Resumo sobre vitaminas

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Introdução
As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não são produzidas pelo organismo, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose, hipervitaminose e avitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D.
Vitaminas hidrossolúveis - são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina.
Tiamina (vitamina B1)
Riboflavina (vitamina B2)
Ácido pantotênico (vitamina B5)
Piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6).
Ácido fólico (vitamina B9)
Cobalamina (vitamina B12)
Ácido ascórbico (vitamina C)
Biotina (vitamina B8)
Protozoária (vitamina B3)
Vitaminas lipossolúveis - são as vitaminas solúveis em lipídios e não solúveis em água. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas.
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Hipervitaminose – É o mesmo que envenenamento por vitamina refere-se à condição de armazenamento de altos níveis de vitaminas, que podem levar a sintomas tóxicos. Os nomes médicos das diferentes condições são derivados da vitamina envolvida: um excesso de vitamina A, por exemplo, é chamado de "hipervitaminose A".
Hipovitaminose – É também chamado de avitaminose é uma família de doenças causadas pela falta ou deficiência de vitaminas no organismo. Geralmente são devidas a uma alimentação incompleta, mas podem também surgir na sequência de outros problemas de saúde.
As vitaminas
Hidrossolúveis
Tiamina (vitamina B1)
Histórico - A história da vitamina B1 (tiamina) é muito importante, pois foi através da sua descoberta e denominação da tiamina que a palavra “vitamina” (do latim vita=vida e amina=composto contendo nitrogênio) foi criada. A tiamina foi a primeira das vitaminas solúveis em água a ser descrita, levando à descoberta de mais vestígios como compostos essenciais para a sobrevivência e para a noção da vitamina. A vitamina B1 é a primeira das vitaminas B (complexo B) a ser descoberta.
Ação – Importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração. Auxilia as células no metabolismo da glicose e sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversível.
Hipovitaminose - Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração.
Hipervitaminose - Grandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B.
Riboflavina (vitamina B2)
Histórico - A riboflavina foi descoberta por Wynter Blyth no final do século XVIII enquanto fazia a análise dos componentes do leite de vaca, tendo denominado então este composto como "lactocromo".5 Outros nomes foram empregues para descrever a riboflavina, como lactoflavina ou ovoflavina, dependendo do material de onde havia sido isolada.
Ação - Assim como a tiamina é fundamental para a produção de energia do organismo. Também tem qualidades antioxidandes, portanto, é essencial tanto para respiração celular, onde a energia é produzida, quanto na eliminação de resíduos tóxicos produzidos durante a respiração celular.
Hipovitaminone - A sua deficiência produz efeitos na pele e nas mucosas. Dentre os sintomas incluem-se rachaduras no canto da boca, nos lábios, vermelhidão da língua associada a uma sensação de queimação e eczema da face e genitais
Hipervitaminose - Não é preocupante a ingestão em excesso dessa vitamina, uma vez que o excesso não é tóxico e é eliminado pelos rins.
Ácido pantotênico (vitamina B5)
Histórico - A descoberta do ácido pantotênico por Lipman - composto por uma molécula crucial para o funcionamento da produção de energia nas células (a coenzima A) - foi recompensada com o Prêmio Nobel de Química em 1953, o qual destaca a importância de tal vitamina.
Ação - Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao stress. Atua na produção dos hormônios supra-renais. Na formação de anticorpos. Ajuda no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares. Auxilia a conversão de lipídeos, carboidratos e proteínas em energia.
Hipovitaminose - Fadiga, má produção de anticorpos, cãibras musculares, dores e cólicas abdominais, insônia,mal-estar geral, fraqueza de unhas e cabelo.
Hipervitaminose - O excesso de vitamina B5 no organismo pode causar diarreia. Por ser uma vitamina hidrossolúvel seu excesso é eliminado pela urina. 
Piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6)
Histórico - A vitamina B6 é um composto solúvel em água que foi descoberto na década de 1930 durante os estudos de nutrição em ratos. Neste momento, na história da vitamina B6, vários cientistas trabalhavam na caracterização dos membros da família das vitaminas B do complexo B. 
Ação - A vitamina B6 é necessária para o funcionamento adequado de mais de sessenta enzimas e essencial para a síntese normal do ácido nucléico e das proteínas. Participa da multiplicação de todas as células e da produção das hemácias e das células do sistema imunológico. Influencia o sistema nervoso através de seus efeitos sobre vários minerais e neurotransmissores cerebrais
Hipovitaminose - Anomalias no sistema nervoso central,  desordens da pele,  irritabilidade, convulsões, anemia.
Hipervitaminose - Ataxia, neuropatia sensorial
Ácido fólico (vitamina B9)
Histórico - Descoberto em meados do século passado, o ácido fólico é uma vitamina solúvel em água armazenada no fígado do animal. Há alguns anos, tem sido mais conhecido como vitamina B9, mas os folatos eram chamados de vitamina M ou vitamina Bc ou  fator L. casei.
Ação - O ácido fólico é uma vitamina do grupo B essencial à rápida multiplicação celular (feto, por exemplo). Essa vitamina participa da síntese dos componentes essenciais do DNA. Durante a embriogênese, o feto bombeia o ácido fólico e, por isso, se a mulher não receber quantidades suficientes, ela pode facilmente desenvolver uma deficiência.
Hipovitaminose - anemias, anorexia, apatia, distúrbios digestivos, cansaço, dores de cabeça, problemas de crescimento, insônia, dificuldade de memorização, aflição das pernas e fraqueza.
Hipervitaminose - euforia, excitação e hiperatividade.
Cobalamina (vitamina B12)
Histórico - As propriedades antianêmicas do fígado bovino foram descobertas em 1925. Na época, um fator  alimentar extrínseco foi identificado, mas não foi isolado até a metade do século, quando recebeu o nome de vitamina B12. É a única vitamina que apresenta minerais (cobalto) em sua composição.
Ação - A vitamina B12 participa de muitas reações bioquímicas essenciais no papel de coenzima, mas também desempenha uma função fundamental na síntese de proteínas e na produção de glóbulos vermelhos.
Hipovitaminose - Anemia megaloblástica, glossite e hipospermia, distúrbios gastrointestinais.
Hipervitaminose - O excesso de vitamina B12  é raro porque o organismo elimina facilmente a vitamina B12 pela urina quando está em grandes quantidades no corpo. 
Ácido ascórbico (vitamina C)
Histórico - o escorbuto é a doença causada pela falta da vitamina C, sendo conhecida desde o tempo das cruzadas e diagnosticada principalmente nos habitantes do norte da Europa, onde a alimentação era pobre em verduras e frutas frescas durante o inverno. No século 17, com a introdução da batata na alimentação dos europeus do norte o escorbuto tornou-se raro. Com as grandes navegações dos séculos 16 até 18, o escorbuto tornou-se a doençaclássica dos marinheiros que passavam longos períodos em alto mar sem ingerirem frutas ou verduras frescas. Em 1535, os índios do Canadá ensinaram ao capitão marinheiro Jacques Cartier que um chá feito com brotos de pinheiros do Canadá curava o escorbuto. Somente em 1747, Lind, um médico da marinha inglesa, fez um estudo dando a diferentes grupos de marinheiros alimentos diferentes, visando tratar o escorbuto. Dos grupos, um recebia mostarda, outro cidra, outro vinagre, outro laranja e limões, outro água do mar. No fim verificou que o grupo alimentado com limões e laranjas recuperava-se rapidamente da doença. Com isso a marinha inglesa introduziu na ração de seus marinheiros o suco de limão. Em 1870, só no Real Hospital Naval de Portsmouth, foram tratados 1.457 casos de escorbuto, em 1780, depois da introdução do suco de limão, só houve 2 casos da doença. Depois, descobriu-se que a maioria dos animais sintetiza a vitamina C. No entanto, o porco da Índia, os macacos não humanoides, os morcegos das frutas da Índia e os humanos não são capazes de formarem o ácido ascórbico. Só em 1936, o ácido ascórbico foi isolado e identificado. Hoje, é produzido industrialmente.
