arte e estetica comidas

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
COMPONENTE CURRICULAR: HACA48
DOCENTE: ELOISA LEITE DOMENICI
DISCENTES: IGOR SANTIAGO FERREIRA, RONALDO AMORIM.
Comidas desconhecidas
Salvador – BA
Galuska: esse nhoque, bem diferente do italiano é feito apenas com farinha, ovo, água e sal. Fica mais durinho quando cozido e é uma massa que pode ser feita na hora, para acompanhar picadinhos, ou com molho igual ao de macarrão. Chamado também de nhoque húngaro.
Gulyas: é o prato mais conhecido da cozinha tradicional húngara, tipicamente rica em aromas e sabores picantes. Apesar da sua fama, há uma confusão generalizada acerca da designação desta receita e a sopa de carne conhecida na Hungria como Goulash ou Gulyás. Já o goulash, tal como o conhecemos, pode ser chamado Pörkölt ou Páprika. O segredo deste cozido está na quantidade de cebola que ele leva e no seu cozinhar lento
Coq au vin: traduzido do Francês, frango ao vinho tinto. Esse é um prato tradicional da gastronomia francesa.
Quizibo: é um tipo de oferenda para o Orixá Iroku entidade do candomblé que representa o “Orixá arvore”. Ele é preparado com milho verde debulhado, quiabo, torresmo e carne do sol. Debulha-se o milho verde e mistura o quiabos temperados com bom torresmo colocando-os a cozinhar até formarem uma papa.Para acompanhar este prato carne de sol passada nas brasas.
Homos: patê feito de grão de bico. Onde se usam: 2 latas de grão-de-bico, 1 xícara (chá) de pasta de gergelim, suco de limão, 2 ou 3 dentes de alho, sal a gosto, azeite, salsa picada, azeitonas
Tacacá: sopa tradicional da culinária amazônica, paraense mais especificamente. Com forte influência indígena leva como componentes principais o suco de mandioca cozido para perder a acidez (tucupi), folhas de jambu (planta da cruciformes, levemente picante) e camarões. É servido em pequenas cuias de gamela
Duburo: Conhecido também como deburu. Nada mais é do que pipoca feita com areia limpa(branca) com finalização de coco seco cortado em cima, ou se preferiri com azeite de dendê por cima. Comida votiva do orixá Omolu no candomblé.
Omoloku: Comida preparada no candomblé de oferecimento ao Orixá Oxum. Feita com feijão fradinho, camarão seco, ovos cozidos, cebola e/ou azeite de dendê ou azeite de oliva.
Sarrabulho: Sangue coagulado de porco e seus miúdos, Parecido com o sarapatel, só que cortado de forma diferente (quase uma papa).
Narceja: Um tipo de ave que pode ser preparada do mesmo modo que o frango, Pois ela é considerada uma galinhola. Ex: Canapé de narceja, Depena-se e chamusca-se a galinhola, limpando-se como qualquer outra ave. Deixa-se a cabeça e o bico longo e fino, que se espeta no peito. Ligam-se ao corpo as asas e pernas, antes do se albardar com toucinho. Enfia-se no espeto e assa-se em fogo vivo. Por baixo do espeto põe-se uma travessa de alumínio ou metal, com fatias de pão torrado e barrado de manteiga, onde se apara o molho que vai escorrendo.