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Matriz Curricular - atualizada em 23-01-2013

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UFBA - Universidade Federal da Bahia - Sistema Acadêmico 
R00041 - Grade Curricular (Curso)
24/01/2013 18:09
Curso: 282140
Área: Titulação:Ciências Biológicas e Profissões da Saúde
Habilitação:
Base Legal:
NoturnoTurno:Currículo: 2009-2
Gastronomia
Bacharel em Gastronomia
Bacharelado
PARECER DA CEG Nº 636/08 DE 14/08/2008.
Duração em anos: Mínima 4 Média 4,5 Máxima 5
C.H. CR Nat. GrDisciplina
1º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 30618Horas / Semana
Pré Requisito
HACA01 ESTUDOS SOBRE A CONTEMPORANEIDADE I 68 0 OB
LET044 LÍNGUA PORTUGUESA COMO INSTRUMENTO DE COMUNICAÇÃO N-10068 0 OB
NUTA20 ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO, SAÚDE E SEGURANÇA ALIMENTAR68 0 OB
NUTA21 A GASTRONOMIA E O GASTRÔNOMO 34 0 OB
NUTA22 GASTRONOMIA BÁSICA 68 0 OB
C.H. CR Nat. GrDisciplina
2º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 32319Horas / Semana
Pré Requisito
HACA48 ARTE E ESTÉTICA 34 0 OB 01 HACA01
LETA37 LEITURA DE TEXTOS EM LINGUA FRANCESA 68 0 OB
NUTA23 HISTÓRIA DA GASTRONOMIA 68 0 OB
NUTA24 HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM UNIDADES GASTRONÔMICAS51 0 OB
NUTA25 FRUTAS E HORTALIÇAS 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA26 ATELIÊ GASTRONÔMICO I 34 0 OB 01 NUTA22
C.H. CR Nat. GrDisciplina
3º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 32319Horas / Semana
Pré Requisito
LETD49 LEITURA DE TEXTOS ACADÊMICOS EM LINGUA FRANCESA68 0 OB 01 LETA37
NUTA27 CULTURA ALIMENTAR BRASILEIRA 51 0 OB 01 NUTA23
NUTA28 CARNE BOVINA, SUÍNA E AVES 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA29 CEREAIS, RAÍZES , TUBÉRCULOS E BULBOS 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA30 ATELIÊ GASTRONÔMICO II 34 0 OB 01 NUTA25 NUTA26
NUTA68 ÉTICA E GASTRONOMIA 34 0 OB
C.H. CR Nat. GrDisciplina
4º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 34020Horas / Semana
Pré Requisito
LETD50 LEITURA DE TEXTOS LITERÁRIOS EM LINGUA FRANCESA68 0 OB 01 LETA37
NUTA31 SOCIOLOGIA E ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO51 0 OB
NUTA32 PESCADOS, FRUTOS DO MAR E CARNES EXÓTICAS68 0 OB 01 NUTA22 NUTA24
NUTA34 GESTÃO DE UNIDADES GASTRONÔMICAS 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA35 GASTRONOMIA BRASILEIRA 51 0 OB 01 NUTA27 NUTA29
NUTA36 ATELIÊ GASTRONÔMICO III 34 0 OB 01 NUTA30
C.H. CR Nat. GrDisciplina
5º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 32319Horas / Semana
Pré Requisito
NUTA37 ESTÁGIO I 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA38 OVOS, LEITE E DERIVADOS 68 0 OB 01 NUTA22 NUTA24
NUTA39 BEBIDAS 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA40 GASTRONOMIA BAIANA 51 0 OB 01 NUTA27 NUTA35
NUTA41 ATELIÊ GASTRONÔMICO IV 34 0 OB 01 NUTA36
OPT034 OPTATIVA 034 34 0 OP
C.H. CR Nat. GrDisciplina
6º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 28917Horas / Semana
Pré Requisito
NUTA42 TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I - A 34 0 OB
NUTA43 ESTÁGIO II - BEBIDAS 68 0 OB 01 NUTA37 NUTA39
NUTA44 PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 68 0 OB 01 NUTA22
NUTA45 EVENTOS GASTRONÔMICOS 51 0 OB 01 NUTA34
NUTA46 ATELIÊ GASTRONÔMICO V 34 0 OB 01 NUTA41
OPT034 OPTATIVA 034 34 0 OP
C.H. CR Nat. GrDisciplina
7º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 27216Horas / Semana
