entero bactéria

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Disciplina de Microbiologia Clínica Veterinária
FAVET-UFRGS
40 Semestre 2009-2
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ENTEROBACTERIÁCEAS (Salmonella spp)
Prof. Marcos J.P. Gomes
INTRODUÇÃO
Os gêneros que compõem as enterobacteriáceas com importância com relação às 
doenças animais são: Salmonella spp, Proteus spp e Yersinia spp.
Gênero Salmonella
O gênero Salmonella deve o seu nome a Daniel Elmer Salmon, bacteriologista 
veterinário que junto com Theobald Smith isolaram e descreveram, pela primeira vez, o que 
chamavam de bacilo da peste suína, em 1885. Mais tarde, o organismo foi denominado 
Salmonella chorelasuis e tornou-se a espécie típica. 
Há mais de 2.300 diferentes sorovares no gênero Salmonella, produzindo muitas e 
variadas enfermidades identificadas de um grande número de hospedeiros distribuídos pelo 
mundo.
A classificação baseada no estudo do DNA determina somente duas espécies: 
Salmonella enterica e Salmonella bongori. 
A espécie enterica possui seis subespécies (Enterica, Salamae, Arizonae, 
Diarizonae, Houtenae e Indica). 
A subespécie Enterica possui um grande número de sorovares (ParaTyphi A, 
Typhimurium, Agona, Derby, Heidelberg, ParaTyphi B, Cholerasuis, Infantis, Virchow, 
Dublin, Enteritidis, Typhi e Anatum). 
O nome dos diferentes sorovares tem origem tanto no nome da doença ou do lugar 
onde foram inicialmente isoladas como: S. Cholerasuis ou S. Dublin. 
O uso dessa taxonomia não é correta, mas está muito difundida na literatura 
veterinária, sendo bem provável que continue a ser usada. 
O Subcomitê Internacional em Enterobacteriáceas tem recomendado que os novos 
sorovares sejam designados por suas fórmulas antigênicas e não nomes.
MORFOLOGIA E COLORAÇÃO
As células são Gram negativas, não capsuladas, bastonetes curtos (2-4 X 0,5-1) µm. 
Possuem flagelos peritríquios e freqüentemente possuem fímbrias. As S. Pullorum e a S. 
Gallinarum são imóveis.
CARACTERÍSCAS CULTURAIS E BIOQUÍMICAS
Salmonelas são aeróbias, facultativamente anaeróbicas, podendo crescer em meios 
sem fatores de crescimento. Há inúmeros meios seletivos para o isolamento desses agentes. 
Os mais importantes são: o meio Verde brilhante, o MacConkey, o Agar Sulfito de Bismuto 
(ASB). 
A maioria das salmonelas utiliza seletivamente o selenito de sódio e o tetrationato 
de sódio e, desse modo, podemos recuperar um pequeno número de organismos em 
amostras contaminadas.
Temperatura para ótimo crescimento é de 37ºC, mas pode também crescer a 43ºC; 
característica freqüentemente utilizada para reduzir o crescimento de contaminantes.
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Salmonelas produzem gás da glicose, podendo utilizar o citrato como fonte de 
carbono. Reduzem o nitrato a nitritos, mas não produzem indol ou urease. São reagentes a 
lisina e ornitina descarboxilase. Gás sulfídrico (H2S), geralmente é produzido pela maioria 
dos sorovares. 
Lactose não é fermentada a menos que a cepa do hospedeiro possua um plasmídio 
que codifique para a lactose como a S. arizonae. Algumas cepas de S. arizonae fermentam, 
a lactose lentamente, outras rápidas.
BIOTIPAGEM
Biotipos são diferentes padrões de fermentação apresentados por um único sorotipo. 
As características utilizadas são geneticamente estáveis e incluem, no caso da S. 
Typhimurium, a fermentação da ramnose de Bitter, meso inositol, L-ramnose , d-tartarato, e 
meso-tartarato. O mais antigo e difuso sorovar com o maior número de biotipos. A perda de 
biotipos variantes tem mostrado que a S. Agona quando comparado com a S. Typhimurium
evidenciou que S. Typhimurium é de origem mais antiga.
A biotipagem, bem como a fagotipagem provou ser de grande valor em estudos 
epidemiológicos, especialmente no estudo da S. Typhimurium nas populações animais e 
humanas.
FAGOTIPAGEM
A fagotipagem está baseada na sensibilidade da cepa a uma série de bacteriófagos 
em apropriadas diluições. A técnica foi utilizada, pela primeira vez, com a S. Typhi e tem 
sido aplicada a S. Typhimurium e em outras salmonelas. Ela possui grande valor em estudos 
epidemiológicos. Há diferentes esquemas de fagotipagem desenvolvidos em muitos anos de 
estudos e que foram revisados pelo trabalho de Guinee e van Leeuwen (1978). A 
fagotipagem da S. Typhimurium tem sido aplicada no Reino Unido. Recentemente, uma 
modificação do método original desenvolvido na Inglaterra desenvolvido por Feliz (1956) 
tornou-se disponível, e assim, aquelas cepas da América do Norte podem ser fagotipadas e 
comparadas com cepas isoladas de todos os lugares.
Plasmídios podem alterar a fagotipagem de cepas das salmonelas por alterar os 
receptores da superfície celular ou por codificar endonucleases de restrição.
ANTÍGENOS
Há 3 espécies de antígenos utilizados na identificação de salmonelas. Eles são: o
antígeno somático (O); o antígeno flagelar (F) e o antígeno da Virulência (Vi). 
A especificidade do antígeno O é determinada pela estrutura e composição do 
lipopolissacarídeo (LPS) da parede celular e os diferentes antígenos são denominados por 
números arábicos, como por exemplo, 4, 12. 
Os antígenos O podem variar pela lisogenia e isso pode resultar na mudança do 
sorovar. Outra variação no antígeno O pode resultar na mudança da aparência colonial da 
cepa na forma lisa e na forma rugosa. Essa mudança é acompanhada pela perda de 
antígenos O e, algumas vezes, pela virulência.
O antígeno H ao contrario do antígeno O são lábeis ao calor e composto de 
proteínas. Podem existir tanto na forma simples (monomérica) ou em 2 formas separadas 
(difásica), somente um dos quais é expresso a um dado momento. Este fenômeno é 
conhecido como variação de fase de Andrewes.
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Antígenos da fase 1 são assinalados com letras minúsculas (exemplo a, b) e aqueles 
de fase 2 são dados em números arábicos ou letras minúsculas. Os antígenos flagelares da 
fase 1 e fase 2 são determinados por 2 genes, H1 e H2 que codificam para a proteína 
denominada Flagelina. 
A síntese da flagelina H2 é controlada pelo evento recombinante que inverte a seção 
do cromossomo contendo o gene H2. Quando o gene H2 é ativado, um outro gene próximo 
sintetiza uma substancia repressora que inibe a expressão do gene H1.
O antígeno Vi é encontrado somente na S. Typhi a qual causa a febre tifóide no 
homem. A formula antigênica (sorotipo ou sorovar) de algumas salmonelas comuns estão 
listadas abaixo
Tabela 1 Fórmula antigênica de alguns sorotipos de salmonela.
Sorotipo Fórmula antigênica
_________________________________________________________________________
S. Abortus ovis 4,12:c-1,6
S. Choleraesuis 6,7:c-1,5 (difásica) 
S. Dublin 9,12:g,p- (monofásica)
S. Pullorum 9,12:- (imóvel)
S. Typhimurium 1,4,5,12:i-1,2 (difásica)
Os antígenos protéicos da parede celular das salmonelas não foram tão estudados 
como os antígenos somáticos flagelares ou de virulência. As proteínas da membrana 
externa variam de peso molecular desde 12.000 a 120.000 e têm sido observadas nas S. 
Anatum, S. Enteritidis, S. Infantis e a S. Typhimurium. Os perfis protéicos de cada sorotipo 
variam muito embora algumas proteínas quando arranjadas com o LPS possam ser capaz de 
produzir resposta imune em camundongos. As porinas (proteínas) da S. Typhimurium
mostram causar uma resposta imune protetora em camundongos.
