Questionários de Nutrição

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✅ Questionário 1 – Introdução à Nutrição
1. (ENADE) As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCNs) do curso de Nutrição definem que o profissional egresso deve:
 A) Ser especialista em dietoterapia hospitalar.
 B) Ter formação tecnicista voltada exclusivamente para a indústria.
 C) Possuir formação generalista, crítica, reflexiva e humanista.
 D) Atuar apenas em programas de atenção básica em saúde.
 E) Priorizar práticas individualizadas em detrimento das coletivas.
2. A Resolução CFN nº 600/2018 trata sobre:
 A) O cálculo de ingestão energética diária.
 B) A reformulação do currículo do curso de nutrição.
 C) As áreas de atuação e atribuições do nutricionista.
 D) O uso de suplementos nutricionais por atletas.
 E) As penalidades para práticas antiéticas na profissão.
3. (PUC-MG) A dietética se refere à:
 A) Terapia baseada em medicamentos.
 B) Administração hospitalar.
 C) Ciência de alimentação adequada de indivíduos saudáveis.
 D) Nutrição esportiva e fisiologia do exercício.
 E) Avaliação da composição corporal.
4. A cadeia produtiva de alimentos é uma área de atuação do nutricionista na qual ele pode atuar em:
 A) Produção rural, indústria de alimentos e comércio.
 B) Unidades de terapia intensiva.
 C) Consultórios de endocrinologia.
 D) Clínicas de estética.
 E) Escolas públicas de ensino fundamental.
5. O conceito de “nutrição” segundo a definição mais abrangente:
 A) Refere-se exclusivamente à ingestão de macronutrientes.
 B) Trata apenas da absorção de vitaminas e minerais.
 C) Relaciona-se ao conjunto de processos bioquímicos e sociais ligados ao alimento.
 D) Aplica-se somente ao ambiente hospitalar.
 E) Está restrito ao tratamento da obesidade.
6. (IFSC) Qual das opções a seguir não está entre as seis áreas principais de atuação do nutricionista, segundo a Resolução CFN 600/2018?
 A) Nutrição clínica
 B) Nutrição em saúde coletiva
 C) Nutrição em estética capilar
 D) Nutrição em alimentação coletiva
 E) Nutrição no ensino e pesquisa
7. (UNESP) Assinale a afirmativa correta sobre o CFN:
 A) É uma entidade sem personalidade jurídica.
 B) Foi criado em 2001 para fins acadêmicos.
 C) Foi criado para regulamentar, fiscalizar e orientar a profissão de nutricionista no Brasil.
 D) Atua apenas em questões administrativas dos cursos.
 E) Substituiu o Conselho Federal de Medicina.
8. A Lei Federal nº 8.234/1991 trata:
 A) Da regulamentação da profissão de educador físico.
 B) Da composição de suplementos alimentares.
 C) Do exercício da profissão de nutricionista.
 D) Das diretrizes do SUS.
 E) Da legislação sobre alimentos transgênicos.
9. (ENEM) Um dos princípios do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é:
 A) A restrição ao uso de alimentos importados.
 B) A distribuição igualitária de suplementos dietéticos.
 C) O direito humano à alimentação adequada.
 D) A fiscalização da agricultura familiar.
 E) O incentivo à alimentação industrializada.
10. A principal função da vigilância em saúde na atuação do nutricionista é:
 A) Promover a fiscalização da carga horária dos funcionários.
 B) Supervisionar estoques de medicamentos hospitalares.
 C) Monitorar doenças alimentares e realizar inspeções sanitárias.
 D) Aplicar dietas padrão em todos os pacientes.
 E) Regular a emissão de receitas.
✅ Questionário 2 – Introdução à Nutrição
1. (UFPR) A alimentação saudável é um direito garantido:
 A) Apenas a crianças em fase escolar.
 B) Somente a indivíduos em situação de vulnerabilidade.
 C) Pela Constituição Federal e pelo Direito Humano à Alimentação Adequada.
 D) Em hospitais públicos apenas.
 E) Por programas internacionais sem respaldo legal no Brasil.
2. O que diferencia a nutrição da dietética é que:
 A) A nutrição é prática e a dietética é teórica.
 B) A dietética estuda exclusivamente os alimentos industrializados.
