100 Receitas Deliciosas para Chapar a Barriga Hugo Klemar Neto

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A melhor forma de emagrecer de verdade! 
Sem passar fome e sem ter que se matar de tanto fazer exercícios 
monótonos. 
E o melhor é que você pode fazer isso, se deliciando com pratos 
maravilhosos.
	
	
	
Como	Devo	Comer?	Comida	de	Verdade.
Por,	Dr.	José	Carlos	Souto	do	lowcarb-paleo.blogspot.com.br
Se	eu	tivesse	que	reduzir	ao	mínimo	o	conceito	da	dieta	paleolítica	low	carb,	o
conceito	todo	poderia	ser	condensado	nos	seguintes	3	pontos:
	
1)	Evitar	açúcar.
2)	Evitar	grãos	(e	abolir	o	trigo	e	seus	derivados).
3)	Consumir	comida	de	verdade	(definiremos	melhor	este	conceito,
abaixo).
	
O	que	se	segue	é	uma	adaptação	do	excelente	blog	de	Andreas	Eenfeldt.
	
	O	básico.
	
Coma:	Carne,	Peixes,	Ovos,	Vegetais	que	cresçam	acima	do	solo	e	Gorduras
naturais	(como	Coco,	Azeite	de	Oliva	e	Manteiga).
	
	
	
	
	
	
Evite:	Açúcar	e	alimentos	com
Amido	(	como	Pães,	Massas,	Arroz	e
Batatas	).	Evite	especialmente	os
derivados	de	Trigo.
Coma	quando	estiver	com	fome,	e	até	que	esteja	satisfeito.	Não	conte	calorias,
pelo	mesmo	motivo	que	você	não	conta	quantas	vezes	respira	por	minuto	-
contar	calorias	é	um	conceito	bizarro	e	ineficaz.
E	esqueça	os	produtos	industrializados	"low	fat"	-	procure	sempre	comida	de
verdade.
	
Coma	o	quanto	quiser	dos
seguintes	alimentos	(menos	o
milho	da	foto!)
Carnes:	Qualquer	tipo	de	Carne.
Carne	de	Gado,	Porco,	Aves,	Carne
de	Caça.
A	Gordura	da	carne	não	é	problema,	assim	como	a	pele	do	Frango	(clique
aqui	para	ficar	tranquilo	em	relação	à	gordura).
Peixes	e	Frutos	do	Mar:	Todos	os	tipos.	Peixes	gordurosos	como	Salmão,
Cavala	ou	Arenque	são	ricos	em	Omega-3.	Não	coma	à	milanesa,	por	causa
do	Trigo.
Ovos:	Em	todas	as	suas	formas:	Cozidos,	Mexidos	e	Omeletes.	Um	dos
Alimentos	mais	saudáveis	e	completos.	Contém	literalmente	TODOS	os
nutrientes	necessários	para	produzir	uma	Ave	viva!
Se	você	não	consome	Açúcar	e	Grãos,	seu	colesterol	não	subirá.
	
	
	
Gorduras	naturais:	Manteiga,	A	Gordura	dos	Alimentos,	Azeite	de	Oliva,
Maionese	de	azeite	de	oliva	e	Óleo	de	Coco.	São	saborosos	e	saciantes.	Óleos
de	Sementes	não	são	naturais	(soja,	milho,	etc).
Muito	menos	Margarina,	Gordura	vegetal	hidrogenada,	etc.	
Vegetais	(saladas):			Alface,		Tomate		Couve-Flor,	Brócolis,	Couve,	Couve	de
Bruxelas,	Aspargos,	Abobrinha,	Berinjela,	Azeitonas,	Espinafre,	Cogumelos,
Pepino,	Cebola,	Pimentão,	e	muito	mais.	E	você	pode	incrementar	com
Maionese,	Queijo,	Ovos	picados,	Bacon,	Manteiga,	etc.
	
Laticínios:	a	dieta	Paleolítica	não	contém	Laticínios.	O	Leite	puro	é	mal
tolerado	por	muitas	pessoas.	A	Lactose	é	um	tipo	de	Açúcar	que,	embora	não
seja	doce,	eleva	a	insulina	e	sabota	a	dieta,	assim,	deve	ser	evitado.
Os	Produtos	Fermentados	(	Queijo,	Iogurte	natural	com	Gordura,	Coalhada	e
Manteiga	)	e	os	ricos	em	Gordura	(	preferencialmente	com	mais	de	40%	de
gordura,	como	a	Nata	e	a	Manteiga	)	podem	ser	consumidos	por	aqueles	que
não	apresentam	intolerância	aos	mesmos.	
	
	
	
Nozes:	excelente	substituto	para	Salgadinhos	e	Pipoca.	Inclui	Noz	pecan,
Castanha	do	Pará,	Castanha	de	Cajú,	Pistache,	Amêndoas	e	Avelãs.
Contém	algum	Carboidrato,	de	modo	que	é	bom	evitar	o	excesso.	Prefira	as
Nozes	in	natura.	Evidentemente	não	estão	incluídas	Nozes	com	revestimentos
Açucarados.
Frutas	vermelhas:	Pobres	em	Açúcar,	podem	ser	consumidas	com
moderação.	Ficam	ótimas	com	Nata.
	
			
Não	Coma:
Açúcar:	sem	exceções.	Refrigerante	normal,	Doces,	Sucos	de	Fruta,	Bebidas
"Energéticas"	ou	para	esportes,	Chocolates,	Sorvetes,	Cereais	matinais,	Bolos
e	Tortas.
Amido:	Todos	os	derivados	do	Trigo,	Pães,	Massas,	(	não	importa	se	for
Integral	ou	não,	se	for	preto	ou	branco,	se	for	de	Centeio	ou	de	7	Grãos,
simplesmente	não	coma	),	inclusive	produtos	em	que	o	trigo	não	é	evidente	(
Camarão	à	milanesa	tem	farinha	de	Trigo,	Molho	branco	também	).	Arroz,
Batatas,	Mingaus,	Aveia,	Granolas	também	são	Amido.	Ex:	Pão	de	queijo	tem
Polvilho	-	Amido.
Antes	que	você	pergunte,	os	Vegetais	(	Saladas	)	contém	muito	mais	Fibras	e
Nutrientes	do	que	os	Grãos.
	
Margarina:	O	oposto	de	comida	de	verdade.	Imitação	industrial	de
Manteiga,	Associada	á	várias	doenças	e	com	gosto	ruím.
Cerveja:	É	pão	líquido.	Cheio	de	maltose,	um	Açúcar	não	doce,	que	eleva	a
Insulina	e	acumula	Gordura	na	barriga.
	
	
	
	
	
Com	Moderação
Frutas:	As	Frutas	Silvestres,	que	nossos	antepassados	Paleolíticos
consumiam,	eram	pobres	em	Açúcar.
As	Frutas	modernas,	cultivadas,	foram	selecionadas	por	milhares	de	anos	de
agricultura	e	contém	muito	mais	açúcar	e	frutose	do	que	as	originais.
Mais	ou	menos	como	comparar	um	poodle	e	um	lobo.	Assim,	se	você	é
Diabético	ou	tem	dificuldade	para	perder	peso,	evite	o	excesso	de	frutas,
especialmente	as	muito	doces.	As	Frutas	Vermelhas	contém	muito	pouco
Açúcar	e	podem	ser	consumidas	com	mais	liberalidade.
O	Coco	e	o	Abacate	quase	não	contém	Açúcar.
Álcool:	Não	eleva	a	Insulina,	portanto	não	engorda,	mas	dificulta	a	perda	de
peso	se	consumido	em	excesso.	Dito	isso,	o	consumo	moderado	de	bebidas
alcoólicas	sem	Açúcar	(	Vinho	ou	Espumante	Seco,	por	exemplo	)	pode	ser
feito	de	forma	eventual.
	
				
	
	
	
	
Considerações	sobre	"comida	de	verdade"
Veja	as	fotos	acima.	Estas	fotos	ilustram	o	conceito	de	"Comida	de	Verdade"	(
"Real	Food"	).
Se	eu	perguntar	como	se	faz	um	Bife	com	Ovo,	a	reposta	é	"Faça	um	Bife	e	um
Ovo	na	chapa	e	junte	os	dois".	Mas	se	eu	perguntar	como	se	faz	Sucrilhos,	ou
um	Salgadinho	Cheetos?	Tenho	até	medo	de	saber	a	resposta.	É	preciso	uma
fábrica,	processos	industriais,	corantes,	conservantes,	enfim,	não	é	comida	de
verdade.
Se	você	espremer	uma	azeitona,	você	produzirá	Azeite	de	Oliva	extra-virgem.
Mas	você	precisa	de	uma	planta	industrial	para	produzir	e	destilar	Óleo	de
Soja,	Algodão	ou	Milho.
Se	você	deixar	o	Leite	Talhar,	você	terá	um	Iogurte.	Mas	a	maioria	do	que	se
vende	como	Iogurte	no	supermercado	é	na	verdade	uma	"bebida	láctea"	na
qual	a	Gordura	foi	removida	e,	para	que	não	fique	sem	gosto,	a	"coisa"	é
engrossada	com	"Goma	Xantana",	Lecitina	de	Soja,	Leite	em	pó,
Estabilizantes,	Corantes,	Aromatizantes	e	finalmente	recebe	um	rótulo	com	a
foto	de	uma	Fruta.
Se	for	comprar	um	Iogurte	dê	preferência	aos	Iogurtes	Naturais		e	Integrais	(
nada	de	iogurtes	com	sabores	de	frutas	e	adocicados	).
Como	regra	geral,	Comida	de	Verdade	é	um	produto	que	deve	ser	consumido
Fresco,	se	não	estraga.	Desconfie	de	todos	os	alimentos	processados	que
venham	dentro	de	uma	embalagem,	com	rótulo	e	Ingredientes
impronunciáveis.
	
	
	
	
	
Gado
CONSUMO	RECOMENDADO
	
É	possível	afirmar	que	o	consumo	de	carne	bovina,		adequadamente
preparada,	é	uma	medida	não	apenas	segura,	mas	recomendável	para	a	dieta
de	crianças,	adultos	e	idosos.	Estudos	comprovam,		que	podem	ser	de	algum
benefício	para	a	prevenção	de	doenças	crônicas	típicas	de	idosos,	como	o	mal
de	Alzheimer.
	
Mudanças	no	padrão	de	consumo
de	alimentos	que	incluem	o
consumo	de	pequena	ou	nenhuma
quantidade	de	carne,	podem	trazer
implicações	importantes	para	o
estado	nutricional	das	pessoas,
especialmente	no	que	se	refere	ao
fornecimento	de	proteína	e
minerais	como	o	ferro.
	
Características	de	Preparo
As	condições	ideais	de	preparo	devem	portanto,	usar	o	calor	moderadamente.
A	cocção	úmida	(	em	água,	ou	sob	pressão	)	é	a	mais	segura.	E	o	uso	de	calor
seco	(grelhar,	assar,	e	especialmente	fritar)	deve	evitar	a	"queima"	do
alimento,	ou	de	partes	do	corte.
	
	
	
	
	
	
A	CARNE	VERMELHA	NO	GANHO	DE	MASSA	MUSCULAR
	
A	carne	vermelha	é	uma	importante	fonte	de	proteínas	de	alto	valor
biológico,	ou	seja,	fonte	de	aminoácidos	essenciais,	dentre	eles,	a	creatina.
Esses	aminoácidos	são	fundamentais	para	a	construção	muscular.
	
A	carne	vermelha	também	é	rica	em	ferro,	cálcio		e	vitaminas	do	complexo	B,
principalmente	a	vitamina	B12.	Além	disso,	a	carne	bovina	é	rica	em	cobre,
potássio	e	magnésio.Qual	corte	incluir	em	uma	dieta	para	hipertrofia?
	
A	carne	vermelha	mais	presente	na	dieta	de	quem	visa	o	ganho	de	massa
muscular	é	o	patinho,	que	além	de	possuir	pouca	gordura	se	comparada	aos
outros	cortes,	possui	cerca	de	35,9g	de	proteínas	a	cada	100g.
	
A	melhor	refeição	para	incluir	carnes	vermelhas	na	dieta	certamente	é	o
almoço,	pois	este	tipo	de	carne	tem	uma	digestão	mais	lenta.	Prefira	reservar
o	filé	de	frango	e	peixes	para	o	jantar	por	serem	mais	leves	e	produzirem	uma
digestão	mais	rápida.
	
	
	
	
	
	
Valor	Nutricional	da	Carne	Bovina
	
O	valor	nutritivo	de	um	alimento	é	o	resultado	de	seu	efeito	sobre	a	saúde	de
quem	o	consumiu.	Em	relação	à	carne	bovina,	assim	como	para	os	demais
alimentos,	é	determinado	pela	combinação	de	três	fatores:	sua	composição,	o
modo	de	preparo,	e	o	estado	de	saúde	do	indivíduo	consumidor.
	
Formas	de	preparo	muito	severas,	com	excesso	de	calor,	causam	modificações
na	composição	da	carne,	com	perdas	de	nutrientes	e,	eventualmente,
formação	de	compostos	com	potencial	de	ação	nociva.	Essa	nova	composição
modifica	o	efeito	do	alimento	sobre	o	indivíduo,	alterando,	portanto,	seu
valor	nutritivo.
	
