AULA METABOLISMO DOS LIPIDIOS Ronmilson

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LIPÍDEOS
Prof. Ronmilson Marques
COMPOSTO ORGÂNICO CONSTITUÍDO POR CARBONO, HIDROGÊNIO E OXIGÊNIO E INSOLÚVEIS EM ÁGUA.
O CORPO HUMANO DE UM ADULTO MAGRO NORMAL CONTÉM 18-25% DE LIPÍDIOS.
CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA DOS LIPÍDEOS
FIGURA DE UMA PROTEÍNA
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COMPONENTE ESTRUTURAL DAS MEMBRANAS
ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DE COMBUSTÍVEL METABÓLICO
ISOLAMENTO TÉRMICO E PERMEABILIDADE CELULAR
SINALIZAÇÃO 	INTERCELULAR E INTRACELULAR
OUTRAS... 
CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA DOS LIPÍDEOS
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
SÃO CLASSIFICADOS DE ACORDO COM A NATUREZA QUÍMICA;
SÃO CLASSIFICADOS EM 2 GRANDES GRUPOS:
SIMPLES - ÁCIDOS GRAXOS - ÓLEOS, GORDURAS E CERAS
COMPLEXOS - FOSFOLIPÍDIOS, ESTERÓIDES, GLICOLIPÍDEOS;/
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CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA CLASSIFICAÇÃO ÁCIDOS GRAXOS
CONSISTEM EM LONGA CADEIAS HIDROCARBONADAS, COM VÁRIOS COMPRIMENTOS E GRAUS DE INSATURAÇÃO, QUE DETERMINAM EM GRUPOS DE ÁCIDO CARBOXÍLICOS
COM CADEIA CARBÔNICAS DE COMPRIMENTO VARIANDO DE 4 A 36 CARBONOS 
A CADEIA PODE SER TOTALMENTE SATURADA OU PODE CONTER UMA OU MAIS LIGAÇÕES DUPLAS (INSATUIRAÇÕES)
POSSUEM APENAS LIGAÇÕES COVALENTES SIMPLES ENTRE OS C
POSSUEM UMA OU MAIS LIGAÇÕES COVALENTES DUPLAS ENTRE OS C
OS ÁCIDOS GRAXOS VARIAM QUANTO A SEU COMPRIMENTO DE CADEIA E GRAU INSATURAÇÃO
“AS PROPRIEDADES DOS ÁCIDOS GRAXOS E DOS LIPÍDEOS DERIVADOS DELES DEPENDEM ACENTUADAMENTE DO COMPRIMENTO DA CADEIA E DO GRAU DE SATURAÇÃO”.
ÓLEO
GORDURA
LÍQUIDO A TEMPERATURA AMBIENTE
SÓLIDO A TEMPERATURA AMBIENTE
EMPACOTAMENTO DE ÁCIDOS GRAXOS EM AGREGADOS ESTÁVEIS
“A LIGAÇÃO DUPLA CIS FORÇA UMA DOBRA NA CADEIA HIDROCARBONADA.” 
NOS ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS, AS MOLÉCULAS PODEM AGRUPA-SE DE FORMA COMPACTA EM ARRANJOS QUASE CRISTALINOS.”
ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: SÃO ESSENCIAIS PARA A SAÚDE HUMANA, PORÉM O CORPO HUMANO NÃO SINTETIZA, PRECISAM SER OBTIDOS A PARTIR DA ALIMENTAÇÃO OU SUPLEMENTOS.
ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3(ω-3) E ÔMEGA-6(ω-6)
“UM DESEQUILÍBRIO ENTRE OS AGPI ÔMEGA 3 E 6 NA DIETA ESTÁ ASSOCIADO A UM RISCO AUMENTADO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES.”
CORRELAÇÃO CLÍNICA: ÁCIDOS GRAXOS CIS
SÃO ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS BENÉFICOS  CÉLULAS REGULADORAS E MEMBRANAS.
ÁCIDO GRAXO CIS
AQUECIDO/HIDROGENAÇÃO
ÁCIDO GRAXO TRANS
MALÉFICO
BENÉFICO
CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA CLASSIFICAÇÃO ÁCIDOS GRAXOS
São os lipídios mais abundantes do corpo e da alimentação, sendo formado por um glicerol e três ácidos graxos.
CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA
LIPÍDIOS – TRIGLICERÍDEOS
REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO
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Gorduras (sólida): os ácidos graxos são saturados
CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA
Classificação – TRIGLICERÍDEOS
 Gorduras saturadas Doenças cardiovasculares
Monoinsaturados
Óleo de oliva
Óleo de canola
Nozes
Abacate
Poli-insaturados
Óleo de milho
Óleo de girassol
Óleo de soja
Peixes (salmão e atum)
CONCEITO, FUNÇÃO E ESTRUTURA
Classificação – TRIGLICERÍDEOS
 Óleos (líquido): os ácidos graxos são insaturados.