 C) A nutrição é ciência biológica; a dietética aplica esses conhecimentos ao planejamento alimentar.
 D) A nutrição considera apenas aspectos sociais.
 E) A dietética trabalha com esportistas e atletas, apenas.
3. (PUC-PR) A vigilância alimentar e nutricional tem como principal objetivo:
 A) Prevenir câncer de cólon e retal.
 B) Coletar dados para o IBGE.
 C) Identificar e monitorar o estado nutricional da população.
 D) Cadastrar famílias em vulnerabilidade econômica.
 E) Classificar alimentos segundo sua rotulagem.
4. O Código de Ética do Nutricionista estabelece que:
 A) O profissional pode divulgar resultados antes da conclusão de estudos.
 B) É permitido ao nutricionista indicar medicamentos sem prescrição.
 C) Deve haver respeito à autonomia do paciente e atuação com responsabilidade.
 D) Os registros alimentares dos pacientes são públicos.
 E) Nutricionistas podem atuar sem registro no CRN.
5. (ENADE) Entre as áreas de atuação do nutricionista em alimentação coletiva, destaca-se:
 A) Apenas elaboração de cardápios.
 B) Atuação como responsável técnico em unidades produtoras de refeições.
 C) A distribuição gratuita de suplementos.
 D) O atendimento hospitalar intensivo.
 E) A análise genética da microbiota intestinal.
6. A segurança alimentar e nutricional envolve:
 A) Apenas a oferta de alimentos.
 B) O combate à propaganda de alimentos ultraprocessados.
 C) O acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
 D) A suplementação obrigatória da dieta com vitaminas.
 E) A substituição da agricultura familiar por grandes redes de distribuição.
7. (IFBA) Em relação ao papel do nutricionista na saúde coletiva, é correto afirmar:
 A) Atua apenas no nível hospitalar.
 B) Aplica dietas padronizadas a populações de risco.
 C) Desenvolve ações de promoção à saúde e prevenção de doenças ligadas à alimentação.
 D) Gerencia estoques de medicamentos controlados.
 E) Realiza cirurgias bariátricas em centros de saúde.
8. Uma das competências do nutricionista, segundo o CFN, é:
 A) Ministrar medicamentos anorexígenos sob supervisão.
 B) Diagnosticar patologias clínicas.
 C) Avaliar o estado nutricional e planejar a alimentação adequada ao indivíduo ou coletivo.
 D) Atuar em áreas administrativas da vigilância sanitária apenas.
 E) Prescrever tratamentos ortopédicos em pacientes desnutridos.
9. A antropometria é um método de avaliação:
 A) Psicológica
 B) Fisiológica
 C) Bioquímica
 D) Morfológica e nutricional
 E) Cirúrgica
10. O CFN e os CRNs são instituições que:
 A) Criam cursos técnicos em alimentação.
 B) Controlam o conteúdo de livros de nutrição.
 C) Fiscalizam, orientam e disciplinam o exercício profissional da nutrição no Brasil.
 D) Elaboram políticas de agricultura.
 E) Controlam o mercado de suplementos esportivos.
✅ Questionário 3 – Introdução à Nutrição
1. (UNESP) A Resolução CFN nº 599/2018 estabelece:
 A) Diretrizes sobre a publicidade de produtos alimentícios.
 B) As atribuições dos técnicos em nutrição.
 C) O Código de Ética e Conduta do Nutricionista.
 D) Parâmetros de ingestão de sódio.
 E) As calorias mínimas para cada refeição escolar.
2. A atuação do nutricionista em nutrição clínica inclui:
 A) Apenas em ambulatórios esportivos.
 B) Assistência dietoterápica a indivíduos sadios.
 C) Intervenção nutricional em indivíduos doentes, hospitalizados ou ambulatoriais.
 D) Atuação exclusiva em farmácias.
 E) Atendimento de urgência e emergência.
3. (UFPEL) A alimentação saudável deve ser:
 A) Baseada exclusivamente em alimentos de origem vegetal.
 B) Restrita em quantidade, independentemente da fase da vida.
 C) Variada, equilibrada, adequada, acessível e segura.
 D) Ultraprocessada e fortificada.
 E) Interrompida após os 60 anos.
4. A formação profissional do nutricionista exige:
 A) Foco único na prática hospitalar.
 B) Competências técnicas, éticas e humanísticas.