Aqui,	vamos	tratar	exclusivamente,	do	valor	nutritivo	a	partir	da	composição
da	carne,	ou	seja,	do	seu	teor	em	nutrientes	e	energia.
	
Como	Conhecer	o	Valor	Nutricional	da	Carne?
	
O	conhecimento	do	primeiro	dos	três	fatores,	ou	seja,	da	composição	da
carne,	se	não	permite	determinar	com	rigorosa	precisão	o	seu	valor	nutritivo,
é	suficiente	para	sua	estimativa	com	relativa	segurança.
	
Os	principais	constituintes	da	carne	bovina	com	interesse	nutricional	são	as
gorduras,	proteínas,	diversas	vitaminas	e	minerais.	Tomemos	como	base,	a
contribuição	da	carne	bovina	para	o	fornecimento	destes	nutrientes	em	um
dia	alimentar,	tomando	como	base	as	necessidades	de	um	adulto	do	sexo
masculino,	de	19	a	24	anos	de	idade:
	
A	quantidade	de	calorias	-	energia	-	que	100	gr	de	carne	bovina	fornece,
depende	muito	do	seu	teor	de	gordura.	Cortes	magros,	cozidos,	fornecem
cerca	de	186	calorias	em	100	gr;	já	um	corte	com	maior	teor	de	gordura	pode
fornecer	mais	de	300	calorias	quando	preparados.
	
	
	
	
A	carne	bovina	magra,	similar	à	carne	branca	de	aves	(	sem	pele	)	e	ao	lombo
suíno,	são	fontes	importantes	de	proteína	e	devem	fazer	parte	de	uma	dieta
balanceada	com	vegetais	para	uma	alimentação	saudável.	Convém	salientar
que	a	carne	bovina	é	considerada	um	alimento	de	alto	valor	nutricional,	pois
além	de	ser	uma	excelente	fonte	de	proteína,	ela	contém	vários	nutrientes
essenciais.
	
Ela	é	rica	nas	vitaminas	do	complexo	B	(	B1,	B2,	B6	e	B12	),	niacina	e	ácido
pantotênico.	Possui	também	altos	teores	dos	minerais	K,	P,	Mg,	Fe	e	Zn,	além
de	nove	aminoácidos	essenciais	e	altas	concentrações	de	ácido	linoléico
conjugado.
	
GORDURA
	
	As	gorduras	da	dieta	fornecem	ácidos	graxos,	e	na	carne,	estão	presentes
boas	quantidades	dos	ácidos	palmítico	e	esteárico,	ambos	saturados	-	ou	seja,
que	apresentam	ligações	simples	entre	seus	carbonos,	representando	cerca	de
27	e	13%	do	total,	respectivamente.	Outro	tipo	de	ácido	graxo	presente	na
carne	em	boa	concentração	é	o	ácido	oléico,	conhecido	por	ser	o
monoinsaturado	mais	abundante	no	azeite	de	oliva:	na	carne	bovina,	ele
representa	cerca	de	40	%	do	total	de	ácidos	graxos.
	
As	carnes	bovinas	apresentam	diferentes	teores	de	gordura,	variando	de	5%
a	25%	do	seu	peso.	Portanto,	para	um	adulto,	o	consumo	de	200	gr	de	carne
por	dia	pode	contribuir	com	12%	a	60%	das	necessidades	diárias	de	gordura.
	
PROTEÍNA
	
Proteínas	são	estruturas	constituídas	por	diferentes	combinações	de	cerca	de
20	aminoácidos,	oito	dos	quais	necessariamente	devem	ser	fornecidos	por
meio	dos	alimentos	pois	não	podem	ser	produzidos	pelo	nosso	metabolismo,	e
por	esta	razão	são	chamados	de	essenciais.
	
	
	
	
Uma	proteína	de	boa	qualidade	deve	fornecer	todos	os	aminoácidos
essenciais	em	quantidades	e	proporções	adequadas.	Esta	é	uma	situação	que
não	acontece	nos	alimentos	de	origem	vegetal,	e	difere	bastante,	portanto,
nos	alimentos	de	origem	animal	como	a	carne,	fonte	de	proteína	de	bom
valor	biológico.
	
Um	dos	aminoácidos	típicos	da	carne,	(	a	Carnitina	),	desempenha	papel
central	no	metabolismo,	facilitando	a	produção	de	energia	a	partir	das
reservas	de	gordura.
	
Estando	preparada	para	o	consumo,	100	gr	de	carne	bovina	fornecem	cerca
de	50%	das	necessidades	de	proteína	de	uma	pessoa	adulta	de	60	kg.
	
	
	
	
	
	
MINERAIS
	
A	carne	bovina	contém	boas	doses	de	diversos	minerais,	como	cobre,	selênio,
fósforo,	potássio	e	magnésio.	Contudo	chama	a	atenção,	o	fornecimento	de
zinco	e	ferro,	de	grande	importância	nutricional,	e	cujos	valores	da	dieta
estão	associados	ao	volume	de	consumo	de	carne.
	
Zinco
	
Este	mineral	contribui	para	o	bom	funcionamento	de	diversos	sistemas,	com
destaque	para	o	sistema	imunológico	e,	portanto,	para	a	garantia	de
mecanismos	de	resistência	a	infecções.	Além	disto,	tem	papel	central	sobre	a
divisão	celular	e	o	crescimento,	estando	envolvido	na	produção	de	proteínas
para	a	construção	de	tecidos	e	órgãos.
	
Nosso	organismo	contém	cerca	de	2,5	gr	de	zinco,	amplamente	distribuídos,
mas	cerca	de	60%	está	nos	músculos.	Embora	não	existam	órgãos	para
estoque,	o	zinco	está	particularmente	concentrado	na	próstata	e	no	sêmen,
razão	pela	qual	homens	precisam	de	33%	mais	deste	mineral	do	que
mulheres		(	recomenda-se	9,5	mg/dia	para	homens	e	7,0mg/dia	para
mulheres	).
	
Sua	carência	causa	perda	de	sensibilidade	gustativa,	diminuição	da
resistência	a	infecções,	entre	outros	sintomas.	Em	crianças,	deficiências
importantes	de	zinco	podem	determinar	atraso	no	crescimento,	no
desenvolvimento	intelectual	e	na	maturação	sexual.
	
Carnes	são	excelentes	fontes	de	zinco:	100	gr	de	carne	bovina	crua	contém
cerca	de	3,5mg,	ou	seja,	1/3	das	necessidades	diárias	de	homens	e	cerca	de
50%	das	necessidades	de	mulheres.
	
	
	
	
	
Ferro
	
O	ferro	é	um	nutriente	essencial	para	composição	da	hemoglobina,	que
contém	66%	dos	cerca	de	3,5	a	4,5	gr	de	ferro	encontrado	em	um	organismo
adulto.
	
A	hemoglobina	transporta	oxigênio	para	todas	as	células	e	remove	o	gás
carbônico	produzido	pela	respiração	celular,	e	quando	está	diminuída	por
carência	de	ferro	na	dieta,	promove	o	aparecimento	de	anemia,	que	é	a	mais
importante	deficiência	nutricional	do	mundo,	acometendo	entre	10	e	66%	da
população,	dependendo	da	região	do	globo	e	do	estato	social.	Entre	os
sintomas	desta	doença,	estão	a	palidez,	o	cansaço,	dificuldades	respiratórias,
dores	de	cabeça,	baixa	resistência	a	doenças	e	perda	de	apetite.
	
Em	crianças,	a	deficiência	de	ferro	compromete	a	capacidade	de
aprendizado,	com	conseqüências	negativas	para	a	capacitação	profissional
na	idade	adulta.
	
Cerca	de	40%	do	ferro	contido	nas	carnes	está	na	forma	conhecida	como
ferro-heme,	sendo	o	restante	como	ferro	não-heme.	Esta	é	também	a	forma
do	ferro	encontrado	nos	alimentos	de	origem	vegetal.	O	ferro-heme	é	mais
eficientemente	absorvido	do	que	o	ferro	não-heme:	do	total	de	consumo,
cerca	de	30%	é	aproveitado,	sendo	que	a	forma	não-heme	apresenta	uma
absorção	próxima	á	5%.
	
A	combinação	de	alimentos	(	fontes	de	vitamina	C	)	contribui	para	melhorar
a	absorção	do	ferro	não-heme,	que	pode	chegar	a	15%,	contudo	em	nada
interfere	sobre	o	aproveitamento	do	ferro-heme.
	
Para	um	adulto	do	sexo	masculino,	a	dieta	deve	fornecer	cerca	de	8	mg	de
ferro	por	dia,	e	100	gr	de	carne	bovina	contém	cerca	de	20%	deste	total.	A
recomendação	de	ferro	para	mulheres	é	maior,	em	função	das	perdas
determinadas	pelo	ciclo	menstrual.
	
	
	
	
Vitaminas
	
Carne	bovina	é	boa	fonte	de	vitaminas	do	complexo	B.
	
A	riboflavina,	também	conhecida	como	Vitamina	B2,	participa	de	reações
relacionadas	ao	metabolismo	de	energia.
	
A	niacina	está	envolvida	com	a	produção	de	diversos	compostos	necessários
para	o	organismo.
	
A	vitamina	B12,	presente	apenas	em	alimentosde	origem	animal,	participa
da	conversão	de	nutrientes	em	energia,	mas	destaca-se	pela	sua	importância
para	a	síntese	das	células	vermelhas	do	sangue	e	manutenção	do	Sistema
Nervoso	Central.
	
A	tabela	abaixo	traz	as	quantidades	recomendadas	por	dia	para	cada	um
destes	componentes,	sempre	tendo	como	referência	um	homem	adulto,	e	o
percentual	fornecido	por	100	gr	de	carne	bovina.
	
	
Nutriente Recomendação	diáriapara	um	homem	adulto
%	fornecido	por	100g	de	carne	bovina
crua
Riboflavina	mg 1.3 20
Niacina	mg 16 33
Vit.	B12	mg 2.4 80
	
Fontes,	CorreioGourmand.com.br	e	TreinoMestre.com.br.
	
	
	
	
	
Compare	quais	são	os	Cortes	de	Carnes	com	mais	Gordura	e
mais	Magros.
	
Cortes	magros
Patinho	–	7	gramas	de	gordura
Maminha	–	7	gramas	de	gordura
Músculo	–	7	gramas	de	gordura
Lagarto	–	9	gramas	de	gordura
Filé	mignon	–	9	gramas	de	gordura
Coxão	duro	–	9	gramas	de	gordura
Coxão	mole	–	9	gramas	de	gordura
	
Cortes	gordos
Acém	–	11	gramas	de	gordura
Alcatra	–	12	gramas	de	gordura
Contra-filé	de	costela	–	13	gramas	de	gordura
Cupim	–	13	gramas	de	gordura
Picanha	–	20	gramas	de	gordura
Fraldinha	–	26	gramas	de	gordura
Costela	–	28	gramas	de	gordura
	
	
	
	
	
	
	
Cortes	de	Carne	do	Brasil
	
	
	
	
	
	
	
Cortes	de	Carne	de	Portugal
	
	
	
	
	
	
	
Cortes	de	Carne	Americanos	USA
	
	
	
	
Carne	de	Panela
INGREDIENTES
·									1kg	de	carne	de	sua	preferência	cortada	em	cubos	(	usei	acem	sem	osso	)
·									Sal,	pimenta-do-reino,	alho,	cheiro	verde,	vinagre	de	maçã	e	1	colher	de
tempero	caseiro	para	marinar	a	carne	de	um	dia	para	outro
·									2	colheres	(	sopa	)	de	azeite	extra	virgem
·									1	cebola	picada
·									2	dentes	de	alho	amassados
·									1	raíz	grande	de	mandioca	cortada	em	cubos
·									3	ou	4	inhame	cortados	em	cubos
·									1	bom	pedaço	de	abóbora	cortada	em	cubos	(	+	ou	-	300	GR	)
·									2	ou	3	cenouras	picadas
·									500	ml	de	caldo	de	carne
·									Salsinha
·									Sal	e	pimenta	se	necessário
	
MODO	DE	PREPARAR
·									Em	uma	panela	de	pressão,	coloque	o	azeite		e	aqueça,	doure	a	carne.
·									Junte	a	cebola	e	o	alho	e	vá
pingando	o	líquido	da
marinada	enquanto	isso.
·									Quando	estiver	tudo	bem
refogado,	junte	o	caldo	de
carne,	a	mandioca	e	a
abóbora,	acrescente	água	se
achar	necessário,	feche	a
panela	e	deixe	por	40
minutos	na	pressão.
	
	
	
	
·									Retire	a	pressão,	abra	a	panela	e	mexa	bem,	junte	as	cenouras,	o
inhame	e	o	restante	dos	ingredientes,	misture	bem	e	acerte	os
temperos	acrescente	mais	água	se	for	necessário,	tampe	a	panela
novamente	e	deixe	por	10	minutos.
·									Abra	a	panela	e	se	for	preciso	deixe	em	fogo	baixo	para	secar	um
pouco	da	água.
·									Sirva	com	salada.
	
