O histórico do nutricionista

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ooHistórico do Nutricionista
Profissão de Dietista/ Nutricionista
1670 – o registro mais antigo da educação final na carreira da Nutrição é feita no Canadá, levantado no “ Centro de Classificação Profissional e Ocupações Técnicas” onde  aponta a atuação de Irmãs da Ordem de Ursulinas em Quebec.
1867 – em Ontário, no Ensino da Economia Domestica.
 1902 – primeiro curso universitário de formação de Dietistas, na cidade de Toronto.
 1907 – nomeada a primeira Dietista profissional no Canadá para o Hospital da Criança Doente, em Toronto.
 1854 – outra vertente conduz a Florence Nightingale – considerada fundadora da enfermagem moderna – e também da profissão de Dietista, pelo seu desempenho admirável na assistência aos feridos da Guerra da Criméia, em Scutari, onde instalou cozinhas funcionais para o fornecimento de alimentação adequada e preparar dietas indicadas a  enfermos graves.
 1742 ? na “ Royal Infirmary “, hospital de Edimburgo ( Escócia) se preparavam dietas para casos especiais.
 Parece válido afirmar que o exercício pioneiro de dietética deu-se nas clínicas de antigas universidades européias, ao mesmo tempo do surgimento da ciência da nutrição. 
Renomados professores médicos, interessados em estudos específicos instruíram enfermeiras, que eram treinadas nas cozinhas do hospital no  preparo de dietas especiais.
 1890 – nos Estados Unidos, ocorreu o mesmo, no John Hopkins Hospital.
 1893 – no Hospital Presbiteriano da Filadélfia foi aplicada a designação Dietista, para atividades de preparo de dietas especiais. 
1914 – I Guerra Mundial – importância dada ao tratamento racional do alimento, como fator econômico, em decorrência da guerra, quando  a provisão alimentar dos exércitos e população constituiu-se em grandes problemas, incentivando estudos científicos e cursos específicos ao conhecimento de nutrição.
 Na Alemanha – pesquisas sobre a necessidade do emprego do alimento de forma balanceada.
 1914 – na Itália e na Inglaterra – trabalhos relativos a alimentos foram publicados – Conselho de Pesquisa Médicas do Ministério da Agricultura.
 1915 – Sociedade Científica de Higiene Alimentar de Paris, foi declarada de utilidade pública, reformulando estatutos, incluindo uma comissão internacional de abastecimento, incentivando dessa forma a criação dos cursos de Economia Doméstica e Ciências Sociais com enfoque em conhecimentos de  Nutrição. 
1915 – Japão, foi criado o Centro de Estudos de Alimentação.
1919 – Japão – inicio do curso de Ditetética.
 1917 – Cleveland ( EUA) – 1ª Associação Profissional de Dietistas: a Associação Americana de Dietética ( A.D.A .) – formada por 58 pioneiros que desejavam colaborar com o país no programa alimentar de guerra. O curso com conhecimento de Nutrição e Administração de Serviços de Alimentação para Coletividade tinha duração de 2 anos. Seu lema: “ Quam plurimis prodesse” ( Beneficiar tantos quanto possível). Seus objetivos: Melhorar a Nutrição do ser humano; desenvolver a ciência da Nutrição e Dietética; promover educação em Nutrição e áreas afins.
 1917 a 1918 – Uppsala – Suécia – criado no “ State Seminary for Home Economics”, treinamento profissional para Dietistas, empregadas em Serviços de Alimentação de larga escala e em Hospitais.
 1924 -  Suécia - as Forças Armadas do país, passaram a empregar Dietistas.
 1923 – Dinamarca, durante Congresso realizado em Copenhagen, foi criada a Associação de Dietistas Administrativas.
 1923 – a OSLN ( Organização de Saúde da Liga das Nações, estabeleceu centros em Moscou.
 1929 – a URSS organizou o 1º Instituto Científico de Odessa e outros similares em Rostov, Krakov, Kiev, Leningrado, com investigadores em estudos de Nutrição, com equipes de médicos economistas, engenheiros com enfoque científico, econômico e industrial à Nutrição.
 Odessa – o instituto possuía cozinha experimental e dietoterápica e um setor de conservação e valor nutritivo dos alimentos.
 1923 – foi criada a organização de Saúde da Liga das Nações.
 20 anos depois – em continuidade, organizou a Organização das Nações Unidas ( ONU) na Conferência de São Francisco ( 1945).
 1945 – criada a Organização para agricultura e Alimentação ( FAO) – com sede em Roma.
 1946 – Organização Mundial da Saúde (OMS), instalada no Palácio das Nações Unidas, em Genebra.
 Todas essas organizações contribuíram para divulgação e execução de programas específicos, ligados à produção, distribuição e estudos sobre alimentos, patrocinando e incentivando a formação e aperfeiçoamento do profissional Nutricionista e equipe de Saúde.
 1926 – Prof. Pedro Escudero criou o Instituto de Nutrição de Bueno  Aires – Argentina  - após acompanhar os avanços da ciência da Nutrição em outros países, principalmente nos Estados Unidos.
1923 – criou a Escola Municipal de Dietistas – elevada a nível universitário com a criação do “Instituto de la Nutricion” .
 1939 – esse Instituto – ofereceu bolsas de estudos aos países latino americanos, sendo um marco na formação do nutricionista na  América do Sul.
1927 – aprovado o 1º Programa de Estágio nos Estados Unidos.
 1930 – Toronto ( Canadá) – Congresso de Dietistas, com 2000 profissionais participantes.
 1952 – Amsterdam ( Holanda) – 1º Congresso Internacional de Dietética, realizado pelas Associações ali representadas, revelando: formação profissional muito heterogenia em duração de cursos; disciplinas e áreas de atuação, ainda que visando primordialmente assuntos de dietética, mantendo-se dentro de um critério institucionalizado, retratando momentos do surgimento e etapas da evolução da profissão; registrando a  criação, ao longo do tempo, de cursos na Índia, China, África do Sul e outros paises da África, Austrália, Indonésia, Israel, Coréia, Filipinas, México, América Central e América do Sul.
 Isto indicava a difusão e interesse mundial da Nutrição, após a II Guerra Mundial.
 1966 ( 19/11/66) publicado pelo Correio da Manhã, mostra a participação do Brasil no processo de implantação da profissão de Nutricionista e discute as bases da evolução dessa fase inicial.
 Exercícios: 
Como surgiu a profissão?
