QUESTIONARIO Nutricao

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1
TÉCNICO EM ENFERMAGEM
AVALIAÇÃO – NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
INSTRUTOR:	
ALUNO (A):	
TURMA: - DATA: ___/____/____ - NOTA DA PROVA: ( ____________ )
1 – Qual das alternativas abaixo corresponde a sequência correta das fases da nutrição:
a) Digestão, ingestão, absorção, transporte, metabolismo e eliminação.
b) Ingestão, digestão, absorção, transporte, metabolismo e eliminação.
c) Ingestão, digestão, absorção, transporte, eliminação e metabolismo.
d) Absorção, Ingestão, digestão, transporte, metabolismo e eliminação.
e) Digestão, absorção, ingestão, transporte, metabolismo e eliminação.
2 – Assinale a alternativa que corresponde os nutrientes que são fontes primárias e fontes secundárias de energia, respectivamente:
a) Vitaminas e água
b) Proteínas e vitaminas
c) Carboidratos e lipídeos
d) Sais minerais e carboidratos
e) Lipídeos e sais minerais
3 – Qual das alternativas abaixo corresponde a um nutriente inorgânico.
a) Carboidratos
b) Lipídios
c) Vitaminas
d) Proteínas 
e) Água 
4 – São carboidratos formados por açúcares mais simples
(a) Monossacarídeos	
(b) Dissacarídeos		
(c) Oligossacarídeos	
(d) Polissacarídeos	
	
5 – São carboidratos formados por duas moléculas de monossacarídeos:
(a) Monossacarídeos	
(b) Dissacarídeos		
(c) Oligossacarídeos	
(d) Polissacarídeos	
6 - São carboidratos formados de 3 a 10 moléculas de monossacarídeos:
(a) Monossacarídeos	
(b) Dissacarídeos		
(c) Oligossacarídeos	
(d) Polissacarídeos		
7 - São carboidratos formados por acima de 10 (dez) moléculas de monossacarídeos:
(a) Monossacarídeos	
(b) Dissacarídeos		
(c) Oligossacarídeos	
(d) Polissacarídeos	
	