 C) Habilidades exclusivamente laboratoriais.
 D) Conhecimento apenas de alimentos e dietas.
 E) Especialização em tecnologia de alimentos.
5. A nutrição esportiva é uma área que:
 A) Tem por função tratar apenas doenças crônicas.
 B) Prescreve dietas padrão para atletas olímpicos.
 C) Acompanha e ajusta a alimentação para desempenhofísico e recuperação.
 D) Atende exclusivamente maratonistas.
 E) Não envolve avaliação corporal.
6. (IFAL) A rotulagem nutricional obrigatória deve informar:
 A) Somente calorias totais.
 B) Nomes dos ingredientes em latim.
 C) Informações sobre valor energético e nutrientes por porção.
 D) Marca do fabricante e número do CNPJ.
 E) Informações médicas sobre os consumidores.
7. Um profissional de nutrição não pode legalmente:
 A) Atuar em escolas públicas.
 B) Indicar dietas conforme necessidades.
 C) Realizar prescrição de medicamentos.
 D) Avaliar ingestão alimentar.
 E) Coordenar serviços de alimentação coletiva.
8. A desnutrição é um problema que:
 A) Atinge apenas populações africanas.
 B) Foi erradicado no Brasil.
 C) Acomete diversos grupos e pode coexistir com obesidade.
 D) Afeta somente crianças com até 3 anos.
 E) Depende apenas da ingestão de proteínas.
9. (ENEM) A alimentação sustentável está associada a:
 A) Fast food de baixo custo.
 B) Consumo excessivo de produtos industrializados.
 C) Produção e consumo que respeitam o meio ambiente, saúde e cultura alimentar.
 D) Exportação de alimentos com agrotóxicos.
 E) Exclusão de alimentos de origem animal.
10. Um dos princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira é:
 A) Reduzir o consumo de vegetais frescos.
 B) Incentivar o uso de alimentos ultraprocessados.
 C) Incentivar refeições feitas com alimentos in natura e minimamente processados.
 D) Aumentar o consumo de suplementos proteicos.
 E) Estimular dietas da moda.
✅ Questionário 4 – Introdução à Nutrição
1. A nutrição em saúde coletiva visa:
 A) Intervir apenas em casos clínicos individuais.
 B) Executar cirurgias bariátricas.
 C) Avaliar e planejar ações para populações, com foco em promoção e prevenção.
 D) Suplementar a dieta com medicamentos.
 E) Promover dietas padronizadas em academias.
2. (UFRJ) A vigilância alimentar e nutricional atua prioritariamente:
 A) Controlando medicamentos para emagrecimento.
 B) Fiscalizando o uso de agrotóxicos.
 C) Monitorando o estado nutricional de grupos populacionais.
 D) Administrando cozinhas industriais.
 E) Coordenando cursos de graduação.
3. (IFPB) O que caracteriza o nutricionista como profissional da saúde?
 A) Sua atuação apenas em hospitais.
 B) Seu registro na vigilância sanitária.
 C) Sua contribuição com a promoção da saúde, prevenção e reabilitação alimentar e nutricional.
 D) O uso de jaleco branco.
 E) A produção de receitas médicas.
4. O nível primário de atenção à saúde, no qual o nutricionista atua, corresponde:
 A) À internação hospitalar.
 B) Aos serviços especializados de diagnóstico.
 C) À atenção básica (UBS, PSF), com foco em ações preventivas.
 D) A ambulatórios de emergência.
 E) Ao setor de farmácia clínica.
5. A resolução CFN nº 380/2005 trata:
 A) Do exercício da medicina ortomolecular.
 B) Dos métodos de cocção em UANs.
 C) Da responsabilidade técnica do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição.
 D) Das diretrizes da vigilância sanitária.
 E) Das funções do farmacêutico nutricional.
6. O que é a UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição)?
 A) Um programa federal de suplementação.
 B) Um órgão de fiscalização da ANVISA.
 C) Um espaço de produção e distribuição de refeições sob responsabilidade técnica do nutricionista.
 D) Um centro de armazenamento de medicamentos.
 E) Um sistema de monitoramento alimentar escolar.
7. (UFCG) A avaliação do consumo alimentar pode ser feita por:
 A) Bioimpedância elétrica.
 B) Ressonância magnética.
