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A fibra dietética pode desempenhar papel importante no controle da obesidade uma vez que (EAOT 2002):
Aumenta a taxa glicêmica
Dificulta e diminui a mastigação
Não secreta hormônio na digestão
Aumenta a excreção de gordura nas fezes
Aumento da absorção de carboidratos
2 Marcar para revisão
(Unicamp/2017) O gráfico a seguir representa a variação do índice glicêmico após a ingestão de dois alimentos
(mesma quantidade, pela mesma pessoa, mas em momentos diferentes). A linha pontilhada representa o
alimento A, enquanto a linha contínua representa o alimento B. A análise do gráfico nos permite afirmar
corretamente que:
O alimento B não afeta a concentração de glicose na circulação sanguínea.
O alimento A não possui carboidratos em sua composição.
O alimento B ajuda a emagrecer, pois estimula a liberação de adrenalina.
O alimento A estimula a liberação de insulina na circulação sanguínea.
O alimento A estimula o aumento da saciedade. 
3 Marcar para revisão
(VUNESP/2020) Diferentes tipos de carboidratos podem ser utilizados como substrato energético durante o
exercício. É um oligossacarídeo, rapidamente digerido e absorvido, de alto índice glicêmico, utilizado em muitas
modalidades esportivas:
Sacarose
Amido
Galactose
Maltodextrina
Isomaltulose
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4 Marcar para revisão
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em (_____) tipos. Os (_____) são
carboidratos simples que recebem o sufixo ose. Já os (_____) são carboidratos complexos formados pela união
de vários (_____). Assinale a alternativa que apresenta as respostas para preencher cada lacuna.
Dois; monossacarídeos; dissacarídeos; oligossacarídeos
Dois; dissacarídeos; polissacarídeos; oligossacarídeos
Três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos
Três; polissacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos
Três; oligossacarídeos; dissacarídeos; monossacarídeos
5 Marcar para revisão
(UFMS -2014) Qual é a forma mais abundante de lipídios encontrada nos alimentos?
Glicerol
Triacilglicerol
Cerídios
Colesterol
Fosfolipídios
6 Marcar para revisão
As moléculas de acetil-CoA, oriundas no período de jejum da beta oxidação dos ácidos graxos, acumuladas no
fígado devido à redução da velocidade do ciclo de Krebs, serão utilizadas para:
Lipogênese
Glicogênese
Cadeia respiratória mitocondrial
Glicogenólise
Cetogênese
7 Marcar para revisão
(VUNESP -2019) Sobre as lipoproteínas necessárias para o adequado transporte dos lipídios pelo sangue, é
possível afirmar corretamente que:
Os remanescentes de quilomícrons possuem colesterol, fosfolípides e uma grande quantidade de
moléculas de triacilglicerol.
As células do fígado secretam uma lipoproteína rica em triacilgliceróis, a VLDL, que transporta os
lipídios exógenos.
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SM2 Nutrição Humana
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B
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D
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Os quilomícrons têm a função de transportar os triacilgliceróis provenientes da dieta para os tecidos
periféricos.
A HDL é sintetizada no fígado e tem a função de entregar o colesterol aos tecidos periféricos.
A LDL é sintetizada no fígado e tem a função de capturar o colesterol livre dos tecidos periféricos.
8 Marcar para revisão
O aumento de homocisteína, depressão, declínio cognitivo e Alzheimer pode ser consequência de deficiência
de vitaminas, como por exemplo:
Vitamina B1
Vitamina B3
Vitamina B12
Vitamina E
Vitamina B7
9 Marcar para revisão
A quantidade de vitamina C necessária para prevenir o escorbuto em humanos é em torno de:
10mg/d
40 mcg/d
40mg/d
150 mcg/d
70mg/d
10 Marcar para revisão
A vitamina A é essencial para diversas funções do organismo, incluindo a visão, a diferenciação celular e o
sistema imunológico. Após a ingestão, os ésteres de retinil presentes nos alimentos devem ser processados
para que a vitamina possa ser absorvida e distribuída aos tecidos que dela necessitam.
Assinale a alternativa que descreve corretamente o metabolismo e a absorção da vitamina A:
A vitamina A é absorvida no estômago, sem necessidade de hidrólise dos ésteres de retinil, e
armazenada principalmente nos rins.
A absorção da vitamina A ocorre no intestino delgado, onde os ésteres de retinil sofrem hidrólise,
sendo o fígado o principal órgão de armazenamento e metabolismo.
A vitamina A é diretamente absorvida pelos tecidos periféricos, sem participação do fígado, que
apenas a metaboliza parcialmente.
O metabolismo da vitamina A ocorre exclusivamente em células musculares, enquanto o fígado tem
função limitada na distribuição para tecidos periféricos.
A absorção da vitamina A se dá no intestino grosso, sendo armazenada preferencialmente no tecido
adiposo.