Avaliação I - hoje

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:1628832)
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Prova 127502473
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/2
Nota 8,00
“A concentração de estrógeno decresce lenta e progressivamente, a partir da quarta década, resultando 
em alterações da composição corporal, diminuição da massa e força musculares, mesmo quando a 
massa corporal se mantém constante. Relacionado ao decréscimo de massa muscular, ocorrem 
mudanças no metabolismo energético”.
Fonte: TREVISAN, M. C.; SOUZA, J. M. P. de; MARUCCI, M. de F. N. Influência da proteína de 
soja e dos exercícios com pesos sobre o gasto energético de repouso de mulheres na pós-menopausa. 
Revista da Associação Médica Brasileira, v. 56, p. 572–578, 2010. Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/ramb/a/7JQgdvCPSQpX4QvpNqf746j/?lang=pt&format=html. Acesso em: 5 
ago. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. Os tecidos da massa corporal livre de gordura são responsáveis por funções metabólicas contínuas 
que demandam energia durante o estado de repouso.
PORQUE
II. O aumento sustentado da massa muscular decorrente do treinamento físico intensifica a atividade 
metabólica de repouso.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são falsas.
B As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
E A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
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Em adultos e idosos, o uso de suplementos vitamínico-minerais é frequente e pode levar a ingestões 
muito acima das obtidas apenas pela alimentação. Para orientar prescrições seguras e evitar efeitos 
adversos, o nutricionista recorre a parâmetros como o limite superior tolerável de ingestão (UL), que 
indica um valor máximo diário de consumo crônico de determinado nutriente, acima do qual aumenta 
a probabilidade de eventos indesejáveis.
Fonte: COZZOLINO, S. M. F.; COLLI, C. Novas recomendações de nutrientes: interpretação e 
utilização. In: USOS E APLICAÇÕES das “dietary reference intakes” (DRIs). São Paulo: ILSI 
Brasil, 2001. p. 4-16.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. Ao prescrever suplementos de vitaminas e minerais para adultos e idosos, o nutricionista deve 
considerar o risco de efeitos adversos associados a ingestões excessivas.
PORQUE
II. O limite superior tolerável de ingestão (UL) define o nível máximo de consumo diário crônico de 
um micronutriente acima do qual aumenta a probabilidade de ocorrência de efeitos adversos à saúde.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são falsas.
B As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
E As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A avaliação da ingestão de nutrientes integra o processo de avaliação nutricional, sendo fundamental 
para orientar decisões sobre a adequação do consumo alimentar do indivíduo e contribuir para a 
definição da conduta dietoterápica. Essa adequação é baseada em valores de referência que estimam 
as necessidades fisiológicas de nutrientes, conhecidos como recomendações nutricionais. Com o 
passar dos anos, essas recomendações para os macronutrientes foram aprimoradas, incorporando 
evidências científicas mais robustas, embora sua formulação e aplicação ainda enfrentem algumas 
limitações.
Fonte: adaptado de: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e interpretação das recomendações 
nutricionais para os macronutrientes. Rev Bras Nutr Clin, v. 27, n. 1, p. 51-9, 2012. Disponível em: 
https://encr.pw/chlL7. Acesso em: 15 jul. 2025.
Sobre as necessidades de macronutrientes em adultos e idosos, analise as sentenças a seguir:
I. A distribuição de lipídios é de 20 a 35% do gasto energético total. 
II. A necessidade proteica para idosos com desnutrição grave é de até 2 g/Kg/ dia. 
III. A ingestão diária de referência de fibras para homens é maior do que para mulheres.
IV. Os carboidratos têm ingestão diária mínima recomendada igual para homens e mulheres.
É correto o que se afirma em:
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A I, apenas.
B II e IV, apenas.
C I, II e III, apenas.
D I, II, III e IV.
E III e IV, apenas.
“Dentre as biomoléculas, os carboidratos são as mais abundantemente existentes. O nome é baseado 
na sua estrutura que tem uma proporção de duas moléculas de hidrogênio e uma molécula de oxigênio 
(CH2O)n, ou seja, trata-se de carbonos hidratados e, entre eles encontram-se as substâncias 
geralmente chamadas de açúcares ou amiláceos. Os carboidratos são ainda denominados de 
sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares.”
Fonte: DE ALCÂNTARA, N. R.; DE MORAES FILHO, A. V. Elaboração e utilização de um 
aplicativo como ferramenta no ensino de Bioquímica: carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos 
nucleicos. Revista de Ensino de Bioquímica, São Paulo, v. 13, n. 3, p. 54–72, 2015. Disponível em: 
https://bioquimica.org.br/index.php/REB/article/view/560/518. Acesso em: 5 ago. 2025.
