, que será desenvolvido na disciplina de TCC, buscando um
tema inovador e de interesse científico. Sendo assim, faz­se necessário apresentar maturidade acadêmica
e o cumprimento das disciplinas que são pré­requisitos como metodologia científica. Serão apresentados
ao aluno os conceitos de método científico, ciência e técnica de pesquisa, bem como conceitos de
amostragem, observação, elaboração, análise e interpretação de dados. Ao final, o aluno deverá ser
capaz de buscar, ler e entender artigos científicos, além de redigir o projeto de pesquisa, bem como
aprender sobre o valor da ciência e da publicação científica. O aluno será orientado a escrever dentro
das normas da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) a fim de elaborar o projeto de TCC. A
disciplina possibilitará ao aluno utilizar as habilidades adquiridas durante o curso para explorar temas
relacionados com o ensino e a pesquisa em uma das áreas do conhecimento da Nutrição sob orientação
técnica de um professor orientador / supervisor. O projeto de TCC deverá ser elaborado dentro das
normas estabelecidas pelo curso, contendo introdução, objetivos (gerais e específicos), metodologia,
cronograma, referências, e caso a pesquisa seja de campo deverá ser submetido ao comitê de ética e
pesquisa.
Ementa
Apresentação do manual do curso sobre TCC. Apresentação de metodologias e conceitos. Planejamento
do projeto de TCC. Orientação para desenvolvimento do Projeto de TCC (escolha do tema e do
orientador). Critérios de avaliação.
Objetivos Gerais
­ Realizar um projeto de TCC que possa demonstrar a integração dos conhecimentos adquiridos ao longo
do curso de Nutrição; ­Empregar métodos e técnicas de investigação numa atividade teórica e/ou prática
de pesquisa; ­ Planejar as etapas do projeto de conclusão de curso; ­ Elaborar o projeto de TCC de
acordo com as normas do curso e da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT); ­ Conhecer
todas as etapas da pesquisa
Objetivos Específicos
­ Conhecer os referenciais teóricos que deem subsídios para definição do tema da pesquisa, definição
dos objetivos (gerais e específicos), elaboração de justificativas e hipóteses; ­ Realizar a revisão de
literatura; ­ Configurar uma rotina de leitura de artigos científicos, discussão dos achados e organização
das ideias, bem como aprimorar a capacidade de interpretação crítica e elaboração do texto científico; ­
Executar o projeto em todas as suas etapas: introdução, objetivos (gerais e específicos), justificativas,
hipóteses, metodologia, cronograma, orçamento e bibliografia; ­ Desenvolver procedimentos de
sistematização, interpretação e análise dos dados coletados na pesquisa; ­ Elaborar e desenvolver o texto
científico; ­ Consolidar as experiências teórico­práticas desenvolvidas ao longo do curso; ­ Aprofundar
os conhecimentos na área de interesse; ­ Compreender as reflexões acerca da investigação e da pesquisa.
Conteúdos
Tema 1: Metodologias e Conceitos 1.1 Pesquisa bibliográfica: leitura e resenhas 1.2 Pesquisa
documental: fontes e coleta de dados 1.3 Pesquisa de campo: atividades e coleta de dados 1.4 A
sistematização: convertendo dados em análises e considerações dos tópicos do texto cientifico 1.5
Diretrizes para redação de texto científico 1.6 Planejamento e elaboração de projeto aplicado ao campo
de atuação do profissional Nutricionista Tema 2: Planejamento do projeto de TCC 2.1 Fundamentação
Teórica 2.2 Contextualização de justificativas, hipóteses, objetivos e revisão bibliográfica 2.3 Orientação
metodológica: leitura e fichamento das referências; coleta de dados (para pesquisas de campo) Tema 3:
Orientação para desenvolvimento do Projeto de TCC 3.1 Definição do tema e do orientador 3.2
Estrutura do projeto de TCC: introdução, justificativa, hipóteses, objetivos (geral e específicos),
metodologia, cronograma e revisão bibliográfica 3.3 Submissão do trabalho ao comitê de ética e pesquisa
