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Questão 2
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 3
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Qual é a função dos “desumidificadores” em armazéns de produtos agrícolas?
Escolha uma opção:
a. Remover a umidade excessiva do ar
b. Aumentar a temperatura do ambiente
c. Introduzir gases conservantes
d. Aumentar a pressão atmosférica
Na secagem de grãos, em silo completamente cheio, a altura da camada de grãos não pode ser superior a 5,30
m para que:
Escolha uma opção:
a. os efeitos do ar de secagem sejam minimizados;
b. os gradientes de umidade sejam minimizados;
c. não ocorra migração de umidade
d. o teor de umidade dos grãos não seja superior a 22% bu;
Em condições ideais, a taxa de respiração de frutos e hortaliças é controlada pela temperatura do ambiente de
armazenamento. Conforme a regra de Van’t Hoff para aumento das reações bio químicas, a taxa de respiração
de frutos e hortaliças aumenta de duas a três vezes para cada aumento na temperatura de:
Escolha uma opção:
a. 8° C
b. 4° C
c. 10° C
d. 2° C
Questão 4
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 5
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
O principal processo fisiológico dos frutos que continua ocorrendo após a colheita é a respiração, que nesse
período se dá devido às reservas de substratos acumuladas no período de crescimento e maturação dos
vegetais. E, quanto a isso, as frutas são classificadas em climatéricas e não climatéricas. Sobre esse assunto,
assinale a opção correta:
Escolha uma opção:
a. A taxa respiratória de uma fruta independe de seu grau de desenvolvimento.
b. Frutos não-climatéricos são aqueles que no final do período de maturação apresentam um marcante
aumento na taxa respiratória, provocado pelo aumento na produção de etileno. O pico das taxas
respiratórias ocorre no momento da maturidade fisiológica dos representantes deste grupo. Exemplos
de frutos climatéricos são: tomate, kiwi, caqui, pêra, maracujá, pêssego, nectarina, ameixa, maça,
abacate, melão, banana, manga, mamão, azeitona.
c. A respiração consiste na decomposição oxidativa de substâncias complexas presentes nas células
(como amido, açúcares e ácidos orgânicos) em moléculas simples (CO2 e H2O) com produção de
energia.
d. A taxa respiratória está, em geral, dissociada da taxa de deterioração de um produto colhido e a
temperatura a que ele é exposto influencia indiretamente na respiração, sendo que o aumento da
temperatura diminui a sua taxa respiratória diminuindo assim a sua vida pós-colheita (vida de
prateleira).
A secagem é uma operação unitária que faz parte do pré-processamento de produtos agrícolas, que tem por
finalidade a remoção de água contida neles. Durante a secagem, ocorre simultaneamente transferência de calor
e massa entre o produto e o ar de secagem. Referente à secagem de produtos agrícolas, é incorreto afirmar que:
Escolha uma opção:
a. em regiões de clima tropical, é viável a secagem de milho em baixas temperaturas, desde que o
produto apresente teor de umidade inicial inferior a 18%.
b. na secagem de café, no Brasil, são utilizados basicamente dois métodos: secagem em terreiros e
secagem em secadores.
c. grãos de trigo são relativamente fáceis de secar, porém oferecem maior resistência ao fluxo do ar,
quando comparados a grãos de milho.
d. na secagem de grãos de arroz, é recomendado o uso de temperaturas de até 85ºC, sem risco de
deterioração.
Questão 6
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 7
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
As raízes vegetais, além das funções de fixação ao substrato e absorção de seiva mineral, podem desempenhar
outras funções. Há certas raízes, por exemplo, que armazenam reservas nutritivas, principalmente sob a forma
de amido. Essas raízes são classificadas como:
Escolha uma opção:
a. tuberosas
b. sugadoras
c. respiratórias
d. aéreas
Marque a alternativa incorreta.
Escolha uma opção:
a. O objetivo principal da embalagem é contaminar o produto.
b. Além da conveniência no transporte, as embalagens atuam sobre o produto, aumentando a vida útil, a
segurança e servindo como atrativo comercial.
c. Dentre as embalagens ativas, as mais estudadas são as de atmosfera modificada.
Questão 8
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 9
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Em relação à armazenagem de grãos, assinale a alternativa correta.
Escolha uma opção:
a. O Brasil, diferentemente de outras grandes potências agrícolas como EUA e Argentina, possui
capacidade de armazenagem de cerca de 90% da quantidade total de grãos produzidos.
b. A secagem natural de milho é uma prática incomum no Brasil, visto que boa parte das propriedades
têm infraestrutura para a realização da secagem artificial dos grãos.
c. Os grãos de soja, milho e arroz são armazenados na faixa de 3 a 5% de umidade. A redução desse
teor de água nos grãos possibilita o armazenamento por períodos mais longos, desfavorecendo o
desenvolvimento de fungos e insetos-pragas.
d. Os silos se constituem em um método seguro de armazenamento, pois possibilitam maior controle de
qualidade, devido à fácil integração com sistemas de secagem com ar forçado, sistema de aeração e
de controle de temperatura. Os silos podem ser verticais ou horizontais e podem ser construídos de
metal, alvenaria ou concreto.
O que é “atmosfera controlada” no contexto de armazenamento de produtos agrícolas? 