EPIZOOTIOLOGIA
Embora a via oral-fecal seja a mais importante forma de transmissão das salmonelas 
para os animais, o ciclo de infecção pode ser mais complexo em algumas populações 
animais.
Nas aves, por exemplo, a fonte primária de infecçãopode ser o alimento 
contaminado e subseqüentemente se difunde por meio da rota fecal-oral ou do ovo para os 
pintos na estufa. Um percentual variável de animais, uma vez infectado, permanece 
portadores, eliminando o organismo intermitentemente nas fezes ou algumas vezes, através 
do leite. A distribuição dos sorotipos varia de uma área geográfica para outra. A S. 
Typhimurium é universalmente distribuída.
Os sorovares são classificados como adaptados ao hospedeiro e como não adaptados 
ao hospedeiro. O sorovar adaptado ao hospedeiro raramente causa doença em outros 
hospedeiros que não seja aquele em que esteja adaptado. S. Dublin é tradicionalmente 
adaptado aos bovinos, mas em algumas áreas tem mostrado uma tendência de se espalhar 
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nos suínos. Animais jovens são mais susceptíveis a salmonelose do que animais mais 
velhos.
Falta de higiene, aumento de concentração tempo inclemente estresse de 
hospitalização e cirurgias, parto, parasitismo transporte excesso de exercício e doenças 
virais concorrentes são todos fatores predisponentes para a salmonelose clínica. Muitos 
animais particularmente os suínos e aves alimentam-se com ração contaminada sofrem de 
infecções inaparentes durante toda a sua vida.
A ração animal é freqüentemente contaminada por uma variedade de sorovares, os 
quais entram na mistura, através de suplementos protéicos como farinha de carne, farinha 
de ossos, farinha de peixe e proteína de soja. A salmonela entra nesses materiais durante ou 
após o processamento. No caso da farinha de ossos e de carne a fase de percolagem remove 
a gordura que após o cozimento é um estágio de contaminação importante; os organismos 
são mantidos e se multiplicam no material quando ela esfria.
Pássaros silvestres e roedores podem também ser a fonte de infecção para os 
animais domésticos pela contaminação do alimento ou construções por suas fezes.
Salmonelas com exceção de algumas linhagens termorresistentes (tais como a S. 
Senftenberg) são mortas a 56ºC em 10-20 minutos. Sobrevivem ou pouco mais nas fezes e 
em sedimentos de lagos e riachos
Salmonelose geralmente começa com infecção entérica que pode subseqüentemente 
generalizar após a entrada do organismo na circulação sanguínea.
O animal pode desenvolver septicemia, meningite, artrite, pneumonia, aborto, ou 
uma combinação desses quadros.
A Patogenia da enterite por salmonela segue 3 fases:
Fase 1 - A colonização;
Fase 2 - A invasão do epitélio intestinal e 
Fase 3 – A diarréia ou estímulo a exsorção de fluido.
FASE 1: COLONIZAÇÃO DO INTESTINO
A colonização da porção distal do intestino delgado e do colon é passo inicial e 
necessário na patogenia da salmonelose entérica. Bactérias fusiformes nativas que ocupam 
a mucosa do epitélio intestinal geralmente inibe o crescimento das salmonelas pela 
produção de ácidos orgânicos voláteis. A flora normal também bloqueia o acesso aos sítios 
de ligação necessários pelas salmonelas. Fatores que rompam a flora normal tais como 
terapia com antimicrobianos; dietas e privação de água aumenta a susceptibilidade do 
hospedeiro a salmonela entérica e septicêmica A importância das fímbrias na ligação e 
colonização das salmonelas durante a fase inicial da patogênese da enterite tem sido 
demonstrada em camundongos. A fímbria adere melhor na mucosa do íleo do que as cepas 
isogênicas sem fímbrias e, portanto mais infectantes.
Pintos recém nascidos cuja flora intestinal não está estabelecida são mais suscetíveis 
a colonização por salmonelas do que pintos em que foi dado conteúdo cecal para o 
estabelecimento de flora intestina.
Peristaltismo reduzido também predispõe a colonização por salmonela por que ela 
permite um supercrescimento temporário, especialmente no intestino delgado. O 
peristaltismo é estimulado por uma microflora ativa nativa e a supressão destas aumenta a 
susceptibilidade à colonização.
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Suínos estressados pelo transporte evidenciam aumento na taxa de colonização para 
um grande número de salmonelas. A base fisiológica deste fenômeno é pouco 
compreendida
FASE 2 INVASÃO DO EPITÉLIO INTESTINAL
A fase de invasão do epitélio intestinal envolve as extremidades superiores das 
vilosidades do íleo e colon. A salmonella penetra na célula intestinal sem aparentemente 
causar a sua morte uma vez que não há mudanças morfológicas até mais tarde no processo 
normal da enfermidade. Os organismos podem multiplicar e infectar as células adjacentes 
ou passar até a lâmina própria ou delas continuam a se multiplicar, são fagocitadas e 
seqüestradas nos linfonodos regionais. Após a invasão, as extremidades das vilosidades 
contraem e são invadidas por neutrófilos.
Tem sido demonstrado que a capacidade de invasão aumentada de algumas cepas de 
S. Typhimurium seria devido a gene codificado por plasmídio de 6—70 megadalton. A base 
biológica da virulência aumentada é desconhecida. Gene que codificam aumento de 
virulência também tem sido verificado na S. Dublin.
A invasão das salmonelas é também, em parte, determinado pelo número e tipo de 
monossacarídio especiais na cadeia de polissacarídio. 
O 3,6-dideoxihexose são encontrados somente nas salmonelas virulentas e invasivas 
como a S. Dublin, S. Typhi e S. Typhimurium. Tem sido sugerido que o 3,6-dideoxihexose, 
de algum modo, mascara determinantes na superfície da célula que se ligam ao 
complemento e a ativam por meio da via alternativa. A falha na ativação do complemento 
seria claramente uma forma de sobrevivência das salmonelas, uma vez que reduz a chance 
de fagocitose.
FASE 3: ESTÍMULO A EXSORÇÃO DE FLUIDOS
A resposta inflamatória na mucosa intestinal é importante fator no extravasamento
de fluido intestinal. Prostaglandinas são liberadas como resultado a essa resposta ativa a 
adenilatociclase que resulta na grande secreção de água, bicarbonatos e cloretos no lúmen 
intestinal. A resposta inflamatória também dispara a liberação de substâncias vaso ativas 
que por sua vez, aumentam a permeabilidade dos vasos da mucosa intestinal levando-os a 
exsorção de fluido.
Há evidencias de que um enterotoxina semelhante a enterotoxina LT da E. coli é 
produzida por algumas cepas de Salmonella spp Tanto a enterotoxinas LT e a ST tem sido 
observadas em extratos livres de células de S. Enteritidis. Na S. Typhimurium as 
quantidades de enterotoxina LT parece ser muito baixa, requerendo indução pela 
mitomicina C. O gene da toxina, por si só, não é codificado por fago. Outros pesquisadores 
falharam em detectar enterotoxinas em vários sorovares de pacientes com salmonelose 
entérica caracterizada por diarréia aquosa. Entretanto, parece que pequena quantidade de 
enterotoxina LT associada às células pode estar presente em cepas de salmonela, mas 
provavelmente sem importância para a exsorção de fluido e observados na enterite causada 
por salmonelas.
Exsorção de fluido é acompanhado por grande invasão de neutrófilos das 
vilosidades com ileíte aguda e colite. Os neutrófilos são também eliminados pelas fezes e a 
sua presença possui valor diagnóstico.