R= O registro mais antigo da educação final da carreira da Nutrição é feita no Canadá , em 1670. Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influênciada pelo médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrição, em 1926, em Buenos Aires. No Brasil, segundo apontam alguns estudos, a Nutrição teria emergido no decorrer dos anos de 1930-1940 como parte integrante do projeto de modernização da economia brasileira. O 1º curso para formação de nutricionistas foi criado em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo ( USP). As poucas análises realizadas sobre este processo, em seu início, apontam características históricas bastantes específicas, apesar das influências externas sofridas, tanto das escolas norte-americanas e européias, como principalmente da escola argentina de Pedro Escudero. Conforme relatam alguns estudos, no Brasil “o profissional surge dentro do setor saúde, tendo como objetivo de trabalho a alimentação do homem no seu plano individual ou coletivo”.
Quais as principais alterações sofridas em sua evolução?
R= Além da criação dos primeiros cursos para formação de nutricionistas, importantes eventos desta história, ocorridos no período 1939-49, como:
Na área da política social de Alimentação e Nutrição, destacam-se:
1)      Instituição do salário mínimo ( 1940)
2)      Criação do Serviço de Alimentação da Previdência Social ( SAPS), 1940.
Na área do desenvolvimento científico-tecnológico e de organização dos profissionais do campo da Nutrição, devem ser enfatizadas:
1)      a fundação da Sociedade Brasileira de Nutrição (SBN), 1940
2)      a criação dos Arquivos Brasileiros de Nutrição ( 1944)
3)      a fundação da Associação Brasileira de Nutricionista (ABN), 1949, onde partiu a data de 31/8 a ser comemorada como o “dia do nutricionista
Consolidação ( 1950-1975) com a criação de mais 2 cursos para formação de nutricionistas e no final da década de60 existiam 7 cursos no Brasil.
O reconhecimento  dos cursos de nutricionistas como de nível superior e a aprovação da lei de regulamentação da profissão ( 1962)
Qual posição atual e reconhecimento da profissão?
R= Os avanços quantitativos e qualitativos conquistados pela categoria ao longo destas seis décadas de mobilização, organização e luta em busca de legitimidade, autonomia e identidade profissional são evidentes e irreversíveis. Dentre estas conquistas pode-se destacar a sensível ampliação  dos campos de atuação profissional, fato gerador de um crescente processo de especialização/divisão do objetivo de trabalho/estudo do nutricionista e, consequentemente, de uma melhor qualificação das suas habilidades e competências técnico-científicas.
A Profissão do Nutricionista, Panorama e Perspectivas Internacionais (Parte I)
 
A Profissão do Nutricionista - Visão Geral - Dra Rossana Pacheco da Costa Proença
Atualmente, quando a globalização é uma realidade e com as noções de fronteiras entre países sendo revistas a partir de acordos grupais, várias são as discussões e sucedem-se as legislações para permitir o reconhecimento e as equivalências de diplomas de ensino superior e de formação profissional que permitam que os profissionais possam se deslocar de um país a outro.
Assim, a formação e o exercício da profissão de nutricionista, ou dietista segundo a denominação utilizada em alguns países, insere-se nesta discussão. Nos países que formam a comunidade européia, por exemplo, segundo os dados originários de uma pesquisa realizada em 1998 pela European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD), a formação na região pode ser classificada em dois níveis:
    1 - Estudos que conduzem a um diploma universitário em ciências, com duração de 3 a 5 anos: Aústria, Finlândia, Hungria, Itália, Holanda, Turquia, Bélgica, Grécia, Irlanda, Lituânia, Suécia, Reino-Unido, Espanha e Portugal 
Estudos que não conduzem a diplomas universitários e que se efetuam em 2 ou 3 anos: Dinamarca, França, Alemanha, Noruega, Polônia e Suíça.
    2 - Para ilustrar o explicitado, a tabela abaixo demonstra as diferenças na formação do Nutricionista entre alguns países da União Européia:
Assim, questiona-se quais poderiam ser os desafios e as perspectivas para o nutricionista brasileiro neste contexto de integrações referentes ao Brasil, como Mercosul e Alca, e, mesmo, numa percepção mais ampla, do mundo globalizado?
Visando contribuir nesta análise e proporcionar ao nutricionista brasileiro uma visão mais abrangente do desenvolvimento da profissão em outras realidades, convidou-se representantes de alguns países para escreverem sobre este tema.
A idéia geral é viabilizar uma possibilidade de discussão sobre: a regulamentação da profissão, as condições de formação profissional e de formação continuada, as áreas de atuação profissional, bem como as possibilidades e desafios na integração global.
Neste primeiro momento, contamos com a contribuição de colegas de Portugal e dos Estados Unidos e no próximo número iremos apresentar informações da Espanha e de outros países.
Nutricionistas em Portugal - Dr Pedro Moreira
Regulamentação da profissão 
A necessidade de formação de Técnicos Superiores de Saúde na área das Ciências da Nutrição esteve na origem da criação do bacharelado em Nutrição da Universidade do Porto (3 anos letivos), em 1976, por despacho conjunto do Ministério da Educação e Investigação Científica e Ministério dos Assuntos Sociais. Decorridos alguns anos sobre o seu funcionamento, analisada a experiência e ponderadas as necessidades do país, sob proposta dos órgãos de gestão do Curso de Nutrição, entendeu o Governo ser oportuna a reestruturação do bacharelado, com a criação da licenciatura em Ciências da Nutrição, na Universidade do Porto (5 anos letivos).
O novo plano de estudos conferindo o grau de licenciado em Ciências da Nutrição, iniciou-se em 1987. A partir de 1987, o Curso Superior de Nutrição passou a designar-se Curso de Ciências da Nutrição e, em 1996, Instituto Superior de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto; em 1999, adotou-se a designação de Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).
Em Portugal, o Nutricionista é um profissional com formação universitária (licenciado) que trabalha no âmbito das Ciências da Nutrição, fazendo o estudo, orientação e vigilância da nutrição e alimentação e intervindo nos domínios da adequação, qualidade e segurança alimentar, com o objetivo da promoção da saúde, prevenção e tratamento da doença.
Cursos e tempo de formação
Ainda que em países como os EUA existam cursos superiores de nutrição e alimentação há cerca de 80 anos, em Portugal, o ensino universitário neste domínio é relativamente recente. O curso de nutrição destina-se a preparar profissionais capazes de realizarem tarefas de orientação e de vigilância da alimentação normal e especial/dietética, da população geral e em instituições, como fator básico de promoção da saúde, e de prevenção (primária, secundária e terciária) e tratamento da doença.
A licenciatura em Ciências da Nutrição, com as suas características multissetoriais e multidisciplinares, cobre um largo espectro de matérias nas seguintes áreas de formação: Ciências Básicas; Ciências Sociais e Econômicas; Ciências da Educação; Ciências da Saúde Pública; e Ciências da Nutrição e Alimentação.
