PORTFÓLIO - GAS - IMERSÃO PROFISSIONAL GASTRONOMIA DO FUTURO - 54_2025

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PORTFÓLIO – GAS - IMERSÃO PROFISSIONAL: GASTRONOMIA DO FUTURO - 54_2025
A culinária contemporânea é um estilo de gastronomia que valoriza ingredientes frescos, técnicas modernas e criatividade para produzir sabores únicos. Ela resulta da fusão de culinárias tradicionais mundiais (italiana, japonesa, árabe etc.), sem data específica de início, e incentiva a exploração de novas possibilidades. Caracteriza-se pela inovação, fusão de sabores, interatividade e sustentabilidade, tornando a cozinha uma forma de arte, hábito cultural e experiência gastronômica global. O cliente de delivery busca sabores, aromas e apresentação diferenciados, com ingredientes de alta qualidade. Pode incluir movimentos como farm to table e incentivar produtores locais e hortas no restaurante.
 
Fonte: https://blog-parceiros.ifood.com.br/cozinha-contemporanea/. Acesso em: 22 ago. 2025.
Para inovar na gastronomia, é fundamental compreender como os sentidos influenciam a experiência do cliente e como a realidade gastronômica pode ser explorada de forma criativa. Pense em como os cinco sentidos podem ser utilizados para criar uma experiência sensorial única e diferenciada
Diante do contexto e, pensando na temática de inovação na gastronomia, com foco na experiência sensorial e na valorização dos sentidos sobre os cinco sentidos, discorra sobre as seguintes situações:
1. De que forma a apresentação visual de um prato pode influenciar a percepção de sabor e qualidade? 
2. Como o aroma de um prato pode ser utilizado de forma inovadora para surpreender o cliente?
3. De que maneira a textura dos alimentos pode ser explorada para criar inovação na gastronomia?
4. Como a combinação de cores e apresentação pode influenciar a percepção de frescor e qualidade?
5. Como a compreensão do perfil sensorial do cliente pode orientar a criação de pratos inovadores na gastronomia contemporânea?
Atenção:
- A atividade deve ser respondida utilizando o template disponível no material da disciplina.
- Para realizar esta atividade, você deve buscar informações externas, em livros, periódicos, sites, artigos etc. Ao utilizar essas informações, você deve citá-las corretamente, e referenciar as fontes ao final do trabalho.
- Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.
- Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se de que é o correto.
- Após o arquivo anexado e a atividade finalizada, não é possível sua substituição.
- Não será atribuída nota a trabalhos que apresentarem plágio.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu professor mediador.
Bons Estudos!
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