MATERIAL DE LABORATORIO E SUAS CARACTERISTICAS

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Centro Universitário Maurício de Nassau 
Curso de Nutrição 
Recife 
2015 
Disciplina: Bromatologia 
Profa.: Gilcelia Lino 
gilceliajanaina@gmail.com 
 
 
Material de laboratório e suas características 
e Boas Práticas em laboratórios 
 
Biossegurança 
• Conceito: 
 É um conjunto de procedimentos, ações, 
técnicas, metodologias, equipamentos e 
dispositivos capazes de eliminar ou minimizar 
riscos inerentes as atividades de pesquisa, 
produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e 
prestação de serviços, que podem comprometer a 
saúde do homem, dos animais, do meio ambiente 
ou a qualidade dos trabalhos desenvolvidos. 
Biossegurança 
Risco 
• Conceito Geral: é a chance de ocorrer dano, 
prejuízo ou perda. 
 
Tipos de Riscos: 
• Risco de Acidentes; 
• Risco ergonômico; 
• Risco físico; 
• Risco químico; 
• Risco biológico. 
Biossegurança 
• Risco de acidentes 
 
 Considera-se risco de acidente qualquer fator 
que coloque o trabalhador em situação de perigo e 
possa afetar sua integridade, bem estar físico e 
moral. 
 
 Exemplos: as máquinas e equipamentos sem 
proteção, probabilidade de incêndio e explosão, 
arranjo físico inadequado, armazenamento 
inadequado, etc. 
Biossegurança 
• Risco ergonômico 
 
 Considera-se risco ergonômico qualquer fator que 
possa interferir nas características psicofisiológicas do 
trabalhador causando desconforto ou afetando sua saúde. 
 
 Exemplos: o levantamento e transporte manual de peso, o 
ritmo excessivo de trabalho, a monotonia, a 
repetitividade, a responsabilidade excessiva, a postura 
inadequada de trabalho, o trabalho em turnos, etc. 
• Risco físico 
 
 Consideram-se agentes de risco físico as 
diversas formas de energia a que possam estar 
expostos os trabalhadores, tais como: ruído, 
vibrações, pressões anormais, temperaturas 
extremas, radiações ionizantes, radiações não 
ionizantes, ultra-som, materiais cortantes e 
ponteagudos, etc. 
 
 
Biossegurança 
• Risco químico 
 
 Consideram-se agentes de risco químico as 
substâncias, compostas ou produtos que possam 
penetrar no organismo pela via respiratória, nas 
formas de poeiras, fumos, névoas, neblinas, gases ou 
vapores, ou que, pela natureza da atividade de 
exposição, possam ter contato ou ser absorvido pelo 
organismo através da pele ou por ingestão. 
Biossegurança 
• Risco biológico 
 
 Consideram-se agentes de risco biológico as bactérias, fungos, 
parasitos, vírus, entre outros. 
 
 Classificação de risco biológico: 
 Os agentes de risco biológico podem ser distribuídos em quatro 
classes de 1 a 4 por ordem crescente de risco, classificados segundo 
os seguintes critérios: patogenicidade para o homem, virulência, 
modos de transmissão, disponibilidade de medidas profiláticas 
eficazes, disponibilidade de tratamento eficaz, endemicidade. 
Biossegurança 
• Classes de risco biológico: 
 
 Classe de Risco I - Escasso risco individual e comunitário. 
O Microrganismo tem pouca probabilidade de provocar 
enfermidades humanas ou enfermidades de importância 
veterinária. Ex: Bacillus subtilis. 
 
 Classe de Risco II - Risco individual moderado, risco 
comunitário limitado. A exposição ao agente patogênico 
pode provocar infecção, porém, se dispõe de medidas 
eficazes de tratamento e prevenção, sendo o risco de 
propagação limitado. Ex: Schistosoma mansoni. 
Biossegurança 
 Classe de Risco III - Risco individual elevado, baixo risco 
comunitário. O agente patogênico pode provocar 
enfermidades humanas graves, podendo propagar-se de uma 
pessoa infectada para outra, entretanto, existe profilaxia 
e/ou tratamento. Ex: Mycobacterium tuberculosis. 
 
