atividade bromatologia-1

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ALUNO MATRÍCULA 
 
1. A bromatologia é a área da ciência que estuda: 
a) A composição e qualidade dos alimentos. 
b) A produção de medicamentos fitoterápicos. 
c) A reatividade química dos metais pesados. 
d) A análise da flora intestinal dos seres humanos. 
e) O metabolismo de carboidratos e proteínas. 
 
2. Qual método é mais utilizado para a determinação da umidade em alimentos? 
a) Espectrofotometria UV-Vis 
b) Destilação azeotrópica 
c) Gravimetria por secagem em estufa 
d) Eletroforese capilar 
e) Cromatografia gasosa 
 
3. A perda de massa na secagem de uma amostra em estufa pode ser atribuída à: 
a) Decomposição térmica de proteínas 
b) Oxidação dos lipídios 
c) Evaporação da água e de voláteis 
d) Precipitação de sais minerais 
e) Adsorção de gases atmosféricos 
 
4. O HPLC é um método utilizado para: 
a) Análise quantitativa e qualitativa de compostos químicos 
b) Identificação de grupos funcionais em proteínas 
c) Avaliação da carga elétrica de íons em soluções 
d) Determinação da densidade de materiais 
e) Separação de sólidos insolúveis em líquidos 
 
5. O eluente mais comumente utilizado na fase móvel da cromatografia líquida de alta 
eficiência é: 
a) Água destilada pura 
b) Etanol absoluto 
c) Mistura de metanol e água 
d) Solução aquosa de cloreto de sódio 
e) Solução concentrada de ácido sulfúrico 
 
6. Qual o detector mais utilizado no HPLC para substâncias que absorvem luz 
ultravioleta? 
a) Detector de fluorescência 
b) Detector de índice de refração 
c) Detector de UV-Vis 
d) Detector de condutividade 
e) Detector eletroquímico 
 
7. A espectrofotometria UV-Vis é baseada na: 
a) Absorção de luz em determinados comprimentos de onda 
b) Separação de compostos pela densidade molecular 
c) Quantificação de proteínas por eletroforese 
d) Precipitação de íons metálicos em soluções ácidas 
e) Determinação da viscosidade de líquidos 
 
8. O comprimento de onda geralmente utilizado para análise de proteínas pelo método de 
Bradford é: 
a) 260 nm 
b) 340 nm 
c) 595 nm 
d) 700 nm 
e) 800 nm 
 
9. Na espectrofotometria, a absorbância é definida como: 
a) A relação entre a concentração da amostra e a quantidade de luz emitida 
b) A razão entre a intensidade da luz incidente e a luz transmitida 
c) A medida da viscosidade da amostra 
d) A taxa de refração da amostra 
e) A concentração de elétrons livres no solvente 
 
10. Qual é a concentração final quando se dilui 20 mL de uma solução 1 M para um 
volume total de 100 mL? 
a) 0,1 M 
b) 0,2 M 
c) 0,4 M 
d) 0,5 M 
e) 1,0 M 
 
11. Qual o volume necessário para preparar 500 mL de solução 0,2 M a partir de uma 
solução 1 M? 
a) 50 mL 
b) 100 mL 
c) 200 mL 
d) 250 mL 
e) 500 mL 
 
12. Qual das seguintes atitudes NÃO faz parte das boas práticas de laboratório? 
a) Utilizar equipamentos de proteção individual 
b) Comer e beber dentro do laboratório 
c) Etiquetar corretamente os frascos com reagentes 
d) Lavar as mãos antes de sair do laboratório 
e) Descartar resíduos químicos de acordo com normas de segurança 
 
13. Qual vidraria é mais apropriada para medir volumes precisos de líquidos? 
a) Béquer 
b) Erlenmeyer 
c) Pipeta volumétrica 
d) Proveta 
e) Funil de separação 
 
14. Para preparação de soluções volumétricas com alta precisão, a vidraria mais indicada 
é: 
a) Béquer 
b) Pipeta graduada 
c) Balão volumétrico 
d) Tubo de ensaio 
e) Erlenmeyer 
 
15. A principal função do funil de separação é: 
a) Misturar soluções homogêneas 
b) Separar líquidos imiscíveis 
c) Medir volumes precisos 
d) Transferir líquidos para provetas 
e) Destilar solventes voláteis 
 
16. Qual das vidrarias abaixo pode ser utilizada para aquecimento direto com chama? 
a) Béquer de vidro borossilicato 
b) Pipeta volumétrica 
c) Balão volumétrico 
d) Proveta plástica 
e) Micropipeta automática 
 
17. O que diferencia um balão volumétrico de um erlenmeyer? 
a) O balão volumétrico possui marca de aferição exata para um volume específico 
b) O erlenmeyer é utilizado apenas para aquecimento de soluções 
c) O balão volumétrico possui uma base larga para decantação 
d) O erlenmeyer possui um tubo lateral para conexão com vácuo 
e) O balão volumétrico é utilizado exclusivamente para titulações