5Lipdeos

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Prof. Valéria S Tanasov 
 
Universidade São Judas Tadeu 
Curso: Enfermagem e Biomedicina 
Turmas: ENF1AN-MCA e BIO1AN-MCA 
Disciplina: Bioquímica 
Prof. Valéria Simões Tanasov 
 
LIPÍDEOS 
 
Características gerais dos lipídeos: 
Os lipídeos formam um grupo de moléculas heterogêneas do ponto de vista de sua 
estrutura química. Porém, são moléculas apolares, insolúveis em água e solúveis em 
solventes orgânicos (clorofórmio e acetona, por exemplo). São importantes como reserva 
de energia (triacilgliceróis); estrutura (fosfolipídeos); informações (hormônios 
esteróides) etc. 
Dividem-se basicamente em moléculas de cadeias abertas, que são os ácidos graxos e 
triacilgliceróis entre outros e também moléculas de cadeia cíclica, como os esteróides 
(colesterol e hormônios sexuais, por exemplo). 
Lipídeos de cadeia aberta: 
Ácidos graxos 
Os ácidos graxos são formados por um grupamento carboxila (hidrofílico) na extremidade 
polar e uma cadeia de hidrocarbonetos (hidrofóbica) na cauda apolar. São anfipáticos, já 
que uma parte se dissolve em água e a outra é apolar. Exemplo: ácido láurico 
(dodecanóico) saturado CH3(CH2)10CO2H. 
 
 O 
 C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 
OH 
 
 
 
 
Normalmente os ácidos graxos nos seres humanos contêm número par de átomos de 
carbono, e a cadeia de hidrocarbonetos não é ramificada. Podem ser: 
 
Saturados: quando só apresentam ligações simples na cadeia de hidrocarbonetos. Estão 
presentes nas gorduras animais e tendem a ser sólidos em temperatura ambiente. O 
consumo exagerado promove a elevação nos níveis de LDL no sangue. 
Exemplos de ácidos graxos saturados: láurico (12C); mirístico (14C); palmítico (16C); 
esteárico (18C); araquídico (20C). 
 
Ácido 
carboxílico 
Hidrocarboneto 
 Prof. Valéria S Tanasov 
 
Insaturados: quando existem ligações duplas entre os carbonos na cadeia de 
hidrocarbonetos. Estão presentes em óleos vegetais e tendem a ser líquidos em 
temperatura ambiente. Promovem a diminuição do LDL e de triacilglicerois no sangue. 
Exemplos de ácidos graxos insaturados: palmitoleico (16:1 - 9); oleico (18:1-9); 
linoleico (18:2-9,12); linolênico (18:3-9,12,15) e araquidônico (20:4 -5, 8,11, 14). 
Nesse sistema, a notação 16:1 - 9 do ácido palmitoleico indica que o ácido graxo tem 16 
carbonos e 1 ligação dupla no carbono 9. 
 
Observação: A conversão de óleos em gorduras chama-se hidrogenação, e consiste em 
adicionar hidrogênio às duplas ligações de ácidos graxos insaturados, como na produção 
de margarinas. 
A hidrogenação, utilizada na produção de bolachas, bolos, tortas, sorvetes e frituras, pode 
resultar na formação da conhecida gordura trans, resultado da modificação da molécula 
na forma cis em que se encontra normalmente no organismo para a configuração trans. 
A gordura trans pode provocar o aumento de LDL. 
 
Triacilglicerois ou triglicérides 
 
São formados por uma molécula de álcool (glicerol) e três ácidos graxos que estabelecem 
três ligações do tipo éster. São acumulados no tecido adiposo e servem de estoques de 
energia metabólica. No processo de digestão, sofrem ação de enzimas chamadas lipases. 
Também podem sofrer saponificação, que é a hidrólise fora de organismos vivos, com 
uma base como hidróxido de sódio originando glicerol e sais sódicos e potássicos que são 
os sabões. 
 
 
Lipídeos de cadeia fechada – Esteroides 
 
Os esteroides são formados por um sistema de anéis fundidos, contendo três anéis de seis 
átomos de carbono e um contendo cinco átomos de carbono. Existem vários esteroides 
importantes, como o colesterol. 
 
