Rotulagem para produtos de origem animal

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REQUISITOS DE ROTULAGEM GERAL DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA PRODUTOS LÁCTEOS
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LEGISLAÇÃO GERAL
ROTULAGEM DE PRODUTOS LÁCTEOS
Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA.
Lei 8.078, de 11 de setembro de 1990 – Código de Defesa do Consumidor.
Instrução Normativa nº 22, de 24 de novembro de 2005 – Regulamento Técnico para Rotulagem de Produto de Origem Animal Embalado.
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LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA 
ROTULAGEM DE PRODUTOS LÁCTEOS
Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade: 
Portaria nº 146, de 07 de março de 1996:
	queijos (geral), manteiga, creme de leite, gordura láctea, caseína, caseínatos, butteroil, leite em pó, leite UHT.
Portarias nº 352 a 372, de 04 de setembro de 1997:
	doce de leite, margarina, requeijão, queijos (específico).
Outras Resoluções e Instruções Normativas:
	leites fermentados, bebidas lácteas, leite de cabra, leite pasteurizado, manteiga comum, manteiga de garrafa.
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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 22/2005
INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS:
Denominação de venda do produto
Lista de ingredientes
Conteúdo líquido
Identificação de origem
Nome ou razão social e endereço do estabelecimento
Nome ou razão social e endereço do importador (para produtos importados)
Carimbo da Inspeção Federal
Categoria do estabelecimento
CNPJ
Conservação do produto
Marca comercial do produto
Data de fabricação
Data de validade
Lote
Expressão de registro do rótulo
Composição
Instruções sobre o preparo e o uso do produto
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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 22/2005
Apresentação da informação obrigatória:
Denominação de venda:
Conforme estabelecido no Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade ou RIISPOA.
Painel principal do rótulo, em caracteres destacados, uniformes em corpo e cor, sem intercalação de outros dizeres.
Tamanho da letra deve ser proporcional ao tamanho utilizado para a indicação da marca comercial.
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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 22/2005
Apresentação da informação obrigatória:
Categoria do estabelecimento: conforme registro no DIPOA.
Fábrica de Laticínios, Usina de Beneficiamento, Fábrica de Conservas, Matadouro Frigorífico, Entreposto Frigorífico.
Expressão de registro do rótulo:
Registro no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA sob nº xxxx/nº SIF
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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 22/2005
Apresentação da informação obrigatória:
Composição:
Produto de origem animal com adição de gordura vegetal: indicar no painel principal do rótulo, logo abaixo do nome, em caracteres uniformes em corpo e cor, sem intercalação de desenhos ou dizeres, em letras em caixa alta e negrito - CONTÉM GORDURA VEGETAL
Conforme RTIQ específico – CONTÉM SORO DE LEITE ou CONTÉM x% DE SORO DE LEITE
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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 22/2005
Apresentação da informação obrigatória:
Carimbo da Inspeção Federal:
Artigo 833 – RIISPOA
	Modelo 3 – produtos para alimentação humana.
	Modelo 6 – produtos reinspecionados.
	Modelo 8 – etiqueta para carro tanque.
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Modelo 3 – produtos para alimentação humana.
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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 22/2005
Informações obrigatórias no painel principal do rótulo:
Denominação de venda
Marca 
Conteúdo líquido
CONTÉM GORDURA VEGETAL
CONTÉM SORO DE LEITE
	Painel principal: visível ao comprador em condições habituais de exposição a venda.
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LEITE UHT – PORTARIA Nº 146/96
Leite UHT Desnatado
máximo 0,5% de gordura
Leite UHT Semi ou Parcialmente Desnatado
0,6 a 2,9% gordura
Leite UHT Integral
mínimo 3,0% de gordura
Quando for padronizado: informar no painel principal o teor de gordura.
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BEBIDA LÁCTEA – IN Nº 16/2005
CONTÉM SORO DE LEITE
Bebida láctea colorida, bebida láctea colorida ou branca em embalagem com conteúdo inferior a 250g.
Painel principal do rótulo, logo abaixo do nome do produto, letras em caixa alta e negrito.
CONTÉM ...% DE SORO DE LEITE
Bebida láctea de cor branca
Painel principal do rótulo, logo abaixo do nome do produto, letras em caixa alta e negrito.
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BEBIDA LÁCTEA – IN Nº 16/2005
BEBIDA LÁCTEA NÃO É LEITE ou 
ESTE PRODUTO NÃO É LEITE
Bebida láctea de cor branca
Local de fácil visualização para o consumidor, letras em caixa alta e negrito.
BEBIDA LÁCTEA NÃO É IOGURTE ou 
ESTE PRODUTO NÃO É IOGURTE
Bebida láctea colorida
Local de fácil visualização para o consumidor, letras em caixa alta e negrito.
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BEBIDA LÁCTEA – IN Nº 16/2005
Unidade de medida para indicação quantitativa:
Bebida Láctea UHT – volume
Bebida Láctea Fermentada - massa
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CONTÉM 20% DE SORO DE LEITE
BEBIDA LÁCTEA UHT
MARCA
ESTE PRODUTO NÃO É LEITE
Ing.: leite integral e soro de leite.
1 LITRO
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CONTÉM SORO DE LEITE
 CONTÉM GORDURA VEGETAL
BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM POLPA DE MORANGO
MARCA
ESTE PRODUTO NÃO É IOGURTE
Ing.: leite desnatado, soro de leite, preparado de morango (polpa de morango, xarope de açúcar, espessante carragena), gordura vegetal e fermento lácteo.
1 kg
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Expressões como COM CREME, INTEGRAL, DESNATADO, PARCIALMENTE DESNATADO
Não fazem parte obrigatoriamente da denominação de venda.
Deverão constar no painel principal.
LEITES FERMENTADOS
RESOLUÇÃO Nº 05, DE 13/11/2000
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MARCA
Iogurte com Polpa de Morango 
Desnatado
	Ingredientes: Leite Desnatado, Preparado de Morango (Polpa de Morango, Espessante Carragena, Conservador Sorbato de Potássio, Corante Artificial Amarelo Crespúsculo), Açúcar, Fermentos Lácteos.
Conteúdo 1kg
Colorido Artificialmente
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REQUEIJÃO – PORTARIA Nº 359/1997
O produto se denominará:
Requeijão com...
Requeijão Cremoso com...
Requeijão de Manteiga com ...
Requeijão do Norte com ...
	
