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+ Lista de exercícios Conteúdo T 1 Marcar para revis (UFPB Prova: INSTITUTO AOCP 2019 UFPB Técnico de Laboratório) Assinale a alternativa correta sobre preparo e a realização de análises em amostras de produtos lácteos. A A análise de gorduras em laticínios é realizada utilizando-se as técnicas Bligh e Dyer, que utilizam reagentes metanole clorofórmio. As principais análises realizadas em manteigas são proteínas e lipídios. C A acidez baixa (
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