Nutrição e Saúde
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ao acompanhamento dietético.
O alimento proporciona a fonte dos elementos estruturais essenciais para preservar a massa corporal 
magra, sintetizar novos tecidos, maximizar o transporte e a utilização de oxigênio, regular todos os processos 
metabólicos, fornecendo o suporte necessário para potencializar o desempenho de praticantes de exercício 
físico em treinamentos e competições.
Uma nutrição adequada otimiza o desempenho atlético em programas de condicionamento físico, 
acelera a recuperação muscular e evita lesões.
A prática regular e moderada de exercício físico tem um efeito sobre o metabolismo, e quando 
associada a uma dieta balanceada pode ser importante fator na promoção da saúde, promovendo redução 
de gordura corporal, aumento da massa magra, modificações positivas no perfil lipídico, aumento do 
metabolismo, diminuição do risco de doenças cardiovasculares, controle da pressão arterial e da glicemia, 
melhora do condicionamento físico, melhor equilíbrio e maior mineralização óssea.
Para estes indivíduos que praticam exercícios físicos sem maiores preocupações com o desempenho, 
uma dieta balanceada, que atenda às recomendações dadas à população em geral, é suficiente para a 
manutenção da saúde e possibilitar o bom desempenho físico. Já os indivíduos sedentários não conseguem 
manter um equilíbrio energético adequado, permitindo que a ingesta energética ultrapasse o dispêndio 
diário de energia, e consequentemente leve ao ganho de peso.
A nutrição corresponde aos processos gerais de ingestão e conversão de substâncias alimentícias em 
nutrientes que podem ser utilizadas para manter a função orgânica. Esses processos envolvem nutrientes 
que podem ser utilizados com finalidade energética (carboidratos, lipídios e proteínas), para a construção e 
reparo dos tecidos (proteínas, lipídios e minerais), para a construção e manutenção do sistema esquelético 
(cálcio, fósforo e proteínas) e para regular a fisiologia corpórea (vitaminas, minerais, lipídios e água). 
Os indivíduos que participam de programas de exercício físico de intensidade moderada a alta, 
acabam aumentando a ingesta energética diária para atender seu nível mais alto de dispêndio energético. 
Algumas modalidades de exercícios físicos exigem uma maior produção de energia (acima de 1000 
calorias por hora para maratonistas de elite e ciclistas profissionais, por exemplo) e uma ingesta energética 
correspondentemente alta durante a competição ou os períodos de treinamento de alta intensidade. 
Competidores de ginástica artística, balé, patinação, boxe, judô, lutas e outros, são classificados de 
acordo com o seu peso corporal, e possuem rotinas de treinamento bastante árduos. Em virtude da natureza 
do seu desporto, esses homens e mulheres se esforçam continuamente para manter uma baixa massa corporal 
magra, muitas vezes através de práticas não saudáveis para perda de peso.
Atualmente a participação cada vez mais precoce de jovens em eventos competitivos e seu 
envolvimento em programas de treinamento bastante intensos faz com que os profissionais da saúde 
devam estar atentos à adoção de comportamentos alimentares que podem trazer consequências deletérias 
à saúde, tais como desidratação, práticas de controle de peso inadequadas, distúrbios alimentares e uso 
indiscriminado de substâncias encaradas como ergogênicas.
Nutrição e saúde 139SUMÁRIO
O metabolismo elevado no exercício físico faz aumentar a produção de radicais livres potencialmente 
prejudiciais. Para reduzir a possibilidade de ocorrer estresse oxidativo e dano celular, a dieta diária deveria 
conter alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes.
Recomenda-se que o objetivo tanto dos atletas como dos familiares, treinadores, desportistas, 
nutricionistas e médicos seja a manutenção de um peso saudável por meio de comportamentos alimentares 
adequados e exercícios apropriados. Um atleta bem nutrido tem menos probabilidade de sofrer lesões ou 
desenvolver doenças.