A formação teórica dos primeiros 4 anos é complementada pela realização de um estágio acadêmico, atualmente, de 9 meses, em áreas de atividade obrigatoriamente votadas às questões da Nutrição e/ou Alimentação, nomeadamente: Nutrição Clínica; Nutrição em Saúde Pública; Alimentação e Alimentação Coletiva; Epidemiologia Nutricional; Política Nutricional; Indústria Alimentar; e Investigação em Ciências Básicas ou Aplicadas; essa atividade necessita estar integrada num projeto científico, realizado por uma equipe institucionalmente reconhecida como competente devidamente fundamentada e aprovada em Conselho Científico.
Cursos de Pós-graduação
A American Society for Nutritional Sciences Graduate Nutrition Education Committee sugere, para as ciências da nutrição, a necessidade de desenvolver uma comunidade acadêmica sólida e organizada, treinar estudantes de pós-graduação que participem ativamente e de forma absoluta na investigação interdisciplinar, e conseguir atingir este último objetivo, mantendo a identidade acadêmica característica da nutrição.
As questões da identidade acadêmica são importantes se considerarmos que parte dos profissionais a exercerem atividade neste domínio, foram treinados em faculdades de ciências da nutrição e alimentação, enquanto um número substancial de importantes investigadores, desenvolveu a sua identificação à nutrição mais tarde, no exercício da sua atividade, e frequentemente num momento de pós-graduação, incluindo o pós-doutoramento.
Esta situação reflete a multidisciplinaridade dos conteúdos a ministrar aos estudantes, neste domínio, exigindo programas abertos e adaptáveis a estudantes com talento e qualificação, especificamente na formação de pós-graduação. O núcleo principal de conhecimentos da nutrição deve integrar vários grupos de assuntos, principalmente os relacionados com: investigação; estrutura, bioquímica, e funções metabólicas dos nutrientes e outros constituintes alimentares; estudo dos alimentos, da alimentação, de regimes alimentares e suplementos; avaliação do estado nutricional; relações entre nutrição, saúde e doença; e intervenção e política nutricional.
Ao nível da pós-graduação, existem como áreas de mestrado, as de Nutrição Clínica e Nutrição e Saúde Pública; as áreas de doutoramento são as de Nutrição Humana e Ciências da Nutrição. Os Nutricionistas também cursam frequentemente mestrados em Qualidade Alimentar, Saúde Pública/Comunitária, Promoção da Saúde, Oncologia e também Nutrição Clínica.
Áreas de atuação e mercado de trabalho
As áreas de atuação do Nutricionista incluem: Sistemas de Saúde (Saúde Pública e NutriçãoClínica); Alimentação Coletiva; Controle de Qualidade e Segurança Alimentar; Indústria Agro-Alimentar; Investigação e Ensino; e Formação. Os locais de trabalho são Hospitais, Centros de Saúde, Clínicas, Empresas de Alimentação Coletiva, Empresas de Alimentação Pública, Autarquias, Indústria Agro-Alimentar, Escolas, Instituições de Investigação, Centros de Formação, SPA’s e Health Clubs.
A fração de Nutricionistas atualmente sem emprego remunerado é de 10,9%. Observa-se que a quase totalidade dos desempregados corresponde a licenciados entre 1998 e 2002, verificando-se uma concentração maciça nos dois últimos anos de licenciatura, pelo que a situação de desemprego não deverá ser a longo prazo para os recém-formados.
Pode especular-se que a política de não renovação dos contratos na Função Pública, bem como o período de recessão no setor privado, possa estar na base desta conjuntura. Ao final do primeiro semestre após a obtenção do grau acadêmico, 61,9% dos formados entre 1988 e 1997 estavam empregados e 78,1% dos formados após esta data, já se encontravam empregados.
As características da profissão são compatíveis, ou propiciadoras até, da acumulação de mais do que uma atividade remunerada, sendo esta tendência evidente pelos dados recolhidos. Não obstante, o exercício de atividades não remuneradas é também freqüente, principalmente no setor público. O exercício da atividade profissional principal da classe de Nutricionistas divide-se entre os setores público e privado, tendo este último vindo a ganhar projeção para os formados mais recentes.
Possibilidades e desafios
Reconhecemos que os desafios acadêmicos futuros dos estudantes de ciências da nutrição, serão de interface com outras disciplinas, e que a nutrição ocupa um nicho importante como disciplina transversal, e de integração de conhecimentos das ciências da vida. Ao mesmo tempo, muitos dos desafios acadêmicos e parte das oportunidades de trabalho em ciências da nutrição, ocorrerão em domínios de interface com outras áreas do saber.
Os últimos 20 anos, por exemplo, acompanharam-se de importantes avanços no domínio da investigação molecular que permitiram, à biologia humana, uma abordagem capaz de identificar moléculas envolvidas em eventos biológicos, examinando-as na sua forma mais elementar ou em sistemas simples. Para além deste tipo de abordagem, é necessário proporcionar aos estudantes, capacidades para integrarem aquele conjunto de eventos no funcionamento de múltiplos órgãos e sistemas metabólicos, treinando-os em áreas mais vastas, desde a regulação metabólica à epidemiologia e ao comportamento.
Entre os temas mais promissores de investigação incluem-se: alimentos funcionais e fotoquímicos; biologia molecular, nutrientes e constituintes alimentares biologicamente ativos; determinação genética de variações nas necessidades nutricionais e identificação de subgrupos de indivíduos de risco; determinantes da ingestão; e suporte nutricional. Neste contexto de evolução, as capacidades dos profissionais que desenvolvem atividade em ciências da nutrição, serão progressivamente mais valiosas, com o aumento da necessidade de traduzir eventos moleculares em comportamentos.
Aliás, com a importância crescente dos resultados trazidos pela epidemiologia nutricional no estudo das relações entre ingestão nutro-alimentar e ocorrência de doença, a nutrição assumir-se-á, cada vez mais, com um papel preponderante para tomar estas observações e conseguir sustentá-las com mecanismos plausíveis. 
American Dietetic Association (EUA) - Dr. Ronald S. Moen
A nutrição nos Estados Unidos tem uma história bastante rica, desempenha um papel cada vez mais importante na vida das pessoas nos dias de hoje, e é fundamental para, no futuro, garantir a saúde das pessoas em qualquer lugar. O início da profissão, pelo menos na era moderna, pode ser observado com a presença das escolas de culinária do século XIX, quando os alunos aprendiam não só sobre proteínas e carboidratos, mas também sobre calorias, química e fisiologia.
Talvez de maneira surpreendente, a guerra foi a responsável direta pela criação da American Dietetic Association. A ADA foi fundada por um grupo de mulheres visionárias que se reuniram em Cleveland, em 1917, para discutir como os dietistas poderiam contribuir com o programa de preservação de alimentos do governo dos Estados Unidos e com a melhoria da saúde pública e da nutrição durante a I Guerra Mundial.