	
	
	
	
	
	
Vaca	Atolada
INGREDIENTES
	
·									2	kg	de	Costela	de	Boi	magra	e	carnuda.
·									3	Colheres	de	sopa	de	Azeite.
·									100	Gr	de	Bacon	em	cubos	médios.
·									2	Cebolas	grandes	picadas.
·									4	Dentes	de	alho	socados.
·									Alecrim	á	gosto.
·									Coentro	verde	socado.
·									2	Litros	de	água	fervente.
·									1	kg	de	Mandioca	cortada	em	cubos	médios.
·									2	Caldos	de	Carne.
·									Pimenta	calabresa	á	gosto.
·									Tempero	á	gosto.
·									1	Colher	de	chá	de	Açafrão.
·									Cheiro	verde.
	
MODO	DE	PREPARAR
·									Em	uma	panela	de	pressão
coloque	o	Azeite,	o	Alho,	a
Cebola,	o	Açafrão,	o	Caldo	de
Carne,	o	Coentro	socado,	o
Bacon	e	a	Costela,	refogue	e
deixe	cozinhar	até	que	a	própria	Água	da	Carne	seque.
	
·									Ao	secar	coloque	uma	quantidade	de	Água	que	cubra	dois	dedos	acima
dela	e	coloque	pressão	na	panela	e	deixe	cozinhar	por	15	minutos.
	
·									Tire	da	pressão	acrescente	a	Mandioca,	a	Pimenta	calabresa	e	o	Alecrim
e	coloque	na	pressão	novamente	por	mais	15	minutos.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
·									No	término	do	cozimento	acrescente	o	Tempero	verde.
	
DicasJ
	
Você	pode	acrescentar	no	cozimento,	Linguiça	Calabresa.
	
O	gosto	fica	divino!
	
Pode	ser	acompanhado	com	Farinha	de	Mandioca	tipo	Biju.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Medalhão	de	Carne	Moída
	
INGREDIENTES
	
·									1	kg	De	Carne	moída	(	Patinho	é	uma	boa	opção	).
·									1/2	Cebola	picada	bem	miudinha.
·									1	Colher	de	sopa	de	Alho	triturado.
·									1	Ovo.
·									1	Envelope	de	Caldo	de	Carne	em	pó.
·									1	Pedaço	de	Queijo	(	Da	sua	preferência	que	renda	uns	10	cubinhos	de	1
centímetro	cubico	).
·									Sal,	Pimenta	do	Reino	e	Cheiro	Verde	de	acordo	com	o	seu	gosto.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Misture	tudo	até	ficar	bem
homogêneo.	Para	saber	se	está	bom
de	sal,	esquente	uma	frigideira
antiaderente	e	grelhe	uma	bolinha
da	carne	temperada.	Prove	e
acrescente	sal	se	necessário.
	
·									Para	fazer	os	medalhões	molde-os	na	mão,	(	não	se	esqueça	de	rechear
cada	um	dos	medalhões	com	um	cubinho	de	queijo	)	enrole	fatias	de
bacon	(precisei	de	duas	fatias	para	cada	medalhão)	e	amarre	com	um
barbante.
	
·									Leve	ao	forno	preaquecido	em	220º	até	dourar.
	
·									Você	pode	virá-los	se	achar	necessário.
	
·									Não	esqueça	de	pincelar	bastante	azeite	ou	manteiga	para	a	carne	não
grudar.
	
	
Carne	Recheada	na	Pressão
																																																					
INGREDIENTES
	
·									1	e	1/2	kg	de	paleta
·									1	maço	de	espinafre
·									1	linguiça	calabresa
·									1	cenoura	grande
·									10	castanhas	do	pará
·									2	tomates	bem	vermelho	picado
·									1	cebola	picada
·									2	dentes	de	alho
·									salsa	e	sal	á	gosto
·									1	copo	americano	de	água
·									5	colheres	de	molho	de	tomate
·									½	xícara	de	azeite	extra
virgem
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Abra	a	peça	de	carne	e	passe	os	temperos	de	sua	preferência	(	eu	faço	um
preparado	de	alho	fresco	picado,	coentro,	shoyu	e	azeite	)	nos	dois	lados
da	carne.
	
·									Forre	a	carne	com	as	folhas	de	espinafre	coloque	a	cenoura,	a	linguiça	e
as	castanhas.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
·									Feche	a	carne	e	amarre-a	com	um	barbante.
	
·									Na	panela	de	pressão,	doure	a	cebola	e	o	alho	no	azeite.
	
·									Coloque	a	carne	e	frite	ligeiramente	em	todos	os	lados.
	
·									Coloque	o	tomate,	cubra	com	a	água	e	acrescente	o	molho.
	
·									Corrija	o	sal	e	deixe	cozinhar	na	pressão	por	aproximadamente	40
minutos.
	
·									Após	o	cozimento,	fatie	a	carne	em	uma	travessa	e	cubra	com	o	caldo	do
cozimento.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Hambúrguers	com	Legumes
	
Quem	não	gosta	de	Hambúrgues	?
Quando	pensamos	neles,	a	palavra	“	Saudável	“	parece	ir	na	direção	oposta,
mas	não	precisa	ser	assim	se	você	fizer	seus	Hambúrgues	em	casa.
Então,	aqui	vai	uma	boa	e	gostosa	dica	!
Os	 Hambúrgues	 irão	 contribuir	 com	 Proteínas	 de	 qualidade	 e	 Gorduras
Saudáveis.
Os	 Legumes	 irão	 complementar	 com	 Carboidratos,	 Nutrientes,	 Vitaminas	 e
Fibras.
	
INGREDIENTES
·									400gr	de	Carne	moída	magra	(	Peça	para	o	açougueiro	moer	na	hora	).
·									2	Dentes	de	Alho	picados.
·									1	Cebola	grande	picada.
·									Cubinhos	de	Queijo	de	cabra	ou	outro	de	sua	preferência	(	Opcional	).
·									50gr	de	Cogumelos
·									1	Pimentão	cortado	em	tiras.
·									Alface,	Abacate	e	Tomate	fresco	como	Opcionais.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
	
MODO	DE	PREPARAR
·									Coloque	a	Carne	moída	em	uma	Bacia	ou	Tigela,	adicione	a	Cebola	e	os
Alhos	picados.
·									Adicione	Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Misture	bem	e	depois	tire	porções	para	ir	moldando	seus	Hambúrgues,
simples	assim.
	
	
	
	
	
	
·									Molde	seus	Hambúrgues	enquanto	aquece	umafrigideira	(	Temperatura
média	alta	)	com	um	pouco	de	Manteiga	ou	Azeite	de	Oliva.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Coloque	seus	Hambúrgues	na	frigideira	cozinhando	alguns	minutos	de
cada	lado	até	que	fique	no	seu	ponto	de	preferência.
·									Quando	terminar,	coloque	os	Legumes	cortados	nesta	mesma	frigideira.
Eles	irão	pegar	os	sabores	que	ficaram.
·									Adicione	Sal	e	Pimenta	á	gosto.
·									Cozinhe	até	que	os	Cogumelos	fiquem	no	ponto	de	sua	preferência.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Pronto!	Aproveite	seu	Hambúrguer	saudável	com	Legumes	e	Salada	(
Tomate	e	Alface	).
	
	
	
	
	
	
Costela	Assada	no	Forno
	
INGREDIENTES
	
·									2	Sachês	sazón	para	Carne	
·									3kg	De	Costela	não	muito	gordurosa
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto
·									Cebola
·									Alho
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Amasse	o	Alho,	juntamente
com	o	Sal,	Pimenta,	Cebola	e		o
Sazón,	passe	esse	tempero	na
Costela.
·									Envolva	a	Costela	já	temperada	no	papel	alumínio	por	3	vezes	(	3	folhas
de	papel	alumínio	).
·									Deixando	a	Costela	em	contato	com	o	lado	mais	brilhante	do	papel,
lembrando	de	apertar	bem	as	bordas	para	ficar	bem	lacrado.
·									Leve	ao	forno	quente	(180C)	por	2	horas.
·									Depois	desse	tempo	retire	o	papel	alumínio	e	deixe	no	forno	para	dar
uma		douradinha	(	Para	ajudar	a	dourar,	pincele	Manteiga	ou	regue	com
Azeite	de	Oliva	).
·									É	melhor	quando	temperada	de	véspera.
	
	
	
Costela	na	Panela	de	Pressão	Sem	Água
INGREDIENTES
	
·									1	kg	de	Costela	de	Vaca	meio	magra.	
·									1	Tablete	de	Caldo	de	Carne.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Coloque	a	Costela	e	o	Caldo	na
panela	 de	 pressão,	 espere	 abrir
fervura	 e	 deixe	 cozinhar	 por	 10
minutos	(	não	precisa	de	Água	)
	
·									Abra	a	panela	e	mexa,	para	que	o	Caldo	mistura	com	a	Costela.
	
·									Feche	a	panela	e	deixa	abrir	fervura	novamente	e	deixa	cozinhar	por
20	minutos.
	
Pronto	é	so	servir.
	
Atenção	na	hora	de	preparar	vai	cheirar	queimado,	isso	é	normal,	a	Costela
tem	que	ser	meia	magra,	fica	parecendo	Churrasco	e	se	for	gorda	junta	muita
Água	fica	parecendo	cozida.
	
	
	
	
Bife	na	Pressão
INGREDIENTES
	
·									1	colher	(sopa)	de	Azeite	de	Oliva	ou	Manteiga.
·									6	bifes	de	acém.
·									1	cenoura	ralada.
·									1	talo	de	salsão	picado.
·									1	cebola	picada.
·									4	colheres	(sopa)	de
extrato	de	tomate.
·									1	1/2	xícara	(chá)	de
água.
·									Sal,	pimenta	do	reino	e
salsinha	picada	á	gosto.
MODO	DE	PREPARAR
·									Aqueça	a	panela	com	o	Azeite	ou	Manteiga	e	doure	os	bifes.
·									Retire	e	reserve.
·									Adicione	a	cenoura,	o	salsão,	a	cebola	e	refogue	por	5	minutos.
·									Acrescente	o	extrato	e	refogue	por	2	minutos.
·									Volte	os	bifes,	junte	a	água,	sal	e	pimenta	do	reino	e	tampe.
·									Cozinhe	por	30	minutos,	depois	de	iniciada	a	pressão.
·									Desligue,	espere	a	pressão	sair	naturalmente	e	abra	a	panela.
·									Transfira	os	bifes	para	a	travessa	e	regue	com	o	molho.
·									Polvilhe	com	salsinha	e	sirva	em	seguida.
	
	
	
Kibe	Assado	Recheado
	
INGREDIENTES
	
·									600	gr	de	Carne	moída.
2	xícaras	de	Farelo	de	trigo.	
300	gr	de
Presunto.	
300	gr	de
Muçarela.
100	gr	de	Ricota
ou	Cottage.
1	Cebola	grande
picada.
Sal	e	Pimenta	Calabresa	à	gosto.
Azeite,	Orégano	e	Hortelã	(	opcional	).
MODO	DE	PREPARAR
·									Coloque	o	Farelo	de	trigo	de	molho	por	2	horas,	escorra	bem	a	Água	até
ficar	bem	seco.
·									Misture	o	Farelo	com	a	Cebola,	o	Sal,	a	Pimenta	e	a	Carne	moída.
·									Divida	a	massa	em	duas	partes	iguais.
·									Coloque	a	primeira	parte	da	massa	em	fôrma	untada	com	Manteiga	ou
Azeite	de	Oliva,	aperte	bem	contra	o	fundo	da	forma,	pra	ela	ficar	bem
juntinha	e	não	rachar.
·									No	meio	monte	em	camadas,	o	presunto,	a	mussarela	e	a	Ricota	ou
Queijo	Cottage.
·									Regue	com	um	pouco	de	Azeite,	cubra	com	papel	alumínio	e	leve	ao
forno,	de	preferência	pré-aquecido	á	180°c.
·									Deixe	assando	por	aproximadamente	45	minutos.
	
	
Almôndegas	ao	Molho
INGREDIENTES
	
·									500	Gr	de	Carne	moída.
·									1/2	Xícara	de	chá	de	Farinha	de	Mandioca	fina	torrada.
·									1	Colher	de	sopa	de	Amido	de	Milho.
·									1	Ovo.
·									1	Colher	de	sopa	de	Salsa	picada.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									½	Xícara	de	Azeite	de	Oliva	ou
Manteiga.
·									1	Cebola	picada.
·									2	Dentes	de	Alho	picados.
·									1	½	Lata	de	Molho	de	Tomate.
·									1	Xícara	de	água.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Em	uma	tigela,	coloque	a	Carne,	a	Farinha	de	Mandioca,	O	Amido	de
Milho,	o	Ovo,	a	Salsa,	Pimenta	do	reino	e	misture	até	formar	uma	massa
homogênea.
·									Modele	bolinhas	e	reserve.
·									Em	uma	panela,	coloque	o	Azeite	ou	Manteiga,	a	Cebola,	o	Alho	e	Frite
por	3	minutos	ou	até	dourar.
·									Acrescente	o	Molho,	a	Água,	Sal	e	Pimenta	do	reino	e	deixe	ferver.
	
	
	
	
	
	
	
·									Junte	as	Almôndegas	e	cozinhe	por	15	minutos.
·									Retire	e	sirva.
	
