Nutrição e Saúde
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chá, concha, xícara, copo, prato etc. 
Por favor, não altere seu consumo usual de alimentos ou bebidas a fim de que o registro represente a 
sua dieta habitual. 
A parte \u201cComentários\u201d, no final, serve para que você possa registrar qualquer fato relativo a seu 
consumo que considere importante ou útil. 
Caso você tenha alguma dúvida ou necessite de ajuda para o preenchimento do registro diário, por 
favor, ligue para nós. Estamos a sua inteira disposição.
Nutrição e saúde 21SUMÁRIO
Exemplo:
Hora Local Descrição do alimento ou bebida consumida
8:00 Casa 6 bolachas integrais e 1 copo de leite desnatado
10:00 Trabalho 1 pera média
O método de pesos e medidas ou pesagem dos alimentos é o inquérito mais recomendado pela FAO 
(Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) por ser mais exato e confiável. Consiste 
em registrar as quantidades dos alimentos consumidos minuciosamente, pela pesagem direta dos alimentos 
a serem consumidos ou através das medidas caseiras utilizadas, possibilitando a identificação do consumo 
atual.
O questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA) é constituído por uma lista dos 
alimentos mais consumidos ou que formam o padrão alimentar do país, região ou localidade em que 
se registra a frequência em que esses alimentos são consumidos. Possui dois componentes: uma lista de 
alimentos e um espaço onde o indivíduo responde a frequência com que consome cada alimento. Pode 
fornecer informações qualitativas, semiquantitativas ou quantitativas sobre padrão alimentar e a ingestão de 
alimentos ou nutrientes específicos. Estudos sobre a validação de métodos de inquérito dietético afirmam que 
o questionário de frequência alimentar é um dos melhores métodos de investigação nutricional em estudos 
epidemiológicos, pois pode ser aplicado a pesquisas de grande porte, é confiável, simples, econômico e 
capaz de distinguir diferentes padrões de consumo alimentar. Ribeiro et al. (2006) concluíram em seu estudo 
que o QFCA constitui um bom instrumento de pesquisa para estudos epidemiológicos em população adulta. 
É o método mais prático e informativo de avaliação da ingestão alimentar. O questionário semiquantitativo 
de frequência alimentar (QSFA) ainda pouco utilizado no Brasil avalia a ingestão pregressa, sendo muito útil 
para investigar os efeitos da dieta sobre a saúde. Permite a investigação de padrões dietéticos em populações 
fornecendo perfil nutricional e alimentar fidedigno, possibilitando estabelecimento de padrões regionais, 
úteis para estudos comparativos com outros grupos populacionais. 
Exemplo de Questionário Qualitativo de Frequência Alimentar
Alimento Nunca < 1/mês 1-3/mês 1/sem. 2-4/sem. 1/dia
Leite 
Pão 
Banana 
Carne 
Exemplo de Questionário Semiquantitativo de Frequência Alimentar
Alimento Nunca < 1/mês 1-3/mês 1/sem. 2-4/sem. 1/dia
Leite (1 xícara de chá) 
Pão (1 fatia) 
Banana (1 unidade) 
Carne (1 bife médio) 
Exemplo de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar
Quantas x você come? Unidade* Porção Média Porção**
Alimento N 1 2 3 4 5 6 7 D S M A P M G
Leite 1 xícara chá 
Pão 1 unidade 
Banana 1 unidade 
Carne 1 bife 
*	D	=	dia;	S	=	semana;	M	=	mês;	A	=	ano
**	P	=	pequena;	M	=	média;	G	=	grande
Nutrição e saúde 22SUMÁRIO
A pesquisa de orçamento familiar (POF) são inquéritos domiciliares com informações detalhadas 
sobre os gastos individuais e familiares com alimentação e sobre os aspectos quantitativos e qualitativos 
dos alimentos consumidos mensalmente. Não permitem a avaliação do consumo alimentar individual, 
mas podem ser utilizadas para verificação de mudanças nos hábitos alimentares da população através da 
avaliação das variações das quantidades per capita dos alimentos adquiridos.
Nem sempre os inquéritos dietéticos fornecem informações precisas, principalmente nos indivíduos 
em tratamento dietético, que receberam informações sobre a alimentação adequada para a sua patologia. As 
gestantes por alterações fisiológicos e psicológicas podem influenciar os resultados de análise do consumo 
alimentar. Diferentes inquéritos tem sido utilizados para avaliação do consumo alimentar de gestantes 
entre eles: recordatório de 24 horas, registro alimentar, o questionário de frequência alimentar e a história 
alimentar. Segundo Bertin et al. (2006) que realizaram uma revisão dos métodos de avaliação de consumo 
alimentar de gestantes constataram que o inquérito dietético mais utilizado foi o recordatório de 24 horas, 
seguido do questionário de frequência alimentar. Para que ocorra uma avaliação da ingestão alimentar 
através do recordatório de 24 horas, aconselha-se o uso concomitante com outro inquérito dietético.
Os inquéritos alimentares são indispensáveis para a avaliação do consumo alimentar da população em 
geral, pois através deles podemos conhecer os hábitos e tabus alimentares além das deficiências nutricionais, 
portanto sempre devemos escolher o inquérito que melhor se enquadra no tipo de população a ser estudada, 
podendo assim reduzir a margem de erro e obtermos resultados mais confiáveis e fidedignos.
REFERÊNCIAS
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daiana
daiana fez um comentário
excelente conteúdo!
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Daniella
Daniella fez um comentário
Muito bom!
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Nanda
Nanda fez um comentário
show de bola
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