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A patogenia da septicemia pela salmonela está intimamente relacionada ao efeito da 
endotoxina liberada da parede celular bacteriana. A atividade endotóxica está associada 
com o componente do lipídio A do LPS da parede celular. Muitos sinais da septicemia (por 
salmonelas) são similares àquelas produzidas pela inoculação experimental de endotoxinas 
purificada.Esses efeitos incluem: febre, hemorragias associadas ao consumo dos fatores de 
coagulação leucopenia seguida de leucocitose, depleção do glicogênio hepático com 
hipoglicemia, hipotensão e choque que são freqüentemente fatais.
DOENÇA NOS BOVINOS
Os 2 sorovares de maior importância na salmonelose bovina são: S. Dublin e S. 
Typhimurium. Surtos ocasionais são causados por outros sorovares, principalmente pela 
contaminação do alimento. A S. Dublin está adaptada aos bovinos e ocorre na Europa, no 
oeste dos EUA e África do Sul. 
A S. Typhimurium é encontrada em todo o mundo e infecta o homem e uma ampla 
variedade de animais domésticos e silvestres. 
Animais carreadores são os principais reservatórios da S. Dublin. Vacas adultas 
clinicamente normais servem como fonte de infecção para os seus terneiros ou bezerros. Se 
a imunidade passiva do bezerro for pequena, a doença clinica pode se estabelecer. 
Portadores adultos podem excretar o organismo por um tempo prolongado. Infecção 
concorrente causada pela Fasciola hepatica aumenta a susceptibilidade de bovinos para a S. 
Dublin e aumenta a freqüência de animais portadores. 
Portadores latentes adultos da S. Dublin são também comuns. Esses animais podem 
excretar os organismos quando estressados, especialmente pelo parto ou doenças 
concorrentes.
A maioria das infecções por S. Dublin ocorre quando os animais pastejam. Animais 
mantidos em estábulos ou confinados possuem uma vizinhança menor tornam-se muito 
menos infectado. Mais tarde, a infecção é mantida e a maioria dos animais eventualmente 
tornam-se tanto ativamente ou passivamente infectados. Riachos e rios podem tornar-se 
contaminados servindo para disseminar os organismos nos bebedouros. A S. Dublin pode 
sobreviver nas fezes por pelo menos 4 meses e no ambiente por mais de 1 ano.
Doença entérica causada pela S. Dublin é geralmente observada em terneiros entre 
3-6 meses. A doença em bezerros é caracterizada por diarréia mal cheirosa depressão 
anorexia, febre, fraqueza e morte em 1 a 2 dias. As fezes podem ser tingidas por sangue e 
conter muco e partes da mucosa. 
O exame “pos-mortem” revela petéquias no peritônio e áreas hemorrágicas de 
inflamação no colon e a porção distal do intestino delgado. Os linfonodos mesentéricos 
estão também hemorrágicos e edematosos. Pode haver necrose no fígado.
Terneiros que não morrem na fase aguda da doença podem desenvolver mais tarde 
sinais de envolvimento articular e, raramente necrose isquêmica na ponta das orelhas, da 
cauda e dos pés. A mortalidade pode ser tão altas quanto 75% mas as perdas são geralmente 
na ordem de 5-10%. Perdas são geralmente muito mais altas entre os compradores do que 
animais nativos.
A doença no adulto pode ser muito severa com começo repentino de febre, 
depressão anorexia ou galáxia seguido de diarréia severa com presença de sangue ou muco 
nas fezes. 
A morte pode ocorrer em substancial proporção desses animais se não são tratados.
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Animais que sobrevivem geralmente demoram 2-3 meses para retornar a condição original. 
A forma aguda da doença é observada em rebanho no qual não há prévio histórico 
de infecção causada por S. Dublin e as quais são totalmente susceptíveis. 
A forma subaguda ocorre em rebanhos nos quais a infecção é enzoótica e 
caracterizada, mas em grau bem menos severo ao curso clínico de diarréia febre moderada 
e diminuição da produção leiteira. Vacas podem apresentar infecção clinica inaparente da 
glândula mamária e eliminar o agente através do leite.
O aborto é outra seqüela da infecção que pode ser precedida ou não de outros sinais 
clínicos da doença. Febre pode preceder a ocorrência de aborto, mas raramente relatado. A 
S. Dublin são mais comuns de agosto a novembro na Europa. As salmonelas aparentemente 
infectam o feto, através da circulação da mãe via placenta, causando septicemia e morte do 
feto. Não há evidencias da transmissão venérea. O feto abortado mostra sinais de edema 
subcutâneo e fluido serosanguinolento na cavidade peritonial. Aborto ocorre em média com 
o feto de 200 dias após a concepção.
A infecção aguda da S. Dublin nos bovinos, geralmente inclui: enterite mucóide-
necrótica e petéquias na superfície das mucosas. Mudanças degenerativas podem estar 
presentes no fígado e parede da vesícula biliar inflamada.
A epizootiologia e patogenia da infecção da S. Typhimurium difere sob vários 
aspectos da infecção causada pela S. Dublin. A S. Typhimurium é geralmente mais comum 
sorovar isolado de surtos de salmonelose em bovinos. Embora esteja amplamente 
distribuída no ambiente e numa grande variedade de hospedeiros silvestres. 
A fonte de infecção para bovinos é outros bovinos. Clones específicos de S. 
Typhimurium reconhecíveis por pela presença de fagos e plasmídios dominam as 
populações de bovinos por períodos extensos e em seguida substituídos por um novo clone. 
Este fenômeno é mais aparente na população de bezerros, segundo muitos relatos do Reino 
Unido e, em menor extensão, no Norte dos EUA. As feiras de bezerros e as práticas de 
distribuição nas quais os terneiros de diversas origens são agrupados e redistribuídos em 
uma grande área geográfica assegura a distribuição de clones específicos. A pressão de 
antimicrobianos posterior impõe-se para minimizar as perdas com a doença, assegurando a 
manutenção e persistência do clone enzoótico da S. Typhimurium. Alem disso, o fator R do 
plasmídio, atuando no clone enzoótico codifica o aumento da persistência no intestino, 
contribuindo com epidemicidade do clone.
Casos de salmonelose em criações intensas de terneiros, geralmente aparece há 
poucos dias da entrada dos bezerros infectados dentro da unidade, ocorrendo o pique em 
cerca de 3 semanas. A difusão da infecção é maior em terneiros criados soltos, mas capazes 
de entrar em contato com outros animais criados em baias individuais; uma das razões para 
isso é que terneiros com salmonelose excretam o organismo na saliva e assim passam a 
infecção para outros pela lambedura ou pela contaminação de baldes. Entretanto a 
transferência oro-fecal entre terneiros é o modo de transmissão mais importante.
Animais persistentemente infectados são raros, a doença em bovinos jovens e 
adultos tende a ser autolimitante. A infecção, entretanto freqüentemente desaparece no 
grupo ou rebanho quando mantidas as condições de higiene ou estão livres da exposição 
das fontes de infecção exógenas. Outras possíveis fontes de infecção para bovinos incluem: 
alimento contaminado, roedores, aves silvestres, lixo, cama de aviário e cursos da água.
S. Typhimurium causa enterite e septicemia em bezerros suscetíveis. A mortalidade 
pode ser alta e a mortalidade de 50% ou mais alta. Salmonelas que possuem clones 
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carregando o plasmídio com genes para a fermentação da lactose são altamente virulentas e 
causam uma mortalidade muito alta
As lesões nos terneiros e animais mais velhos são semelhantes àquelas descritas 
para a S. Dublin, embora a S. Typhimurium não causa gangrena das extremidades ou 
meningite, raramente está associada ao aborto.
Sorovares de outras Salmonelas podem também causar salmonelose entérica ou 
invasiva em bovinos. Muitos desses sorovares são decorrentes do alimento e fezes de aves 
silvestres, ou contaminação do pasto por esgoto ou cursos de água. Outros exemplos de 
outros sorovares alem do S.Dublin e S. Typhimurium são: S. Anatum, S. Montevideo, S. 
Newport e S. Saint-Paul. A doença e lesões produzidas por esses sorovares geralmente 
assemelham-se aquelas descritas para S. Typhimurium.