 Classe de Risco IV - Elevado risco individual e 
comunitário. Os agentes patogênicos representam grande 
ameaça para as pessoas e animais, com fácil propagação de 
um indivíduo ao outro, direta ou indiretamente, não 
existindo profilaxia nem tratamento. Ex: Vírus Ebola. 
Biossegurança 
Boas Práticas em Laboratórios 
• refere-se ao sistema da qualidade que diz respeito à 
organização e às condições sob as quais estudos em 
laboratórios e campos são planejados, realizados, 
monitorados, registrados, relatados e arquivados. 
 
• Constitui um conjunto de princípios que asseguram a 
confiabilidade dos laudos emitidos por um dado 
laboratório e é aplicado em estudos que dizem respeito 
ao uso seguro de produtos relacionados à saúde 
humana, vegetal, animal e ao meio ambiente. 
Boas Práticas em Laboratórios 
Objetivos 
Qualidade 
Reprodutibilidade 
Integridade 
Boas Práticas em Laboratórios 
• Equipamento de Proteção Individual (EPI) 
 São dispositivos de uso pessoal, destinados a proteção da 
saúde e integridade física do trabalhador. Ex.: luvas, óculos, jaleco, 
máscara, etc. 
 
 
• Equipamento de Proteção Coletiva (EPC) 
 São equipamentos que auxiliam na segurança do trabalhador 
dos serviços de saúde e laboratórios, na proteção ambiental e 
também na proteção do produto ou pesquisa desenvolvida. Ex: 
capela, chuveiro de emergência, extintor, etc. 
 
 
Boas Práticas em Laboratórios 
• Recomendações: 
 
 Nunca pipete com a boca, nem mesmo água destilada. 
Use dispositivos de pipetagem mecânica. 
 Não coma, beba, fume, masque chiclete ou utilize 
cosméticos no laboratório. 
 Evite o hábito de levar as mãos à boca, nariz, olhos, rosto 
ou cabelo, no laboratório. 
Boas Práticas em Laboratórios 
 Lave as mãos antes de iniciar o trabalho e após a 
manipulação de agentes químicos, material infeccioso, 
mesmo que tenha usado luvas de proteção, bem como 
antes de deixar o laboratório. 
 
 Objetos de uso pessoal não devem ser guardados no 
laboratório. 
 
 Utilize jalecos ou outro tipo de uniforme protetor, de 
algodão, apenas dentro do laboratório. Não utilize essa 
roupa fora do laboratório 
Boas Práticas em Laboratórios 
Não devem ser utilizadas sandálias ou sapatos 
abertos no laboratório. 
 
Utilize luvas quando manusear material infeccioso. 
 
Não devem ser usados joias ou outros adornos nas 
mãos, porque podem impedir uma boa limpeza das 
mesmas. 
Boas Práticas em Laboratórios 
 
Mantenha a porta do laboratório fechada. Restrinja e 
controle o acesso do mesmo. 
 
Não mantenha plantas, bolsas, roupas ou qualquer outro 
objeto não relacionado com o trabalho dentro do 
laboratório. 
 
Use cabine de segurança biológica para manusear 
material infeccioso ou materiais que necessitem de 
proteção contra contaminação. 
Conhecer a localização e o uso correto dos 
equipamentos de segurança disponíveis. 
 
Evitar perturbar ou distrair quem esteja realizando 
algum trabalho no laboratório. 
 
Não utilizar os fornos de micro-ondas ou as 
estufas dos laboratórios para aquecer alimentos. 
 
 
Boas Práticas em Laboratórios 
Correta lavagem das mãos 
Boas Práticas em Laboratórios 
ATENÇÃO!!! 
 