Considerando as informações do texto, identifique a alternativa que descreve o papel dos carboidratos 
nos processos metabólicos:
A A energia gerada pelos carboidratos é insuficiente para manter os processos celulares básicos.
B Os carboidratos participam da formação de ATP e são fundamentais no fornecimento de energia
celular.
C A densidade calórica dos carboidratos é superior à dos lipídios em condições metabólicas
comuns.
D O processo de catabolismo dos carboidratos envolve a utilização direta do oxigênio como fonte
primária de energia.
E O catabolismo dos carboidratos limita a produção de ATP durante a respiração celular.
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“Para indivíduos, EAR e UL são as categorias de referência mais adequadas para a avaliação de 
dietas, enquanto RDA ou AI devem ser utilizadas como metas de ingestão. Valores habituais de 
consumo abaixo do EAR denotam grande probabilidade de inadequação. [...] Contudo, se o consumo 
habitual estiver acima dos valores da RDA há maior chance de que as necessidades nutricionais, tanto 
de indivíduos quanto de populações, estejam atendidas”.
Fonte: PADOVANI, R. M. et al. Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos 
nutricionais. Revista de Nutrição, Campinas, v. 19, p. 741–760, 2006. Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/rn/a/YPLSxWFtJFR8bbGvBgGzdcM/?lang=pt&format=html. Acesso em: 5 
ago. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A definição do Limite superior tolerável de ingestão (UL) contribui para orientar a ingestão segura 
de nutrientes na população.
PORQUE
II. Níveis elevados de consumo por tempo prolongado representam risco à saúde propiciado pela alta 
demanda de nutrientes ao organismo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são falsas.
B As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
E A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
“A intervenção dietoterápica é comprovadamente reconhecida como tratamento isolado ou 
coadjuvante de doenças como obesidade, cardiovasculares, hipertensão, diabetes melito, osteoporose 
e câncer. Porém, para que o tratamento nutricional seja eficaz, deve-se partir de um diagnóstico 
adequado, o que demanda conhecimentos aprofundadossobre os fatores que fundamentam o consumo 
alimentar individual”.
Fonte: FISBERG, R. M.; MARCHIONI, D. M. L.; COLUCCI, A. C. A. Avaliação do consumo 
alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & 
Metabologia, São Paulo, v. 53, p. 617–624, 2009. Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/abem/a/y96PnbFww5kJDSfdYfpDsqj/?for. Acesso em: 5 ago. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O tipo de dieta e o equilíbrio entre nutrientes são determinados com base nas condições clínicas do 
paciente.
PORQUE
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II. A inclusão de suplementações em uma prescrição dietética está relacionada ao equilíbrio dos 
nutrientes oferecidos, com o objetivo de manter a estabilidade clínica ou favorecer a recuperação.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são falsas.
C As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
E A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
O amido resistente (AR) é constituído por compostos bastante heterogêneos, cuja classificação 
depende da estrutura física e da susceptibilidade ao ataque enzimático. Desta forma, tem-se a 
classificação do AR em quatro tipos. O AR 1, grânulos fisicamente inacessíveis encapsulados na 
matriz do alimento, presentes em sementes e leguminosas parcialmente triturados. O AR 2, nativo, 
presente especialmente na banana-verde, batata crua e alimentos processados com gelatinização 
incompleta. O AR tipo 3 é formado após a retrogradação do amido. O AR 4, amido modificado 
quimicamente, que incorporado à formulação dos alimentos não altera suas características 
organolépticas.
Fonte: SALGADO, Silvana Magalhães et al. Aspectos físico-químicos e fisiológicos do amido 
resistente. Boletim CEPPA, v. 23, n. 1, p. 109-122, 2005. Disponível em: 
https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/download/1281/1074. Acesso em: 17 jul. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O amido resistente pode ser obtido por meio de técnicas específicas aplicadas ao processamento de 
alimentos ricos em amido comum.
PORQUE
II. O consumo de alimentos com maior teor de amido resistente favorece a produção de ácidos graxos 
de cadeia curta que atuam na nutrição dos enterócitos.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
A As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são falsas.
C A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
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D A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
E As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
“A taxa de metabolismo de repouso compreende a medida do gasto energético em condições 
semelhantes às da taxa de metabolismo basal. A principal diferença é que a taxa de metabolismo de 
repouso é medida após o deslocamento do indivíduo até o local do exame. No entanto, é necessário 
um período prévio de repouso de 30 minutos para neutralizar os efeitos da atividade física exercida. A 
taxa de metabolismo de repouso tende a ser 10% a 20% maior do que a taxa de metabolismo basal. 