DOENÇANOS CAPRINOS E OVINOS
A salmonelose nos ovinos está associada com adaptação do sorovar S. Abortus ovis, 
S. Dublin. S. Montevideo e S. Typhimurium e ocasionalmente com outros sorovares 
incomuns. 
A S. abortus ovis ocorre na Europa e Oriente Médio, sendo uma causa de aborto em 
ovinos nos últimos 2 meses de gestação. Ela é geralmente introduzida dentro do rebanho 
por meio de um ovino infectado. Os animais tornam-se infectados pela ingestão de 
organismos que provocam uma bacteremia que pode ou não ser acompanhada por febre 
baixa. O organismo invade a placenta e atinge o feto resultando em aborto. A placenta e o 
feto não demonstram nenhuma evidencia visível de infecção.
Aborto por S. Montevideo é comum na Escócia, sendo semelhante aquela causada 
pela S. abortus-ovis. Ovelhas infectadas com 16 semanas ou mais de prenhez não são 
acometidas e produzem cordeiros normais. Animais que são infectados mais cedo abortam 
poucas semanas depois. A placenta contaminada torna-se fonte de infecção para outros 
animais.
S. Dublin e S. Typhimurium causam enterites, septicemias e abortos que é 
semelhante na maioria dos aspectos do que descritos para bovinos. Bovinos são fontes de S. 
Dublin para ovinos e caprinos enquanto que a S. Typhimurium pode ser origem de uma 
variedade de animais e fontes ambientais. Doença causada pela S. Typhimurium ou S. 
Dublin é geralmente vista em situações de erro no manejo ou de rebanho.
A DOENÇA NOS EQUINOS
A salmonelose equina foi estimada em 5-10% dos eqüinos dos EUA. A S. 
Typhimurium é de longe o sorovar mais comum e isolado, mas outros sorovares como a S. 
Enteritidis, S. Heidelberg, S. Newport e outros sorovares silvestres são ocasionalmente 
isolados. A S. abortus equi ocorre em eqüinos na Europa, África do Sul e América do Sul, 
mas aparentemente desapareceu nos EUA, onde era uma das causas mais comuns de 
aborto. 
Fatores predisponentes afetam a susceptibilidade de eqüinos as salmoneloses. 
Infecções latentes podem ser ativadas pelo transporte, pelo exercício excessivo, pela 
verminose, pelo desmame, pelo calor, pela hospitalização e pela administração de 
antimicrobianos.
Potros podem infectar-se de suas mães das fezes de aves silvestres e contato 
diretamente com outros animais infectados. Salmonelose aguda é caracterizada por febre 
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anorexia, depressão e diarréia com sinais de dor severa abdominal. A animal torna-se 
rapidamente desidratado, entrando em choque e morte dentro de poucos dias.
Em potros, a forma septicêmica é uma infecção altamente fatal e muito observada. A 
endotoxina da parede celular da Salmonella spp é responsável pela pirexia, hipotensão e 
neutropenia que é observada.
Animais que sobrevivem à fase aguda da doença, freqüentemente passam para a 
forma crônica, a qual é caracterizada por diarréia que persiste por meses. As fezes podem 
ter a consistência de “cow pie”. Potros que se recuperaram podem adquirir poliartrite. 
Alguns eqüinos com salmonelose entérica crônica facilmente perdem condição corporal e 
eventualmente são incapazes de levantar-se.
A S. abortus equi se difunde, principalmente durante o pastejo. As descargas 
uterinas depois do aborto contaminam a grama que é comida por outros do grupo. A égua 
geralmente pouco antes do aborto tem febre e outros sinais de reação sistêmica que 
sugerem a presença de bacteremia. As membranas fetais estão edematosas e mostram 
hemorragias e áreas de necrose.
A DOENÇA NOS SUÍNOS
Os sorovares mais freqüentemente implicados em suínos são é o S. Cholerasuis e S. 
Typhimurium. Outros sorovares podem ser carreados para o ceco e linfonodos intestinais de 
muitos suínos normais, refletindo a importância do alimento para os animais. Alguns desses 
sorovares tais como: S. Anatum. S. Derby, S. Heidelberg, S. Newport, S. Panama e S. Saint-
Paul podem causar salmonelose em leitões susceptíveis ou suínos mais velhos estressados 
por outros fatores.
A S. Cholerasuis é mantida no intestino e tecido linfóide do suíno portador. O 
organismo é eliminado pela maioria dos suínos por cerca de 3 meses, seguindo a 
recuperação clínica ou indefinitivamente por poucos suínos. Ela sobrevive bem nas fezes, 
persistindo por mais de 20 semanas em dejetos. A contaminação da baia é importante na 
epizootiologia da doença causada por esse e outros sorovares. O alimento é fonte primária 
da infecção por S. Typhimurium.
A doença causada pela S. Cholerasuis é conhecida como paratifóide ou paratifo. A 
maioria dos casos no EUA e Europa, sendo causada pela variedade monofásica (6,7: - 1,5). 
Outros sorovares, S. Typhisuis e S. Cholerasuis (difásica) são raramente isolados. O 
paratifo ocorre em suínos de todas as idades, mas mais comum na fase de engorda, após o 
desmame. Vários fatores predispõem os animais a infecção. O organismo foi chamado o 
bacilo da “hog cholera” por Salmon & Smith (1885) por causa do vírus da peste suína que 
invariavelmente acompanhava a S. Cholerasuis. 
A doença aguda é caracterizada por áreas púrpura nas orelhas, ancas e abdômen, 
febre alta conjuntivite, anorexia e morte em 1-3 dias. A necropsia detecta petéquias e outros 
sinais de septicemia. Pneumonia pode também ser observada. A forma menos aguda é 
caracterizada por diarréia fétida que eventualmente pode resultar em morte ou extrema 
perda de condição. Animais com a forma crônica apresentam espessamento da mucosa 
intestinal, necrose da mucosa causada por infecções secundárias (espécies do gênero 
Fusobacterium spp e Bacterioides spp).
A salmonelose causada pela S. Dublin é caracterizada por enterite e 
meningoencefalite. A doença causada pela S. Typhimurium e por outros sorovares é 
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geralmente entérica, septicêmica ou ambas. A S. Heidelberg produz uma enterocolite 
catarral severa seguido de um estado de portador.
DOENÇA NOS CÃES E GATOS
A salmonelose clinica é incomum em cães e gatos embora muitos sorovares possam 
ser carreados por animais aparentemente normais.
Surtos hospitalares causados pela S. Typhimurium associados a gastrenterites e 
septicemia com uma mortalidade de mais de 60% dos gatos jovens em um hospital 
veterinário. A administração de ampicilina nos doentes foi um fator de aumento dos sinais 
clínicos, visto que a amostra de S. Typhimurium era resistente a ampicilina, permitindo o 
estabelecimento do clone resistente na mucosa intestinal.
A salmonelose é uma complicação da quimioterapia em cães. Cães com 
linfossarcoma desenvolveram salmonelose entérica e septicêmica após 3 dias do inicio da 
quimioterapia.
Abortos e morte perinatal em canis tem sido atribuídos a S. Panama.
DOENÇA NAS AVES
A S. Pullorum e a S. Gallinarum causam a diarréia branca bacilar e tifo aviário 
respectivamente. A S. Typhimurium e outros sorovares não adaptados, a maioria é 
transmitida pelo alimento também causam infecções e doença nas aves. A infecção nas 
granjas de criação de frangos é comum, mas inaparente clinicamente, sendo de importância 
somente do ponto de vista de contaminação da carcaça para consumo humano.
A S. Pullorum tem sido isolada de perus, galinhas, faisões, canários, papagaios, 
bezerros, suínos, cães, raposa, lontras, gatos, chinchilas e homem. Ela ocorre mais 
freqüentemente em galinhas criadas em galpão e menos comum em perus. Os programas de 
erradicação tem tido sucesso nos EUA, Europa e a S. Pullorum é raramente isolada nessas 
regiões. A S. Pullorum é altamente fatal para pintos, durante os poucos dias de vida e 
particularmente se os pintos são estressados pelo frio. Pintos mais velhos são mais 
resistentes.