As áreas de atuação da ADA expandiram-se muito desde aqueles primeiros dias, apesar de nosso comprometimento em ajudar pessoas a alimentar-se melhor e a viver uma vida saudável nunca ter mudado. Hoje, os associados da ADA são profissionais da saúde com a melhor formação e experiência em alimentos e nutrição – e ocupam a posição de serem a fonte de consultoria e serviços.
Com os graus de obesidade observados nos Estados Unidos, onde é epidêmica, e no mundo todo, onde é crescente, com a biotecnologia e a engenharia genética – e o questionamento moral que surge disso – com o potencial de, basicamente, mudar a maneira que nos alimentarmos e a maneira como pensamos sobre os alimentos, com o crescente foco público em segurança dos alimentos, com mais evidências surgindo diariamente sobre como a alimentação e a dieta podem ajudar a tratar ou prevenir muitas doenças e problemas, de hipertensão a algumas formas de câncer – nunca houve uma necessidade tão grande como a atual de se contar com profissionais nutricionistas treinados, com nossa perspectiva e capacidade.
A ADA e seus associados estão respondendo a essa necessidade com velocidade, habilidade e dedicação. Aproximadamente metade dos associados da ADA trabalha diretamente com o público em hospitais, centros médicos, clínicas de cuidados à longo prazo e em outros ambientes clínicos. Nossos associados também incluem profissionais que trabalham com a comunidade, consultores, administradores de serviços de alimentação, educadores, pesquisadores e estudantes. Nossos associados representam uma ampla gama de áreas e interesses de atuação, incluindo a saúde pública, nutrição esportiva, aconselhamento dietético, diabetes, doenças cardíacas e renais, gerenciamento de serviços de alimentação, educação para outros profissionais da saúde e pesquisas científicas.
A primeira Pesquisa sobre os salários e benefícios dos nutricionistas (Dietetics Compensation and Benefits Survey) da ADA, publicada no final de 2002, mostrou que metade de todos os profissionais registrados nos Estados Unidos (entre o percentil 25 e 75) que trabalham período integral e têm mais de um ano de experiência ganham entre US$ 38.900,00 e 56.000,00 por ano, com mediana de US$ 45.800,00. Noventa por cento dos nutricionistas registrados ganham mais que US$ 34.000,00 por ano e 10% ganham mais que US$ 72.000,00.
Dos 38 primeiros associados em 1917, a American Dietetic Association cresceu para se tornar a maior organização de profissionais em alimentos e nutrição nos Estados Unidos, contando com quase 70.000 credenciados atualmente. Empresas, educadores, legisladores e aqueles que determinam as políticas, outros profissionais da saúde e o público de modo geral, cada vez mais e de rotina, procuram a American Dietetic Association para que essa os ajude na abordagem de diversas questões sobre alimentação e nutrição que nosso país e o mundo enfrentam. 
Exercícios: 
A transição epidemiológica em curso no Brasil, fruto das mudanças no perfil demográfico e nutricional da população, vem promovendo profundas alterações no padrão de morbi-mortalidade e no estado nutricional em todas as faixas etárias, em todo o espaço geográfico, nas áreas urbanas e rurais das grandes e pequenas cidades. Embora o perfil de saúde da população brasileira possa ser caracterizado por decrescentes taxas de mortalidade em todas as faixas etárias destacam-se ainda as altas prevalência e incidência de várias doenças infecciosas e parasitárias, de elevada ocorrência em países periféricos, somando-se a esse panorama aquelas morbidades características dos países centrais.De uma maneira geral, o quadro de morbi-mortalidade desenhado na atualidade para o Brasil associa-se com a alimentação, a nutrição e o estilo de vida dos brasileiros. Observa-se, por outro lado, um rápido crescimento da população de idosos (indivíduo com idade superior a 60 anos), indicando que o processo de envelhecimento está em curso no país, e com ele, a ascensão das doenças não transmissíveis. Entre os adultos destaca-se a elevação das taxas de doenças como diabetes, obesidade, neoplasia, hipertensão arterial e hiperlipidemias, característica semelhante ao perfil de morbi-mortalidade de população adulta de países desenvolvidos. Entre os adolescentes, a obesidade, a hipertensão arterial e as hiperlipedemias já acenam também como problemas importantes de saúde e se mostram fortemente associadas às condições de nutrição e ao estilo de vida adotado e/ou imposto pela sociedade moderna.
 
De acordo com esse texto assinale a alternativa correta.
A formação de nutricionistas deve discutir com profundidade os determinantes dos problemas nutricionais da população mundial
A formação de nutricionistas deve apenas aprimorar os conhecimentos derivados das disciplinas biológicas ou profissionalizantes
A formação de nutricionistas não se relaciona disciplinas das áreas das ciências humanas
O objeto de estudo do nutricionista é o alimento portanto o conhecimentos de outras áreas, como economia, tem a finalidade apenas de cumprimento de carga horária.
Não há necessidade de interação do nutricionista com outros profissionais na condução de estudos ou planejamentos de políticas de saúde
“No Brasil, a transição nutricional assumiu um perfil singular. Assim sem equacionar satisfatoriamente os problemas alimentares relacionados à carência absoluta de alimentos, o país convive com perfis nutricionais distintos, por vezes, sobrepostos. Nota-se a evolução da desnutrição, a permanência das anemias carências e o incremento da obesidade e dos agravos relacionados a ela. Tal perfil tem exigido dos profissionais nutricionistas uma reflexão mais aprofundada de seu papel enquanto agente ativo neste processo.” (Ferreira e Magalhães, 2007)
Com base no texto assim, assinale a alternativa correta.
A atual situação brasileira sugere que o nutricionista não é um profissional capaz de exercer ações que promovam a saúde
O nutricionista embora possua formação generalista, deve ficar de fora nas questões sociais
O problema relatado acima faz referência à desigualdade social brasileira, neste sentido o nutricionista pouco pode fazer para promover a saúde
O nutricionista deve repensar sua prática profissional e propor ações capazes de diminuir esses problemas alimentares e promover a qualidade de vida da população
O problema nutricional no Brasil chegou a um ponto em que dificilmente poderá ser resolvido 
A primeira Associação Profissional de Dietistas, ou Associação Americana de Dietética, foi criada em Cleveland em 1917, era composta por 58 prisioneiros que desejavam colaborar com o Programa alimentar para a Guerra. Dentre seus objetivos, a alternativa correta:
Melhorar a nutrição do ser humano
Desenvolver a ciência da nutrição
Desenvolver a ciência da dietética
Promover a ciência da nutrição e de áreas afins
Todas estão corretas
A Profissão do Nutricionista, Panorama e Perspectivas Internacionais (Parte II)
 O Profissional Nutricionista – Perspectivas e Visão para o Futuro no Reino Unido. - Dra. Joy Dauncey   l   Dra. Jackie Landman   l   Prof, John Mathers
Houve um grande avanço na profissionalização da nutrição nos últimos dez anos no Reino Unido e isso deve continuar no futuro. Este artigo apresenta uma visão geral sobre a formação, as opções de carreira e as fontes de informação hoje disponíveis aos profissionais nutricionistas no Reino Unido. Além disso, apresenta os futuros planos para a carreira e as oportunidades para nutricionistas do mundo todo envolverem-se com a nutrição nesses países.