Dica
·									Se	preferir,	frite	as	almôndegas	antes	de	colocá-las	no	molho.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Bife	ao	Molho	Madeira
																																																					
INGREDIENTES
	
·									Alho.
·									2	Colheres	de	sopa	de	Cebola.
·									5	Colheres	de	sopa	de	Champions.
·									1	Colher	de	chá	de	Amido	de
Milho.	
·									½	Pimentão	amarelo.
·									½		Pimentão	verde.	
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									2	Colheres	de	sopa	de	suco	de
Limão.
·									1	Tomate.	
·									½	kg	de	Filé	Mignon	cortado	em	bife	ou	outra	Carne	de	sua	preferência.
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Tempere	a	Carne	com	a	Cebola	picada,	o	Alho,	o	Sal	e	o	Suco	do	Limão.
·									Grelhe	os	Bifes	numa	frigideira	antiaderente,	salpicando
com	Água	sempre	que	necessário	para	que	não	grudem.
·									Vire-os	até	que	fiquem	dourados	e	o	caldo	do	cozimento	escuro	e	grosso.
·									Retire-os	e	coloque	os	Pimentões	picados	e	o	Tomate	na	frigideira.
·									Cozinhe	até	que	o	Tomate	se	desmanche	e	engrosse.
·									Junte	os	Champions	e	o	Amido	de	Milho.
	
	
	
	
	
	
	
	
·									Misture	bem.
·									Cozinhe	por	alguns	segundos	até	engrossar.
·									Adicione	os	Bifes	e	deixe	no	fogo	até	ferver.
·									Sirva	em	seguida.
	
	
	
Bife	à	Rolê
INGREDIENTES
	
·									1	Cenoura	cortada	em	tiras.
·									50	Grs	de	Bacon	cortado	em	tiras.
·									4	Tiras	de	Linguiça	calabresa.
·									4	Bifes	de	coxão	duro.
·									2	Cebolas	fatiadas.
·									2	Colheres	de	sopa	de
Azeite	de	Oliva.
·									2	Dentes	de	Alho
amassados.
·									Sal	e	Pimenta	do
Reino	à	gosto.
·									1	Tablete	de	caldo	de	Carne.
·									1	Xícara	de	chá	de	Água.
·									2	Tomates	picados.
·									2	Colheres	de	sopa	de	cheiro	verde	picado.
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Distribua	as	tiras	de	Cenoura,	o	Bacon	e	a	Linguiça	sobre	cada	Bife	e
complete	com	metade	de	uma	fatia	de	Cebola	(	reserve	as	fatias	de	cebola
restantes	).
·									Enrole	e	feche	com	Palitos	de	dente.
·									Aqueça	o	Azeite	de	Oliva	em	uma	panela	de	pressão	e	doure	os	Rolês.
·									Adicione	a	metade	da	Cebola	fatiada	restante,	o	Alho,	Sal,	Pimenta	do
reino	e	o	Tablete	de	caldo	de	Carne	dissolvido	na	Água.
	
	
	
	
	
	
·									Deixe	fritar	mais	um	pouco,	balançando	a	panela	de	vez	em	quando.
·									Tampe	e	cozinhe	por	aproximadamente	20	minutos	após	pegar	pressão.
·									Elimine	completamente	a	pressão	antes	de	abrir	a	panela	e	junte	a
Cebola	restante,	o	Tomate,	o	Cheiro	verde	e	deixe	no	fogo	baixo	por	mais
10	minutos	antes	de	servir.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Bife	Acebolado
INGREDIENTESFazer	um	bife	macio	e	suculento	não	requer	prática	nem	tampouco
habilidade!	:)
Requer,	talvez,	um	pouquinho	de	técnica.
	
Para	a	nossa	receita	(	aproximadamente	4	bifes	),	vamos	precisar:
	
·									1/2	kg	de	Coxão	mole.
·									3	Colheres	de	Azeite	ou	Manteiga	para	cada	Bife.
·									Sal	a	gosto	ou	1	Colher	de	Shoyu	por	Bife,	para	temperar.
·									2	Colheres	de	sopa	de	Vinagre.
·									½		Xícara	de	água.
·									2	Cebolas	cortadas	em	rodelas.
·									Um	bocadinho	de	Paciência.
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Tempere	a	Carne	ao	seu	gosto.
Eu	não	gosto	de	temperos
exagerados	em	Bifes,	portanto,
costumo	temperá-los	apenas
com	um	pouco	de	Shoyu,	que	já
contém	Sal.
·									Leve	uma	frigideira	com	o	Azeite	ou	Manteiga	ao	fogo	e	espere	aquecer
bem.
·									Coloque	um	Bife	por	vez	e	deixe-o	fritar	até	ficar	douradinho.
·									Aqui	entra	o	nosso	último	Ingrediente:	paciência!	Você	não	deve	virar	o
bife,	apertá-lo,	espetá-lo	ou	esfregá-lo	na	frigideira.
·									Deixe-o	lá,	até	que	esteja	totalmente	dourado	de	um	lado.
·									Quando	estiver,	vire-o,	fazendo	o	mesmo	do	outro	lado.
	
	
	
	
	
	
	
·									Ele	deve	ser	virado	no	máximo	duas	vezes	de	cada	lado,	apenas	para
ajuste	da	cor	ou	do	ponto	que	você	prefere	a	Carne.
·									Retire	do	fogo	e	reserve.
·									Na	Gordura	que	sobrou	na	frigideira,	coloque	o	Vinagre	e	a	Água,	as
Cebolas	cortadas	em	rodelas	e	o	Sal,	até	que	as	cebolas	fiquem	macias	e
incorporem	o	sabor	da	Carne	que	ficou	depositado	na	frigideira.
Ficam	Macios	e	Deliciosos,	eu	Garanto!	;)
	
	
	
	
	
	
Lagarto	ao	Molho	Madeira
INGREDIENTES
	
·									2kg	De	Lagarto.
·									100g	De	Manteiga	ou	Azeite	de	Oliva.
·									1	Cebola	grande.
·									1	Cenoura.
·									2	Folhas	de	Louro.
·									1	Tablete	de	Caldo	de	Carne.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	a	gosto.
·									1	Copo	tipo	requeijão	de	Suco	de
Laranja.
	
Molho
	
·									1	Colher	de	sopa	de	Manteiga	ou	Azeite	de	Oliva.
·									1Colher	de	sopa	de	Cebola	bem	picadinha.
·									1	Colher	de	sopa	Mostarda.
·									½	Xícara	de	Shoyu.
·									1	Xícara	Vinho	tinto.
·									1	Xícara	Caldo	da	Carne	ou	um	Tablete	de	Caldo	de	Carne	dissolvido
em	1	Xicara	de	Água	morna.
·									1	Colher	de	sopa	(rasa)	de	Amido	de	Milho.
·									Temperos	á	gosto.
	
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Em	um	recipiente	coloque	a	Carne	e	tempere	com	Sal,	Caldo	de	Carne	em
pó,	Folhas	de	Louro	e	Suco	de	Laranja.
·									Deixe	no	tempero	por	aproximadamente	2	horas	para	marinar.
·									Na	panela	de	pressão	derreta	a	Manteiga	ou	aqueça	o	Azeite	e	frite	o
Lagarto	de	ambos	os	lados.
·									Junte	o	Caldo	do	Tempero,	a	Cebola	e	a	Cenoura	(	inteiras	).
·									Cozinhe	por	aproximadamente	1	hora.
·									Após	cozinhar,	fatie	e	regue	com	o	molho	madeira.
	
Molho	madeira
	
·									Em	uma	frigideira	derreta	a	Manteiga	e	refogue	a	Cebola	picada.
·									Adicione	o	Amido	de	Milho,	ao	Caldo	do	cozimento	da	Carne,	também	o
Shoyu,	a	pimenta	e	a	mostarda.
·									Mexa	de	vagar	até	ferver,	assim	que	ferver	abaixe	o	fogo.
·									Cozinhe	adicionando	o	Vinho	aos	poucos	até	obter	um	Caldo	meio	grosso,
por	aproximadamente	5	minutos.
	
	
Bife	à	Cavalo
INGREDIENTES
·									8	Bifes	grandes	(	Contra	filé	ou	Alcatra	).
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									16	Ovos
·									Azeite	de	Oliva	ou	Manteiga	para	fritar.
	
MODO	DE	PREPARAR
·									Tempere	os	Bifes	com	Sal,	Alho	e	Pimenta	do
Reino	á	gosto.
·									Deixe	descançar	por	30	minutos.
·									Leve	ao	fogo	em	uma	frigideira	antiaderente
com	um	pouco	de	Azeite	de	Oliva	ou
Manteiga.
·									Quando	estiver	bem	quente,	coloque	o	Bife	e
deixe	dourar.
·									Frite	um	Bife	de	cada	vez,	para	não	juntar	água	(	Uns	dois	Minutos	de
cada	lado	mais	ou	menos	).
·									Frite	a	seguir	os	Ovos,	(	Sempre	dois	Ovos	juntos	de	cada	vez	)	sem
perfurar	as	gemas	e	coloque-os	sobre	os	bifes	(	Um	fritado	de	dois	Ovos
para	cada	Bife	).
·									Sirva	com	uma	boa	Salada.
DICA
·									Você	pode	colocar	queijo	por	cima	dos	ovos	e	deixar	derreter,	ou	cobrir
com	um	Molho	de	tomate	bem	caprichado	(	Incrementado	com	Bacon	e
Calabresa).
	
	
	
Carne	Seca	com	Abóbora
	
INGREDIENTES
·									2	Colheres	de	sopa	de	Azeite	de	Oliva	ou	Manteiga.
·									1	Cebola	cortada	em	cubos
pequenos.
·									6	Dentes	de	Alho	amassados.
·									1	Pimentão	verde	pequeno	cortado
	em	cubos.
·									4	Tomates	sem	pele,	sem	sementes
picados	em	cubos	pequenos.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									1	Kg	de	Carne	Seca	cortada	em
cubos,	dessalgada	e	escaldada.
·									1	Kg	de	Abóbora	cortada	em	cubos	de	3	cm	aproximadamente.
·									2	Colheres	de	sopa	de	Cebolinha	picada.
·									2	colheres	(sopa)	de	salsa	picada
MODO	DE	PREPARAR
·									Em	uma	panela,	coloque	o	Azeite	ou	Manteiga	e	doure	levemente	a
Cebola	e	o	Alho.
·									Junte	o	Pimentão,	os	Tomates,	a	Pimenta	do	Reino	e	a	Carne	Seca.
·									Acerte	o	Sal.
·									Refogue	e	acrescente	Água	quente	aos	poucos	até	a	Carne	ficar	macia	e
um	molho	se	formar	na	panela.
·									Coloque	a	Abóbora	e	deixe	cozinhar	até	ficar	macia	sem	desmanchar.
	
	
Carne	Seca	com	Mandioca	1
	
INGREDIENTES
	
·									1kg	De	Carne	Seca	cortada	em	cubos.
·									1kg	De	Mandioca
descascada	e	em
pedaços.
·									2	Colheres	de	sopa	de
Manteiga.
·									2	Cebolas	grandes
fatiadas.
·									2	Dentes	de	Alho
picados.
·									Sal,	Pimenta	do	Reino	e	Cheiro	Verde	picado	á	gosto.
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Deixe	a	Carne	Seca	de	molho	na	Água	na	geladeira	por	24	horas,
trocando	a	Água	3	vezes.
·									Escorra	e	coloque	na	panela	de	pressão	com	a	Mandioca.
·									Cubra	com	água	e	leve	ao	fogo	médio,	após	a	panela	começar	a	chiar,
cozinhe	por	20	minutos.
·									Retire	a	pressão,	abra	a	panela,	reserve	1	xícara	de	chá	da	água	do
cozimento,	escorra	o	restante	da	água	e	desfie-a.	Reserve.
·									Aqueça	uma	panela	grande	em	fogo	médio,	refogue	a	cebola	e	o	alho	na
Manteiga	por	5	minutos.
	
	
	
	
	
	
·									Acrescente	a	Mandioca,	a	Carne	Seca	desfiada	e	a	Água	do	cozimento	que
foi	reservada.
·									Tempere	com	Sal,	Pimenta	e	cozinhe	por	15	minutos	em	fogo	baixo	ou
até	o	Caldo	engrossar	e	a	Mandioca	e	a	Carne	ficarem	macias.
·									Transfira	para	um,	prato,	polvilhe	com	o	Cheiro	Verde	e	sirva.
·									Pode	ser	acompanhado	com	farinha	de	Mandioca	tipo	Biju.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Carne	Seca	com	Mandioca	2
	
INGREDIENTES
	
·									1	kg	de	Carne	Seca	dessalgada,	cozida	e	desfiada.
·									1	Cebola	grande	cortadas	em	tiras.
·									500	Gr	de	Mandioca	cozida
cortada	em	pedaços.
·									Salsinha	á	gosto.
·									Manteiga	a	gosto.	(	Bastante	é
Melhor	!)
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Refogue	a	Cebola	picada	com	a	Manteiga	até	ficar	dourada,	adicione	a
Carne	Seca	e	misture	tudo	até	aquecer.
·									Doure	a	Mandioca	na	Manteiga	em	outra	panela.
·									Coloque	a	Mandioca	dourada	em	uma	travessa	e	distribua	a	Carne	Seca
com	a	Cebola	por	cima.
·									Sirva	quente.
	