da Instituição 3.4 Organização e orientação para redação de texto científico (forma e conteúdo) 3.5
Revisão do projeto Tema 4: Normas para apresentação de um trabalho científico e critérios de avaliação
4.1 Técnicas para apresentação oral do projeto de TCC 4.2 Defesa e entrega do projeto de TCC (sem
banca)
Procedimentos de Avaliação
A avaliação tem como objetivo não apenas a nota ou conceito, mas o desenvolvimento das habilidades e
competências desenvolvidas e adquiridas no processo de aprendizagem da disciplina. É necessário
estabelecer e esclarecer de forma clara os critérios de avaliação para o discente no inicio da disciplina ou
quantas vezes forem necessárias para demonstrar objetividade e exatidão nos propósitos. O processo de
avaliação de aprendizagem será composto por análise de etapas para desenvolvimento do projeto de
TCC gerando Nota Final. Sobre disposições gerais da disciplina, estabelecido no Manual de trabalho de
conclusão de curso ¬ orientador e educando deverão saber: 
1. Os projetos de TCC deverão ser realizados em grupos de 2 a 4 alunos, com exceção de alunos que
realizem iniciação científica na Universidade (nesses casos, o aluno poderá apresentar sozinho, ou
mesmo com sua equipe de pesquisa); 2. A primeira etapa de análise será referente a entrega da primeira
versão da Introdução do projeto de pesquisa do aluno, o que implica que o tema já deverá estar
escolhido e delimitado; 3. A segunda etapa de análise será referente a entrega do projeto de TCC
finalizado, 4. A terceira etapa de análise será referente a uma segunda entrega do projeto de TCC
finalizado, com as correções solicitadas pelo tutor,quando necessária. 6. ; 5. Os alunos deverão ser
orientados no sentido de enviarem seus projetos ao Comitê de Ética em Pesquisa da Instituição de
ensino, juntamente com seu orientador, nos casos em que houver pesquisa com seres humanos, direta ou
indiretamente.
Bibliografia Básica
Ferrarezi Junior, Celso. Guia do Trabalho científico: do projeto à redação final. 1ª edição. Rio de Janeiro:
Contexto, 2013. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/3447/pdf/0?
code=QI/CbCQ3ACW07TsUsQrDZcaNv+TBpexLjAPIXB+h2YKesgT3rqKCK4RckKNryYafRpspddW
FhQlEAq3K10nBtQ== Marconi, Marina de Andrade; Lakatos, Eva Maria. Metodologia do Trabalho
Científico. 8ª edição. São Paulo: Atlas, 2008. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788597012408/cfi/6/2!/4/2/2@0:0.0904 Azevedo,
Celicina Borges Metodologia cienti´fica ao alcance de todos /Celicina Borges Azevedo. ­­ 3. ed. ­­
Barueri, SP : Manole, 2013. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520450116/cfi/5!/4/4@0.00:0.00
Bibliografia Complementar
Aquino, Rita de Cássia de; Philippi, Sonia Tucunduva (orgs.). Nutrição Clínica: estudos de casos
comentados. 2ª edição. Barueri ­ são Paulo: Manole, 2016. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520445143/cfi/0!/4/2@100:0.00 Arnoldi, Marlene
Aparecida Gonzales Colombo; Rosa, Maria Virgínia de Figueirdedo P. do Couto. A entrevista na
pesquisa qualitativa ­ mecanismos para validação dos resultados. 1ª Edição. Belo Horizonte ­ Mg:
Autêntica, 2016. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/36499/pdf/0?
code=IWtG+/tzUKt3rQqOX6QtjQmq2olwbCXTYorWP+0ZaocrZbdJdfWRSZ3Y7zfQteBziuC+2tSu7l5
xQlBM3dQOJA== Payne­Palacio, June; Theis, Monica. Gestão de negócios em alimentação: Princípios
e práticas. 12ª edição. São Paulo: Manole, 2015.Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520448151/cfi/0!/4/2@100:0.00 Rocha, Juan
Stuardo Yazlle. Manual De Saude Publica e Saude Coletiva No Brasil. 2ª edição. SãoPaulo: Atheneu,
2019. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/168921/pdf/0?
code=6ZYsimpvnHNssX90frsh4fXbxr5tgs/SkxCH1Bto77XQMBldFjETeJJAqsTv3wBMD9EQ4aQRw0e
ZZ43HFazUug== CASA NOVA, SILVIA. TCC Trabalho de conclusão de curso ­­São Paulo : Saraiva
Educação, 2020. 320 p. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788571440708/cfi/0!/4/4@0.00:0.00
Outras Informações