Introdução
No Reino Unido, a palavra “nutricionista” pode descrever uma ampla gama de especialistas, como o “cientista dos alimentos” e o “dietista”, um profissional da saúde que com carreira regulamentada. Dessa maneira, todos os dietistas são formados em nutrição, mas nem todos os nutricionistas são dietistas.
O caráter multidisciplinar e de integração da nutrição torna o assunto fascinante, porém tem sido difícil defini-la como uma única profissão, pois ela representa um ponto de convergência de muitas áreas, como as ciências biológicas, saúde, física, química, ciências agrícolas, veterinária, ciência dos alimentos e ciências sociais.
“Nutrição” pode ser definida como as relações entre um organismo e um substrato ou alimento do qual o primeiro depende. Para todos os animais, a nutrição é a combinação da fisiologia, bioquímica e da biologia celular e molecular com os amplos processos que envolvem a produção e a aquisição dos alimentos. Para os seres humanos, inclui ainda os determinantes sociais, econômicos e comportamentais de uma nutrição ótima, como a implementação de uma política de nutrição. “Dietética” pode ser definida de maneira mais específica como a interpretação e a comunicação da ciência da nutrição em capacitar as pessoas a fazerem escolhas informadas e práticas sobre alimentação e estilo de vida na saúde e na doença.
Por outro lado, “ciência dos alimentos” pode ser definida como um corpo coerente e sistemático de conhecimentos e compreensão da natureza e da composição dos alimentos, e o comportamento desses sob várias condições. “Tecnologia dos alimentos” é a aplicação da ciência dos alimentos ao tratamento prático aplicado aos alimentos para transformá-los em produtos com as características, qualidade e estabilidade necessárias para que o consumidor tenha acesso a alimentos atraentes, seguros e nutritivos. Assim, a ciência dos alimentos integra a aplicação de diversas ciências aos alimentos, levando em consideração os requerimentos e os fatores nutricionais presentes e a interação entre os componentes alimentares. 
Organizações Profissionais
Diversas organizações profissionais coordenam e orientam a nutrição, a dietética e a ciência dos alimentos no Reino Unido, como a Nutrition Society, a British Dietetic Association e o Institute of Food Science & Technology. Outras instituições importantes incluem o Institute of Biology, a Biosciences Federation e a British Nutrition Foundation.
A Nutrition Society (NS) foi fundada em 1941 para fomentar o estudo científico da nutrição e sua aplicação na manutenção da saúde humana e animal.
É a maior sociedade de nutrição na Europa e a maioria dos seus associados vive nesse continente, apesar de contar com associados no mundo todo. A NS tem três atividades principais: organização de reuniões científicas, publicação de revistas científicas e livros, e o desenvolvimento profissional por meio da participação em cursos sobre a Nutrição na Saúde Pública e o registro de profissionais com formação e experiência adequados.
A NS, em conjunto com aproximadamente 80 sociedades da área de biológicas do Reino Unido, é, por sua vez, afiliada ao Institute of Biology (Instituto de Biologia) – IOB, que foi fundada em 1950 como uma organização profissional para biólogos desses países. Essa afiliação tem sido importante para unificar a biologia como uma profissão e para fortalecer seu papel nas questões de importância nacional.
Com a expansão das biociências molecular e celular, fundou-se o Comitê de Ciências da Vida do Reino Unido (UK Life Sciences Committee) em 1996, e em 2002, a NS tornou-se uma das entidades fundadoras da Federação de Biociências (Biosciences Federation – BSF) que atua como uma organização geral para todas as Sociedades de Biociências do Reino Unido. O IOB contribui com o BSF, com sua experiência valiosa em educação, promoção da educação continuada de profissionais e da acreditação das qualificações.
A British Dietetic Association (BDA) é a associação profissional que representa os interesses dos dietistas. Foi fundada em 1936 para promover a formaçãoe oferecer as instalações para os Registered Dietitians. Transformou-se em uma associação profissional que tem como objetivo informar, proteger, representar e oferecer apoio aos seus associados. Suas atividades incluem a organização de eventos, publicações, treinamento e desenvolvimento profissional.
A maioria dos associados da BDA são dietistas qualificados mas a afiliação é aberta para nutricionistas que trabalham com nutrição humana aplicada mas que não são habilitados para registrar-se no Reino Unido. 
O Institute of Food Science & Technology (IFST) representa a organização profissional para cientistas e tecnólogos de alimentos, e tem quatro objetivos principais: (a) atender aos interesses do público promovendo a aplicação da ciência e da tecnologia a todos os aspectos relacionados a oferta de alimentos seguros, saudáveis, nutritivos e atraentes, no âmbito doméstico e internacional; (b) desenvolver a ciência e a tecnologia dos alimentos como áreas de estudo e como profissão; (c) auxiliar seus associados no desenvolvimento profissional e da carreira; (d) manter os padrões profissionais de competência e integridade.
O ISFT foi fundado em 1964 e, apesar de ter sua sede no Reino Unido, conta com associados no mundo todo e espera fortalecer esses laços. Interessados em tornarem-se associados são muito bem-vindos, independentemente da nacionalidade, se estiverem ligados à ciência e tecnologia de alimentos ou à produção ou distribuição de alimentos.
A British Nutrition Foundation (BNF) é uma organização sem fins lucrativos que arrecada verbas da indústria de alimentos, do governo e de diversas outras fontes.
O objetivo da BNF é promover o bem-estar nutricional da sociedade por meio da interpretação imparcial e da disseminação eficaz do conhecimento e aconselhamento nutricional baseados na ciência. Atua em parceria com institutos de educação e pesquisa, a indústria de alimentos, educadores e governo. A BNF tem muita influência na nutrição no Reino Unido e está ativamente envolvida na educação e treinamento em nutrição, produzindo uma ampla variedade de publicações, promovendo conferências e seminários científicos todos os anos, oferecendo apoio a projetos de pesquisa e aconselhamento e consultoria em nutrição.
