Aditivos e seus efeitos no organismo

Prévia do material em texto

Dra. Lenita Ap. Pasqual Salgado 
Nutricionista – CRN3:2323 
 
 
Os aditivos e seus efeitos no organismo 
 
Fonte www.maeterra.com.br 
 
A alimentação convencional, geralmente é muito artificializada, repleta de corantes químicos, 
aromatizantes perigosos e outros ingredientes orgânicos, aos quais se atribui a causa de grande 
número de enfermidades. E dificilmente o cidadão comum sabe identificar quais são estes 
aditivos e quais são seus efeitos no organismo. Tentando reverter um pouco este quadro, 
apresentamos abaixo alguns destes aditivos utilizados nos alimentos industrializados, o significado 
dos códigos que os representam e os danos que eles podem causar ao organismo: 
 
Antioxidantes 
- Ácido fosfórico (H.III): aumento da ocorrência de cálculos renais. 
- Ácido nordihidroguairético (AIV): interferência nas enzimas do metabolismo das gorduras. 
- Butil-hidroxianisol BHA (AV); Butil-Hidroxitolueno BHT (AVI): ação tóxica sobre o fígado, 
interfere na reprodução de cobaias de laboratório. 
- Fosfolipídios (AVIII): acréscimo do colesterol sangüíneo. 
- Gelato de propila ou de octila (AIX): reações alérgicas, interfere na reprodução de animais de 
laboratório. 
- Etilenodiaminote tetracetato de cálcio e dissódico EDTA (AXII): descalcificação e redução da 
absorção de ferro. 
 
Antiumectantes 
- Ferrociante de sódio, cálcio ou potássio (AU.VI): intoxicação dos rins. 
 
Corantes 
- Todos (CI) (CII): reações alérgicas, alguns possuem ações tóxicas sobre o feto ou são 
teratogênicos, ou seja, podem fazer nascer crianças-monstros; anemia hemolítica; o caramelo, 
quando preparado de modo inadequado, pode conter substâncias capazes de causar convulsões. 
 
Conservadores 
- Ácido Benzóico (PI): alergias, distúrbios gastrintestinais. 
- Esteres do ácido hidroxibenzóico (P 111): dermatite; redução de atividade motora. 
- Dióxido de enxofre e derivados (PV): redução do nível de vitaminas B1 nos alimentos; aumenta a 
frequência de mutações genéticas em animais de laboratório. 
- Antibióticos (oxitetraciclina, clorestetraciclina e outros) (PVI): desenvolvimento de raças de 
bactérias resistentes aos antibióticos; reação de hiper- sensibilidade. 
 
Edulcorantes 
- Sacarina (DI): causa câncer na bexiga de animais de laboratório. 
 
Espessantes 
- Em geral: irritação da mucosa intestinal; ação laxante. 
 
Estabilizantes 
- Polifosfatos (ET XV ET XI XVIII): elevação da ocorrência de cálculos renais; distúrbios 
gastrintestinais. 
 
Acidulantes 
- Ácido acético em geral: cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos. 
 
Aromatizantes 
- Em geral: alergia; retardam o crescimento e produzem câncer em animais de laboratório. 
 
Dra. Lenita Ap. Pasqual Salgado 
Nutricionista – CRN3:2323 
 
 
 
Umectantes 
- Dioctil sulfossuccinato de sódio (U 111): distúrbios gastrintestinais circulação pulmonar. 
 
FONTE: Relatório Orion - PUBLICADO POR: Transformação - Janeiro de 1992 - Uma publicação 
mensal da Visão Mundial e da Missão Editora. 
 
 
PRINCIPAIS ALIMENTOS QUE CONTÊM ADITIVOS RELACIONADOS A REAÇÕES 
ADVERSAS 
 
Corantes 
Refrescos, refrigerantes, iogurtes, leites aromatizados e fermentados, gelatinas, pós para pudim 
e similares, sorvetes, chocolates, bolachas recheadas, balas, chicletes e pó para sucos. 
 
Sulfitos (PV) 
Refrescos (prontos e em pó), refrigerantes, xaropes para refrigerantes e refrescos e embutidos. 
 
Glutamato Monossódico 
Temperos prontos, caldo de carne e galinha, patês, salgadinhos, bolachas aromatizadas, 
alimentos prontos resfriados. 
 
Antioxidantes (Butil hidroxianisol – AV, Butil hidroxitolueno – AVI) 
Manteigas, creme vegetal e margarinas, coco ralado, leite de coco, óleos e gorduras, produtos de 
cacau, produtos desidratados de batata.