	O espaço em branco será preenchido com o nome das especiarias e/ou condimentos e/ou substâncias alimentícias agregadas.
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REQUEIJÃO – PORTARIA Nº 359/1997
Não é permitido o uso de expressões como:
Legítimo
O verdadeiro
A indicação “cremoso” só deverá ser utilizada para o produto que atender os requisitos estabelecidos para requeijão cremoso (ingredientes, gordura no extrato seco e umidade).
Os parâmetros estabelecidos no RTIQ para matéria gorda no extrato seco (g/100g) referem-se exclusivamente a gordura de origem láctea.
	
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MARCA
Requeijão Cremoso com Amido e Gordura Vegetal 
CONTÉM GORDURA VEGETAL
	Ing.: Leite Pasteurizado, Creme de Leite, Amido, Gordura Vegetal, Fermento Lático, Cloreto de Sódio (Sal), Estabilizante Polifosfato de Sódio e Conservante Sorbato de Potássio
250 g
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QUEIJO PROCESSADO 
PORTARIA Nº 356/1997
Denominação de venda:
Proporção mínima de 75% da mesma variedade de queijo na mistura de queijo.
	Exemplo: 75% de queijo tipo cheddar na mistura de queijos – QUEIJO TIPO CHEDDAR PROCESSADO.
Uso de aromatizante para conferir ou realçar o sabor de um queijo – QUEIJO PROCESSADO SABOR CHEDDAR
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MARCA
Queijo Processado Sabor Cheddar 
250 g
	Ing.: Queijo Estepe (Leite Pasteurizado, Fermento Lático, Cloreto de Sódio (Sal), Cloreto de Cálcio, Coalho), Creme de leite, Estabilizante Polifosfato de Sódio e Aromatizante.
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MARCA
Queijo Processado Sabor Cheddar 
250 g
	Ing.: Queijo Estepe (Leite Pasteurizado, Fermento Lático, Cloreto de Sódio (Sal), Cloreto de Cálcio, Coalho), Creme de leite, Estabilizante Polifosfato de Sódio e Aromatizante.
CHEDDAR
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CREME DE LEITE - PORTARIA Nº 146/1996
Denominação de venda:
10 - 19,9% de matéria gorda: Creme de Baixo Teor de Gordura ou Creme Leve ou Semicreme.
20 – 49,9% de matéria gorda: Creme de Leite ou Creme.
Mínimo 50% de matéria gorda: Creme de Alto teor de Gordura.
Acima de 35% MG, opcionalmente: Creme para Bater
Acima de 40% MG, opcionalmente: Duplo Creme
As expressões esterilizado e UHT fazem parte da denominação de venda.
Constar no painel principal o % m/m de matéria gorda.
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MARCA
Creme Leve UHT 
Teor de Gordura de 17%
300 g
	Ingredientes: Creme de Leite e 
	Estabilizante Fosfato Dissódico.
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QUEIJOS
Uso da expressão TIPO: letras de igual tamanho, realce e visibilidade que as letras utilizadas para a denominação de venda.
	QUEIJO TIPO GOUDA		QUEIJO tipo GOUDA
Formas de apresentação: rolete, cunha, fatiado, espeto.
Uso da expressão DEFUMADO.
Adição de condimentos.
Queijos fabricados com mistura de leite de diferentes espécies.
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OUTRAS DÚVIDAS
Carimbo da Inspeção Federal: um único carimbo deve ser inserido na rotulagem.
Em requeijão, o uso da expressão “culinário” não deve fazer parte da denominação de venda.
Na lista de ingredientes do rótulo, os aditivos devem ser declarados após os ingredientes.
Informar a função principal do aditivo no produto e em seguida sem nome completo.
Ingredientes compostos: lista de ingredientes entre parênteses.
“nova embalagem”, “nova formulação”: informar prazo para uso da expressão.
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REGISTRO DE ROTULAGEM
PRODUTOS LÁCTEOS
Número sequencial do rótulo: 
atribuídos pela empresa;
4 dígitos: xxxx/nº SIF; 
Variação apenas do conteúdo líquido: utilizar o mesmo número sequencial.
Se o material de embalagem for diferente, é necessário o registro com outro número sequencial.
Cancelamento de registro.
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REGISTRO DE ROTULAGEM
PRODUTOS LÁCTEOS
Rotulagem on line – SIGSIF
A empresa deve encaminhar uma carta ao FFA encarregado pelo SIF solicitando a inclusão de acesso ao SIGSIF para o funcionário responsável pela elaboração dos processos de rotulagem.
Acesso através do site www.agricultura.gov.br, com login e senha.
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REGISTRO DE ROTULAGEM
PRODUTOS LÁCTEOS
Rotulagem on line – SIGSIF
Parecer do FFA responsável pelo SIF.
Aprovação pelo SIPAG/SFA ou DILEI/CGI/DIPOA.
Permite acompanhamento do processo pela empresa.
Mantém o histórico do processo no sistema.
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OBRIGADA PELA ATENÇÃO.
Contato: dilei@agricultura.gov.br