	
	
Picanha	na	Mostarda
	
INGREDIENTES
	
·									1	Picanha	gorda	de	(	1Kg	a	1.5Kg	mais	ou	menos	).
·									5	Tubos	de	Mostarda.
·									5	kg	de	Sal	Grosso.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Em	uma	forma,	faça	uma	cama	de	1
½cm	a	2cm	de	Sal	Grosso	um	pouco
maior	que	a	Picanha.
·									Na	parte	da	Picanha	sem	a	Gordura	coloque	o	máximo	de	Mostarda	e
coloque-a	sobre	o	Sal	Grosso	de	cara	para	a	forma.
·									Faça	uma	pequena	barreira	com	o	Sal	Grosso	em	volta	da	Picanha	para
que	a	Mostarda	não	escape.
·									Na	parte	da	picanha	onde	está	a	gordura	repetir	o	processo	com	a
Mostarda	deixando	uma	camada	bemgrossa.
·									Despejar	o	resto	do	Sal	Grosso	em	cima	da	picanha	e	fazer	uma	leve
pressão.
·									Levar	ao	forno	pré-aquecido	no	máximo	por	1	½	hora	e	mais	1	hora	em
fogo	brando.
	
	
	
	
·									Retirar	do	forno,	quebrar	o	Sal	e	retirar	a	Picanha	tirando	todo	o	sal.
·									Na	parte	da	picanha	onde	está	a	gordura	dar	talhos	longitudinais,	para
que	o	sumo	da	Picanha	escorra	um	pouco.
·									A	Picanha	fica	sem	gosto	de	Mostarda.
·									Servir	com	muita	Salada	e	um	bom	Vinho	tinto.
DELICIA!!!
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Picanha	no	Alho
	
INGREDIENTES
·									1	Peça	de	Picanha	(	1,2	kg	mais	ou	menos	).
·									1	Sachê	de	Creme	de	Cebola.
·									5	Colheres	de	sopa	de
Margarina.
·									1	Cabeça	de	Alho
descascada	e	triturada.
·									Ervas	Variadas	(	Alecrim,
Tomilho,	Orégano).
·									Sal	á	gosto.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Faça	uma	pasta	com	o	Alho,	a	Margarina,	o	Creme	de	Cebola,	e	as	Ervas.
·									Depois	da	pasta	pronta,	besunte	toda	a	peça.
·									Use	Sal	se	achar	necessário.
·									Envolva	a	peça	em	papel	aluminio	e	leve	ao	forno	por	2	horas.
·									Retire	o	papel	alumínio	passe	Manteiga	ou	regue	com	Azeite	de	Oliva	e
deixe	no	forno	mais	um	pouco	para	dourar.
	
	
	
Picanha	com	Legumes	no	Forno
	
INGREDIENTES
	
·									1	Peça	de	Picanha	1,200	kg	mais	ou	menos.
	
TEMPERO
	
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á
gosto.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	 3	 Dentes	 de	 Alho
amassados.
·									2	Colheres	de	sopa	de	Molho	Inglês	(	Ou	Shoyu	se	preferir	).
·									1	Sachê	de	Caldo	de	Carne	em	pó.
·									1	Cebola	ralada.
·									1	Xícara	de	manteiga	ou	Azeite	de	Oliva.
LEGUMES
·									1	Cenoura	picada.
·									1	Pimentão	amarelo	picado.
·									250	Gr	de	Cogumelo	Paris	ou	Champignon	fresco	e	inteiro.
	
	
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
·									Em	um	refratário	ou	assadeira,	tempere	a	picanha	com	o	Alho,	Sal	e
Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									Deixe	descansar	aproximadamente	por	30	minutos	na	geladeira	para
que	pegue	sabor.
·									Espalhe	o	restante	dos	Ingredientes	do	Tempero	por	toda	a	picanha	deixe
a	peça	com	a	Gordura	para	baixo.
·									Coloque	os	Legumes	ao	redor	da	carne	e	leve	ao	forno	pré	aquecido	á
180°C	coberto	com	papel	alumínio,	por	aproximadamente	30	minutos.
·									Retire	o	papel	alumínio,	vire	a	Carne	deixando	a	Gordura	para	cima.
·									Volte	ao	forno	por	mais	30	minutos	ou	até	que	doure	e	fique	no	ponto
desejado.
	
	
	
	
	
Frango
Podemos	preparar	pratos	incríveis	com	carne	de	frango.
	
Que	além	de	saborosa	é	super	nutritiva	e	oferece	Proteína	de	alto	valor
Biológico.
	
O	frango	é	um	alimento	muito
popular	neste	país,	bem	como	no
resto	do	mundo.
	
O	que	não	é	surpreendente	visto
que	é	delicioso,	nutritivo,	e	pode
ser	preparado	de	variadíssimas
formas.	Desde	o	frango	frito	ao	frango	de	churrasco	ao	frango	tandoori,	à
canja	caseira,	o	frango	é	apreciado	e	valorizado	por	pessoas	de	todas	as
idades	bem	como	por	tradições	culinárias	de	diversas	culturas.
	
Não	é	de	admirar	que	o	frango	seja	a	principal	fonte	de	proteína	animal	no
mundo	e	uma	alternativa	saudável	à	carne	vermelha.
	
Em	latim,	o	nome	científico	da	galinha	é	Gallus	domesticus.
	
	
	
	
	
	
Qualidade	da	Carne	de	Frango
	
É	uma	das	mais	saudáveis	do	mercado,	composto	por	um	70-75%	de	água	,
20-22%	de	proteína	e	entre	3-10%	de	gordura.	Em	sua	composição	também
tem	uma	grande	variedade	de	nutrientes	minerais	como:	ferro,	zinco,
magnésio,	cromo	e	vitaminas	como:	A,	B1,B2,B6	e	B12.
	
É	uma	ótima	fonte	de	aminoácidos	essenciais,	aqueles	que	o	nosso	organismo
não		produz.		Apresenta	aproximadamente	40%	desses	aminoácidos	o	que	se
pode	considerar	uma	carne	de	alto	valor	biológico.
	
A	composição	da	carne	de	frango	é	muito	saudável	e	seus	nutrientes	ajudam	
a	reparar	tecidos	do	corpo,	protege	o	sistema	nervoso	e	a	pele,	contribui	na
realização		de	diversas	funções		orgânicas	devido	a	variedade	de	minerais,
ajuda	o	sistema	imunológico	e	favorece	a	formação	de	glóbulos	vermelhos.
	
	
	
	
	
	
É	recomendado	o	consumo	de	carne	branca	de	3-4	vezes	por	semana,
utilizando	sempre	técnicas	de	cozinhar	saudáveis.
	
	
1 1 3 . 3 5 	 G R S 	 / 	 2 2 2 . 9 5 	 C A L O R I A S
N U T R I E N T E S Q U A N T. D D R 	 ( % ) D E N S I D A D E 	 D ON U T R I E N T E C L A S S .
T R I P T O F A N O S 0.39	g 121.9 9.8 excelente
V I T A M I N A 	 B 3
( N I A C I N A ) 14.41	mg 72.0 5.8 muito	bom
P R O T E Í N A S 33.79	g 67.6 5.4 muito	bom
S E L Ê N I O 28.01	mcg 40.0 3.2 bom
V I T A M I N A 	 B 6
( P I R I D O X I N A ) 0.64	mg 32.0 2.6 bom
F Ó S F O R O 242.68	mg 24.3 2.0 bom
	
Fonte,	Alimentação	Saudável.org.
	
	
	
	
	
	
Mito	dos	Hormônios
	
Com	uma	grande	redução	no	tempo	de	abate	das	aves,	que	caiu	de	cerca	de	6
meses	para	apenas	45	dias,	a	crença	no	uso	de	hormônios	de	crescimento
ganhou	força,	sendo	recorrentes	os	alertas	sobre	os	"frangos	cheios	de
hormônios"	como	um	potencial	perigo	à	saúde.
	
Contudo,	tais	substâncias	não	são	empregados	na	avicultura,	mas	sim	o	uso
de	compostos	promotores	de	crescimento	produzidos	pela	indústria
farmacêutica.
	
Andréa	Machado	Leal	Ribeiro,	coordenadora	do	laboratório	de	nutrição
animal	do	departamento	de	zootecnia	da	Universidade	Federal	do	Rio
Grande	do	Sul,	diz	que	"é	um	grande	mal-entendido.	Não	existe	nenhuma
possibilidade	de	haver	uso	de	hormônio	em	frangos	de	corte.	Os	animais	não
respondem	a	essa	substância,	e	ela	não	é	viável	economicamente".
	
Apesar	disso,	o	uso	de	promotores	de	crescimento	é	proibido	em	muitos	países
da	Europa,	uma	vez	que	eles	podem	contribuir	para	a	resistência	das
bactérias	aos	antibióticos,	tornando	os	remédios	desse	tipo	ineficazes	para
doenças	humanas.
	
	
	
	
	
	
Atuação	dos	Promotores	de	Crescimento.
	
O	uso	de	antibióticos	na	qualidade	de	promotores	de	crescimento	se	legítima
na	medida	em	que	as	aves	recém-nascidas	contam	com	uma	microflora
intestinal	restrita,	fato	que	possibilita	a	colonização	intestinal	por	patógenos
entéricos	e,	consequentemente,	aparece	como	um	fator	limitante	para	a
digestão.	Sendo	assim,	a	incorporação	de	aditivos	antibióticos	na	ração	das
aves	atuaria	de	forma	a	evitar	a	colonização	intestinal	por	agentes
patógenos.
	
Críticas
Nas	últimas	décadas,	o	aumento	da	resistência	das	bactérias	aos	antibióticos
tem	sido	observado	no	meio	científico	e	sugere-se	que	uma	das	causas	seja	o
uso	dessas	substâncias	como	promotores	de	crescimento	na	produção	animal.
Nesse	contexto,	a	União	Européia	proibiu	o	uso	de	antibióticos	como
promotores	de	crescimento	nos	animais	destinados	ao	consumo	humano.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Frango	ao	Molho	Curry	e	Leite	de	Coco
	
INGREDIENTES
1	peito	de	frango	cortado	em	tiras.
200	ml	de	leite	de	coco.
1	pimentão	vermelho	pequeno	sem	sementes	cortado	em	tirinhas.
2	dentes	de	alho	espremidos.
1	colher	de	sobremesa	de	curry.
Sal	e	pimenta-do-reino	à	gosto.
	
MODO	DE	PREPARAR	
	
Misture	o	alho,	o	sal,
pimenta,	o	curry	e	o	leite	de
coco	com	as	tiras	de	frango	e
deixe	marinar	por	1	hora.
	
·									Em	seguida	leve	o	frango	com	todo	o	tempero	para	uma	frigideira
grande	e	refogue.
	
	
·									Quase	ao	final	do	cozimento	acrescente	o	pimentão	e	refogue	por	mais
alguns	instantes	até	o	frango	ficar	completamente	cozido	e	o	pimentão
crocante.
	
	
	
Quiche	de	Frango
INGREDIENTES
·									3	ovos
·									1	colher	de	sopa	de	queijo	parmesão	ralado
·									200	g	de	queijo	mussarela	ralada
·									1	pote	iogurte	desnatado	natural
·									300	g	de	frango	desfiado
·									1	tomate	grande	picado
·									Alho	e	cebola
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Preaqueça	o	forno	a	180ºC.
	
·									Refogue	o	frango	desfiado	com
1	tomatepicado,	alho,	cebola,	e
sal	a	gosto	(essa	é	uma
sugestão,	você	pode	refogar
como	preferir)	Reserve.
	
·									Bata	os	ovos	com	uma	colher	de	sopa	de	queijo	ralado.
	
·									Junte	o	frango	refogado,	os	ovos	batidos,	o	iogurte	e	a	mussarela	ralada
em	uma	travessa	e	misture	bem.
	
·									Leve	ao	forno	por	aproximadamente	35	minutos.
	
·									Voce	pode	decorar	com	folhas	de	Manjericão	Fresco.
	
																																																																																																																																																																																																																																																															
																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																																
	
	
	
Salada	de	Frango
	
	Esta	opção	é	ótima	para	almoço	e	jantar	também.
Rica	em	Proteínas	,	Fibras,	Carboidratos	na	medida	e	Gorduras	boas.
Você	pode	comer	uma	boa	quantidade	desta	salada	pois,	ela	é	leve	e	baixa
em	calorias.
	