O organismo é mantidono ovário das aves adultas e a infecção transmitida 
transovaricamente. Alguns ovos infectados podem não eclodir, outros produzem pintos 
infectados que se estressados tornam-se doentes, apresentando diarréia e septicemia. As 
fezes contem grande número de organismos que rapidamente servem como fonte de 
infecção para os outros na incubadora. O chão contaminado é uma importante fonte de 
infecção para outros pintos. Eles podem infectar-se via aérea pela inalação de organismos
Os pintos infectados amontoam-se perto da fonte de calor, não comem, aparentam 
sonolentos, podem apresentar diarréia, morrendo em poucas horas. Meningoencefalite pode 
ser vista em alguns pintos infectados. 
As lesões variam de acordo com o método de infecção. Pintos infectados por via 
respiratória geralmente apresentam áreas caseosas nos pulmões. Áreas caseosas 
semelhantes são observadas nas paredes da moela e músculo cardíaco. As perdas variam 
como os pintos são manejados. O estresse provocado pelo resfriamento, manipulação ou 
transporte pode aumentar, em muito, as perdas. Surtos em faisões tem sido descritos e 
relatados. A S. Gallinarum causa o tifo em perus e galinhas. Sua distribuição é quase 
inteiramente limitada àquelas aves e sua ocorrência é consideravelmente menor do que a S. 
Agona, S. Bareilly, S. Hadar, S. Oranienburg, S. Pullorum, S. Typhimurium, e outros 
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sorovares transmitidos pelo alimento em regiões onde a avicultura é intensa. Por ser uma 
infecção tradicionalmente de criações de fundo de quintal a sua incidência tem sido muito 
reduzida pelas mudanças nas práticas de manejo e pela erradicação da S. Pullorum que por 
causa dos antígenos em comum permite a reação cruzada com antígenos da S. Gallinarum
no teste em lâmina.
O organismo é mantido no ovário de aves portadoras e transmitido verticalmente 
para a gema. É também transmitida horizontalmente, através das fezes e ovos quebrados e 
pelo carrapato das aves Argas persicus. O tifo aviário afeta aves adultas. Os sinais clínicos 
são da doença septicêmica aguda, tais como: fraqueza, asas caídas, hiperexcitabilidade, 
paresia e diarréia. Anemia e leucocitose se instalam rapidamente.
 Em muitos casos, as aves são encontradas mortas antes que quaisquer sinais tenham 
sido observados. As lesões consistem em hemorragias no tecido subcutâneo e órgãos 
parenquimatosos, pequenas áreas de necrose múltiplas no fígado, coração e no baço 
aumentado.
A carcaça da ave morta por tifo aviário produz bactérias viáveis no fígado por até 11 
dias e na medula por mais de 25 dias, após a morte. Os organismos também têm sido 
obtidos de larvas de insetos que se alimentam da carcaça.
A S. Typhimurium é causa comum de salmonelose severa nas aves jovens, 
especialmente em regiões onde a pulorose foi controlada. A doença é denominada de 
paratifo e manifesta por enterite, diarréia e septicemia nos casos graves. Artrite em patos 
tem sido relatada. O agente pode localizar-se no ovário e transmitido para o ovo, embora 
muitas infecções são derivadas do alimento.
Nos pombos, as perdas causadas pela S. Typhimurium são muito grandes. A doença 
é observada em pombais que tanto morrem logo após o nascimento ou desenvolvem artrites 
que os impossibilitam de voar. O edema articular é causado pela infecção e pela formação 
de exsudato gelatinoso na cápsula articular. Os pombos adultos não evidenciam a doença, 
mas podem possuir a infecção no ovário. O agente pode ser encontrado na gema em 
desenvolvimento e transmitido verticalmente para o embrião em desenvolvimento
Sorovares exóticos que são transmitidos pelo alimento são freqüentemente isolados 
de frangos e de ovos, embora a contaminação por salmonelas tenha declinado muito. A 
contaminação de carne de frango e transmissão de salmonelas pelo alimento é de grande 
interesse público, pois muitos casos de infecção humana são derivados dessa origem no 
mundo todo.
O grupo da S. Arizonae contem 2 sorovares (18:Z4 , Z23 e 18:Z4, Z23-) que causa 
enterite ou septicemia in perus. Esses sorovares são freqüentemente designados Arizona 
7:1,2,6 e 7:1,7,8 respectivamente. Elas diferem das outras salmonelas, principalmente por 
ser fermentadora de lactose (lenta). A doença que elas causam é de importância econômica, 
sendo conhecida como arizonose e bem semelhante àquelas causadas por outras 
salmonelas. Por poder se localizar no ovário, ela pode ser verticalmente transmitida. A
forma crônica da doença é caracterizada por sinais nervosos e por formação de catarata.
IMUNIDADE
Há uma crença geral de que a imunidade celular é mais importante que a humoral na 
resistência da salmonelose sistêmica. Salmonelas são parasitos intracelulares facultativos 
que possuem uma sobrevivência aumentada dentro de fagócitos. Elas são resistentes à 
degradação pelas enzimas lisossomiais, podendo sobreviver e multiplicar-se no ambiente 
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ácido dos fagos-lisossomos. A imunidade celular dos macrófagos do hospedeiro para o 
patógeno não é sorovar específico.
Vacinas vivas são mais efetivas do que bacterinas na simulação da resposta imune 
celular. Vacinas vivas podem persistir nos tecido, após a resposta protetora celular ter 
acontecido.
Sorovares como a S. Dublin que prontamente estão aptas a estabelecer o estado de 
portador ao mesmo tempo estão associadas com altos níveis de imunidade protetora. 
Essa imunidade protetora pode ser comprometida se o animal está estressado ou 
imunossuprimido. 
Terneiros vacinados com cepa atenuada (S. Typhimurium) desenvolvem (DHT) 
hipersensibilidade retardada e grande inibição da migração de macrófagos. Ambos 
fenômenos estão correlacionados com a imunidade celular, estando associados a aumentada 
proteção contra o desafio experimental.
O LPS mostrou ser capaz de elicitar uma resposta de hipersensibilidade retardada 
semelhante aquela elicitada pela imunização com doses subletais de organismos vivos. 
Entretanto o antígeno deve ser incorporado em lipossomas para efeito de hipersensibilidade 
retardada ocorrer.
Estudos da principal proteína da membrana externa da S. Typhimurium mostrou que 
ela deve ser misturada com o LPS para induzir a síntese de anticorpos protetores.
Anticorpos humorais são direcionados contra o antígeno da cadeia O do LPS e 
contra a proteína da membrana externa. Anticorpos O são aglutinantes se eles são do 
isotipo IgM. Eles podem instigar bacteriólise pela fixação do complemento.
Anticorpos para a proteína de membrana embora não sorovar específico podem 
atuar como opsoninas (ação protetora).
Anticorpos para o core do glicolipidio (2 ceto-3 deoxioctonato-lipidio A) do LPS 
são efetivos na neutralização do efeito endotóxico do LPS da salmonela. Este efeito pode 
ser expresso em todas as infecções por bactérias Gram negativas no qual o mesmo core 
glicolipídio esteja envolvido.
A resposta imune local da mucosa entérica aos antígenos de salmonela tem sido 
observada, mas a natureza e o papel dessas respostas na proteção local da mucosa requer 
muito mais estudo. Anticorpos têm sido detectados nas secreções jejunais seguindo a 
administração oral de S. Typhimurium inativadas pelo calor. Bezerros vacinados eliminam 
poucas S. Typhimurium em comparação ao desafio com os animais-controle.
Uma grande variedade de vacinas contra a S. abortusovis tem sido descritas. 
Vacinas inativadas parecem dar proteção limitada, pois falham em estimular uma adequada 
resposta celular. Entretanto, a via intradérmica pode ser utilizada para estimular a resposta 
celular protetora com bacterina. Ao contrário, a bacterina da S. abortus-equi temsido usada 
com sucesso e permitindo o desaparecimento da doença dos EUA e muitas outras partes do 
mundo.
