Nutrição e Saúde
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Nutrição e Saúde


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no processo da amamentação: vivências, 
conhecimentos, comportamentos e sentimentos, J. Pediatria. 84(4). 2008.
SAYERS, G. et al. Influences on breast feeding initiation and duration. Irish J Med Sci. 164: 281-4. 1995.
SCOTT, J. A. et al. Factors associated with the duration of breastfeeding amongst women in Perth, Australia. Acta 
Paediatr. 88:416-21. 1999.
Nutrição e saúde 133SUMÁRIO
RECEITAS DE PAPAS, E DICAS PARA A INTRODUÇÃO DOS ALIMENTOS 
Bianca Cazarotto
Simone Morelo Dal Bosco
É importante ter uma alimentação variada para garantir o consumo adequado de vitaminas e 
minerais, principalmente na infância.
Iniciando a alimentação de forma saudável e variada, os hábitos alimentares obtidos nessa fase são 
mantidos no decorrer dos anos.
Até os 6 meses de idade o bebê deve ser alimentado apenas com o leite materno pois ele contém todos 
os nutrientes necessários para o seu desenvolvimento, além de estreitar os laços afetivos entre a mãe e o 
bebê.
Para garantir que o bebê continue crescendo saudável, a partir dos 6 meses de idade é necessário 
oferecer outros alimentos para complementar a amamentação, que pode ser mantida até os 2 anos ou mais.
Esses alimentos devem ser variados, pois é no primeiro ano de vida que se formam os hábitos 
alimentares da criança.
*A partir do 8º mês mudar gradativamente para os alimentos consumidos pela família respeitando a 
consistência tolerada pela criança. Ao completar 12 meses, a comida oferecida poderá ser a mesma.
Nutrição e saúde 134SUMÁRIO
Antes de introduzir as papas, é importante reforçar algumas questões fundamentais:
\u2022	 Lave	as	mãos	em	água	corrente	e	sabão	antes	de	preparar	e	oferecer	os	alimentos	à	criança.
\u2022	 Evite	liquidificar	os	alimentos.	Prefira	amassá-los	ou	raspá-los	com	um	garfo,	assim	são	estimulados	
os movimentos de mastigação.
\u2022	 Use	pouco	sal	e	óleo	e	evite	temperos	prontos	e	caldos	concentrados	\u2013	prefira	temperos	naturais.
\u2022	 É	importante	oferecer	água	potável	após	os	6	meses	de	idade.
\u2022	 Os	sucos	de	frutas	devem	ser	naturais,	sem	adição	de	açúcar	e	oferecidos	eventualmente.
\u2022	 Pode-se	usar	o	leite	materno	nas	preparações	para	melhorar	a	aceitação	dos	alimentos	pela	criança.
Evitar sempre:
\u2022	 Bebidas	sem	benefícios	nutricionais,	como:	refrigerantes,	sucos	em	pó	e	café	preto;
\u2022	 Alimentos	industrializados	(enlatados,	em	conserva	e	temperos	prontos);
\u2022	 Frituras,	banha	e	embutidos	(mortadela,	presunto,	salsicha,	patê,	entro	outros);
\u2022	 Alimentos	muitos	salgados	ou	adocicados.
Receitas
Papas Salgadas:
\u2022 Peixe, mandioquinha e couve manteiga
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Óleo de soja 1 col. de sop. 8g
Cebola 1 col. de sop. 10g
Sal ½ col. de chá 0,5g
Peixe desfiado 2 col. de sop. 50g
Mandioquinha 2 col. de sop. 100g
Couve 1 folha 50g
Modo de preparo:
Aquecer	o	óleo	e	 refogar	a	cebola	picada	em	pedaços	bem	pequenos.	Acrescentar	o	peixe,	o	 sal	e	o	alho	
amassado. Cozinhar bem.
Em outra panela, cozinhar em água a mandioquinha, limpa e picada até que esteja macia.
Retirar a mandioquinha da água e amassar com um garfo.
Picar a couve em pedaços bem pequenos. Em outra panela, deixar ferver a água e colocar a couve para que 
fique macia.
Misturar tudo e amassar bem. Servir com uma colher.
Nutrição e saúde 135SUMÁRIO
\u2022 Frango, cenoura e aveia
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Óleo de soja 1 col. de sop. 8ml
Cebola 1 col. de sop. 10g
Sal ½ col. de chá 0,5g
Alho 1 dente 5g
Frango	desfiado 2 col. de sop. 35g
Cenoura 2 col. de sop. 55g
Aveia em flocos 3 col. de sop. 45g
Modo de preparo:
Aquecer	o	óleo	em	uma	panela	e	refogar	a	cebola	picada	em	pedaços	bem	pequenos.
Acrescentar o frango, o sal e o alho amassado.