Formação
Todos os cursos de dietética devem incluir nutrição, ao passo que todos os cursos de nutrição não habilitam o indivíduo em dietética. Para se tornar um dietista, é preciso fazer um curso aprovado pelo Dietitians' Board of the Council for Professions Supplementary to Medicine (Conselho de Dietistas do Conselho para Profissões Complementares à Medicina).
Há duas maneiras de tornar-se um Registered Dietitian: conclusão de um curso em uma das doze universidades do Reino Unido ou conclusão da pós-graduação. A BDA coordena a formação dos alunos de dietética antes da obtenção do registro, endossado pelo Health Professions Council (Conselho de Profissões da Saúde). Diferentemente dos dietistas, a formação dos nutricionistas é muito mais variada. Em 1990, o IOB e a NS realizaram análise detalhada da necessidade e dos requerimentos para a formação de graduandos em nutrição.
Esse relatório levou à formação do Register of Nutritionists (Registro de Nutricionistas), inicialmente sob os auspícios do IOB e depois da NS. Na década seguinte, o número de estudantes de nutrição havia dobrado, principalmente porque houve uma grande aumento no número de universidades que passaram a oferecer o curso de Nutrição na graduação. Até 2002/2003, existiam 42 instituições de ensino superior no Reino Unido oferecendo um total de 258 cursos que ofereciam títulos únicos, conjuntos, ou de combinação de honra ou módulos em nutrição.
A maioria dos cursos encontra-se na Inglaterra (33), mas também há cursos na Escócia (6), no País de Gales (1) e na Irlanda do Norte (2). Em 2003, a Nutrition Society formou uma parceria com a Association of Professors of Human Nutrition (Associação de Professores de Nutrição Humana) para definir as competências básicas cognitivas e práticas que os nutricionistas credenciados devem apresentar. Essas propostas estão sendo transformadas em um guia para ser usado em um esquema de acreditação que permita que os graduados em Nutrição possam registrar-se na Nutrition Society..
Oportunidades de trabalho
Os nutricionistas investigam e aplicam o conhecimento científico para promover a compreensão dos efeitos da dieta na saúde e no bem-estar de seres humanos e de animais. Há inúmeras oportunidades de carreira para graduandos e pós-graduandos em Nutrição no Reino Unido. No setor público, trabalham nos departamentos de alimentos e de saúde de governos locais e federais. Também dão aulas de educação da saúde e ciências nas escolas e universidades, atuam no desenvolvimento de comunidades e no gerenciamento de serviços de saúde no Reino Unido e em outros países.
As oportunidades no setor privado incluem comercialização, consultoria, relações públicas e trabalho com a mídia. Muitos fabricantes e redes de varejo do setor de alimentos e alimentação animal empregam nutricionistas e cientistas de alimentos. A pesquisa em Nutrição ocorre nas universidades, nos institutos especializados de pesquisa, em hospitais e na área comercial. Nos últimos anos, houve e ainda há um grande aumento do número de oportunidades de trabalho em nutrição esportiva e na atividade física.
Muitos Registered Dietitians trabalham no National Health Service (Serviço Nacional de Saúde), mas há uma ampla gama de oportunidades na indústria de alimentos, educação, pesquisa científica, promoção da saúde, nutrição nos esportes e na atividade física e na mídia. Apesar de cada país ter seus próprios requerimentos para o registro de dietistas, as oportunidades também existem no exterior e recomenda-se que o acesso seja realizado por meio da European Federation of the Associations of Dietitians e da International Confederation of Dietetic Associations. 
Em 2002, a NS e a BDA publicaram uma diretriz conjunta sobre o Emprego de Nutricionistas no Departamento de Nutrição e Dietética do Serviço Nacional de Saúde para definir os papéis complementares de nutricionistas e dietistas no setor público, e para incentivar a contratação de mais nutricionistas no Serviço Nacional de Saúde.
Os nutricionistas trabalham, primariamente, com grupos ou comunidades exercendo diversos papéis na saúde pública ou no governo local, para reduzir a pobreza, as desigualdades na saúde, e para promover a alimentação saudável como parte de um programa social e de saúde mais amplo. Os nutricionistas geralmente não oferecem aconselhamento ou consultoria para pacientes individualmente, a menos que essa atividade seja supervisionada pelos registered dietitians. Entretanto, trabalham como assistentes em dietética, oferecendo aconselhamento sobre alimentação saudável para prevenção de doenças coronarianas, diabetes e câncer, principalmente para grupos vulneráveis como crianças e idosos.
Desenvolvimento Profissional
A NS, a BDA e o IFST também realizaram progresso importante nos últimos anos com relação ao desenvolvimento da carreira. Como pessoas sem qualquer ou pouca formação profissional podem usar o termo “nutricionista”, o principal objetivo da NS é a proteção do título “nutricionista” para proteger o público. A NS mantém um registro voluntário para graduados habilitados e esse registro ajuda o público, empregadores e colegas a encontrarem nutricionistas qualificados que possam oferecer serviços eticamente seguros.
A maior categoria de profissionais com esse registro recebe o título de Registered Nutritionist. Também há uma categoria de especialista denominada Registered Public Health Nutritionist (Nutricionista em Saúde Pública). Todos os títulos reconhecem os elevados padrões de qualificação e experiência, e são formalmente reconhecidos por outras organizações profissionais como a BDA, departamentos governamentais como o Department of Health and Food Standards Agency (Departamento de Saúde e Agência de Padrões de Alimentos) e um número crescente de empregadores.A NS planeja intensificar seu apoio à nutrição enquanto profissão. Atualmente, um esquema formal de Desenvolvimento Profissional Continuado está sendo planejado para todos os registered nutritionists, independentemente de sua atuação em nutrição animal, clínica ou em saúde pública. Isso será relevante para aqueles que trabalham no setor público e privado, seja como funcionários ou como free-lance.
O registro em dietética é necessário para a acreditação como Dietista em Esportes, mas não há nada parecido para os nutricionistas. Por reconhecer a necessidade de promover uma prática segura e eficaz que ajude atletas a otimizar o desempenho e a manter a saúde, a NS está trabalhando com a British Association for Sport and Exercise Science (Associação Britânica para a Ciência dos Esportes e do Exercício), em um projeto financiado pelo governo, para o desenvolvimento da acreditação profissional em nutrição esportiva.
A BDA tem o compromisso de ajudar seus associados a manter os elevados padrões da prática profissional e de oferecer o desenvolvimento profissional contínuo. Parece que seus associados terão necessidades diversas em termos de desenvolvimento contínuo, porque há dietistas que interromperam a carreira por um período, há outros que não trabalham no Serviço Nacional de Saúde e há aqueles que buscam ampliar suas qualificações acadêmicas. A política de desenvolvimento profissional contínuo adotado em 1998 estabelece os princípios básicos e oferece orientação sobre a conclusão do Plano de Desenvolvimento Pessoal. A BDA conta com grupos de interesse específicos que oferecem educação e treinamento após o registro.