INGREDIENTES
·									Alface	em	pedaços	pequenos.
·									Um	pouco	de	Rúcula,	Agrião	ou	Repolho	para	divesificar.
·									100	Gramas	de	Peito	de	frango	em	tiras	ou	cubos.
·									2	colheres	de	sopa	de	Sementes	de	Girassol.
·									1	colher	de	chá	de	Linhaça	ou	outra	Semente	de	sua	preferência.
·									Alguns	pedacinhos	de	Queijo	de	cabra	ou	Ricota	(	Opcional	).
·									½	Pimentão	Cortado.
·									½	Pepino	cortado.
·									1	colher	de	sopa	de	Azeite	de	Oliva	Extra	Virgem	ou	½	Abacate	em	cubos.
·									Vinagre	e	Sal	á	gosto.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
·									Prepare	o	Frango	antes	ou	tenha	já	pronto	de	antemão.	Sugiro	que	faça	o
Peito	de	Frango	em	uma	frigideira	antiaderente.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Eu	geralmente,	faço	com	Pimenta	do	reino,	Sal,	Óregano,	Alho	e	Algum
outro	tempero,	como	Curry,	Páprica,	etc.
·									Simplesmente	corte	tudo	e	misture	tudo	em	uma	tigela.
·									Simples,	Rápido,	Nutritivo	e	Gostoso.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	 Adicione	 Temperos	 á	 gosto,	 porém,	 nada	 de	 cremes	 ou	 temperos
suspeitos.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Esta	refeição	é	leve	porém,	super	nutritiva	e	irá	te	manter	disposto(a),
alerta	e	com	o	apetite	sob	controle	por	várias	horas.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Frango	Delicioso
	
INGREDIENTES
	
·	 	 	 	 	 	 	 	 	100gr	a	150gr	de	Peito	de	Frango	cortado	em	cubos	ou	Carne	de	Gado
magra	em	cubos.
·									100gr	de	Brócolis	Japonês,	cortado.
·									50gr	de	Vagem	pequena,	cortada.
·									1	Pimentão	cortado	em	tiras.
·									1	Cebola	picada.
·									50gr	de	Cogumelos	fatiados.
·									1	Dente	de	Alho	picado.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Sal,	Pimenta	Malagueta	ou	Chili	(	Para	os	que	gostam	de	um	calor	)	e
Óregano	á	gosto.
·									2	colheres	de	sopa	de	Shoyu	ou	equivalente	(	Opcional	).
·									1	Colher	de	sopa	de	Azeite	de	Oliva,	pode	ser	Manteiga	também.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Aqueça	bem	a	frigideira.
·									Adicione	o	Azeite	de	Oliva	e	logo	em	seguida,	adicione	o	Frango.
·									Mexa	até	ficar	pronto.
·									Retire	o	Frango	e	reserve.
·									Coloque	na	frigideira,	todos	os	Legumes	juntos,	mexendo	o	tempo	todo.	O
frango	e	os	Legumes	precisam	ficar	crocantes	e	não	totalmente	cozidos.
·									Mexa	por	alguns	poucos	minutos,	depois	adicione	o	Shoyu,	Sal,	Pimenta,
Óregano	e	também	o	Frango	que	já	está	pronto.
·									Mexe	por	1	ou	2	minutos.
Pronto!
	
	
	
Frango	com	Queijo	Fresco
	
Um	prato	completo	e	delicioso	com	Proteínas	de	qualidade,	Gorduras	boas
e	Carboidratos	de	qualidade!	Tente	e	surpreenda-se	!
	
	
INGREDIENTES
	
·									200gr	de	Queijo	fresco.
·									25gr	de	Queijo	Gorgonzola.
·									250gr	de	Peito	de	Frango	cortado	em	tiras.
·									10gr	de	Nozes	picadas	(	3	Unidades	).
·									Brócolis	e	Couve-Flor	(	Ou	outros	Legumes	da	sua	preferência.
·									Alho	e	Sal	para	temperar	o	Frango.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Tempere	o	Frango	com	Alho	e	Sal	á	gosto.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Coloque	um	fio	de	Azeite	na	panela	e	coloque	o	Peito	de	Frango	para
grelhar.
·									Quando	estiver	dourado,	desligue	o	fogo.
·									Bata	no	liquidificador	o	Queijo	Fresco	e	o	Gorgonzola	até	virar	um	patê.
·									Cozinhe	os	Legumes	deixando-os	crocantes	e	não	muchos.
·									Em	uma	travessa	de	vidro	coloque	o	Peito	de	Frango	grelhado	e	o	Queijo
Fresco	batido	por	cima.
·									Leve	ao	forno	por	10	a	15	minutos,	só	para	o	queijo	derreter.
·									Tire	do	forno	e	coloque	as	Nozes	picadas	por	cima.
·									Coloque	os	legumes	no	prato	e	aproveite	o	sensacional	sabor	de	saúde!
·									Obs:	Se	quiser	derreter	o	queijo	no	micro-ondas,	deixe	no	máximo	uns	40
segundos.
	
	
Sopa	de	Couve-Flor	com	Frango
	
Este	prato	pode	ser	uma	boa	opção	para	Almoço	ou	Jantar.
Contém	Carboidratos	 de	 qualidade	 (	 Couve-Flor	 )	 e	 Proteínas	 de	 alto	 valor
biológico,	ou	seja,	o	Peito	de	Frango.
É	leve,	delicioso	e	satisfaz!
	
	
INGREDIENTES
	
·									1	Colher	de	sopa	de	Manteiga.
·									1½		Colher	de	sopa	de	Farinha	de	Mandioca	para	dar	textura.
·									300	ml	de	Água.
·									100	ml	de	Leite.
·									½	Couve-Flor	picada	em	pedaços	pequenos.
·									1	Quadradinho	de	Caldo	de	Legumes.
·									Sal,	Pimenta	do	Reino	e	Óregano	á	gosto.
·									100gr	de	Peito	de	Frango	em	cubos
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Prepare	o	Frango	em	uma	 frigideira	antiaderente	com	Sal	e	Pimenta
apenas.
·									Quando	pronto,	deixe	de	lado.
·									Derreta	a	Manteiga	e	coloque	a	Farinha	junto	na	panela,	misturando.
·									Coloque	a	Água	aos	poucos	enquanto	mexe	de	forma	que	a	mistura	fique
suave	e	lisa.	Tudo	em	cima	do	fogão	em	calor	baixo	ou	médio.
	
	
	
	
	
·									Aumente	a	temperatura	um	pouco,	adicione	o	Leite,	o	caldo	de	Legumes	e
a	Couve-Flor	e	continue	mexendo	até	ferver.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Deixe	 ferver	 até	 que	 a	 Couve-Flor	 esteja	mole	 o	 suficiente	 para	 você
esmagá-la	dentro	da	panela	(	A	sopa	é	lisa	e	sem	pedaços	grandes	).
·									Após	esmagar	a	Couve-Flor,	adicionar	o	Sal,	Pimenta	e	Óregano	á	gosto.
·									Adicione	o	Frango	e	Bom	Apetite!
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Frango	ao	Molho	de	Vinho	Branco	e	Alecrim
	
INGREDIENTES
·								1	Peito	de	Frango	desossado.
·								2	xícara	de	Vinho	Branco.
·								1/2	Limão	siciliano.
·								1/2	Cebola	picada.
·								Alho	e	Pimenta	do	Reino	à	gosto.
·								Um	punhado	de	Alecrim.
	
MODO	DE	PREPARAR	
	
Coloque	o	Frango	já	descongelado	em	uma	assadeira,	e	acrescente	todos
os	Ingredientes.
·									Deixe	marinar	por	cerca	de	uma	hora	e	leve	ao	forno	por	55	minutos,
coberto	com	papel-alumínio.
·									Retire	do	forno,	adicione	uma	colher	de	Manteiga	e	volte	ao	forno,	sem	o
papel-alumínio	para	dourar,	por	mais	20	min.
·									Está	pronto!
	
	
	
Almôndegas	de	Frango	(No	Microondas)
	
INGREDIENTES
·									500g	de	Peito	de	Frango	desossado.
·									1	Cebola	picada.
·									4	Colheres	(sopa)	de	Cheiro-
Verde.
·									2	Dentes	de	Alho.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	branca	á
gosto.
·									400g	de	molho	de	Tomate.
MODODE	PREPARAR
	
·									Passe	no	processador	o	Frango,	a	Cebola,	o	Cheiro-Verde	e	o	Alho.
·									Misture	tudo	muito	bem	e	tempere	com	Sal	e	Pimenta.
·									Modele	as	Almôndegas	e	coloque-as	em	um	refratário.
·									Cubra	com	o	Molho,	tampe	e	leve	ao	microondas	por	12	a	14	minutos	na
potência	média,	invertendo	a	posição	das	almôndegas	na	metade	do
tempo.
	
	
	
Frango	Caipira	com	Quiabo	Grelhado
	
INGREDIENTES
·									1	Frango	Caipira	de	aproximadamente	1,5	kg	e	cortado	pelas	juntas.
·									100	ml	de	Azeite	de	Oliva.
·									1	½		Kg	de	Tomate	para	molho.
·									1	Kg	de	Cebola	branca.
·									40	Gr	de	Alho	picado.
·									200	Gr	de	Cenoura.
·									100	Gr	de	Alho-poró.
·									50	Gr	de	Cebolinha	picada.
·									50	Gr	de	Coentro.
·									100	ml	de	Vinho	branco.
·									200	Gr	de	Extrato	de	Tomate.
·									100	Gr	de	Quiabo.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Temperar	o	Frango	com	Sal,	Pimenta	do	Reino	moída	na	hora,	metade	do
Vinho	e	metade	da	Cebola	e	do	Alho	com	4	horas	de	antecedência.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Em	uma	panela	de	fundo	grosso,	colocar	o	Azeite	de	OLiva	e	dourar	o
Frango.
·									Acrescentar	a	Cebola,	o	Alho,	o	Alho	Poró,	a	Cenoura	e	refogar.
	
	
	
	
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Acrescentar	 os	Tomates,	 o	Extrato	 de	Tomate,	 o	Vinho,	 o	 Coentro,	 a
Cebolinha	e	a	Água,	o	necessário	para	cobrir	o	Frango.
·									Cozinhar	até	que	o	Frango	esteja	macio.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Corrigir	o	Tempero	e	acrescentar	um	pouco	de	Açúcar,	 se	necessário,
para	corrigir	a	acidez.
·									Retire	o	Frango,	bata	o	Molho	no	liquidificador	e	passe	em	uma	peneira.
·									À	parte,	temperar	o	Quiabo	com	Sal	e	suco	de	Limão	e	grelhá-lo.
·									Servir	o	Frango	regado	com	o	Molho,	acompanhado	do	Quiabo.
·									Sirva	com	uma	bela	Salada	de	Folhas	e	Tomate!
	
	
	
	
	
	
	
	
Frango	ao	Molho	de	Cachaça
	
INGREDIENTES
·									1	Colher	de	sopa	de	Azeite.
·									1	Cebola	pequena	Picada.
·									1	Tomate	médio,	sem	pele	e	sem
semente,	picado.
·									1	Folha	de	Louro.
·									500	Gr	de	Frango	cortado	à
passarinho.
·									1/2	Colher	de	chá	de	Sal.
·									1/2	Xícara	de	chá	de	Cachaça.
·									1	Xícara	de	chá	de	Água	fervente.
·									1/2	Xícara	de	chá	de	Maionese.
·									1	Colher	de	chá	de	Cheiro-Verde	picado.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Em	uma	panela	média,	aqueça	o	Azeite	em	fogo	médio.
·									Doure	a	Cebola,	junte	o	Tomate,	o	Frango	e	o	Sal.
·									Refogue	em	fogo	médio	até	dourar.
	
	
	
	
·									Retire	a	panela	do	fogo	e	misture	a	Cachaça.
·									Volte	a	panela	ao	fogo,	junte	a	Folha	de	louro	e	cozinhe	em	fogo	médio,
juntando,	aos	poucos,	a	Água	e	mexendo	de	vez	em	quando	por	20
minutos	ou	até	a	Carne	ficar	macia	e	obter	um	pouco	de	molho	no	fundo
da	panela.
·									Acrescente	a	Maionese,	misture	e	coloque	em	uma	travessa.
·									Polvilhe	o	Cheiro-Verde	e	sirva	em	seguida.
	
	
	
	
	
	
	
	
Ensopado	de	Frango	e	Quiabo
	
INGREDIENTES
·									1/2	Frango	caipira	médio	picado.
·									2	Colheres	de	sopa	de
Azeite	de	Oliva.
·									1/2	Cebola	média
picada.
·									1	Litro	de	caldo	de
Frango	caseiro	sem	Sal.
·									200	Gr	de	Quiabo	em
rodelas.
·									1	Chuchu	médio	em	cubos.
·									6	Colheres	de	sopa	de	Cebolinha-verde	picada.
·									1	Malagueta	amassada.
·									3	Colheres	de	chá	de	Sal.
·									salsa.
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Numa	panela,	frite	Frango	no	Azeite	até	dourar.
·									Acrescente	Cebola	e	refogue	por	4	min.
·									Adicione	Caldo	de	Frango,	tampe	e	cozinhe	até	amaciar.
·									Junte	Quiabo,	Chuchu,	metade	da	Cebolinha,	Malagueta	e	2	colheres
(chá)	de	Sal.
·									Cozinhe	por	15	minutos.
	
	
Frango	Grelhado	com	Molho	de	Iogurte	e	Pepino
	
INGREDIENTES
·									1	Embalagem	de	Iogurte	desnatado	puro.
·									½	Xicara	de	Cebolinhas	verdes	fatiadas	bem	fininhas.
·									2	Colheres	de	chá	de	Hortelã	fresca	cortada.
·									½	Colher	de	chá	de	Cominho	em	pó.
·									¼	Colher	de	chá	de	Sal.
·									1/8	Colher	de	chá	de	Pimenta	do
Reino.
·									1	Xícara	de	Pepino	fatiado	sem
Sementes.
·									4	Peitos	de	Frango	sem	Osso.
·									1/8	Colher	de	chá	de	Pimenta	preta.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Em	uma	tigela	média,	misture	o	Iogurte,	a	Cebolinha,	Hortelã,	Cominho,
Sal	e	Pimenta.	
·									Transfira	a	metade	da	mistura	de	Iogurte	para	uma	tigela	pequena	e
reserve.
·									Misture	o	Pepino	com	o	restante	do	creme	de	Iogurte	que	sobrou.
	