\u2022 Avaliação Nutricional do atleta
Ponto de partida para identificar os hábitos alimentares dos atletas, detectar imperfeições, a avaliação 
nutricional tem na anamnese criteriosa a oportunidade de estabelecer vínculo entre o atleta e o profissional 
de saúde.
A realização da avaliação nutricional completa envolve quatro grandes parâmetros: antropometria, 
inquérito alimentar, exames laboratoriais e avaliação clínica. A anamnese é um fator importante para 
determinar o estado nutricional do indivíduo, servindo como base para o desenvolvimento de um plano 
nutricional personalizado, visando mudanças favoráveis para otimizar seu desempenho esportivo, sem 
prejuízo à saúde, respeitando suas preferências e regras atuais, e permitindo que as transforme em rotina.
\u2022 Anamnese
Uma anamnese alimentar criteriosa permite que se estabeleçam estratégias para as modificações 
dietéticas necessárias, dentro de sua realidade, respeitando suas particularidades, visando ensinar um hábito 
alimentar regular. 
\u2022 Composição corporal e antropometria
Para avaliação da composição corporal são considerados três componentes estruturais principais: 
músculo, gordura e ossos. São necessárias técnicas que permitam verificar se a quantidade de gordura 
corporal \u2013 componente normalmente mais avaliado \u2013 está dentro dos padrões adequados para a obtenção 
dos melhores resultados esportivos. 
Entre as técnicas mais adotadas estão a impedanciometria e a antropometria, estes não invasivos, de 
baixo custo e relativamente simples, que permitem a estimativa válida da composição corporal do atleta.
A) Impedância bioelétrica
Parte do principio de uma pequena corrente alternante que flui entre dois eletrodos passa mais 
rapidamente através dos tecidos corporais isentos de gordura e hidratados e da água extracelular (já que 
a água é um bom condutor de corrente elétrica), do que através da gordura ou do tecido ósseo. Isso ocorre 
em virtude do maior conteúdo eletrolítico no componente isento de gordura. Para a realização da análise da 
composição corporal, o avaliado deve seguir uma série de procedimentos prévios ao teste com o intuito de 
minimizar o erro de estimativa.
B) Antropometria 
A antropometria é a técnica de avaliação da composição corporal que tem se destacado em situações 
clinicas. Medidas antropométricas como massa, estatura, perímetros corporais, diâmetros ósseos e dobras 
cutâneas, podem ser utilizadas como estimativa de um ou mais componentes corporais. Tabelas de peso-
estatura ou do índice de massa corporal (IMC) permitem definir o peso corporal e avaliar a \u201cnormalidade\u201d do 
tamanho corporal, porém apresentam uma relação moderada com a gordura corporal e são contraindicados 
para a avaliação clínica individual, sobretudo em atletas. 
A aplicação destes indicadores depende do ciclo de vida que está se analisando e do objetivo da 
proposta de avaliação.
B1) Dobras cutâneas: 
O adipômetro ou plicômetro é o instrumento utilizado para a medida das dobras cutâneas. Há 
diversos locais em que se pode destacar o tecido adiposo do tecido muscular para a execução das medidas 
de dobras cutâneas, entretanto são dez os locais mais usados (tríceps, bíceps, subescapular, axilar média 
suprailíaca, torácica, abdominal, supraespinal, coxa e panturrilha medial). O examinador obtém um mínimo 
de 2 ou 3 mensurações em cada local no lado direito do corpo com o indivíduo na postura ereta. 
Nutrição e saúde 140SUMÁRIO
Medindo-se as espessuras de algumas dobras cutâneas e utilizando as equações matemáticas 
disponíveis, é possível estimar a porcentagem de gordura corporal e densidade corporal. 
B2) Circunferências: 
As circunferências se revelaram extremamente úteis para classificar os indivíduos dentro de 
determinado grupo de acordo com a adiposidade relativa e permitem analisar os padrões de distribuição de 
gordura, incluindo modificações durante uma redução ponderal,
daiana
daiana fez um comentário
excelente conteúdo!
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Daniella
Daniella fez um comentário
Muito bom!
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Nanda
Nanda fez um comentário
show de bola
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