Ambas são influenciadas pela idade, sexo e composição corporal, e principalmente a massa magra, 
que constitui o seu principal determinante. Quando a taxa de metabolismo de repouso é extrapolada 
para 24 horas é denominado gasto energético de repouso (GER)”.
Fonte: KAMIMURA, M. A. et al. Gasto energético de repouso em pacientes com doença renal 
crônica. Revista de Nutrição, Campinas, v. 21, p. 75–84, 2008. Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/rn/a/gDSLv7R67b9khjRVFybd3GK/. Acesso em: 5 ago. 2025.
A partir dos dados descritos no texto sobre o gasto energético de repouso (GER), analise as 
afirmativas a seguir:
I. Os idosos apresentam redução do GER devido à perda relativa de tecidos metabolicamente ativos.
II. As situações clínicas como politraumatismos e febre produzem respostas metabólicas capazes de 
elevar substancialmente o GER.
III. A diferença entre os valores de GER de homens e mulheres é atribuída à maior proporção de 
tecido muscular nos indivíduos do sexo masculino.
IV. O aumento da taxa metabólica durante a gestação está associado a processos fisiológicos 
específicos, como a formação de tecidos e alterações hemodinâmicas.
É correto o que se afirma em:
A III e IV, apenas.
B I, II, III e IV.
C II e IV, apenas.
D I, apenas.
E I, II e III, apenas.
No planejamento nutricional de adultos e idosos, não basta garantir que a ingestão de vitaminas e 
minerais atinja níveis adequados; é necessário também evitar consumos excessivos, sobretudo quando 
há uso frequente de suplementos nutricionais e alimentos fortificados. Para isso, o nutricionista pode 
recorrer a diferentes valores de referência, que compõem um conjunto de parâmetros usados 
internacionalmente para avaliar e planejar ingestões de micronutrientes em indivíduos e grupos 
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populacionais. Esses valores consideram estágio de vida, sexo e, em alguns casos, condições 
específicas, permitindo estimar o risco de inadequação por deficiência ou excesso. A correta 
interpretação desses parâmetros é fundamental para orientar prescrições seguras, principalmente em 
faixas etárias nas quais o uso de múltiplos medicamentos e suplementos é mais frequente, como na 
população idosa.
Fonte: COZZOLINO, S. M. F.; COLLI, C. Novas recomendações de nutrientes: interpretação e 
utilização. In: USOS E APLICAÇÕES das “dietary reference intakes” (DRIs). São Paulo: ILSI 
Brasil, 2001. p. 4-16.
Considerando o uso das Dietary Reference Intakes (DRIs) na prática clínica com adultos e idosos, 
com relação ao significado do limite superior tolerável de ingestão (UL), assinale a alternativa 
correta:
A É a quantidade de nutriente abaixo da qual sempre haverá deficiência clínica,
independentemente do estágio de vida.
B
É o nível máximo de ingestão diária crônica de um nutriente, a partir de todas as fontes, que
provavelmente não oferecerá risco de efeitos adversos à saúde em quase todos os indivíduos de
um grupo.
C É um valor de ingestão definido apenas para energia, sem aplicação prática para vitaminas e
minerais.
D É o valor médio de ingestão que atende às necessidades de aproximadamente metade dos
indivíduos saudáveis de um grupo populacional.
E É a meta de ingestão individual que deve ser atingida diariamente por 97-98% dos indivíduos
saudáveis, sem considerar risco de excesso.
A distribuição adequada dos macronutrientes, carboidratos, proteínas e lipídios, é um dos pontos 
centrais do planejamento alimentar de adultos e idosos. Além da quantidade, a qualidade das fontes e 
a forma como esses nutrientes são distribuídos ao longo do dia influenciam aspectos como 
estabilidade glicêmica, manutenção da massa muscular e equilíbrio dos processos metabólicos. Em 
adultos e idosos, a proporção recomendada desses nutrientes costuma seguir faixas gerais, mas é 
ajustada conforme fatores como nível de atividade física, presença de doenças crônicas, estado 
nutricional e metas terapêuticas específicas. Por exemplo, proteínas podem ganhar maior relevância 
no envelhecimento, enquanto a escolha do tipo de carboidrato e gordura pode ter impacto direto no 
risco cardiometabólico.
Fonte: FAO/WHO. Dietary protein and energy requirements. Report of a Joint FAO/WHO Expert 
Consultation. Geneva: WHO, 2003.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A distribuição equilibrada dos macronutrientes é fundamental para atender às necessidades 
metabólicas de adultos e idosos.
PORQUE
II. A proporção de carboidratos, proteínas e lipídios deve ser definida exclusivamente pelapreferência 
alimentar do indivíduo, sem considerar fatores clínicos ou funcionais.
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A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
E As asserções I e II são falsas.
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