	
	
	
	
	
·									Polvilhe	os	Peitos	de	Frango	com	a	Pimenta	do	Reino.
·									Coloque	o	Frango	sobre	a	grelha	de	uma	churrasqueira	descoberto
diretamente	sobre	brasas	médias.	Ou	Grill	por	12	a	15	minutos	ou	até	que
o	Frango	não	esteja	mais	cor	de	rosa,	virando	uma	vez	no	meio	deste
tempo.
·									Passe	o	Frango	já	grelhado	na	mistura	de	Iogurte	reservada	e	deixe
grelhar	só	mais	um	pouquinho.
·									Sirva	o	Frango	com	o	molho	de	Iogurte	e	pepino.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Frango	Assado	com	Molho	de	Abóbora
	
INGREDIENTES
	
·									6	Coxas	e	Sobrecoxas	de	Frango.
·									4	Xícaras	de	Abóbora	madura.
·									1	Xícara	de	Caldo	de	Frango.
·									3	Colheres	de	molho	Shoyu.
·									1	Colher	de	sopa	de	Orégano.
·									Sal,	Pimenta	do	Reino	e	Noz
Moscada.
·									Azeite	de	Oliva.
·									Tempero	verde.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Tempere	o	Frango	com	Azeite	e	Shoyu	,	Orégano	e	Pimenta	do	Reino.
·									Coloque	em	uma	assadeira	e	regue	com	um	pouco	mais	de	azeite.
·									Ao	lado	dos	pedaços	de	Frango,	coloque	as	Abóboras	picadas	em	cubos.
·									Leve	ao	forno	alto,	quando	os	pedaços	de	Abóbora	estiverem	macios,
retire	e	bata	no	liquidificador	com	o	Caldo	de	Frango,	vá	colocando	Caldo
aos	poucos	ate	ficar	com	consistência	de	um	molho,	tempere	com	Noz
Moscada.
·									Acerte	o	Sal,	e	sirva	com	o	Frango	assado	bem	dourado	e	Brócolis.
	
	
	
Frango	Xadrez	Vapt-Vupt
	
INGREDIENTES
·									1/2	Kg	de	Peito	de	Frango.
·									3	Colheres	de	sopa	de	Azeite	de	Oliva
ou	Manteiga.
·									1	Pimentão	verde.
·									1	Pimentão	vermelho.
·									1	Talo	de	Salsão	picado.
·									1	Cebola	grande.
·									50	Gr	de	Amendoim	torrado,	sem
casca.
·									1	Xícara	de	chá	de	Shoyu.
·									1	Colher	de	sobremesa	de	Páprica	doce.
	
MODO	DE	PREPARAR
Corte	o	peito	de	Frango	em	cubinhos.
Aqueça	o	Azeite	de	Oliva	e	frite	o	Frango.
Corte	os	Pimentões	em	quadrados,	o	Salsão	em	pedaços	e	a	Cebola	em	quatro
e	separe	as	Pétalas.
Junte	os	Pimentões,	a	Cebola	e	o	Salsão	ao	Frango	e	refogue	um	pouco.
Adicione	o	Amendoim,	o	Shoyu	e	a	Páprica.
Espere	ferver	e	sirva,	acompanhado	de	uma	Bela	Salada.
	
	
Frango	Xadrez	de	Microondas
	
INGREDIENTES
500	g	Filé	de	Peito	de	Frango	em	cubos.
1	Pimentão	verde	em	cubos.
1	Pimentão	vermelho
em	cubos.
2	Colheres	de	sopa	de
Shoyu.
2	Cebolas	médias	em
rodelas.
2	Colheres	de	sopa	de	Azeite	de	Oliva	ou	Manteiga.
Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
1	Colher	sopa	de	Maisena.
½	Xícara	de	Castanhas	de	Caju	ou	Amendoim.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Misture	todos	os	Ingredientes	e	leve	ao	microondas	por	4	minutos.
·									Retire	e	mexa	e	volte	por	mais	4	minutos.
·									Acrescente	a	Maizena	diluída	em	um	pouquinho	de	água	e	volte	por	mais
2	minutos
·									Depois	misture	as	Castanhas	ou	Amendoim	e	sirva.
	
	
	
	
	
	
	
	
Peixe
Benefícios	de	Comer	Peixe
	
Os	principais	benefícios	de	comer	peixe	são	melhorar	a	memória,	a
concentração,	prevenir	doenças	cardiovasculares	e	aumentar	asações	anti-
inflamatórias	porque	o	peixe	é	rico	em	omega	3	que	é	um	componente
importante	para	todos	estes	processos.
	
Além	destes	benefícios	o	peixe
também:
	
·																					É	fundamental
para	a	formação	da	pele,
cabelos	e	unhas	pois	são
riquíssimos	em	proteínas,
aproveitadas	quase
integralmente	pelo	organismo.
·																					previne	a	osteoporose	pois	tem	boas	quantidades	de	vitamina	D	e
cálcio	que	fortalecem	os	ossos.
·																					combate	a	anemia	pois	é	uma	boa	fonte	de	ferro	e	vitamina
B12	que	são	nutrientes	importantes	para	a	saúde	das	células	do	sangue.
	
Comer	peixe	faz	bem	e	se	deve	consumir	peixes	pelo	menos	2	vezes	por
semana.	A	preparação	é	importante	porque	pode	tornar	o	peixe	menos
saudável	se	por	exemplo,	ao	fritar	vai	aumentar	as	gorduras	prejudiciais
para	o	organismo.	Se	deve	dar	preferência	a	pratos	grelhados,	ensopados	e
cozidos.
	
	
	
	
	
	
	
Benefícios	de	comer	peixe	crú
	
Os	benefícios	de	comer	peixe	crú	são	muitos.
Diminui	o	risco	de	doenças	cardíacas,	contribui	para	o	desenvolvimento
cerebral,	regeneração	das	células	nervosas,	ajuda	a	formar	os	tecidos,
prevenir	doenças	ósseas	e	combater	a	anemia	devido	à	sua	riqueza	em	omega
3,	proteínas,	vitamina	D,	cálcio,	ferro	e	vitamina	B12.
	
Qualquer	alimento	submetido	ao	calor	perde	alguns	nutrientes	mas	o	peixe
tem	os	seus	benefícios	especialmente	em	nutrientes	que	não	são	estragados
pelo	calor	e	por	isso	os	benefícios	se	mantêm	em	crú	e	quando	cozinhado.
	
Comer	peixe	na	gravidez	requer	cuidado.	Deve	dar	preferência	ao	peixe
cozinhado	porque	o	peixe	crú	é	um	alimento	que	se	estraga	facilmente	e	os
índices	de	contaminação	são	elevadíssimos.	Se	deve	também	evitar	peixes	de
couro,	como	o	bagre	e	o	pintado,	que	têm	maior	risco	de	contaminação	por
metais	pesados,	como	o	mercúrio.
	
Fonte,	TuaSaude.com.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Peixe	na	Alimentação
	
A	carne	branca,	a	textura	macia,	o	cheiro	característico	e	o	sabor	único
fazem	do	peixe	um	alimento	irresistível	à	mesa,	seja	ele	frito,	assado,
grelhado	ou	cozido.
	
Mas	os	atrativos	não	param	por	aí:	são	inúmeros	os	benefícios	que	a	carne	de
peixe	oferece	à	alimentação	de	pessoas	de	todas	as	idades	e,	por	isso,	seu
consumo	é	recomendado	por	médicos	e	nutricionistas,	ao	menos	duas	vezes
por	semana.
	
Fonte	abundante	de	proteínas	que	são	absorvidas	com	mais	facilidade	que	a
de	outros	tipos	de	carnes.	Os	pescados	têm	importante	papel	no	crescimento	e
manutenção	do	organismo.	São	essenciais	por	exemplo,	na	digestão,	na
produção	de	anticorpos,	na	coagulação	do	sangue,	controle	da	taxa	de
colesterol,	entre	outras	funções.
	
É	também	rico	em	nutrientes	e	sais	minerais	tais	como	ferro,	iodo,	magnésio,
cálcio,	sódio,	fósforo	e	em	vitaminas	A,	D,	E,	B2,	B3,	B12	e	ácido	fólico,
fundamentais	para	o	bom	funcionamento	o	corpo.
	
	
	
	
	
	
	
Ômega	3
	
Além	de	um	poderoso	antioxidante,	seu	consumo	auxilia	na	diminuição	dos
triglicerídeos	e	colesterol	e	favorece	a	produção	do	chamado	“colesterol	bom”
(HDL),	diminuindo	o	risco	de	doenças	cardiovasculares,	alguns	tipos	de
câncer	e	doenças	inflamatórias.
	
No	cérebro,	o	ômega-3	aumenta	a	atividade	dos	sinais	nervosos	que	ajuda	na
memória,	concentração,	humor,	habilidade	motora,	velocidade	de	reação	e
muito	mais.	É	importante	ressaltar	que	essa	substância	não	é	produzida	pelo
organismo,	devendo	ser	fornecida	pela	alimentação.
	
Todos	esses	elementos	fazem	do	peixe	um	excelente	alimento	para	uma	dieta
variada	e	saudável,	principalmente	para	crianças,	mulheres	grávidas	e	em
período	de	amamentação.
	
Mesmo	sabendo	dessas	propriedades	nutritivas,	grande	parte	dos	brasileiros
ainda	não	tem	como	hábito	incluir	o	peixe	no	cardápio	de	refeições.	Dados	da
última	pesquisa	realizada	pelo	IBGE	indicam	que	cada	brasileiro	consome	em
média	7Kg	de	peixe	por	ano,	bem	abaixo	dos	12kg	recomendados	pela	OMS	(
Organização	Mundial	de	Saúde	).
	
Peixes	de	água	doce	e	de	água	salgada	são	abundantes	no	país,	o	que
favorece	o	consumo	de	grande	variedade	de	espécies,	desde	os	mais	nobres
até	os	mais	comuns,	sendo	uma	opção	acessível	de	alimento,	independente
das	condições	socioeconômicas	da	população.
	
E	é	por	essas	e	diversas	outras	razões	que	a	produção	sustentável	e	o
consumo	consciente	de	pescados	no	país	devem	ser	incentivados	cada	vez
mais.
	
Fonte,	QualiPeixe.com.br.
	
	
	
	
A	Carne	de	Peixe
	
A	carne	de	peixe	é	famosa	por	ser	nutritiva	e	saudável,	mas	poucas	pessoas
sabem	porque	isso	é	verdadeiro.	Em	primeiro	lugar,	a	carne	de	peixe	contém
uma	quantidade	elevada	de	proteína	animal,	semelhante	à	quantidade
encontrada	nas	carnes	bovinas.	Além	disso,	encontramos	as	vitaminas	A,	B1,
B2,	B6,	C,	D	e	E.	Ainda,	encontramos	elementos	minerais	vitais	para	o	ser
humano,	como	o	sódio,	ferro,	cobre	e	zinco,	entre	outros.		
A	carne	de	peixe	apresenta	uma	grande	qualidade	que	nem	sequer	existe	nas
carnes	vermelhas:	a	presença	de	um	componente	que	é	muito	benéfico	à
saúde,	conhecido	como	ômega	3.	O	ômega	3	é	um	ácido	que	ajuda	a	reduzir
as	taxas	de	colesterol,	diminuindo	a	incidência	de	doenças	cardiovasculares.
Auxilia	também	na	regeneração	de	células	nervosas,	influindo	no	combate	à
depressão	e	distúrbios	do	sono.	Por	atuar	no	sistema	nervoso,	o	ômega	3
diminui	o	risco	de	desenvolvimento	do	Mal	de	Alzheimer,	demência	e	cansaço
mental.	
Devemos	levar	em	consideração	que	nem	todos	os	peixes	são	iguais.	Isto	quer
dizer	que	as	características	nutritivas	variam	dependendo	do	peixe.
	
Podemos	classificar	os	peixes	de	uma	maneira	geral,	em	peixes	de	carne
gorda	e	de	carne	magra.
	
Os	peixes	de	carne	gorda	são	aqueles	cuja	gordura	está	dispersa	por	toda	a
carne,	não	sendo	possível	separa-la	totalmente.	Temos	como	exemplo	de
peixes	de	carne	gorda	o	atum,	salmão,	sardinha,	anchova	e	arenque,	entre
outros.
	
Já	os	peixes	de	carne	magra	apresentam	a	gordura	praticamente	toda
confinada	ao	fígado.	Como	exemplos	de	peixes	de	carne	magra,	temos	o
bacalhau,	linguado,	truta,	tainha,	robalo,	etc.	A	carne	de	bacalhau,	por
exemplo,	apresenta	apenas	1%	de	gordura,	porque	o	restante	fica
armazenado	no	fígado.
	