 C) Recordatório de 24h, inquérito alimentar e diário alimentar.
 D) Avaliação psicológica.
 E) Dosagem sérica de vitaminas.
8. O curso de graduação em Nutrição deve incluir estágios:
 A) Apenas em laboratórios de bioquímica.
 B) Supervisionados e obrigatórios nas áreas de alimentação coletiva, saúde coletiva e nutrição clínica.
 C) Exclusivamente na rede privada.
 D) Limitados à área hospitalar.
 E) Focados apenas na indústria de alimentos.
9. (UFV) O principal objetivo da nutrição clínica é:
 A) Padronizar dietas para grupos específicos.
 B) Substituir a prescrição médica.
 C) Avaliar, diagnosticar e intervir no estado nutricional de pacientes.
 D) Supervisionar cozinhas industriais.
 E) Prescrever medicamentos para reabilitação.
10. A Resolução CFN nº 41/1999 trata:
 A) Do uso de anabolizantes em nutrição esportiva.
 B) Dos critérios para inserção do nutricionista na saúde pública.
 C) Do Código de Ética Profissional do Nutricionista (revogada pela nº 599/2018).
 D) Da rotulagem nutricional obrigatória.
 E) Da inserção do técnico em nutrição no SUS.
✅ Questionário 5 – Introdução à Nutrição
1. (PUC-RS) O nutricionista que atua na indústria de alimentos pode:
 A) Realizar propaganda de produtos não registrados.
 B) Supervisionar os processos de produção e rotulagem nutricional.
 C) Exercer funções veterinárias.
 D) Coordenar equipes de enfermagem.
 E) Emitir licença ambiental.
2. A alimentação coletiva é caracterizada pela:
 A) Dispensação individualizada de refeições domiciliares.
 B) Produção de grandes volumes de refeições em ambientes institucionais.
 C) Administração de medicamentos via oral.
 D) Produção de suplementos alimentares em larga escala.
 E) Atuação de nutricionistas em programas de estética.
3. O PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) tem como objetivo:
 A) Fornecer alimentos apenas nas creches particulares.
 B) Suplementar a alimentação de alunos da educação básica pública.
 C) Promover práticas esportivas em escolas privadas.
 D) Regular o comércio de alimentos em universidades.
 E) Financiar cursos de gastronomia.
4. A função do nutricionista em centros de pesquisa é:
 A) Executar exames laboratoriais.
 B) Conduzir estudos sobre hábitos alimentares e estado nutricional.
 C) Dirigir campanhas de vacinação.
 D) Supervisionar dietas farmacológicas.
 E) Avaliar doenças infecciosas.
5. A nutrição em esportes e exercícios físicos contribui para:
 A) Reduzir o uso de suplementos ilegais apenas.
 B) Aumentar a massa muscular de forma indiscriminada.
 C) Melhorar desempenho, recuperação e prevenir lesões.
 D) Evitar alimentação saudável em atletas.
 E) Tornar o rendimento físico dependente de medicamentos.
6. (IFSP) O nutricionista no SUS participa de:
 A) Planejamento de campanhas educativas, avaliações e políticas públicas.
 B) Diagnósticos laboratoriais especializados.
 C) Cirurgias metabólicas e hormonais.
 D) Fiscalização de farmácias populares.
 E) Emissão de laudos radiológicos.
7. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda:
 A) Substituir alimentos frescos por industrializados.
 B) Priorizar alimentos ultraprocessados com adição de fibras.
 C) Basear a alimentação em alimentos in natura e minimamente processados.
 D) Aumentar a ingestão de refrigerantes dietéticos.
 E) Incentivar dietas de alto custo e acesso restrito.
8. A nutrição hospitalar tem como um dos focos:
 A) Implementar dietas com sabor artificial.
 B) Reforçar o jejum em pacientes graves.
 C) Garantir aporte nutricional conforme estado clínico e individual.
 D) Suplementar proteínas indiscriminadamente.
 E) Prescrever tratamentos medicamentosos para diabetes.
9. (ENEM) A alimentação adequada deve considerar:
 A) Apenas a quantidade calórica total.
 B) A variedade, qualidade, acessibilidade e sustentabilidade.
 C) O valor de mercado dos alimentos.
 D) O uso de suplementos alimentares apenas.
 E) A adoção de dietas estrangeiras.