Vacinas vivas de S. cholerasuis têm sido utilizadas com sucesso na população suína
na qual a imunidade protetora aparece 2 semanas após a vacinação. A administração 
concomitante de antimicrobianos pode inativar a vacina e os animais falham em montar 
resposta protetora.
Vacina viva para S. Gallinarum estimula uma proteção melhor que uma bacterina e 
a proteção não é dependente da resposta humoral. A imunização de galinhas com a cepa 
atenuada 9R não protegeram contra a colonização da S. Typhimurium ou S. Infantis.
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A imunização de bezerros com linhagem rugosa de S. Dublin resultou numa forte 
imunidade celular e uma pobre resposta humoral. A imunização de vacas prenhes poucas 
semanas antes do parto, com bacterina formolizada de S. Dublin resultou na proteção 
passiva de bezerros na qual uma imunidade ativa pode mais tarde ser estimulada (6 
semanas mais tarde) pela administração oral de uma cepa mutante viva estreptomicina 
dependente.
A cepa rugosa mutante da S. Dublin amplamente utilizada como vacina no Reino 
Unido também protege contra a doença causada pela S. Typhimurium. Entretanto, a 
proteção contra o sorovar é modesta, podendo ser ultrapassada quando há excessiva 
exposição à cepa virulenta. As vacinas de S. Typhimurium são bem mais variadas do que os 
outros sorovares. 
Vacinas vivas estão sujeitas a inativação pelos antimicrobianos ingeridos com os 
alimentos em sua dieta. Outra desvantagem é que apesar das vacinas vivas serem 
avirulentas para bezerros normais, elas são patogênicas para bezerros privados de colostro 
ou animais imunodeprimidos.
SOROLOGIA
A resposta dos anticorpos à infecção por Salmonella spp pode ser medida, através 
do teste de aglutinação, teste da antiglobulina e ELISA. O uso dos anticorpos em bovinos é 
impraticável na detecção de indivíduos infectados pela S. Dublin, mas são de grande valor 
na detecção da infecção de rebanhos. Tanto títulos para antígenos somáticos e flagelares 
podem ser mensurados. Muitos animais infectados não possuem títulos positivos, pois o 
soro foi colhido muito cedo ou a infecção não foi severa o suficiente para estimular uma 
resposta imune ou o animal não respondeu. Isto também é possível quando os animais 
transferem passivamente os organismos ao longo do intestino sem desenvolver resposta 
imune. O estímulo antigênico associado com a salmonelose clinica é geralmente efetiva em 
desenvolver resposta com anticorpos e a recuperação de animais ou vacas que abortaram 
embora possuam títulos positivos.
Bezerros respondem melhor aos antígenos H do que o antígeno O das Salmonellas
spp. Os títulos para antígeno H devem ser mensurados nesses animais. O ideal seria a coleta 
de amostras pareadas. Os anticorpos contra a S. Typhimurium no fluido intestinal de 
bezerros tem sido medidas pelo ELISA. O ELISA tem sido considerado uma técnica efetiva 
na mensuração de anticorpos para antígenos O da S. Typhimurium no colostro de vacas 
vacinadas com bacterina e no soro de seus bezerros.
O soro de eqüinos infectados pela S. abortus-equi geralmente aglutina títulos entre 
1:500 e 1: 5000. Animais normalmente possuem títulos de 1:200. As aglutininas H estão 
presentes antes das aglutininas O que são indicativas de infecção recente.
O controle da doença causada pela S. Pullorum depende grandemente da 
identificação sorológica e eliminação das galinhas portadoras. As soroaglutininas são 
detectadas tanto em tubo quanto em lâmina ou pela aglutinação de sangue total em lâmina. 
O teste de lâmina positivo nos dá a mesma interpretação. O antígeno nesse teste é uma 
suspensão pesada e corada de S. Pullorum. A microaglutinação é mais eficaz na detecção 
de títulos baixos de anticorpos. Anticorpos podem ser detectados na gema do ovo das aves 
infectadas.
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Anticorpos para S. Gallinarum podem ser detectados do mesmo modo e com o 
mesmo antígeno de S. Pullorum. Outros testes sorológicos incluem: hemaglutinação, 
antiglobulina, teste opsonofágico, citofílico e anticorpos bactericidas.
Títulos de aglutininas de 1: 25 para os antígenos O e H de S. Typhimurium são 
sugestivos de infecção em perus, mas muitas aves infectadas podem ser sorologicamente 
negativas, mas é o mais útil quando aplicados a todo grupo. 
Soraglutinação e Fixação do Complemento para os antígenos H e O da S. abortusovis
aparecem cerca de uma semana após a infecção. O título atinge o pico após 15 dias depois 
da inoculação oral e persiste por mais de 16 semanas. Testes sorológicos não são 
rotineiramente utilizados na detecção de ovinos portadores e pouca informação existe sobre 
o valor de tais determinações. 
A resposta aos anticorpos para a S. Cholerasuis não são consistentes o suficiente 
para serem úteis no diagnóstico de portadores.
DIAGNÓSTICO
 A salmonelose entérica pode ser diagnosticada pela inoculação direta das fezes ou 
raspado intestinal em placas de meio de cultivo ou seletivo tais como o meio de 
MacConkey, Verde Brilhante, SS agar, Xilose-lisina, Deoxicolato, Hektoen e Agar Sulfeto 
de Bismuto (ASB).
As características das colônias de salmonela nesses meios estão contidas na Tabela 
1 abaixo.
Salmonelas fermentadoras de lactose podem ser reconhecidas no meio de agar 
sulfito de bismuto. Algumas salmonelas, tais como: S. Dublin e a S. Abortus-ovis produzem 
colônias muito pequenas.
Amostra (10% volume) deve ser inoculada em meio de enriquecimento como 
selenito ou caldo tetrationato; incubadas a 43ºC; e após 24 horas no meio de 
enriquecimento as amostras são inoculadas no agar. A S. Cholerasuis não pode ser isolada 
no meio que contem selenito; ao invés disso deve ser isolada no meio de Rappaport.
Esfregaços de fezes de animais, corados pelo Giemsa, geralmente contem grande 
número de neutrófilos polimorfos nucleares os quais são úteis no diagnóstico. O LPS de 
salmonela (sorogrupo B e C2) pode ser detectado pelo teste de ELISA nas fezes de aves, 
cama ou na carcaça.
Os organismos, no caso de aborto podem ser observados em esfregaços do abomaso 
e tecido palcentário. O teste de imunoperoxidade tem sido aplicado no reconhecimento de 
S. Cholerasuis, S. Dublin, e S. Typhimurium nos tecidos.
As técnicas sorológicas de diagnóstico são de maior valor quando aplicadas em todo 
o rebanho ou quando amostras pareadas na fase aguda e convalescente são colhidas para 
comparação. A resposta com anticorpos são mais consistentemente presentes em animais 
recuperados de infecção severa.
Bovinos que se recuperaram da infecção pela S. Dublin desenvolveram títulos para 
antígeno O que variaram de 1: 80 a 1:320 e antígeno H de 1: 640 a 1: 5120, após 3-4 
semanas da doença. Alguns animais latentemente infectados são sorologicamente 
negativos.
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SENSIBILIDADE ANTIMICROBIANA
As salmonelas são sensíveis a amicacina, ampicilina, apramicina, cefalotina, 
cloranfenicol, furazolidona, gentamicina, canamicina, estreptomicina, trimetoprima-
sulfametoxazol e tetraciclina.Embora somente ampicilina e cloranfenicol e trimetoprima-
sulfametoxazol possua eficácia validada na terapia de infecções invasinas. Há evidencias 
que a apramicina possa ser útil na terapia da salmonelose sistêmica em bezerros.