Escolha uma opção:
a. Uso de embalagens com barreira física
b. Redução da pressão interna do ar em armazéns
c. Aumento da umidade do ar
d. Modificação das concentrações de gases (oxigênio, dióxido de carbono, etc.) para controlar o
metabolismo dos produtos
Questão 10
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 11
Completo
Atingiu 0,00 de 3,00
Questão 12
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Qual tecnologia é comumente usada para controlar a umidade durante o armazenamento de grãos?
Escolha uma opção:
a. Resfriamento com nitrogênio
b. Ventilação forçada
c. Irrigação
d. Aquecimento por radiação
Qual o primeiro processo após uma coleta de amostra de grãos na lavoura?
Escolha uma opção:
a. Colocar as amostras em uma peneira
b. Misturar as amostras em recipientes
c. Separação em zigue-zague em talhão
d. Separação de talhões
A produção comercial de hortaliças é uma das atividades rurais que concentra maior índice de pequenas
propriedades e de agricultores familiares. Um técnico agrícola foi requisitado para fazer um relatório sobre a
cultura Brassica oleracea var. acephala , na cooperativa que atua. Porém para fácil entendimento dos
produtores locais, o mesmo deve utilizar o nome popular da cultura, assinale a alternativa CORRETA que
representa o nome popular dessa cultura.
Escolha uma opção:
a. couve manteiga
b. repolho
c. couve tronchuda
d. couve-flor
Questão 13
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 14
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Em pós-colheita de espécies frutíferas é de fundamental importância o conhecimento da fisiologia de frutos
para as operações de armazenamento, embalagem e comercialização. Diante deste aspecto, considere as
afirmativas:
I - Os frutos que apresentam declínio constante na taxa respiratória ao longo do seu crescimento e maturação
são denominados não-climatéricos. 
II- Os frutos destinados a comercialização, que podem ser colhidos anteriormente ao ponto ideal para o
consumo humano são denominados de não-climatéricos. 
III- Frutos como a banana e mamão são considerados climatéricos, por apresentarem rápido aumento na
respiração na maturação. 
IV- Abacaxi, caju e uva devem ser colhidos maduros, ou seja, quando estiverem apropriados para o consumo
humano, pois são considerados frutos climatéricos.
Assinale a sequência CORRETA.
Escolha uma opção:
a. II e IV
b. I e IV
c. II e III
d. I e III
O que é o “efeito chiclete” em produtos agropecuários armazenados?
Escolha uma opção:
a. Alteração na cor dos produtos
b. Desenvolvimento de fungos e bolores
c. Redução do valor nutricional
d. Formação de bolhas e estragos na textura dos produtos
Questão 15
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 16
Completo
Atingiu 0,00 de 3,00
Na exploraçãocomercial de hortaliças, o uso de sementes de qualidade é um dos requisitos mínimos para o
sucesso na implantação e na condução da lavoura. Sobre o uso de diferentes tipos de sementes para produção
de mudas de alface, visando ao maior rendimento de trabalho e sanidade, o mais indicado é:
Escolha uma opção:
a. utilizar sementes nuas em bandejas de polietileno.
b. utilizar sementes peletizadas em semeadura direta.
c. utilizar sementes nuas em semeadura direta.
d. utilizar sementes peletizadas em bandejas de polietileno.
Nos vegetais menores como algas e musgos, o transporte de substâncias absorvidas do meio ambiente é feito
célula a célula por meio da difusão e da osmose. Nos vegetais maiores, existe um transporte mais rápido que é
composto por:
Escolha uma opção:
a. xilema, que faz o transporte da seiva elaborada da raiz até as folhas, e o lenho, que transporta a seiva
bruta das folhas para todas as partes da planta
b. vasos parenquimatosos, que transportam a seiva bruta das folhas para toda a planta e vasos
laticíferos, que transportam a seiva elaborada
c. vasos lenhosos, que transportam a seiva bruta da raiz para as folhas, e vasos liberianos, que
transportam a seiva elaborada para todas as partes da planta
d. vasos liberianos, que fazem o transporte da seiva elaborada da raiz até as folhas, e vasos lenhosos,
que transportam a seiva bruta
Questão 17
Completo
Atingiu 0,00 de 3,00
Questão 18
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Questão 19
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Qual dos seguintes fatores não influencia diretamente a qualidade de produtos hortícolas armazenados?
Escolha uma opção:
a. Tipo de embalagem utilizada
b. Umidade relativa do ar
c. Tempo de transporte
d. Temperatura de armazenamento
O que é a “armazenagem a frio” e qual é seu principal benefício?
Escolha uma opção:
a. Método de armazenamento em temperatura ambiente; reduz a proliferação de patógenos
b. Uso de congeladores industriais; prolonga a vida útil do produto
c. Armazenamento em ambientes secos; evita a germinação de semente
d. Armazenamento em condições de temperatura baixa; retarda a maturação e deterioração
Em um sistema de produção comercial de hortaliças, todas as alternativas abaixo representam objetivos da
produção de mudas, EXCETO:
Escolha uma opção:
a. Obter mudas com reduzida contaminação por pragas/moléstias.
b. Produzir mudas que dão frutos já nas bandejas de isopor.
c. Obter mudas de alto vigor.
d. Produzir mudas sadias.
Questão 20
Completo
Atingiu 3,00 de 3,00
Qual é o principal objetivo do armazenamento de produtos agropecuários?
Escolha uma opção:
a. Manter a qualidade e prolongar a vida útil dos produtos
b. Facilitar o processo de colheita
c. Aumentar o volume de produção
d. Reduzir o valor comercial dos produtos