10. A função da anamnese alimentar é:
 A) Avaliar o histórico de enfermidades genéticas.
 B) Conhecer os hábitos alimentares, preferências, restrições e rotina alimentar do paciente.
 C) Detectar falhas nas receitas culinárias.
 D) Determinar a altura ideal do indivíduo.
 E) Criar cardápios genéricos para uso coletivo.
✅ Gabarito Comentado – Introdução à Nutrição
Questionário 1
1. C – A formação deve ser generalista, crítica e humanista, segundo as DCNs.
2. C – A Resolução CFN 600/2018 define as áreas de atuação do nutricionista.
3. C – Dietética envolve o estudo da alimentação aplicada ao indivíduo saudável.4. A – Cadeia produtiva = produção rural, indústria e comércio.
5. C – Nutrição envolve fatores biológicos, sociais e culturais.
6. C – Nutrição em estética capilar não é área reconhecida oficialmente.
7. C – O CFN regulamenta, orienta e fiscaliza a profissão.
8. C – Lei nº 8.234/1991 regulamenta o exercício profissional do nutricionista.
9. C – SISAN garante o direito à alimentação adequada.
10. C – A vigilância monitora riscos, doenças e condições alimentares.
Questionário 2
1. C – Direito à alimentação está na Constituição e é um direito humano fundamental.
2. C – Nutrição = ciência; dietética = aplicação prática do conhecimento.
3. C – Vigilância nutricional monitora o estado nutricional populacional.
4. C – Ética exige respeito, confidencialidade e responsabilidade.
5. B – Nutricionista é responsável técnico em UANs e coletividade.
6. C – Segurança alimentar = acesso regular, suficiente e saudável.
7. C – Nutricionista em saúde coletiva promove ações preventivas.
8. C – Avaliar estado nutricional e planejar alimentação são funções-chave.
9. D – Antropometria avalia medidas corporais para avaliar nutrição.
10. C – CFN e CRNs regulam o exercício legal da profissão.
Questionário 3
1. C – CFN nº 599/2018 = Código de Ética e Conduta.
2. C – Nutrição clínica atua sobre indivíduos com doenças ou necessidades especiais.
3. C – Alimentação saudável = variada, equilibrada, segura e acessível.
4. B – O nutricionista precisa ter formação ética, técnica e humanista.
5. C – Nutrição esportiva otimiza desempenho e recuperação.
6. C – Rótulo nutricional deve informar porção, calorias e nutrientes.
7. C – Prescrição de medicamentos é vedada aos nutricionistas.
8. C – Desnutrição pode ocorrer junto com obesidade e não está erradicada.
9. C – Alimentação sustentável considera saúde, meio ambiente e cultura.
10. C – Guia Alimentar incentiva alimentos in natura e minimamente processados.
Questionário 4
1. C – Saúde coletiva foca em prevenção e promoção em grupos populacionais.
2. C – A vigilância acompanha o estado nutricional da população.
3. C – Nutricionista é agente da saúde com função promotora e educativa.
4. C – Nível primário = UBS, PSF → foco preventivo e educativo.
5. C – CFN 380/2005 regulamenta atuação em UANs.
6. C – UAN = produção de refeições sob responsabilidade do nutricionista.
7. C – Recordatório de 24h, diário alimentar e inquéritos são métodos clássicos.
8. B – Estágios supervisionados obrigatórios constam nas DCNs.
9. C – Nutrição clínica = diagnóstico e intervenção nutricional.
10. C – Resolução 41/1999 foi o antigo Código de Ética (revogado em 2018).
Questionário 5
1. B – Na indústria, o nutricionista atua na produção e rotulagem.
2. B – Alimentação coletiva = produção de grandes volumes em instituições.
3. B – PNAE atende alunos da rede pública básica com alimentação.
4. B – Nutricionistas em pesquisa estudam hábitos e saúde alimentar.
5. C – Nutrição esportiva promove desempenho e recuperação.
6. A – No SUS, o nutricionista atua em políticas, educação e avaliação.
7. C – Guia recomenda basear dieta em alimentos minimamente processados.
8. C – Hospital = garantir nutrição segundo o quadro clínico.
9. B – Alimentação adequada = variedade, sustentabilidade, acesso.
10. B – Anamnese coleta dados sobre hábitos, preferências e rotina.