 Mais de 90% dos acidentes de laboratório são 
devidos a deficiências de informação sobre as 
fontes de perigo bem como a negligência no 
respeito por normas de segurança. 
Materiais de laboratório 
Nome: Barra magnética 
Utilidade: utilizado quando se deseja 
constante agitação de uma solução ou 
reação química. 
Materiais de laboratório 
Materiais de laboratório 
Nome: dessecador 
Utilidade: Objeto que contém em seu interior 
substâncias que são higroscópicas (absorvem a umidade 
de outras substâncias). É utilizado quando queremos 
esfriar ou preservar algum material ou reagente sem 
absorção de umidade. 
Nome: fita de pH 
Utilidade: indicaro pH de uma 
solução. 
Materiais de laboratório 
Nome: pesa-filtro 
Utilidade: Indicado para pesagem de sólidos 
higroscópicos e voláteis 
Nome: pinça metálica 
Utilidade: utilizado pata segurar vidrarias quando estas 
são aquecidas. 
Nome: pisseta 
Utilidade: é utilizado na lavagem de recipientes ou 
materiais com jatos do líquido nele contido. 
Materiais de laboratório 
Materiais de laboratório 
Materiais de laboratório 
Materiais de laboratório 
Materiais de laboratório 
Nome: extrator Soxhlet 
Utilidade: utilizado na extração 
sólido/líquido para extrações 
sucessivas de misturas sólidas de 
grãos, folhas e sementes. 
Equipamentos de laboratório 
Nome: agitador magnético com aquecedor 
Utilidade: utilizado no preparo de soluções e 
em reações químicas quando se faz necessário 
uma agitação constante (com o auxílio de um 
peixinho) e/ou aquecimento. 
Nome: balança analítica 
Utilidade: aparelho utilizado para efetuar 
pesagens de reagentes e substâncias com 
precisão de 4 à 5 casas após a vírgula. 
Nome: banho termostatizado 
Utilidade: através de um controle digital, 
consegue-se manter constante a temperatura do 
meio necessária para determinadas reações. 
Nome: capela 
Utilidade: Local adequado para o manuseio de reagentes 
tóxicos que desprendam gases, para determinadas reações 
químicas que também venham a apresentar desprendimento de 
gases tóxicos ou ainda risco de explosão. 
Nome: centrifuga 
Utilidade: utilizada para acelerar a 
decantação (sedimentação) de materiais. 
Nome: chuveiro de emergência 
Utilidade: utilizado em situações de 
emergência em que tenha ocorrido 
derramamento de reagentes químicos 
corrosivos ou então em caso de fogo no 
guarda-pó do analista. 
Equipamentos de laboratório 
Nome: evaporador rotativo 
Utilidade: equipamento utilizado em reações 
orgânicas que envolvem extração de 
solventes, dentre outras finalidades. 
 
Nome: mufla 
Utilidade: é um aparelho que produz altas 
temperaturas. É utilizada na calcinação de 
substâncias por aquecimento até 1800ºC. 
Nome: estufa 
Utilidade: utilizada para cultura 
bacteriológica, esterilização e secagem. 
Nome: lava olhos 
Utilidade: utilizado em situações de 
emergência em que algum produto químico 
tenha entrado em contato com os olhos. 
Equipamentos de laboratório 
Nome: destilador de nitrogênio 
Utilidade: utilizado para determinação de 
nitrogênio total de alimentos. 
Nome: extrator de Soxhlet 
Utilidade: utilizada para extração de 
lipídios. 
Nome: bloco digestor 
Utilidade: utilizado para digestão de 
amostras para análise. 
Equipamentos de laboratório 
Nome: termolactodensímetro 
Utilidade: utilizado para determinar a 
densidade do leite. 
Nome: butirômetro 
Utilidade: utilizado para determinação 
de lipídios pelo método de hidrólise 
ácida. 
Equipamentos de laboratório