Pré Requisito
NUTA47 ESTÁGIO III - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 68 0 OB 01 NUTA34 NUTA37
NUTA48 TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II - A 34 0 OB 01 NUTA37 NUTA42
NUTA49 GASTRONOMIA HOSPITALAR 68 0 OB 01 NUTA34 NUTA37
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UFBA - Universidade Federal da Bahia - Sistema Acadêmico 
R00041 - Grade Curricular (Curso)
24/01/2013 18:09
INTEGRALIZAÇÃO CURRICULAR
Natureza Carga Horária Creditação 
Disciplina Nome Mínima MínimaMáxima Máxima
AC Atividade Complementar 405 405
LE Língua Estrangeira 204 204
OB Obrigatoria 2023 2023
OP Optativa 136 136
Total 2768 2768 00
C.H. CR Nat. GrDisciplina
7º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 27216Horas / Semana
Pré Requisito
NUTA50 ATELIÊ GASTRONÔMICO VI 34 0 OB 01 NUTA46
OPT068 OPTATIVA 068 68 0 OP
C.H. CR Nat. GrDisciplina
8º SEMESTRE Crédito / Semestre 0 Horas / Semestre 18711Horas / Semana
Pré Requisito
NUTA51 ESTÁGIO IV - GASTRONOMIA BRASILEIRA\ 68 0 OB 01 NUTA35 NUTA47
NUTA52 ESTÁGIO V - GASTRONOMIA INTERNACIONAL 68 0 OB
NUTA53 SEMINÁRIO INTEGRADOR - A 51 0 OB 01 Todas as disciplinas do curso exceto as da lista - NUTA51 NUTA52
C.H. CR Nat. GrDisciplina
OPTATIVAS
Pré Requisito
LETE46 LIBRAS-LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS 34 0 OP
NUT133 EST EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS 68 0 OP
NUT174 ANALISE SENSORIAL DE ALIMENTOS 68 0 OP
NUTA33 ALIMENTAÇÃO E RELIGIOSIDADE DA POPULAÇÃO AFRO-BRASILEIRA51 0 OP 01 NUTA27 NUTA31
NUTA54 GASTRONOMIA MOLECULAR 68 0 OP
NUTA55 TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA I 34 0 OP
NUTA56 TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA II 34 0 OP
NUTA57 ENOLOGIA 85 0 OP 01 NUTA39
NUTA58 GASTRONOMIA DE QUEIJOS 68 0 OP
NUTA59 GESTÃO DE PESSOAS EM UNIDADES 34 0 OP
NUTA60 LOGÍSTICA EM GASTRONOMIA 34 0 OP
NUTA61 PLANEJAMENTO DE AMBIENTES GASTRONÔMICOS51 0 OP 01 NUTA24
NUTA62 GESTÃO DE MARKETING E NEGÓCIOS EM GASTRONOMIA68 0 OP
NUTA63 CERIMONIAL E PROTOCOLO 34 0 OP 01 NUTA23 NUTA27 NUTA31
NUTA64 ETIQUETA 34 0 OP 01 NUTA23 NUTA27
NUTA65 ESTÁGIO EM GASTRONOMIA HOSPITALAR 68 0 OP 01 NUTA47
NUTA66 ESTÁGIO EM GASTRONOMIA BAIANA 68 0 OP 01 NUTA37
NUTA67 ESTÁGIO EM CONFEITARIA 68 0 OP 01 NUTA44
PROCESSO Nº23066. 023364/08-93. PARECER Nº636/08 DE 14/08/2008 CEG DE14/08/2008 AUTORIZA A CRIAÇÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA,
TURNO: NOTURNO. O ALUNO DO CURSO DE GASTRONOMIA DEVERÁ CURSAR A PARTIR DO SEGUNDO SEMESTRE UMA DISCIPLINA DE LÍNGUA
ESTRANGEIRA DE SUA LIVRE ESCOLHA DENTRE: LETA15 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA INGLÊSA; LETA35 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA
ALEMÃ; LETA36 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA ESPANHOLA; LETA37 - LEITURA DE TEXTOS EM LÍNGUA FRANCÊSA; LETA38 - LEITURA DE
TEXTOS EM LÍNGUA ITALIANA, DANDO SEQUÊNCIA À OPÇÃO ATÉ O NÍVEL III DO IDIOMA ESCOLHIDO; TOTALIZANDO 204(DUZENTAS E QUATRO)
HORAS.
Observação:
Atenção:
Os currículos dos cursos de graduação da Universidade Federal da Bahia estão em processo de reformulação curricular, com base nas Diretrizes
Curriculares Nacionais. Desta forma, esta grade pode ainda não contemplar as mudanças em andamento e em fase de implantação. Consulte o
coordenador do curso para esclarecer possíveis dúvidas.
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