	
	
	
	
Dicas	para	saber	Comprar	e	Preparar	o	Peixe	
O	peixe	fresco	deve	ter	carne	branca	ou	rosada,	escamas	bem	presas	ao
corpo,	guelrras	avermelhadas	e	brilhantes,	olhos	brilhantes	e	sem	manchas.	É
muito	importante	tocar	a	carne	com	um	dedo	e	pressiona-la:	se	a	carne
estiver	muito	mole	ao	toque,	deixando	uma	marca	afundada,	significa	que	a
carne	não	está	apropriada	para	consumo	e	deve	ser	descartada.	Deve	estar
conservado	no	gelo	e	não	deve	ser	comprado	se	estiver	exposto	ao	sol	ou	à
presença	de	insetos.	
Por	ser	altamente	perecível,	o	peixe	fresco	deve	ser	consumido	o	mais
rapidamente	possível.	Para	descongelar	carne	de	peixe,	basta	tira-la	do
congelador	e	coloca-la	na	geladeira	na	noite	anterior	ao	preparo.	Se	for	ser
preparada	ensopada	ou	cozida,	pode	ser	levada	diretamente	do	congelador	à
panela.
	
Fonte,	RuralNews.com.br.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Peixe	ao	Molho
	
INGREDIENTES
	
·									2	kg	de	Peixe	(	Pode	ser	Cação	ou	Pintado	).
·									Suco	de	3	Limões.
·									Sal	á	gossto.
·									4	Colheres	de	sopa	de	Azeite	de	Oliva	Extra	Virgem.
·									3	Dentes	de	Alho	amassados.
·									1	Cebola	picada.
·									6	Tomates	maduros	picados.
·									1	Maço	de	Cheiro-Verde	(Coentro,	Salsa	e	Cebolinha).
·									2	Folhas	de	Louro.
·									1	Pitada	de	Orégano.
·									Molho	de	Pimenta	Vermelha.
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Limpe	o	Peixe,	corte	em	postas	e	tempere	com	Suco	de	Limão	e	Sal.
	
·									Deixe	em	repouso	por	aproximadamente	30	minutos.
	
·									Esquente	o	Azeite	e	faça	um	refogado	com	Alho,	Cebola,	Tomates,
Cheiro-Verde,	as	Folhas	de	Louro	e	Orégano.
	
	
	
	
	
	
·									Adicione	a	Pimenta	e	as	postas	do	Peixe.
	
·									Acrescente	um	copode	Água,	tampe	a	panela	e	deixe	cozinhar	por	20
minutos.
	
Dica:	Sirva	com	uma	Salada	de	Folhas	mistas,	Tomate	e	Palmito.
	
	
	
	
Cação	ao	Forno
	
INGREDIENTES
	
·									4	Postas	de	Cação.
·									Suco	de	1	Limão.
·									1	Xícara	de	chá	de	Vinho	branco.
·									Coentro	picado	á	gosto.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									½	Kg	de	Mandioca	pré	cozidas.
·									½		Cebola	picada.
·									½	Xícara	de	chá	de	Azeitona	preta	sem
caroço.
·									1	Pimentão	amarelo	sem	sementes
cortado	em	fatias.
·									1	Pimentão	vermelho	sem	sementes
cortado	em	fatias.
·									1	Colher	de	café	de	Páprica	picante.
·									1	Colher	de	café	de	páprica	doce.
·									Azeite	de	Oliva	á	gosto.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Tempere	o	Cação	com	o	Suco	de	Limão,	o	Vinho,	o	Coentro,	o	Sal	e	a
Pimenta	do	Reino.
	
·									Deixe	marinar	na	geladeira	por	1	hora.
	
	
	
	
	
	
	
	
·									Arrume	os	pedaços	de	Mandioca	no	fundo	de	um	refratário	untado
com	Azeite	ou	Manteiga.
	
·									Por	cima,	coloque	as	postas	de	Cação,	a	Cebola,	os	Pimentões,	as
Pápricas,	o	azeite	e	o	que	restou	da	Marinada.
	
·									Cubra	com	papel	alumínio	e	leve	para	assar	no	forno	médio	(180ºC)
preaquecido,	deixe	por	30	minutos	ou	até	que	o	Peixe	esteja	cozido.
	
·									Retire	o	papel	alumínio	e	deixe	por	mais	5	minutos	para	dourar,	se
achar	necessário	regue	mais	um	pouco	com	Azeite	ou	Manteiga	para
que	dore	bem.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Bobó	de	Camarão
	
INGREDIENTES
Ingredientes	para	o	creme	de	Aipim	(	Mandioca	:)
1	kg	de	Aipim	descascado	e	ralado.
200	ml	de	Leite	de	Coco.
1	kg	de	Cebolas	picadas.
1	kg	de	Tomates	maduros.
2	Pimentões	verdes	picados.
10	Galhos	de	Coentro	picados.
500	ml	de	Azeite	de	oliva.
Outros:
1	 kg	 de	 Camarões	 grandes
sem	cascas,	limpos.
1	Dente	de	Alho	picado.
3/4	de	colher	de	sopa	de	Sal.
1	Galho	de	Coentro.
3	Tomates	maduros	e	firmes,	picados.
3	Cebolas	picadas.
1	½	Pimentão	verde	picado.
200	ml	de	Leite	de	Coco.
½		Xícara	de	Azeite	de	Oliva.
2	Colheres	de	sopa	de	Azeite	de	Dendê.
	
	
	
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Pique	os	temperos	do	Creme	de	Aipim	e	junte	ao	Aipim	ralado.
	
·									Leve	ao	fogo	alto,	acrescentando	aos	poucos	o	Azeite	e	o	Leite	de	Coco,
mexendo	sempre	para	não	pegar	no	fundo	da	panela	e	não	cortar	o	Leite
de	Coco.
	
·									Continue	mexendo	por	cerca	de	10	minutos,	até	soltar	da	panela,	(
Reserve	).
·									Prepare	os	Camarões.
	
·									Ponha	os	Camarões,	os	outros	Temperos	e	o	Azeite	de	Oliva.
	
·									Acrescente	aos	poucos	o	Leite	de	Coco.
	
·									Deixe	em	fogo	alto	uns	5	minutos.
	
·									Continuando	a	mexer,	junte	o	Creme	de	Aipim	e	deixe	mais	5	minutos.
	
·									Antes	de	tirar	do	fogo	junte	o	Azeite	de	Dendê.
	
·									Sirva	bem	quente,	acompanhado	de	Mandioca	Frita	na	Manteiga	e
Azeite.
	
	
	
Moqueca	de	Camarão
	
	
INGREDIENTES
	
·									1Kg	de	Camarão	médio	sem	casca.
·									2	Dentes	de	Alho.
·									4	Tomates	picados.
·									2	Cebolas	grandes	picadas.
·									1	Pimentão	pequeno	picado.
·									12	Galhos	de	Coentro	picados.
·									Suco	de	2	Limões.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	 4	 Xícaras	 de	 Leite	 de	 Coco	 bem
grosso.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	 3	 Colheres	 de	 sopa	 de	 Azeite	 de
Oliva.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	 2	 Colheres	 de	 sopa	 de	 Azeite	 de
Dendê.
·									1	Colher	de	sobremesa	de	Sal.
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Descasque	os	Camarões,	limpe	bem	e	lave	com	Água	e	o	Suco	de	Limão.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Amasse	o	Alho,	junte	metade	do	Sal,	o	Coentro	e	tempere	os	Camarões,
deixando	descansar	na	geladeira	por	pelo	menos	meia	hora.
·									Divida	os	Temperos	em	duas	partes.
·	 	 	 	 	 	 	 	 	Com	uma	parte	tempere	os	Camarões,	coloque-os	numa	panela	funda,
junte	o	Leite	de	Coco	e	leve	ao	fogo,	mexendo	sem	parar	até	ferver.
·									Acrescente	o	Azeite	de	Oliva	e	o	restante	do	Tempero	e	deixe	ferver	mais
ums	2	minutinhos.
·									Por	último,	coloque	o	Dendê	e	deixe	por	2	minutos.
·									Sirva	com	uma	farofa	(	de	farinha	de	mandioca	tipo	biju	),	(	mix	de	nozes,
amêndoas	e	castanhas	)	e	manteiga	de	verdade.
	
	
Moqueca	Bahiana	de	Robalo	com	Camarão
	
INGREDIENTES
	
	
·									1/2	kg	de	Peixe	Robalo,	(	se	preferir	o	Peixe	pode	ser	Namorado	)
comprados	limpos	e	em	postas.
·									½		kg	de	Camarão	sem	casca.
·									2	Limões.
·									2	Cebolas	grandes.
·									2	Tomates	grandes.
·									10	Talos	de	Coentro.
·									Sal	á	gosto.
·									8	Dentes	de	Alho	grandes.
·									Pimenta	do	Reino	á	gosto.
·									2	Colheres	de	sopa	de	Azeite	de	Dendê.
·									1/2	Xicara	de	Azeite	de	Oliva	Extra	Virgem.
·									1	Litro	de	Leite	de	Coco.
	
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Coloque	o	Peixe	e	o	Camarão	separados
durante	15	minutos	com	o	Suco	do	Limão.
	
·									Escorra	bastante	até	sair	toda	a	Água.
	
·									Tempere	com	o	Alho	amassado,	a
Pimenta	do	Reino,	o	Sal	e	o	Coentro.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
·									Em	uma	frigideira	grande	e	funda,	coloque	uma	parte	das	Cebolas
cortada	em	rodelas,	o	Peixe	já	temperado,	os	Tomates	e	por	último	o
restante	das	Cebolas.
	
·									Acrescente	o	Azeite	de	Oliva.
	
·									Adicione	o	Leite	de	Coco	e	leve	ao	fogo	durante	10	minutos.
	
·									Por	último	coloque	o	Camarão,	deixando	mais	5	minutos.
	
·									No	final	coloque	o	Azeite	de	Dendê	e	cozinhe	por	mais	5	minutos.
	
	
	
	
	
Ceviche	de	Robalo
	
INGREDIENTES
	
·									½		kg	de	Filé	de	Robalo.
·									1	Maço	de	Coentro.
·									2	Echalotes	ou	Cebolas
Roxas.
·									3	Limões	Tahiti.
·									Azeite	extra	virgem.
·									1	Manga	(	Não	muito
madura	).
·									100	Gr	de	Parmesão	ralado.
·									10	Gr	de	Pimenta	rosa.
·									Sal	e	Pimenta	do	reino	á	gosto.
	
	
MODO	DE	PREPARAR
	
	
·																					Tire	a	pele	dos	Filés	e	as	espinhas.	Corte	o	Peixe	em	Filezinhos
pequenos	e	bem	fininhos	e	disponha-os	num	recipiente	gelado.	Pique	o
Coentro	e	também	a	Echalote	(ou	cebola	roxa)	bem	fininha.	Corte	a	Manga
em	cubos	pequenos	e,	com	um	ralador,	faça	Raspas	de	Limão.	Misture	ao
Peixe	a	Echalote,	o	Coentro,	a	Manga,	Raspas	de	Limão	e	a	Pimenta	Rosa.
Esprema	o	Limão	e	adicione	Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto,	além	do	Azeite.
	
	
	
	
	
	
·																					Preaqueça	uma	frigideira	antiaderente	e	coloque	o	Parmesão
ralado	(sem	azeite,	nem	óleo)	até	formar	uma	Casquinha.
	
·																					Tire		a	frigideira	do	fogo	e	apresente	o	Ceviche	numa		(	taça	de	vidro
ao	em	vez	de	prata	)	com	a	Tela	de	Parmesão	por	baixo	e	o	Ceviche
completando	a	taça.
	
									É	simplesmente	Maravilhoso!
	
	
	
	
Robalo	na	Folha	de	Bananeira
	
INGREDIENTES
·									2	Filés	de	Robalo.
·									1	Folha	de	Bananeira.
·									Suco	de	5	Laranjas.
·									2	Limões	Tahiti.
·									Pimenta	Rosa.
·									Azeite	de	Oliva.
·									1	Colher	de	sobremesa	de
Mel.
·									60	Gr	de	Manteiga.
·									Azedinha.
·									Manjericão.
·									Cebolinha.
·									Salsinha	crespa.
·									Alface.
·									Sal	e	Pimenta	do	Reino	á	gosto.
	
MODO	DE	PREPARAR
	
·									Faça	um	Suco	com	5	Laranjas	e	reduza	em	fogo	alto.	Quando
começar	a	ferver	e	reduzir,	coloque	uma	colher	pequena	de	Mel.	Para
finalizar	o	Molho,	coloque	uma	bela	colher	de	Manteiga	e	deixe	ela	se
incorporar.	(	Mexendo	sempre	para	engrossar	).
	
	
	
	
·									Enquanto	o	Molho	reduz,	prepare	o	Peixe.	Compre	Filés	de	Robalo
limpos,	deixando	somente	a	Pele.	Abra	a	folha	de	bananeira	e
disponha	um	Filé	em	cima.	Tempere	com	Sal	e	Pimenta	do	Reino	á
gosto,	(	Salpique	por	cima	)	algumas	rodelas	de	Limão	por	cima,	(	Três
para	cada	Filé	)	alguns	grãos	de	Pimenta	Rosa