plano de ensino
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Disciplina: Exercício profissional de nutrição 
Contextualização Esta é uma disciplina introdutória no universo da Nutrição e 
desta forma tem o intuito de despertar nos alunos a consciência 
dos valores da ciência nutricional oportunizando o 
desenvolvimento das competências pertinentes à nutrição 
básica e ao exercício da Profissão. 
Esta disciplina visa proporcionar ao estudante observação das 
diversas áreas e campos de atuação do nutricionista, além de 
estimular o estudante na direção da pró-atividade, 
autoaprendizagem e interesse contínuo na sua formação, 
desenvolvimento profissional e a relação com a equipe 
multiprofissional. 
Ementa Importância das disciplinas formadoras: conceitos nutricionais 
básicos, interdisciplinaridade em Nutrição; Análise histórica do 
processo de emergência e evolução da profissão de nutricionista 
no Brasil: surgimento da ciência da Nutrição, a emergência e o 
histórico da profissão de nutricionista, expansão do número de 
Cursos profissionalizantes no Brasil: análise histórica; Regulação 
profissional: Conselho federal e regional de nutricionistas; 
sindicatos; associações; Código de ética profissional; mercado 
de trabalho; Área de atuação do nutricionista e suas atribuições: 
Alimentação coletiva; Nutrição clínica; Nutrição em saúde 
coletiva; Docência e pesquisa; Indústria de alimentos; Nutrição 
em esportes; Marketing na área de alimentação e nutrição. A 
importância da inter-relação das áreas de atuação profissional. 
Objetivos gerais \uf0b7 Despertar nos alunos a consciência dos valores da Ciência da 
Nutrição; 
\uf0b7 Apresentar os diversos campos de atuação do nutricionista 
aos alunos ingressantes no Curso de Nutrição; 
 
 
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\uf0b7 Estimular o estudante na direção da pró-atividade, 
autoaprendizagem e interesse contínuo na sua formação, 
desenvolvimento profissional e a relação com a equipe 
multiprofissional. 
Objetivos 
específicos 
\uf0b7 Desenvolver uma visão científica do objeto da Nutrição; 
\uf0b7 Destacar a importância das disciplinas básicas e 
profissionalizantes do curso de graduação na prática do 
profissional nutricionista no Brasil; 
\uf0b7 Apresentar as diferentes áreas de atuação do profissional 
nutricionista e suas atribuições; 
\uf0b7 Demonstrar a importância da alimentação na promoção à 
saúde; 
\uf0b7 Discutir o papel do nutricionista como membro da equipe de 
saúde e a importância do trabalho multidisciplinar; 
\uf0b7 Fazer uma análise crítica da realidade, tendo como objetivo 
de estudo a Nutrição com seus diferentes enfoques: 
biológico, fisiológico, social, econômico e político; 
\uf0b7 Despertar o interesse para a atividade profissional do 
Nutricionista. 
Conteúdos Unidade 1 - Introdução à disciplina 
1.1 - Conceitos nutricionais básicos 
1.1.1 - Nutrição 
1.1.2 - Alimentos 
1.1.3 - Nutrientes 
1.1.4 - Dieta 
1.1.5 - Escolhas alimentares 
1.2 - Importância das disciplinas formadoras 
 
 
 
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Unidade 2 - Análise histórica do processo de 
emergência e evolução da profissão de nutricionista no 
Brasil 
2.1 - Surgimento da ciência da Nutrição 
2.2- A emergência e o histórico da profissão de nutricionista 
2.3 - Breve histórico das políticas de alimentação no Brasil 
2.4 - Expansão do número de Cursos profissionalizantes no 
Brasil: análise histórica 
 
Unidade 3 - Regulação profissional 
3.1 - Conselho federal e regional de nutricionistas; sindicatos; 
associações 
3.2 - Código de ética profissional 
3.3. - Resumo das principais Portarias, leis, decretos e 
resoluções 
3.4. - Mercado de trabalho 
 
Unidade 4 - Áreas de atuação do nutricionista e suas 
atribuições 
4.1 - Alimentação coletiva 
4.2 - Nutrição clínica 
4.3 - Nutrição em saúde coletiva 
4.4 - Docência e Pesquisa 
4.5 - Indústria de alimentos 
4.6 - Marketing na área de alimentação e nutrição 
4.7 - Nutrição em esportes 
 
Unidade 5 - Interdisciplinaridade em Nutrição 
5.1 - Dieta e saúde 
5.2 - Articulação das práticas clínicas e de Saúde Coletiva 
 
 
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5.3 - Relação da Nutrição com outras ciências relacionadas ao 
processo gerador de saúde/doença