vitaminas e micronutrientes

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Vitaminas
• não possuem estrutura química específica comum
• não produzem energia ou contribuem para a massap g p
corporal
• reguladoras das reações metabólicasg ç
• controlam processos de síntese óssea e tecidual
• vitamina DÆ única sintetizada no corpop
• 13 tipos de vitaminas:
• Iipossolúveis: A, D, E e K Tóxicas
• hidrossolúveis: C e B: tiamina (B 1), riboflavina (B 2), 
piridoxina (B 6), cobalamina (B 12), ácido pentotênico, 
Iipossolúveis: A, D, E e K
• são usadas repetidamente (enzimas)
p ( ), ( ), p ,
ácido fólico, niacina e biotina.
• são usadas repetidamente (enzimas)
ª não justifica aumento de ingesta
Funções Biológicas das Vitaminasç g
Radicais Livres
• Fragmento molecular que contem pelo menos um e- em seu 
escudo orbitário externo
• Vazamento de elétrons da CTE Æ 2 a 5% do O2-
superóxido (O2-), peróxido de H (H2O2) e OH-p ( 2 ), p ( 2 2)
• Produzido por calor e radiação ionizante e carreados por 
fumaça de cigarro, poluentes e medicamentos. ç g p
• Altamente reativas Æ danos: 
• membranas celulares (peroxidação lipídica)(p ç p )
• oxidação do LDL Æ acelerando aterosclerose
• câncer, diabetes e cardiopatias
• Defesa: 
Enzimas varredoras antioxidantes
ª catalase, glutationa, peroxidase, superóxido dismutase
Vitaminas A, C, E e β-caroteno 
Minerais
• 4% do peso corporal
- constituintes das enzimas hormônios e vitaminasconstituintes das enzimas, hormônios e vitaminas
- combinadas Æ fosfato de cálcio e hemes
- isolados Æ cálcio livre
• minerais principais Æ necessário mais de 100 mg diários 
Ca+ P K+ S Na+ Cl- Mg+ +
secundários Æ oligoelementos 
ferro, fluor, cobre, selênio, iodo e cromo
• excesso Æ inútil ( podendo ser tóxico)
• estrutural Æ formação de ossos e dentes
• funcionalÆ ritmo cardíaco, contratilidade muscular, 
condução nervosa e equilíbrio ácido-básico
• regulaçãoÆ metabolismo celular (enzimas e hormônios)• regulação Æ metabolismo celular (enzimas e hormônios)