O diploma em Advanced Dietetic Practice (Prática Avançada de Dietética) tem como objetivo ajudar e incentivar dietistas a manter e ampliar seus conhecimentos e habilidades profissionais. Hoje também se estuda a possibilidade de um novo Mestrado nessa disciplina.
Os associados do IFST podem desenvolver sua carreira por meio da atualização de conhecimentos, participando dos eventos promovidos pelo IFST e das publicações, ampliar as networks pessoais participando das atividades do IFST e do Continuing Professional Development Programme (Programa de Desenvolvimento Profissional Contínuo). Esse programa tem sido muito importante para ajudar os associados na obtenção de habilidades no gerenciamento a longo prazo da carreira.
A Dietética na Espanha Hoje. Uma Breve Visão - Dr Carlos Iglesias Rosado - Dr. Jesus Roman Martínez Álvarez
A alimentação é uma necessidade primária e vem sendo uma preocupação primordial para o homem desde o princípio dos tempos. Há muito tempo se conhece a relação entre a saúde e a alimentação e a necessidade de comer bem, “que a comida seja seu alimento e o alimento seja seu remédio”, dizia Hipócrates.
Foi James Lind quem estabeleceu pela primeira vez uma clara relação entre a alimentação e a saúde ao comprovar a eficácia da ingestão de alimentos cítricos na cura do escorbuto. Os primeiros estudos sobre patologias relacionadas à dieta se referiam a “enfermidades carências”, provocadas pela ingestão insuficiente de algum nutriente. Apesar disso, na década de 60 começaram a aparecer evidências científicas de que a dieta constituía um fator de risco considerável produzido pelo consumo em excesso de determinados nutrientes.
O excesso de alimentos em vários grupos da população tem dado lugar ao desaparecimento de muitas doenças, mas também ao desenvolvimento de novas patologias que causaram uma mudança de atitude frente a comida e, consequentemente, o aumento do interesse na influência que a alimentação tem na saúde. Surge, então, a necessidade não só de comer, mas de comer bem e, assim, são necessários especialistas em aplicar conhecimentos científicos sobre a alimentação e nutrição.
Aparece, então, a figura do Dietista, ou seja, o profissional que “interpreta e aplica os princípios científicos da nutrição e de outras ciências para alimentar (e promover estilos de vida saudáveis no nutricional e dietético) o ser humano são ou doente”.
Formação Universitária
Durante muitos anos, na Espanha, a formação em dietética se limitava a um curso de formação profissional que fornece o título não universitário de Técnico Superior em Dietética. Em 1998 foi criado um curso universitário em Nutrição Humana e Dietética, destinado àqueles que terminaram o segundo grau na área sanitária e aprovaram no vestibular.
O curso, que atualmente é oferecido em 15 universidades (Tabela 1), tem três anos de duração e uma carga letiva global entre 200 e 250 créditos (1 crédito = 10 horas letivas), de acordo com a universidade. O curso trata, com a extensão e profundidade necessárias, as matérias indispensáveis para o conhecimento e aplicação da alimentação e da nutrição humana.
Entre as disciplinas estão: citologia, anatomia, fisiologia, fisiopatologia, bioquímica, microbiologia, bromatologia, tecnologia de alimentos, tecnologia culinária, sanidade alimentar, nutrição, dietética, dietoterapia, saúde pública, nutrição comunitária e farmacologia. Além disso, o programa de estudos inclui outras áreas do conhecimento, como economia e gestão de serviços de alimentação, e disciplinas psicossociais, como fundamentos de antropologia, alimentação e cultura, educação nutricional etc.
Resumindo, os diplomados em Nutrição Humana e Dietética são preparados e capacitados para exercer um profissão que tem como função prioritária procurar a boa alimentação e ensinar todas as pessoas a se alimentarem adequadamente de acordo com fatores como idade, sexo, atividade, saúde etc., e atendendo a seus hábitos alimentares, costumes e estilo de vida.
Muitas universidade oferecem diversos cursos de pós-graduação e mestrado que completam a formação destes profissionais.
Saídas Profissionais
Apesar de ser uma profissão nova em nosso país, os profissionais que saem de nossas universidades são muito valorizados. Hospitais, empresas de alimentação, caterings, laboratórios farmacêuticos, empresas de segurança e centros de formação alimentar buscam estes profissionais. Há bem pouco tempo, ouvia-se que os dietistas, apesar de serem profissionais muito solicitados, não tinham um marco legal que amparasse suas funções. Durante os últimos dois anos, os responsáveis pelo curso nas universidades espanholas, junto com as associações de dietistas, têm trabalhado na criação de um Perfil da
Capacidade profissional dos diplomados em Nutrição Humana e Dietética. Este documento, que acaba de ser publicado, reúne todas as atividades profissionais nas quais os diplomados em Nutrição Humana e Dietética estão capacitados para exercer nos âmbitos clínico, de saúde pública, da alimentação coletiva, na indústria e na investigação.
Este documento será um marco para o desenvolvimento das funções atuais e futuras dos dietistas (ou dietistas-nutricionistas) em nosso país. Atualmente, os esforços dos responsáveis nas universidades de Nutrição Humana e Dietética estão concentrados em adaptar os estudos desta carreira de acordo com cursos similares em outros países da União Européia, de forma que facilite a circulação de estudantes e profissionais em todos os estados membros.
Dentro deste ambicioso projeto se prevê a conversão da diplomatura em licenciatura de características ainda indefinidas, mas que, em qualquer casa, capacitem os futuros licenciados para a obtenção do grau de doutorado e o desenvolvimento de projetos de investigação científica.
A importância deste trabalho aumenta com a diversidade dos estudos e títulos existentes nos diferentes países da Comunidade Européia e, inclusive, com a orientação profissional dos diferentes estudos, já que alguns títulos têm um âmbito claramente clínico e sanitário enquanto outros oferecem aspectos mais tecnológicos. Em qualquer caso, ainda mantendo um grande diálogo e abertura, na nossa opinião, não se deve perder a vocação sanitária e o espírito claramente clínico destes estudos, já que foi a demanda social que impulsionou a necessidade destes profissionais capacitados para aconselhar e forma apopulação sobre os aspectos terapêuticos e preventivos da alimentação e da nutrição.
Exercícios:
Pedro Escudero criou o Instituto Nacional de Nutrição na Argentina (Buenos Aires). Ele definiu as Leis da Alimentação, que, ainda hoje são consideradas como base de uma alimentação saudável para indivíduos e/ou populações. Diante deste contexto assinale a alternativa correta:
A lei da quantidade define que o plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo que é uma unidade indivisível todas as substâncias que o integram. A variedade de alimentos fornece todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do seu corpo. Quanto mais coloridas forem as suas refeições, mais diversidade de nutrientes você estará ingerindo.
