carboidratos 1

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INTRODUÇÃO AO ESTUDO DOS CARBOIDRATOS E METABOLISMO DA GLICOSE
Prof. Ronmilson Marques
Alimentos In natura ou Processado (fonte dos nutrientes necessários ao organismo)
Ingestão Entrada de alimento
Digestão Quebra das moléculas dos alimentos
Absorção Passagem das moléculas à circulação
Distribuição Oferta de substâncias às células
BIOQUÍMICA
INTRODUÇÃO
CARBOIDRATOS 
CARACTERÍSTICAS
TAMBÉM CHAMADOS SACARÍDEOS OU GLICÍDEOS;
PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA PARA OS SERES VIVOS;
PRODUZIDOS, PRINCIPALMENTE, POR FOTOSSÍNTESE (TRANSFORMAÇÃO DE CO2 E H2O EM CELULOSE).
FUNÇÕES:
ENERGÉTICAS – PRINCIPAL FONTE ENERGÉTICA
ESTRUTURAL – GLICOPROTEÍNAS
MATERIA-PRIMA PARA OUTRAS BIOMOLÉCULAS
RESERVA ENERGÉTICA
A MAIORIA DELES OBEDECE A FÓRMULA GERAL EMPÍRICA CN(H2O)N
TAMBÉM PODEM CONTER NITROGÊNIO, FÓSFORO OU ENXOFRE EM SUA MOLÉCULA.
GLICÍDEOS MAIS SIMPLES - OSES (monossacarídeos)
GLICÍDEOS COMPLEXOS – POLÍMEROS DE OSES LIGADOS COVALENTEMENTE (polissacarídeos)
MONOSSACARÍDEOS SÃO MONÔMEROS ESTRUTURAIS DOS POLISSACARÍDEOS.
HIDRATOS DE CARBONO
INTRODUÇÃO
CARBOIDRATOS 
OSES – GLICÍDEOS MAIS SIMPLES
Moléculas energéticas
Constituintes Fundamentais
QUIMICAMENTE SÃO ALDEÍDOS OU CETONAS COM UMA OU MAIS HIDROXILA (-OH).
Aldeído
Cetona
MONOSSACARÍDEOS CLASSIFICAÇÃO QUÍMICA
APRESENTAM DE 3 A 7 CARBONOS;
NÃO PODEM SER HIDROLIZADOS A COMPOSTOS MAIS SIMPLES;
N=3 - TRIOSES
N=4 - TETROSES
N=5 - PENTOSES
N=6 - HEXOSES
N=7 - HEPTOSES
MONOSSACARÍDEOS- CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO Nº DE CARBONOS
REGRAS PARA NOMEAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
PREFIXO INICIAL “ALDO” OU “CETO” ; 
SUFIXO DA QUANTIDADE DE CARBONOS;
SUFIXO FINAL “OSE”
NOMEMCLATURA
TODOS OS CARBOIDRATOS, EXCETO A DIIHIDROXICETONA, APRESENTAM CARBONOS ASSIMÉTRICOS (QUIRAIS), DE MODO QUE OCORREM FORMAS ISOMÉRICAS ÓPTICAS.
2N ONDE “N” É O
 N° DE CARBONOS ASSIMÉTRICOS 
ATIVIDADE ÓPTICA
DIFERENTES CARBOIDRATOS PODEM POSSUIR A MESMA COMPOSIÇÃO MOLECULAR, APENAS DIFERINDO EM SUA ISOMERIA ÓPTICA. ISTO SE DÁ O NOME DE “EPÍMERO”.
EPÍMEROS
OSES- FORMAS CÍCLICAS
EM SOLUÇÕES AQUOSAS, OS MONOSSACARÍDEOS QUE POSSUEM 5 OU MAIS CARBONOS APRESENTAM ESTRUTURA MOLECULAR NA FORMA DE ANEL (CÍCLICA).
OSES- FORMAS CÍCLICAS
ANEL PIRANO - PIRANOSE
ANEL FURANO - FURANOSE
ANÔMEROS
DIFEREM NO ÁTOMO DE CARBONO (C1) ASSIMÉTRICO QUANDO OCORRE O FECHAMENTO DO ANEL. 
α - INDICA QUE A HIDROXILA ESTÁ ABAIXO DO PLANO DO ANEL.
β – INDICA QUE A HIDROXILA ESTÁ ACIMA DO PLANO DO ANEL.
C1 – CARBONO ANOMÉRICO
IMPORTANTES MONOSSACARÍDEOS
Componente dos RNAs, Componente dos ATPs, tem Função Estrutural
Componente do DNA, Tem Função Estrutural
DNA/RNA
LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS
É O ESTABELECIMENTO DE UMA LIGAÇÃO QUÍMICA ENTRE DOIS OU MAIS CARBOIDRATOS COM LIBERAÇÃO DE ÁGUA PARA O MEIO O QUAL ELES REAGIRAM. 
“OSES UNEM-SE PARA FORMAR GLÍCÍDEOS COMPLEXOS”
DISSACARÍDEOS OU DIOSÍDEOS
SÃO CLASSFICADOS COMO OLIGOSSÁCARIDEOS;
FORMADOS POR DUAS OSES LIGADAS POR LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA;
SÃO SINTETIZADOS PELA AÇÃO DE ENZIMAS ESPECÍFICAS - GLICOSILTRANSFERASES
MAIS COMUNS: MALTOSE, LACTOSE E SACAROSE
MALTOSE – DUAS GLICOSES SE LIGAM POR UMA LIGAÇÃO GLICOSÍDICA α-1,4.
DIOSÍDEOS - MALTOSE
A MALTOSE É HIDROLISADA A DUAS MOLÉCULAS DE GLICOSE PELA AÇÃO DA MALTASE.
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SACAROSE – O AÇÚCAR COMUM DE MESA, OBTIDO DA CANA OU BETERRABA. 
DIOSÍDEOS - SACAROSE
A SACAROSE É QUEBRADA A DUAS OSES (GLICOSE E FRUTOSE) PELA AÇÃO DA SACARASE.
α-D-GLICOPIRANOSIDEO-(1-2)-β-D-FRUTOFURANOSIL
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LACTOSE– É O DIOSÍDEO DO LEITE, FORMADO POR UMA GALACTOSE UNIDA À GLICOSE POR LIGAÇÃO β -1,4.
DIOSÍDEOS - LACTOSE
A LACTOSE É HIDROLIZADA A SUAS OSES (GALACTOSE E GLICOSE) PELA AÇÃO DA LACTASE.
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GRANDES POLÍMEROS OSÍDICOS;
FUNÇÃO DE ARMAZENAMENTO E MANUTENÇÃO ESTRUTURAL DE UM ORGANISMO;
CLASSIFICAÇÃO:
HOMOPOLÍMEROS – TODAS AS OSES FOREM IGUAIS
GLIGOGÊNIO
AMIDO
CELULOSE
HETEROPOLÍMEROS – OSES DISTINTAS COMPÕE O POLISSACARÍDEO
POLISSACARÍDEOS OU POLISÍDEOS