Ação - O ácido ascórbico é responsável por várias funções vitais, tais como a neutralização dos radicais livres (efeito antioxidativo): a vitamina C permite a regeneração da vitamina E, um poderoso antioxidante natural. Metabolismo do ferro e seleção das reações imunológicas anti-infecções.
Hipovitaminose - Escorbuto (sangramento e inflamação da gengiva, dores musculares, sensibilidade geral ao toque),  Taquicardia,  Anemia por deficiência de vitamina C.
Hipervitaminose - Diarreia, pedras nos rins (em pessoas suscetíveis), alterações no ciclo menstrual.
Biotina (vitamina B8)
Histórico - A biotina foi descoberta na virada do século passado por uma pesquisa sobre "a doença da clara de ovo": o consumo de grandes quantidades de clara de ovo crua provoca lesões dermatológicas, a perda de cabelo e doenças neuromusculares. A doença pode ser evitada através do cozimento das claras. A absorção intestinal da biotina, uma vitamina encontrada nas leveduras, é, na verdade, inibida por uma substância presente na clara de ovo crua, a avidina.
Ação - também conhecida como vitamina H, vitamina B7 ou vitamina B8, é uma molécula da classe das vitaminas que funciona como uma coenzima. Funciona no metabolismo das proteínas e dos carboidratos. Ela age diretamente na formação da pele e indiretamente na utilização dos hidratos de carbono (açúcares e amido) e das proteínas. Tem como principal função neutralizar o colesterol.
Hipovitaminose - Em adultos: dermatite seca, palidez, náuseas, alopecia, vômitos.  Em bebês abaixo de 6 meses: dermatite seborreica, alopecia.
Hipervitaminose - grandes doses de biotina podem provocar diarreia.
Protozoária (vitamina B3)
História - A vitamina PP recebe esse nome, pois previne a pelagra em seres humanos,  doença que faz com que a pele fique áspera. Nos cães, a deficiência em niacina provoca dermatite em torno do abdômen e membros posteriores, que pode aparecer quando o alimento contém poucos ingredientes de origem animal e suplementos de vitamina do grupo B.
Ação - A ativação da niacina ajuda o corpo a realizar todas as reações óxido-redutoras essenciais à produção de energia a partir de gorduras e açúcares.
Hipovitaminose - Pelagra (dermatose, diarreia, inflamações na língua, disfunção intestinal e cerebral)
Hipervitaminose - Pode ser prejudicial a pessoas com asma ou doença de úlcera pélvica. 
Lipossolúveis
Vitamina A
História - Na antiguidade, o fígado foi utilizado no tratamento de alguns distúrbios visuais. A vitamina A foi isolada em 1913 e sua estrutura química mapeada em 1931. É um álcool de cadeia longa, solúvel em gordura, absorvido no intestino delgado e armazenado no fígado. O betacaroteno é o precursor da vitamina A em cães, mas os gatos não são capazes de realizar essa síntese.
Ação – Adapta a visão ao Escuro. Síntese de certos hormônios na reprodução. Síntese de proteínas do metabolismo. Regula o crescimento das células da epiderme e da produção de sebo. A vitamina A ajuda a combater a seborreia e a caspa que se forma depois de um prurido. Ela atua em sinergia com o zinco e os aminoácidos sulfurados.
Hipovitaminose - Cegueira noturna; Ressecamento da esclera (parte branca) e córnea dos olhos, podendo levar à cegueira; Inflamação da pele (dermatite); Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário; Risco de infecções e morte.