A S. Typhimurium e, outra em menor extensão, mostra resistência a múltiplos 
antimicrobianos. A seleção de um antimicrobiano deve está baseada noteste de 
sensibilidade aos antimicrobianos. A administração de um antimicrobiano a um animal 
infectado e que apresenta resistência, aumenta a severidade da infecção e converte uma 
infecção local em septicêmica. Nos animais tratados, a destruição da flora permite a rápida 
colonização pela amostra resistente. Alem do mais, o número de animais eliminadores e a 
duração da eliminação aumentam, em muito, após a terapia antimicrobiana. A pressão de 
seleção antimicrobiana aplicada nas criações intensivas de bezerros resultou em emergência 
da multirresistência às cepas de S. Typhimurium com plasmídio que codifica a fermentação 
a lactose ou persistência da cepa no intestino. Essas características aumentam a 
epidemicidade, aumenta o potencial patogênico e confunde o laboratorista veterinário. 
Muitos clínicos utilizam antimicrobianos pela via parenteral somente para o 
tratamento da salmonelose sistêmica ou invasiva evitando assim o uso de antimicrobianos 
via oral.
DOENÇA NO HOMEM
As salmonelas causam gastrenterite febril acompanhada, algumas vezes, por 
bacteremia. A doença é autolimitante, mas pode ser severa nas crianças e nas pessoas mais 
velhas. Nos países desenvolvidos as infecções humanas resultam da ingestão de produtos 
de origem animal incluindo ovos, carne de frango, de carne suína e de carne bovina. 
Há um grupo de bactérias chamadas Enterobacteriáceas porque vivem no intestino 
(entero = relativo ao intestino), principalmente no cólon, embora possam também colonizar 
outros habitats. No grupo estão bactérias muito patogênicas como as Salmonella spp, as 
Shigellas spp, a Edwardsiella spp, o Citrobacter spp e a Yersinia spp. 
Têm a forma de bacilos (bastonetes), vivem em ambiente com oxigênio (aeróbias) 
ou sem ele (anaeróbias), fermentam a glicose produzindo ácidos e gases, algumas possuem 
flagelos que facilitam a movimentação e possuem cromossomo com duas hélices de DNA. 
Resistem ao ambiente ácido do estômago e ao ambiente alcalino, detergente (determinado 
pelos sais biliares) e rico em enzimas do intestino delgado. 
Algumas vivem como simples comensais no intestino e outras podem ser 
extremamente patogênicas. 
São resistentes a muitos agentes físicos, mas podem ser mortas pelo calor de 54,5 
graus centígrados por uma hora ou 60 graus centígrados durante 15 minutos. 
Permanecem viáveis alguns dias na temperatura ambiente ou nas baixas 
temperaturas e durante semanas no esgoto, alimentos secos, agentes farmacêuticos e 
material fecal. 
São bactérias de grande plasticidade genética que permite viverem numa grande 
variedade de habitat. Há salmonelas altamente adaptadas ao homem, outras altamente 
adaptadas aos animais que geralmente não causam problemas para os humanos e outras não 
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adaptadas a hospedeiros e que podem determinar doenças tanto no homem quanto nos 
animais. 
Na superfície contêm três antígenos: o somático (O), o flagelar (H) e o capsular (K) 
que servem para os testes sorológicos para a identificação.
As Enterobacteriáceas, como as salmonelas que nos interessam no momento, são 
consideradas os mais importantes patógenos intestinais das aves. As espécies aviárias que 
não possuem ceco (porção inicial e ampolar do intestino grosso), ou ele é rudimentar, são 
mais suscetíveis às Salmonellas spp do que as que possuem o ceco funcionando 
normalmente.
Embora a transmissão mais comum seja a fecal-oral, pode acontecer a transmissão 
por via respiratória pela inalação de bactérias contidas na poeira contaminada por penas ou 
fezes. O embrião pode ser contaminado por bactérias possuidoras de membranas ou sem 
elas (formas L) que penetram pelos poros da casca do ovo. Um número muito pequeno de 
bactérias, maior do que 9 ou 10, pode matar o embrião. Quando o número e a virulência da 
salmonela não são capazes de matar o embrião, o filhote nasce contaminado e capaz de 
disseminar a bactéria por toda a ninhada. 
As aves livres, como os pardais e as rolinhas, também podem ser portadores sãos 
das salmonelas e, assim, serem fontes de contaminação de aviários. 
Há outra forma de contaminação vertical do filhote quando ele é alimentado por 
conteúdo contaminado do papo da mãe ou do pai. Um dado preocupante: normalmente o 
intestino do filhote recém-nascido é estéril e, aos poucos, vai sendo colonizado por 
bactérias acidófilas não patogênicas. Mas, na contaminação do embrião, a colonização 
inicial do intestino do filhote pode ser pela salmonela. 
A infecção ovariana pode contaminar a gema ainda no próprio ovário. O ovo pode 
ser contaminado durante qualquer fase da postura e durante o choco. Algumas vezes, pode 
haver aves com a doença de forma crônica, com períodos de septicemia (presença da 
bactéria no sangue) e sinais clínicos. 
Atualmente, os quadros epidêmicos podem ser acompanhados e controlados por 
técnicas muito refinadas como a análise dos plasmídios e a digestão dos genes 
cromossômicos pelas endonucleases, capazes de diferenciar mínimas diferenças nas 
estruturas cromossômicas das bactérias. 
Há um grande interesse nas salmonelas chamadas não tifóides, ficando de lado os 
quadros sistêmicos graves conhecidos por febre tifóide ou febre entérica determinada pela 
S. Typhi, cujo único hospedeiro é o homem.
Acomete milhões de pessoas anualmente, sendo a metade de jovens abaixo de 20 
anos de idade e um terço de crianças abaixo dos quatro anos. A maioria dos casos surge nos 
meses quentes. Os principais reservatórios dessas salmonelas são o frango, os perus, os 
patos, as ovelhas, os porcos, o gado bovino, os pássaros e os animais de estimação, 
inclusive o gato. 
O uso de pequenas doses de antimicrobianos em animais facilita a emergência de 
cepas de bactérias resistentes aos mesmos no intestino dos animais; no ato da matança essas 
bactérias podem contaminar a carne. 
Geralmente ocorre em surtos causados por alimentos, ou mais raramente, por água 
contaminada. 
As carnes de aves domésticas ou os seus produtos, principalmente os ovos são 
fontes importantes de infecção humana. 
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Os ovos podem ser contaminados por salmonellas que penetram pela casca ou 
diretamente por bactérias existentes nos ovários das aves e que infectam as gemas. Muito 
cuidado com o consumo de ovos crus ou mal cozidos diretamente ou contidos em 
maioneses, saladas, etc. O ovo da pata (a mulher do pato) criada nos quintais contamina-se 
facilmente na cloaca da ave ou pelo péssimo costume da postura no chão. 
Cuidado com as carnes de animais cruas ou mal passadas dos quibes, churrascos, 
bifes, etc. Um churrasquinho mal passado pode acabar com uma festa de casamento ou de 
aniversário. E encontro de passarinheiro que se preza termina, ou começa, sempre em volta 
de uma mesa ou de uma churrasqueira. Não seria de bom tom o pássaro voltar para casa são 
e o dono contaminado. 
Cuidado redobrado com animais de estimação, especialmente com as tartaruguinhas
de aquário e iguanas. Os passarinheiros devem ter cuidado especial com alimentos 
derivados de peixes e ossos fornecidos aos pássaros. 
Outras fontes são o leite ou seus produtos não pasteurizados, instrumentais médicos
e medicamentos feitos com produtos animais contaminados. No passado aconteceram 
vários surtos de salmonelose dentro de hospitais e determinados pela Salmonella cubana, 
contaminante do corante carmim usado nos laboratórios; esse corante tem como matéria 
prima o inseto Dactylopius coccus costa, hospedeiro da S. cubana, encontrada
originariamente no México e América Central. 
As frutas e verduras podem ser facilmente contaminadas pela água,devendo ser 
rigorosamente lavadas se forem consumidas com a casca ou cruas. Cuidado com a 
qualidade, o prazo de validade e a estocagem das rações dos animais. Já foi descrita a 
infecção da criança durante parto vaginal de mãe infectada. 