Em outra panela, cozinhar em água a cenoura, limpa e picada até que esteja macia.
Retirar a cenoura da água e amassar com um garfo.
Desfiar o frango e acrescenta 50 ml de água, a cenoura amassada e a aveia em flocos.
Cozinhar até água secar um pouco e a papa engrossar. Servir com uma colher.
\u2022 Frango, brócolis e batata
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Óleo de soja 1 col. de sopa 8g
Cebola 1 col. de sopa 10g
Sal ½ col. de chá 0,5g
Alho 1 dente 5g
Frango	desfiado 2 col. de sopa 35g
Brócolis 2 col. de sopa 35g
Batata 2 col. de sopa 85g
Modo de preparo:
Em	uma	panela,	aquecer	o	óleo	e	nele	refogar	a	cebola	picada	em	pedaços	bem	pequenos.
Acrescentar o frango, o sal e o alho amassado. Cozinhar bem.
Lavar	o	brócolis	e	cozinhá-lo	em	outra	panela	com	água.	Depois	de	cozido	retirar	a	água	e	picar.
Descascar	e	picar	a	batata	e	cozinhá-la	em	água	em	uma	terceira	panela	até	que	esteja	macia.
Misturar tudo em um prato e amassar com um garfo. Servir com uma colher.
Nutrição e saúde 136SUMÁRIO
\u2022 Fígado e lentilha
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Óleo de soja 1 col. de sopa 8g
Cebola 1 col. de sopa 10g
Sal ½ col. de chá 0,5g
Alho 1 dente 5g
Fígado	de	boi	picado 2 col. de sopa 45g
Lentilha 1 col. de sopa 20g
Batata 1 unidade média 85g
Cenoura 2 col. de sopa 55g
Modo de preparo:
Aquecer	o	óleo	e	refogar	a	cebola	picada	em	pedaços	bem	pequenos.	Acrescentar	o	fígado	bem	picadinho,	o	
sal e o alho. Cozinhar bem.
Cozinhar a lentilha em água até que fique macia.
Picar a cenoura e cozinhar em água até que esteja macia.
Fazer	o	mesmo	com	batata.
Depois	de	cozidos,	misturar	o	fígado	à	cenoura	e	à	bata	e	amassar	tudo	com	um	garfo.	
Servir com uma colher.
Papas Doces:
\u2022 Maçã e goiaba
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Maçã 1 unidade média 40g
Goiaba 1 unidade média 60g
Modo de preparo:
Descascar, cortar em rodelas e amassar a goiaba com o auxilio de um garfo. 
Cortar a maçã em duas partes e raspar com uma colher.
Misturar as duas frutas e servir com uma colher.
\u2022 Kiwi e melão
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Kiwi 1 unidade média 95g
Melão 1 fatia pequena 55g
Modo de preparo:
Descascar e cortar o kiwi em rodelas. Amassar com um garfo.
Descascar, picar e amassar o melão.
Misturar as duas frutas e servir com uma colher.
Nutrição e saúde 137SUMÁRIO
\u2022 Banana e cacau em pó
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Banana	 1 unidade media 105g
Cacau	em	pó 1 col. de chá 5g
Modo de preparo:
Descascar e cortar a banana em rodelas. Amassar com um garfo.
Polvilhar	o	cacau	em	pó	e	servir	com	uma	colher.
\u2022 Mamão, laranja e aveia
Ingredientes
Alimento Medida caseira Quant.
Mamão papaia ½ unidade 150g
Laranja ½ copo de suco 50ml
Aveia 3 col. sopa 45g
Modo de preparo:
Descascar, retirar as sementes e amassar o mamão com o auxilio de um garfo. 
Acrescentar o suco de laranja e em seguida acrescentar a aveia. 
Misturar e servir com uma colher.
Nutrição e saúde 138SUMÁRIO
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
Carla Hass Piovesan
A Nutrição Esportiva é uma área relativamente nova que começa a ganhar atenção dentro da 
ciência da nutrição. O profissional nutricionista, para atuação nesta área deve ter um bom conhecimento 
sobre bioquímica, fisiologia geral e do exercício, se dedicando a ampliar seus conhecimentos em avaliação 
nutricional, educação alimentar e nutricional, nutrição clínica, conhecimentos gerais sobre nutrição e 
alimentos, técnica dietética, e inclusive, de administração. 
De acordo com o Conselho Federal de Nutrição, Resolução CFN nº 380/2005, compete ao Nutricionista, 
no exercício de suas atribuições na área de nutrição em esportes, prestar assistência e educação nutricional 
a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições publicas e privadas e em consultório de 
nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever 
suplementos nutricionais necessários a complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais
daiana
daiana fez um comentário
excelente conteúdo!
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Daniella
Daniella fez um comentário
Muito bom!
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Nanda
Nanda fez um comentário
show de bola
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