aula 1 - Aminoácidos

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AMINOÁCIDOS
Edson de Souza Barros
BIOQUÍMICA
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AMINOÁCIDOS 
São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS. 
São ácidos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Alguns tipos de aminoácidos contêm também átomos de enxofre e fósforo que aparecem, portanto na composição das proteínas. 
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Aminoácido
Um aminoácido consiste em um carbono “central” com uma ligação a grupo amino (-NH2), outra a um grupo carboxila (-COOH), a terceira a um átomo de hidrogênio e a quarta a uma cadeia lateral variável, que determina a identidade de um aminoácido específico.
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 COO- 
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H3N+--C--H
 |
 R
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Fórmula molecular
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AMINOÁCIDOS
Estrutura Básica de um Aminoácido
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Estrutura
Molécula polar
Pool de aminoácidos
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Atividade óptica
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Estrutura Química Geral
Carbono mais importantes são os α. 
Apresentam carbono assimétricoApresentam : 
Um grupo amina: -NH2
Um grupo carboxila: –COOH
Um hidrogênio –H
Uma cadeia lateral –R (determina a identidade de um AA específico).
O carbono α é um centro quiral (opticamente ativo)
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Estrutura Química Geral
Formam dois esterioisômeros: L e D
L  Levorrotatório (esquerda)
D  Destrorrotatório (direita)
Observações importantes:
Os aminoácidos nas moléculas protéicas são sempre L-estereisômeros
Os D aminoácidos foram encontrados apenas em pequenos peptídeos de parede celular bacteriana e alguns peptídeos que têm função antibiótica.
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FUNÇÕES BIOLÓGICAS
Estrutura da célula.
Hormônios.
Receptores de proteínas e hormônios.
Transporte de metabólitos e ions.
Atividade enzimática.
Imunidade.
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Classificação dos Aminoácidos
Essenciais - são aqueles que NÃO podem ser sintetizados pelos animais. 
Não essenciais - são aqueles que podem ser sintetizados pelos animais. 
		Não Essenciais
		 Essenciais
		 Glicina  Alanina Serina  Cisteína Tirosina  Arginina   
		 Fenilalanina Valina Triptofano  
		 Ácido aspártico Ácido glutâmico Histidina  Asparagina 
		 Treonina Lisina Leucina Isolucina
		 Glutamina Prolina 
		 Metionina
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Aminoácidos
Existem 300 tipos de aminoácidos, porém somente 20 são utilizados no organismo humano, sendo denominados aminoácidos primários ou padrão; apenas esses podem ser sintetizados pelo DNA humano. Desses 20, nove são ditos essenciais: o organismo humano não é capaz de produzi-los, e por isso é necessária a sua ingestão através dos alimentos para evitar sua deficiência no organismo. 
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CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS 
09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos
11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem 
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Aminoácidos comuns
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Classificação dos Aminoácidos
QUANTO À NATUREZA DO GRUPO R
Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano;
Básicos: lisina, histidina;
Ácidos: Ac. Glutâmico, Ac. Aspártico,..
Ramificados: isoleucina, leucina, valina;
Sulfurados: metionina, cisteína, cistina;
Outros : treonina.
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Grupos
 Apolar
Polar sem carga
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Grupos Apolar
Polar sem carga
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Grupos Polar sem carga
Acídico
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Grupos Polar sem carga Básicos
Básicos
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Classificação dos Aminoácidos
QUANTO AO DESTINO NO METABOLISMO ANIMAL
Glucogênicos: (Podem ser transformados em glicose).
 Alanina, arginina, metionina, cisteína, cistina, histidina, treonina e valina.
Glucocetogênicos: (Podem se transformar em glicose ou em corpos cetônicos). fenilalanina, tirosina e triptofano, isoleucina e lisina Cetogênicos: (Podem se transformar em corpos cetônicos). Leucina
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Classificação dos Aminoácidos
BASEADA NA POLARIDADE DOS RADICAIS R:
Aminoácidos com Radical "R" Apolar ou HIDROFÓBICO. Possuem radical "R" geralmente formado exclusivamente por carbono e hidrogênio - grupamentos alquila. São em número de 8: Alanina, Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Metionina, Prolina, Triptofano e Valina.
Aminoácidos nos quais R é POLAR ou HIDROFÍLICO. Possuem radicais "R" contendo hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos amida. São em número de 7: Glicina, Aspargina, Cistina, Glutamina, Serina, Tirosina e Treonina;
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Classificação dos Aminoácidos
Aminoácidos carregados positivamente ( c/ R POSITIVO). São diamino e monocarboxílicos : Aspargina, Histidina e Lisina. 
Aminoácidos carregados negativamente (c/R NEGATIVO). São monoamino e dicarboxílicos: Ácido Aspártico, Ácido glutâmico, Hidroxilisina, Hidroxiprolina e Beta alanina. 
BASEADA NA POLARIDADE DOS RADICAIS R:
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Classificação dos Aminoácidos
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Características Físicas
São todos compostos sólidos, cristalinos e que se fundem a alta temperatura;
Incolores;
A maioria apresentam sabor adocicado;
Alguns insípidos;
E outros amargos;
Com exceção da glicina, que é solúvel em água, os demais apresentam solubilidade variável;
Insolúveis em solventes orgânicos;
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Propriedades Químicas
Característica ácida (presença do grupo carboxila);
Característica básica (presença do grupo amino);
Interação intramolecular, originando um "sal interno": 
Solúveis em água; Insolúveis em solventes orgânicos ; PF e PE altos (características dos sais) 
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Propriedades Químicas
Caráter anfótero - reagem tanto em ácidos quanto em bases, produzindo sais :
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Aminoácidos incomuns 
4-Hidroxiprolina: derivado 
da prolina - parede Celular e colágeno
5-Hidroxilisina: derivado da lisina - colágeno (proteína fibrosa do tecido conjuntivo)
6-N-Metil-lisina: constituinte da miosina (proteína contrátil do músculo)
γ-Carboxiglutamato- encontrado na protrombina (Ca+2) proteína da coagulação sanguínea
Selenocisteína: derivado da cisteína (troca enxofre-selênio), constitui poucas proteínas conhecidas
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Aminoácidos
São intermediários chave de metabólitos na biossíntese da arginina e no ciclo da uréia
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