EXISTEM 3 TIPOS COMUNS DE LIPÍDIOS DE MEMBRANA
FOSFOLIPÍDEOS*
GLICOLIPÍDEOS
COLESTEROL
LIPÍDIOS DE MEMBRANA -FOSFOLIPÍDIOS
UM LIPÍDIO DE MEMBANA É UMA MOLÉCULA ANFIPÁTICA QUE CONTÉM UM COMPONENTE HIDROFÍLICO E OUTRO HIDROFÓBICO – MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS
SÃO OS MAIS ABUNDANTES EM TODAS AS MEMBRANAS BIOLÓGICAS
SÃO FORMADOS POR UM GLICEROL, DUAS CADEIAS DE ÁCIDOS GRAXOS E UM RADICAL FOSFATO
LIPÍDIOS DE MEMBRANA –FOSFOLIPÍDIOS
GLICOLIPÍDEOS
SÃO COMPOSTOS LIPÍDICOS CONTENDO QUATRO ANÉIS DE CARBONO
COLESTEROL
Papel do colesterol 
Forma a estrutura da membrana plasmática;
Produção da bile
Precursor da vitamina D
Precursor dos hormônios sexuais (estrógeno, testosterona e progesterona)
Precursor do hormônio da adrenal (cortisol)
Transporte de lipídios
Para serem transportados, os lipídios se unem às proteínas, formando as LIPOPROTEÍNAS
Lipoproteínas
Classificação
 das lipoproteínas
De acordo com sua densidade, as lipoproteínas são classificadas em:
Quilomícrons: transportam os lipídios da dieta do ID para os tecidos (tecido adiposo e muscular)
Classificação
 das lipoproteínas
De acordo com sua densidade, as lipoproteínas são classificadas em:
VLDL: se formam nos hepatócitos, contêm basicamente lipídios endógenos; transportam triglicerídeos sintetizados no fígado para os adipócitos.
Classificação
 das lipoproteínas
De acordo com sua densidade, as lipoproteínas são classificadas em:
LDL: transportam colesterol sanguíneo no sangue e entrega para as células do corpo (reparo das membranas e síntese de hormônios)
CONSUMIR ALIMENTOS MUITO GORDUROSOS AUMENTA A PRODUÇÃO DE LDL  AS LDL DEPOSITAM COLESTEROL NAS FIBRAS MUSCULARES DAS ARTÉRIAS  PLACAS DE GORDURAS
DOENÇAS CARDIOVASCULARES
MAU COLESTEROL
Classificação
 das lipoproteínas
De acordo com sua densidade, as lipoproteínas são classificadas em:
HDL: Removem o excesso de colesterol das células do corpo e transportam para o fígado para ser eliminado.
Fontes e importância 
do colesterol no sangue
O corpo humano pode obter colesterol a partir de duas fontes:
Exógena: proveniente da alimentação
Endógena: sintetizada pelo fígado (hepatócitos)
Destino dos Lipídios
Os lipídios provenientes da dieta no fígado podem seguir os seguintes destinos:
Oxidados  ATP
Armazenados  Tecido adiposo ou fígado
Formar moléculas estruturais
Armazenamento 
dos triglicerídeos
O tecido adiposo remove os triglicerídeos dos quilomícrons e VLDL e armazenam até que sejam necessários para a produção de ATP
Anabolismo 
dos Lipídios
Sintetizam lipídios a partir de moléculas de 
GLICOSE OU AMINOÁCIDOS
Insulina
Quando o individuo consome mais calorias do que o necessário para satisfazer suas necessidades de ATP
Catabolismo 
dos lipídios
TRIGLICERÍDEOS
LIPÓLISE
GLICEROL E ÁCIDOS GRAXOS
oxidados
Produzir ATP
BETAOXIDAÇÃO
Acetil - CoA
CICLO DE KREBS
Ácido acetoacético
Ácido β-hidrobutírico
Acetona
Corpos cetônicos (cetogênese)
Correlação clínica:
 corpos cetônicos
 CETOSE
Carboidratos
CORPOS CETÔNICOS
 BETAOXIDAÇÃO
pH diminui
CETOACIDOSE
Alterações no Sistema nervoso
Correlação clínica:
 cetoacidose diabética
Glicose não chega às células: Utilização dos ácidos graxos para produção de ATP;
Insulina inibe a lipólise: ausência de insulina aumenta a lipólise
MAIOR PRODUÇÃO DE CORPOS CETÔNICOS
Exercício
Quais as principais funções que um lipídio pode exercer no organismo humano?
De acordo com sua estrutura, como os lipídios podem ser classificados?
O que são ácidos graxos saturados e insaturados? Quais exemplos de aminoácidos essenciais e suas alimentos fontes.
Quais funções o colesterol pode desempenhar no organismo?
Exercício
5. O que são lipoproteínas? Diferencie seus tipos.