O estado de portador crônico das salmonelas não Typhi é raro entre pessoas sadias. 
Após uma infecção, o animal pode eliminar as salmonelas por até 5 semanas. Na parede 
intestinal são notadas inflamações difusas com edema, algumas vezes erosões e 
microabscessos. Apesar da capacidade do organismo em penetrar a parede intestinal, 
raramente são observadas ulcerações ou destruição do epitélio. A acidez do estômago, 
principalmente quando chega próximo ao pH 2, elimina um grande número de bactérias, 
mas os recém-nascidos e crianças, possivelmente os filhotes de pássaros, que têm acidez 
menor e o estômago é esvaziado mais rapidamente, são mais vulneráveis a salmonelose 
sintomática. A passagem estomacal mais rápida para os líquidos do que para os sólidos 
explica porque um número pequeno de bactérias pode provocar doença nos surtos 
determinados por água contaminada. 
No intestino, as salmonelas competem com as bactérias da flora normal para o 
crescimento; esse equilíbrio pode ser quebrado, em favor das salmonelas, principalmente se 
forem resistentes, pelo uso inadequado de antimicrobianos. O uso de medicamentos que 
diminuem a motilidade intestinal, favorecendo o maior tempo de contato da bactéria com a 
parede, como os antiespasmódicos, favorece a atividade da bactéria. Após a multiplicação 
na luz intestinal, as Salmonellas aderem-se à parede da célula e penetram sem ocasionar 
lesões ou ulcerações. Embora muitas bactérias produzam citotoxina capaz de facilitar a 
penetração, o seu papel ainda não é muito claro. Alguma salmonela pode produzir 
enterotoxina semelhante a da cólera, determinando efluxo de água e eletrólitos para a luz 
intestinal, mecanismo principal da diarréia aquosa.
A infecção pelas salmonelas não tifóides caracteriza-se pelo início súbito com febre, 
náuseas e vômitos, cólicas abdominais, inicialmente na região do umbigo e no quadrante 
Disciplina de Microbiologia Clínica Veterinária
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40 Semestre 2009-2
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inferior do abdome, diarréia com fezes aquosas, algumas vezes, com aspecto disentérico 
com sangue e catarro mostrando que o cólon foi atingido. A incubação é curta, em média
24 a 48 horas. Outros sinais são dor de cabeça, tonteiras, confusão mental e distensão 
abdominal. Algumas vezes, surgem sinais de meningismo e convulsões. Embora a 
salmonelose não tifóide se restrinja à parede intestinal, em condições especiais as bactérias 
podem invadir a corrente sangüínea (bacteremia) e chegar a qualquer órgão, sendo os 
preferidos às meninges, os pulmões e os ossos. 
Nos pássaros podem também chamar a atenção a sede intensa, o aumento do 
volume urinário, a falta de ar (algumas vezes pode não significar acometimento pulmonar e 
sim cardíaco), algumas vezes sinais articulares e a secreção ocular que caracteriza a 
conjuntivite.
A possibilidade das salmonelas poderem provocar infecções nos ovários e testículos 
é de importância prática para o criador preocupado com a fertilidade dos seus pássaros. .
O diagnóstico laboratorial pode ser feito pela cultura das fezes ou de outros líquidos 
orgânicos, como o líquor, o líquido sinovial e a urina. Se houver possibilidade de colher 
material de supurações, a coloração pela técnica de Gram é de valia. As bactérias crescem 
bem em meios de cultura não seletivos como o agar-sangue ou o agar chocolate. Quando há 
possibilidade da presença de bactérias da flora, como nas fezes, podem ser usados meios 
seletivos como o MacConkey, XLD e “bismuth sulfite” (BBL). A identificação pode ser 
feita pelos testes bioquímicos e sorológicos, utilizando anti-soros específicos. O uso do 
ADN para identificação das salmonelas é possível em laboratórios experimentais.
No homem não há, a não ser em casos especiais, determinados pelo médico, 
indicação para o uso de antimicrobianos nas gastrenterites determinadas pelas salmonelas. 
Os cuidados gerais com a hidratação são suficientes. Além desses casos especiais de 
gastrenterites, os antimicrobianos estão indicados nos casos em que há a bacteremia ou 
focos fora do intestino.
A dúvida de usar ou não antimicrobianos também é válido para as aves, mas, pela 
possibilidade da disseminação vertical ou horizontal da doença para um grande número de 
aves, o uso de antimicrobianos parece que deve ser mais liberal. Existem vários 
antimicrobianos que podem ser usados como a ampicilina, a associação sulfametoxazol-
trimetoprima (na realidade um quimioterápico e não um antibiótico), cefalosporinas de
terceira geração e as quinolonas. Volto a afirmar, o tratamento dos animais é prerrogativa 
do veterinário. Os criadores devem restringir a sua atuação aos cuidados profiláticos. 
Afinal, mais vale prevenir do que remediar.
Aos governantes, à comunidade e às pessoas cabe procurar os meios para evitar o 
contágio pelas Enterobacteriáceas:
Tratamento da água e fornecimento a toda a população em quantidade suficiente. 
Construção de sanitários públicos limpos, cuidados com o lixo e construção de esgotos são 
também atos governamentais essenciais.
Construção de sanitários nas residências, evitando fossas e a eliminação dos dejetos 
no meio ambiente. Os canis devem ser mantidos escrupulosamente limpos, devendo as 
fezes ser encaminhada para a rede de esgotos tão logo sejam eliminadas pelos animais. As 
botas usadas durante a limpeza dos canis não devem ser usadas em outros compartimentos, 
assim como outros utensílios como vassouras, rodos, mangueiras de água, etc. Não 
esguichar a água diretamente no bolo fecal para não disseminar possíveis parasitos; 
recolhe-las com uma pazinha e somente depois lavar o chão. 
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Evitar nadar em águas também freqüentadas por animais. É comum a natação em 
rios que são contaminados a jusante por excrementos de animais de fazendas, sítios e 
chácaras.
Ficar atento ao tratamento dos animais domésticos, algumas vezes contaminantes do 
meio ambiente familiar. Animais domésticos não devem ficar dentro de casa, 
principalmente se houver crianças. Evitar que crianças brinquem nos locais destinados aos 
animais. Deixar o cão freqüentar a piscina é um risco que deve ser bem calculado.
Lavar as mãos das crianças antes das refeições e após as evacuações usando sabão e uma 
escovinha para limpar as unhas. Lavar as mãos adequadamente é uma das ações mais 
importantes no controle das infecções, tanto por sua eficiência como pela facilidade de 
execução. Infelizmente, é muito negligenciada pelas pessoas. Se o criador conseguir lavar 
as patas dos filhotes, pelo menos uma vez por dia, usando água e sabão, evitaria algumas 
dores de cabeça.
Isolar o animal doente e procurar detectar os parasitas em outros animais do canil.
Enfim, como as salmonelas atuam como verdadeiras zoonoses, capazes da transmissão 
animal-homem, e também homem-animal para não ser injusto, os cuidados sempre devem 
envolver os dois elos. Nunca esquecer que o criador também tem família. E daí, devem 
estar perguntando os passarinheiros, o que temos a ver com isso? Tudo. 
Como zoonoses, as salmonelas podem atingir o homem vindo dos animais e vice-
versa. Portanto, além da importância do controle da salmonelose no plantel, as suas atitudes 
passam a ter um sentido social mais amplo. 
O controle é relativamente fácil. O principal modo de transmissão é o fecal-oral: 
saída do agente pelas fezes, contaminação do meio-ambiente e entrada pela boca. O 
conhecimento básico é importante. Lavar rigorosamente as mãoscom água e sabão, sabão 
mesmo, esfregando as unhas com uma escovinha antes de manusear as frutas, as hortaliças 
e a água que serão fornecidos aos pássaros. As mãos devem ser lavadas, sempre com água e 
sabão, antes e depois de manusear pássaros ou os utensílios.
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