A lei da quantidade deve ser suficiente para cobrir as exigências nutricionias do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. O bom senso é fundamental para não haver excessos nem restrições na alimentação, pois podem prejudicar o seu organismo. Cada indivíduo necessita de quantidades específicas para manter suas funções orgânicas e atividades diárias.
 A lei da adequação a quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si. O nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se encontram em proporções adequadas. Assim, é importante haver um equilíbrio entre eles, pois as substâncias não agem isoladamente, mas em conjunto. Por exemplo: A relação entre a ingestão de carboidratos, proteínas e gorduras.
 A lei da harmonia tem como finalidade uma alimentação subordinada à adequação do organismo. O estado fisiológico (gestação, lactação), hábitos alimentares (deficiência de nutrientes), condições sócio-econômicas (acesso aos alimentos), alterações patológicas (presença de doenças) e os ciclos da vida (crianças, adolescentes, adultos e idosos) fazem com que o organismo tenha necessidades nutricionais diferenciadas, dependendo da situação em que ele se encontra.
A lei da qualidade os diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si. O nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se encontram em proporções adequadas. Assim, é importante haver um equilíbrio entre eles, pois as substâncias não agem isoladamente, mas em conjunto. Por exemplo: A relação entre a ingestão de carboidratos, proteínas e gorduras
No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. Estas condições históricas foram estimuladas a partir da revolução industrial européia, ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a Primeira Guerra Mundial. Neste sentido, no período entre as Duas guerras Mundiais, tanto na Europa, quanto na América do Norte, foram criados os primeiros centros de pesquisa, os primeiros cursos para formação de profissionais especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas de intervenção em Nutrição. Mediante a este histórico, quem foi que influenciou a criação do INAN na América Latina:
 
I.         A influência na América Latina foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudeiro, criador do Instituto Nacional de Nutricionistas em 1926.
 
II.       A influência na América Latina foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrição em 1926.
 
III.      A influência na América Latina foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutricionistas em 1927.
 
IV.    A influência na América Latina foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudeiro, criador do Instituto Nacional de Nutrição em 1933.
I, e II estão corretas
  II III e IV estão corretas
Somente II está correta
Somente III está correta
Nenhuma das alternativas
Sabendo-se que a alimentação e nutrição são fatores determinantes da saúde e que o profissional nutricionista esta em ascensão  em seu campo de trabalho, então,  o sucesso do profissional de nutrição depende.
Cada vez menos do seu esforço individual em se qualificar e da sua capacidade de acompanhar as mudanças no mercado de trabalho.
Cada vez menos da ESCOLA que irá formá-lo, pois não há relação entre boa ESCOLA e bons profissionais
Cada vez mais do seu esforço individual em se qualificar e da sua capacidade de acompanhar as mudanças no mercado de trabalho.
Da ESCOLA que irá formá-lo, pois só uma boa ESCOLA pode coloca-lo no mercado de trabalho.
Cada vez menos do seu esforço individual em se qualificar e da sua capacidade de acompanhar as mudanças no mercado de trabalho, pois só uma boa ESCOLA pode formar um bom profissional.
A formação e a capacitação de recursos humanos em nutrição no Brasil:
Tem sido um elemento chave para modificar a situação alimentar e nutricional da     população.
 Tem aumentado a cada ano, auxiliando com isso, a diminuição da miséria e da fome.
 Tem diminuído a cada ano, por isso, nada tem melhorado em relação a situação da miséria e da fome no país.
Tem aumentado a cada ano, contudo não tem influenciado para a diminuição da miséria e da fome no país.
Tem diminuído a cada ano, contudo, tem melhorado a situação da miséria e da fome no país. 
Dentre as alternativas abaixo qual é a incorreta?
Em 1939 foi criado o primeiro curso de nutrição.
Pedro Escudero e Florence Nigthngale foram dois grandes nomes na história da Nutrição.
 A profissão do nutricionista foi regulamentada em 1967.
Direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição, não são consideradas atividades privativas do nutricionista.
Alimentação Institucional, Clínica, Saúde Pública e Docência são algumas das áreas de atuação do nutricionista.
No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. A emergência e evolução da ciência do profissional nutricionista no Brasil são delineadas em quatro momentos históricos que caracterizam o contexto específico deste profissional. Para responder às questões 4,5,6 e 7 leia atentamente alguns trechos extraídos do artigo “O nutricionista no Brasil: uma análise histórica” (VASCONSELOS, 2002) e faça o que se pede.
A alternativa correta
“Ao final deste período, além da ampliação do número de cursos, profissionais e áreas de atuação, outras importantes conquistas foram incorporadas à história do nutricionista no Brasil. Ressaltam-se, entre elas, o reconhecimento dos Cursos de Nutricionistas como de nível superior e a aprovação da lei de regulamentação da profissão”.
O Trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Reprodução Ampliada
O Trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Consolidação da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 3ª fase, denominada Evolução da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 1ª fase, denominada Emergência da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 2ª fase, denominada Consolidação da Profissão
“O primeiro curso para formação de nutricionistas, no Instituto de Higiene de São Paulo (atual Curso de Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo).”
Assinale a alternativa correta:
O Trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Reprodução Ampliada
O Trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Consolidação da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 3ª fase, denominada Evolução da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 1ª fase, denominada Emergência da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 2ª fase, denominada Consolidação da Profissão
.”Instituição do II Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (II PRONAN), desenvolvido sob a coordenação do então Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN), autarquia vinculada ao Ministério da Saúde, verificou-se um acelerado processo de criação denovos cursos para formação de nutricionistas no Brasil”.
...” a aprovação da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978 (publicada no Diário Oficial da União em 24/10/1978), a qual “cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula o seu funcionamento, e dá outras providências”.
Assinale a alternativa correta:
O Trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Reprodução Ampliada
O Trecho em questão refere-se à 3ª fase, denominada Consolidação da Profi
O Trecho em questão refere-se à 3ª fase, denominada Evolução da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 1ª fase, denominada Emergência da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 2ª fase, denominada Consolidação da Profissão
” processo de expansão do número de Cursos de Nutrição muito mais intenso”.
...”crescente processo de mobilização e politização da categoria, que resultou na realização de importantes eventos técnico-científicos e sindicais e na criação da Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN)”.
Assinale a alternativa correta:
O Trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Reprodução Ampliada
O Trecho em questão refere-se à 3ª fase, denominada Consolidação da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 3ª fase, denominada Evolução da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 1ª fase, denominada Emergência da Profissão
O Trecho em questão refere-se à 2ª fase, denominada Consolidação da Profissão