8 – Assinale a alternativa que corresponde aos compostos orgânicos de alto peso molecular, formados pelo encadeamento de aminoácidos, ligados por ligações peptídicas. Sua digestão começa no estômago e termina no intestino delgado.
a) Carboidratos
b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais
9 – Todas as doenças abaixo são causadas por alimentos contaminados, exceto:
a) Amebíase
b) Teníase
c) Giardíase
d) Doença de chagas
e) Cólera
10 – Qual dieta abaixo deve ser introduzida na rotina de um paciente para ajudar na recuperação dos tecidos e cicatrização de feridas:
a) Hipercalórica
b) Hiperprotéica
c) Hiperglicídica
d) Hiperlipídica
e) Hiperférrica
11 - Qual dieta abaixo deve ser introduzida na rotina de um paciente para ajudar na recuperação de anemia ferropriva:
a) Hipercalórica
b) Hiperprotéica
c) Hiperglicídica
d) Hiperlipídica
e) Hiperférrica
12 – É o principal propósito da POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (PNAN):
a) Garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no país, a promoção de práticas alimentares gordurosas e o controle dos distúrbios nutricionais;
b) Garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no país, a promoção de práticas alimentares saudáveis e o controle dos distúrbios nutricionais;
c) Apenas o controle dos distúrbios nutricionais;
d) Apenas a garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no país;
e) Apenas a promoção de práticas alimentares saudáveis;
13 - São compostos orgânicos presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não são produzidas pelo organismo em questão, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta podendo ser lipossolúveis ou hidrossolúveis.
a) Carboidratos
b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais
14 - São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos. Estas se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.
a) Carboidratos
b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais
16- São nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. É necessário ingerir cálcio e fósforo em quantidades suficientes para a constituição do esqueleto e dos dentes. Outros, como o iodo e o flúor, apesar de serem necessários apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenças como a cárie dentária e o bócio. 
a) Carboidratos
b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais
17 – Assinale a alternativa que corresponde às vitaminas hidrossolúveis:
a) K, A, D e E.
b) K, D, A e C.
c) C e COMPLEXO B.
d) A e COMPLEXO B.
e) D e COMPLEXO B.
18 – Assinale a alternativa que corresponde às vitaminas lipossolúveis:
a) K, A, D e E.
b) K, D, A e C.
c) C e COMPLEXO B.
d) A e COMPLEXO B.
e) D e COMPLEXO B.
19 – Qual das alternativas não corresponde a distúrbios de alimentação.
a) Anorexia
b) Bulimia
c) Anemia ferropriva
d) Resfriado
e) Escorbuto
20 - Também chamados de hidratos de carbono e constituem a principal fonte de energia da dieta:
a) Lipídeos
b) Proteínas
c) Carboidratos
d) Água
e) Sais minerais
21 - Pacientes que recebem dieta via trato digestivo, é uma alimentação:
a) Subcutânea 
b) Parenteral
c) Intradérmica 
d) Enteral
e) Intramuscular
22 – Pacientes que recebem nutrientes pela veia, é uma nutrição:
a) Enteral
b) Oral
c) Subcutânea
d) Parenteral
e) Tópica 
23 - A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências calóricas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço, refere-se a lei da:
a) Quantidade
b) Qualidade
c) Harmonia
d) Adequação
e) Equidade
24 - É a forma de armazenamento dos carboidratos nos seres humanos e nos animais, encontrado no fígado e nos músculos.
a) Glicogênio
b) Amido
c) Celulose
d) Frutose
e) Lactose
25 - É a forma de armazenamento dos carboidratos nos vegetais:
a) Glicogênio
b) Amido
c) Celulose
d) Frutose
e) Lactose
26 - Conjunto das transformações mecânicas e químicas que os alimentos sofrem ao longo do sistema digestivo para de converterem em compostos menores e absorvíveis. Esse processo é iniciado com a mastigação.
a) Ingestão
b) Digestão
c) Absorção
d) Metabolismo
e) Eliminação
27 - É o consumo do alimento, a colocação do alimento na boca, seguida da mastigação e deglutição.
a) Ingestão
b) Digestão
c) Absorção
d) Metabolismo
e) Eliminação
28 - É o conjunto de reações químicas que ocorre nas células no processo de utilização dos nutrientes.
a) Ingestão
b) Digestão
c) Absorção
d) Metabolismo
e) Eliminação
29 - São prioridades da atual Política de Alimentação e Nutrição do Governo Federal, exceto:
a) Hipovitaminose A.
b) Anemia ferropriva
c) Desnutrição
d) Cólera
e) Obesidade
30 – É uma dieta sem nenhuma restrição ou modificação, deve preencher todos os requisitos de uma dieta equilibrada para fornecer calorias e nutrientes suficientes.
a) Normal
b) Branda
c) Pastosa
d) Semi-líquida
e) Líquida
31. São também chamados de hidratos de carbono e constituem a principal fonte de energia da dieta:
a) Lipídeos
b) Proteínas
c) Carboidratos
d) Água
e) Sais minerais
32. Analisando a estrutura da pirâmide alimentar, marque a alternativa que apresenta corretamente os macronutrientes correspondentes a cada nível, respectivamente:
a) Carboidratos, Vitaminas e Minerais, Proteínas, Carboidratos e Lipídeos. 
b) Carboidratos, Proteínas, Vitaminas e Minerais, Lipídeos.
c) Lipídeos, Vitaminas e Minerais, Proteínas, Carboidratos e lipídeos.
d) Lipídeos, Vitaminas e Minerais, Carboidratos, proteínas.
e) Carboidratos, Lipídeos, Vitaminas e Minerais, Proteínas.
33. Alimentos contaminados são aqueles que oferecem perigos físicos, químicos ou biológicos à saúde e a integridade física do homem. Faça a correspondência correta.
 ( ) Fungos
(A) Perigos Químicos ( ) Pregos e Plásticos
(B) Perigos Biologicos ( ) Agrotóxico e Desinfetantes
(C) Perigos Físicos ( ) Vidro e Metal
 ( ) Vírus e Bactérias
34. Todas as doenças abaixo são distúrbiosalimentares, exceto: 
a) Hipovitaminose A
b) Obesidade
c) Anemia Ferropriva
d) Gastrite
e) Desnutrição
35. Qual dieta abaixo deve ser introduzida na rotina de um paciente para ajudar na recuperação de anemia ferropriva:
a) Hiopercalórica
b) Hiperprotéica
c) Hiperglicidica
d) Hiperlipídica
e) Hiperferrica
36. Sobre desnutrição, marasmo e kwashiokor, marque V ou F de acordo com as afirmativas abaixo:
( ) A desnutrição acontece quando as reservas nutricionais estão esgotadas e/ou a ingestão de nutrientes é inadequada para suprir as necessidades.
( ) A desnutrição nunca pode ser classificada como leve ou moderada, ela sempre é muito grave.
( ) O marasmo é um tipo de desnutrição grave causada pela privação na ingestão de calorias.
( ) O kwashiokor é um tipo de desnutrição grave causada pela privação na ingestão de calorias e tem como um dos sinais a face de velho.
( ) O kwashiokor-marasmatico ocorre quando a desnutrição é causada tanto pela privação de calorias quanto de proteínas.
37. “É uma dieta sem nenhuma restrição ou modificação, deve preencher todos os requisitos de uma dieta equilibrada para fornecer calorias e nutrientes suficientes” é chamada de: 
a) Normal
b) Branda
c) Pastosa
d) Semi-líquida
e) Líquida
38. “É uma dieta utilizada para testar a aceitação dos alimentos após a realização de cirurgias de grande porte. Só são permitidos líquidos como: água, chá e água de coco”. Trata-se da dieta:
a) Dieta pré-teste
b) Dieta semi-líquida
c) Dieta restrita
d) Dieta de prova
e) Dieta semi-restrita
	1.
	B
	26.
	B
	2.
	C
	27.
	A
	3.
	E
	28.
	D
	4.
	A
	29.
	D
	5.
	B
	30.
	A
	6.
	C
	31.
	C
	7.
	D
	32.
	A
	8.
	C
	33.
	B.C.A.C.B
	9.
	D
	34.
	D
	10.
	B
	35.
	E
	11.
	E
	36.
	V.F.V.F.V
	12.
	B
	37.
	A
	13.
	D
	38.
	D
	14.
	B
	39.
	
	15.
	
	40.
	
	16.
	E
	41.
	
	17.
	C
	42.
	
	18.
	A
	43.
	
	19.
	D
	44.
	
	20.
	C
	45.
	
	21.
	D
	46.
	
	22.
	D
	47.
	
	23.
	A
	48.
	
	24.
	A
	49.
	
	25.
	B
	50.
	
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