Hipervitaminose - Dor de cabeça; Ressecamento da pele com fissuras; Perda de cabelos; Aumento do baço e fígado; Aumento dos ossos e dor nas juntas.
Vitamina D
Histórico - O poder de combate ao raquitismo do óleo de fígado de peixe foi descoberto em 1782 e a vitamina D foi isolada em 1932. Essa vitamina lipossolúvel é fornecida pela alimentação. É naturalmente sintetizada por seres humanos e herbívoros através da conversão de esteróis da pele mediante a ação dos raios solares. Para se tornar ativa no organismo, ela deve ser modificada, primeiramente no fígado e, em seguida, nos rins.
Ação - Aumenta a absorção intestinal de cálcio e fósforo; otimiza a ligação do cálcio (ou não ligação) aos ossos; reduz a perda de cálcio e fósforo pela urina.
Hipovitaminose - Nível de cálcio e fósforo no sangue decresce, causando problemas nos ossos – raquitismo nas crianças e osteomalácia (mineralização deficiente dos ossos) nos adultos.
Hipervitaminose - O consumo de altas doses (10 vezes o valor diário recomendado) por vários meses pode causar toxicidade, resultando em nível alto de cálcio no sangue. Pode ocorrer depósito de cálcio pelo organismo, principalmente no rim.
Vitamina E
Histórico - A vitamina E foi descoberta em 1920 como um fator de fertilidade e isolada em 1936. Entretanto, foi só na década de oitenta que se comprovou sua importante propriedade antioxidante. A vitamina E é um termo genérico que abrange várias substâncias, das quais o alfa-tocoferol é a mais difundida, além de ser a forma antioxidante biológica mais ativa nas membranas celulares. A vitamina E é armazenada no tecido adiposo, no fígado e nos músculos.
Ação - A Vitamina E protege as células contra a ação dos radicais livres. Mais propriamente conhecidos como "espécies reativas ao oxigênio", os radicais livres são o produto natural da oxidação biológica metabolismo das células. Normalmente fazem parte das defesas naturais do organismo, mas quando o equilíbrio entre antioxidantes e radicais livres é desfeito, o resultado é o estresse oxidativo.
Hipovitaminose - Ruptura das células vermelhas do sangue. Danos nas fibras nervosas.
Em bebês prematuros, pode causar retinopatia.
Hipervitaminose - Utilizar altas doses de vitamina E para prevenção de doenças é uma técnica sem fundamentação científica, prematura e arriscada .O excesso pode levar a náusea, extrema fadiga muscular, distúrbios gastrointestinais dos mais diversos possíveis.
Vitamina K
Histórico - A existência de um fator anti-hemorrágico alimentar foi comprovada em 1929, e o fator isolado em 1936. Ele recebeu o nome de vitamina K, mas, na verdade, é um grupo de várias substâncias lipossolúveis semelhantes que possibilitam a coagulação do sangue em certas condições, através de mecanismos bioquímicos complexos. A vitamina K é tradicionalmente administrada por injeção após a intoxicação por anticoagulantes (por exemplo, a ingestão acidental de raticidas).
Ação - A vitamina K é um cofator para muitas enzimas, o que significa que tais enzimas não são ativadas em sua ausência e, sendo assim, é essencial a alguns fatores de coagulação sanguínea. Ela também exerce uma função no metabolismo das proteínas, ajudando a ligar o cálcio aos ossos.
Hipovitaminose - Os sintomas de deficiência são equimoses facial e manchas rochas na pele. Tendência à hemorragia.
Hipervitaminose - Dispneia, rubor, dores no tórax (na injeção intravenosa de vitamina K1).  Hiperbilirrubinemia em recém-nascidos (cujas mães foram tratadascom vitamina K3).
Considerações finais: 
O propósito deste trabalho é mostrar e simplificar as vitaminas e suas funções, qual a sua história, a ação delas dentro do organismo e os efeitos que a sua deficiência pode nós trazer. É uma pesquisa que serve para informar e não diagnosticar.
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