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UFBA - Universidade Federal da Bahia - Sistema Acadêmico R00041 - Grade Curricular (Curso) 24/01/2013 18:09 Curso: 282140 Área: Titulação:Ciências Biológicas e Profissões da Saúde Habilitação: Base Legal: NoturnoTurno:Currículo: 2009-2 Gastronomia Bacharel em Gastronomia Bacharelado PARECER DA CEG Nº 636/08 DE 14/08/2008. Duração em anos: Mínima 4 Média 4,5 Máxima 5 C.H. CR Nat. GrDisciplina 1º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 30618Horas / Semana Pré Requisito HACA01 ESTUDOS SOBRE A CONTEMPORANEIDADE I 68 0 OB LET044 LÍNGUA PORTUGUESA COMO INSTRUMENTO DE COMUNICAÇÃO N-10068 0 OB NUTA20 ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO, SAÚDE E SEGURANÇA ALIMENTAR68 0 OB NUTA21 A GASTRONOMIA E O GASTRÔNOMO 34 0 OB NUTA22 GASTRONOMIA BÁSICA 68 0 OB C.H. CR Nat. GrDisciplina 2º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 32319Horas / Semana Pré Requisito HACA48 ARTE E ESTÉTICA 34 0 OB 01 HACA01 LETA37 LEITURA DE TEXTOS EM LINGUA FRANCESA 68 0 OB NUTA23 HISTÓRIA DA GASTRONOMIA 68 0 OB NUTA24 HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM UNIDADES GASTRONÔMICAS51 0 OB NUTA25 FRUTAS E HORTALIÇAS 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA26 ATELIÊ GASTRONÔMICO I 34 0 OB 01 NUTA22 C.H. CR Nat. GrDisciplina 3º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 32319Horas / Semana Pré Requisito LETD49 LEITURA DE TEXTOS ACADÊMICOS EM LINGUA FRANCESA68 0 OB 01 LETA37 NUTA27 CULTURA ALIMENTAR BRASILEIRA 51 0 OB 01 NUTA23 NUTA28 CARNE BOVINA, SUÍNA E AVES 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA29 CEREAIS, RAÍZES , TUBÉRCULOS E BULBOS 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA30 ATELIÊ GASTRONÔMICO II 34 0 OB 01 NUTA25 NUTA26 NUTA68 ÉTICA E GASTRONOMIA 34 0 OB C.H. CR Nat. GrDisciplina 4º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 34020Horas / Semana Pré Requisito LETD50 LEITURA DE TEXTOS LITERÁRIOS EM LINGUA FRANCESA68 0 OB 01 LETA37 NUTA31 SOCIOLOGIA E ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO51 0 OB NUTA32 PESCADOS, FRUTOS DO MAR E CARNES EXÓTICAS68 0 OB 01 NUTA22 NUTA24 NUTA34 GESTÃO DE UNIDADES GASTRONÔMICAS 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA35 GASTRONOMIA BRASILEIRA 51 0 OB 01 NUTA27 NUTA29 NUTA36 ATELIÊ GASTRONÔMICO III 34 0 OB 01 NUTA30 C.H. CR Nat. GrDisciplina 5º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 32319Horas / Semana Pré Requisito NUTA37 ESTÁGIO I 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA38 OVOS, LEITE E DERIVADOS 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA24 NUTA39 BEBIDAS 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA40 GASTRONOMIA BAIANA 51 0 OB 01 NUTA27 NUTA35 NUTA41 ATELIÊ GASTRONÔMICO IV 34 0 OB 01 NUTA36 OPT034 OPTATIVA 034 34 0 OP C.H. CR Nat. GrDisciplina 6º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 28917Horas / Semana Pré Requisito NUTA42 TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I - A 34 0 OB NUTA43 ESTÁGIO II - BEBIDAS 68 0 OB 01 NUTA37 NUTA39 NUTA44 PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA45 EVENTOS GASTRONÔMICOS 51 0 OB 01 NUTA34 NUTA46 ATELIÊ GASTRONÔMICO V 34 0 OB 01 NUTA41 OPT034 OPTATIVA 034 34 0 OP C.H. CR Nat. GrDisciplina 7º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 27216Horas / Semana Pré Requisito NUTA47 ESTÁGIO III - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 68 0 OB 01 NUTA34 NUTA37 NUTA48 TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II - A 34 0 OB 01 NUTA37 NUTA42 NUTA49 GASTRONOMIA HOSPITALAR 68 0 OB 01 NUTA34 NUTA37 Pág. 1 de 2 UFBA - Universidade Federal da Bahia - Sistema Acadêmico R00041 - Grade Curricular (Curso) 24/01/2013 18:09 INTEGRALIZAÇÃO CURRICULAR Natureza Carga Horária Creditação Disciplina Nome Mínima MínimaMáxima Máxima AC Atividade Complementar 405 405 LE Língua Estrangeira 204 204 OB Obrigatoria 2023 2023 OP Optativa 136 136 Total 2768 2768 00 C.H. CR Nat. GrDisciplina 7º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 27216Horas / Semana Pré Requisito NUTA50 ATELIÊ GASTRONÔMICO VI 34 0 OB 01 NUTA46 OPT068 OPTATIVA 068 68 0 OP C.H. CR Nat. GrDisciplina 8º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 18711Horas / Semana Pré Requisito NUTA51 ESTÁGIO IV - GASTRONOMIA BRASILEIRA\ 68 0 OB 01 NUTA35 NUTA47 NUTA52 ESTÁGIO V - GASTRONOMIA INTERNACIONAL 68 0 OB NUTA53 SEMINÁRIO INTEGRADOR - A 51 0 OB 01 Todas as disciplinas do curso exceto as da lista - NUTA51 NUTA52 C.H. CR Nat. GrDisciplina OPTATIVAS Pré Requisito LETE46 LIBRAS-LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS 34 0 OP NUT133 EST EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS 68 0 OP NUT174 ANALISE SENSORIAL DE ALIMENTOS 68 0 OP NUTA33 ALIMENTAÇÃO E RELIGIOSIDADE DA POPULAÇÃO AFRO-BRASILEIRA51 0 OP 01 NUTA27 NUTA31 NUTA54 GASTRONOMIA MOLECULAR 68 0 OP NUTA55 TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA I 34 0 OP NUTA56 TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA II 34 0 OP NUTA57 ENOLOGIA 85 0 OP 01 NUTA39 NUTA58 GASTRONOMIA DE QUEIJOS 68 0 OP NUTA59 GESTÃO DE PESSOAS EM UNIDADES 34 0 OP NUTA60 LOGÍSTICA EM GASTRONOMIA 34 0 OP NUTA61 PLANEJAMENTO DE AMBIENTES GASTRONÔMICOS51 0 OP 01 NUTA24 NUTA62 GESTÃO DE MARKETING E NEGÓCIOS EM GASTRONOMIA68 0 OP NUTA63 CERIMONIAL E PROTOCOLO 34 0 OP 01 NUTA23 NUTA27 NUTA31 NUTA64 ETIQUETA 34 0 OP 01 NUTA23 NUTA27 NUTA65 ESTÁGIO EM GASTRONOMIA HOSPITALAR 68 0 OP 01 NUTA47 NUTA66 ESTÁGIO EM GASTRONOMIA BAIANA 68 0 OP 01 NUTA37 NUTA67 ESTÁGIO EM CONFEITARIA 68 0 OP 01 NUTA44 PROCESSO Nº23066. 023364/08-93. PARECER Nº636/08 DE 14/08/2008 CEG DE14/08/2008 AUTORIZA A CRIAÇÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA, TURNO: NOTURNO. O ALUNO DO CURSO DE GASTRONOMIA DEVERÁ CURSAR A PARTIR DO SEGUNDO SEMESTRE UMA DISCIPLINA DE LÍNGUA ESTRANGEIRA DE SUA LIVRE ESCOLHA DENTRE: LETA15 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA INGLÊSA; LETA35 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA ALEMÃ; LETA36 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA ESPANHOLA; LETA37 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA FRANCÊSA; LETA38 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA ITALIANA, DANDO SEQUÊNCIA À OPÇÃO ATÉ O NÍVEL III DO IDIOMA ESCOLHIDO; TOTALIZANDO 204(DUZENTAS E QUATRO) HORAS. Observação: Atenção: Os currículos dos cursos de graduação da Universidade Federal da Bahia estão em processo de reformulação curricular, com base nas Diretrizes Curriculares Nacionais. Desta forma, esta grade pode ainda não contemplar as mudanças em andamento e em fase de implantação. Consulte o coordenador do curso para esclarecer possíveis dúvidas. Pág. 2 de 2
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