VITAMINA B12

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VITAMINA B12
ACADEMICOS: Amilton A. Portilho, Fabíola C. Deluca, Letícia Zago.
Características químicas
Fórmula: C63H53CoN14O14P
Peso Molecular: 1.355,40
Substância vermelha (cobalto), cristalina, solúvel em água;
Destruição:ácidos, álcalis, luz e agentes oxidantes ou redutores;
Vitamina B12!
 
Histórico
A anemia atribuída a desordens no sistema digestivo foi descrita por Combe em 1822, sendo reconhecida em 1849 por Addison como anemia perniciosa. Em 1855 Combe e Addisson identificaram os sintomas clínicos da anemia.
Whipple e Robscheit-Robbins descobriram os benefícios do fígado na cura de cães com anemias.
Em 1929 Castle mostrou que 2 fatores são envolvidos no controle da anemia perniciosa: fator extrínseco presente nos alimentos e um fator intrínseco presente na secreção gástrica normal.
Estomago normal.
Vitamina B12 ou Cobalamina
A vitamina B12 constitui umas das vitaminas do grupo B, classificada como hidrossolúvel. Conhecida como cobalamina, fator antianemia perniciosa, e fator extrínseco de castle.
Formas Da Cobalamina
Hidroxicobalamina;
Adenosilcobalamina;
Metilcobalamina.
Sendo as duas últimas
formas coezimáticas ativas. 
Cobalaminas
função
A vitamina B12 é um importante intermediário no ciclo dos ácidos tricarboxílicos, sendo essencial para a degradação dos ácidos graxos e aminoácidos.
A vitamina B12 age como coenzima na síntese dos ácidos nucléicos, proteínas e produção de glóbulos vermelhos.
Ela é necessária para a formação dos corpúsculos do sangue, do revestimento dos nervos e
 de várias proteínas.
As reações que envolvem a metilcobalamina incluem a biossíntese da metionina, metano e acetato. Existe evidência de que a vitamina B12 é necessária na síntese dos poliglutamatos dos folatos (coenzimas ativas necessárias na formação do tecido nervoso) e na regeneração do ácido fólico durante a formação dos glóbulos vermelhos.
Atua como co-enzima na via metabólica que converte a homocisteína em metionina, que é a única via de síntese do radical metil (-CH3) no homem (recebendo este radical metila do metiltetraidrofolato)
Essa vitamina esta envolvida no metabolismo dos carboidratos e lipídios, sendo essencial para o crescimento.
A deficiência da vitamina B12 pode ser causa primária de homocisteinemia. 
A homocisteinemia e a perda da atividade da metionina sintetase, causada pela deficiência da vitamina.
A deficiência da vitamina é raramente causada por uma dieta deficiente e mais comumente se origina de um defeito da absorção vitamínica, é causada pela inabilidade de sintetizar o fator intrínseco ou por outras disfunções digestivas.
Função metabólica da vitamina B12
Enzima
Função metabólica
Adenosilcobalamina
Metilmalonil-CoAmutase
Conversão demetilmaloil-CoAaSuccinil-CoAna degradaçãopropionato
L-α-leucinamutase
Conversão L-α-leucinaaaminoisocapronatocomo primeiro passo na síntese/degradação de aminoácido.
Metilcobalamina
Metioninasintetase
Metilaçãodahomocisteínapara produzirmetionina
Fontes e Absorção
Algumas bactérias do trato gastrintestinal podem sintetizar esta vitamina, mas não ocorre absorção. É encontra em tecidos animais, que requerem da vitamina para divisão celular e crescimento. 
É encontrada em alimentos de origem animal, sendo que pessoas que consomem dietas estritamente vegetarianas apresentam, ingestão insuficiente da vitamina B12. 
Vitamina B12 em alimentos
 
Alimentos
Vitamina B12 (ug/100g)
Carne bovina
1,94 - 3,64
Rim bovino
38,3
fígado bovino
69,00 - 122,00
Carne de frango
0,32
Fígadode frango
24,1
Presunto
0,8
Carne suina
0,55
Carne de peru
0,38
Carne de carneiro
1,00 - 2,00
Leite
0,36
Queijos
0,36 - 1,71
Iogurtes
0,06 - 0,62
Salmão
3,2
Truta
7,8
Atum
2,8
Lagosta
1,28
Camarão
1,9
Ovo inteiro
1,26
Ovo gema
9,26
Tabela com as principais fontes de Vitamina B12
Ingestão dietética de referência
FAIXA ETÁRIA
ug vitamina B12/dia
Crianças (0 - 5 meses)
0,4 (Al)
Crianças (6 - 11 meses)
0,5 (Al)
Crianças (1 - 3 anos)
0,9
Crianças (4 - 8 anos)
1,2
Crianças (9 - 13 anos)
1,8
Homens
2,4
Mulheres
2,4
Mulheres (grávidas)
2,6
Mulheres (lactantes)
2,8
Propriedades químicas e físicas
Cianocobalamina é um composto solúvel em agua e pouco solúvel em álcoois, fenol e outros solventes hidroxilados. Não solúvel em solventes orgânicos.
Ponto de fusão acima de 300C.
Em solução aquosa tem pH neutro.
Metabolismo e biodisponibilidade
A Vitamina B12 é absorvida por dois mecanismos: transporte ativo envolvendo uma proteína especifica chamada fator intrínseco, e por difusão simples, sendo este ultimo bastante ineficiente.
Elas quando ingeridas são liberadas de sua associação com as proteínas pela ação do suco gástrico e enzimas digestivas no estômago e então ligadas a sua proteína especifica secretada pelas glândulas salivares.
A formação do complexo FI-vitamina B12 protege a vitamina do catabolismo por bactérias intestinais. 
A vitamina B12 é estocada em pequenas quantidades no corpo principalmente no fígado e músculos.
A media total de estoques corporais de vitamina B12 em humanos varia de 2 a 5 mg.
 A concentração da vitamina no leite humano varia (320-330pg/mL) e é 10 vezes maior no colostro.
As cobalaminas presentes nos alimentos são geralmente resistentes ao processo térmico. 
A maior quantidade de vitamina que pode ser fisiologicamente absorvida em uma refeição é de 1,5 a 3,5Ug.
Processo de absorção
A vitamina é absorvida via receptores localizados na parte distal do íleo, no final do intestino delgado.
Os receptores reconhecem o complexo FI-vitamina B12. Esse complexo na presença de Ca++, é levado ao íleo, onde se liga a receptores sobre a mucosa ileal. Em seguida o fator intrínseco é liberado da mucosa e as cobalaminas são ligadas a proteínas de transporte no plasma, e conduzidas aos tecidos.
No plasma é transportada por sua proteína carreadora- Transcobalamina II.
A deficiência congênita da Transcobalamina II produz uma anemia megaloblástica severa.
Dentro das células as cobalaminas são ligadas a apoenzimas cobalamina-dependentes e convertidas em suas formas coenzimáticas (adenosil e metilcobalamina). 
O processo de absorção através do epitélio intestinal leva em torno de 3 a 4 Horas.(Ball, 1994; Combs JR., 1998; Shane, 2004).
A cobalamina diferente de outra proteínas hidrossolúveis, é estocado ligada a proteínas no sangue e outro tecidos.
Fator intrínseco presente no estomago 
Processo de absorção da vitamina B12
OBRIGADA PELA ATENÇÃO!!