Colesterol 
 
O colesterol serve como precursor de outros esteroides, como os hormônios sexuais e a 
vitamina D3. Além disso, participam da formação das lipoproteínas. As lipoproteínas 
formadas, de acordo com a densidade que apresentam podem ser classificadas em: 
VLDL (Very low density lipoproteins) que têm origem hepática e levam triacilglicerois e 
colesterol para outros tecidos. As VLDL originam as LDL (low density lipoproteins) que 
transportam colesterol para as células, com exceção das células hepáticas e intestinais, 
nas quais penetra por endocitose. Os lipídeos do tipo LDL são chamados de mau 
colesterol, por estarem associados a arteriosclerose. 
HDL (high density lipoproteins) que têm função oposta à das LDL, atuando na remoção 
de colesterol dos tecidos para o fígado. Os lipídeos do tipo HDL são chamados de bom 
colesterol. 
 
 
 Prof. Valéria S Tanasov 
 
Observação: O aumento nas concentrações de LDL e triacilglicerois circulantes 
favorecem o desenvolvimento da aterosclerose, que consiste em uma deposição desses 
lipídeos na parede interna dos vasos sanguíneos originando o desenvolvimento de 
ateromas, placas que se formam sobre as gorduras depositadas e que, por diminuírem a 
luz do vaso, ocasionam problemas graves, como o infarto do miocárdio, acidentes 
vasculares cerebrais e tromboses de artérias periféricas. 
 
Hormônios Sexuais 
 
Os hormônios sexuais são produzidos nas gônadas e incluem a testosterona, hormônio 
masculino, produzidos pelos testículos e os estrógenos e as progestinas, hormônios 
femininos, produzidos nos ovários. Esses hormônios controlam a diferenciação dos 
órgãos sexuais e o desenvolvimento das características sexuais secundárias. 
A testosterona também aumenta o crescimento dos músculos, pois estimula a síntese 
proteína. Além disso seu metabolismo está relacionado ao fígado e aos rins. A utilização 
de derivados de testosterona também é usada para aprimorar o desempenho físico de 
atletas, já que estimulam processos anabólicos, inclusive o aumento da massa muscular. 
Tal prática é condenável pois ocasiona problemas sérios no organismo como disfunção 
hepática, cardíaca e outras. 
Os estrógenos aumentam a síntese de proteína especialmente nos tecidos alvos, o útero, 
vagina e glândulas mamárias. Também estão envolvidos na regulação do ciclo menstrual. 
A progesterona é encontrada no ovário, placenta e adrenais e é secretada durante a 
segunda metade do ciclo menstrual. Sua ação é a síntese de muco no útero para a 
implantação do óvulo. 
Algumas aplicações terapêuticas realizadas com hormônios sexuais são contracepção e 
reposição de testosterona e estrógenos em casos específicos. 
 
Outros esteroides importantes são os produzidos no córtex adrenal, são eles: 
a) o cortisol, que é responsável pelo aumento do nível de glicose sanguínea e pela 
quantidade de glicogênio hepático; 
b) aldosterona, que mantém o equilíbrio mineral e controle da pressão arterial. 
 
Outras substâncias importantes relacionadas aos lipídeos: 
 
Prostaglandinas 
 
São formadas a partir do ácido araquidônico (ácido graxo com 20 carbonos e quatro 
ligações duplas). Participam no controle da pressão arterial, estimulação na contração de 
músculos lisos, indução da resposta inflamatória. Alguns medicamentos inibem a síntese 
das prostaglandinas, como aspirina e cortisona. 
 
Leucotrienos 
 
Também são formados a partir do ácido araquidônico e são produzidos por leucócitos. 
Têm importante função em contrair músculos lisos especialmente nos pulmões (os 
ataques de asma resultam dessa ação constritora). Também possuem efeito inflamatório 
e podem estar envolvidos na artrite reumatóide.Prof. Valéria S Tanasov 
 
Digestão dos lipídeos 
 
Os ácidos graxos são absorvidos no intestino. Os triacilglicerois sofrem digestão 
enzimática principalmente no intestino. A digestão é auxiliada pela presença da bile 
(produzida pelo fígado a partir do HDL e que fica reservada na vesícula biliar até ser 
enviada ao intestino); são absorvidos como ácidos graxos e monoacilglicerois. 
 
Observação 
 
Nossas células produzem triacilglicerol a partir da ingestão de carboidratos. Assim, as 
reservas de triacilglicerol, no tecido adiposo, aumentam quando ingerimos uma 
quantidade maior de carboidratos do que a necessária.