[Exercícios] Carboidratos e Lipídios

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EXERCÍCIOS 
(Carboidratos e Lipídios) 
 
1. (UEM) Carboidratos (glicídios ou hidratos de 
carbono) são moléculas orgânicas constituídas 
fundamentalmente por átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio. Sobre essas moléculas, é 
correto afirmar que: 
01) os monossacarídeos mais abundantes nos seres 
vivos são as hexoses (frutose, galactose, glicose), 
que, quando degradadas, liberam energia para uso 
imediato. 
02) ribose e desoxirribose são polissacarídeos que 
compõem os ácidos nucleicos. 
04) a quitina é um polissacarídeo que constitui o 
exoesqueleto dos artrópodes e apresenta átomos 
de nitrogênio em sua molécula. 
08) a maioria dos carboidratos apresenta função 
energética, como a celulose e a quitina; entretanto, 
alguns podem apresentar função estrutural, como o 
amido e o glicogênio. 
16) os animais apresentam grande capacidade de 
estocagem de carboidratos, quando comparados às 
plantas, que armazenam apenas lipídios. 
 
2. (UDESC) A gordura em excesso é um fator de 
alerta em relação às condições de saúde dos 
indivíduos. Profissionais que atuam na área de 
Fisioterapia Dermatofuncional têm demonstrado a 
eficácia no tratamento de gordura localizada pela 
aplicação de ultrassom em células adiposas do 
tecido subcutâneo. Essa técnica permite o 
rompimento das membranas das células de 
gordura. 
 
Em relação ao contexto acima, cite: 
 
a) Duas funções do tecido adiposo em nosso corpo; 
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b) Dois tipos de lipídios contidos no organismo 
humano. 
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3. (UECE) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas 
brasileiros competiram e trouxeram medalhas para 
o nosso País. Para realizar atividades físicas dessa 
natureza, os atletas gastam muita energia. Assim, 
antes das competições, os atletas devem consumir 
preferencialmente alimentos ricos em: 
a) sais minerais. 
b) proteínas. 
c) carboidratos. 
d) vitaminas. 
 
4. (PUC/SP) 
 
ATEROSCLEROSE 
 
 Leonardo da Vinci foi um grande estudioso 
de anatomia. Passava horas ao lado de cadáveres, 
desenhando em detalhes a estrutura de órgãos 
internos. Em alguns casos, conseguiu deduzir 
acertadamente a causa da morte de uma pessoa. 
Um exemplo impressionante é o caso de um velho 
senhor internado no hospital Santa Maria Nuova, em 
Florença, falecido por volta de 1506. Ao executar a 
autópsia do corpo, da Vinci notou que as paredes 
internas de alguns vasos sanguíneos encontravam-
se espessadas e tortuosas, e que este tipo de 
alteração não era verificado em corpos de pessoas 
mais jovens que ele havia dissecado. 
 Ele fez as seguintes anotações a respeito: 
 
 "A morte do velho senhor... foi causada 
pelo fato de que a cobertura interna dos vasos que 
vão do baço ao fígado se tornou tão espessa que 
eles se tornaram ocluídos (bloqueados) e não 
permitiram a passagem do sangue... As cavidades 
(lumens) dos vasos dos animais, após muito tempo 
de exposição aos humores nutrientes 
(transportados pelos vasos), se tornam, finalmente, 
contraídas e rígidas." (Extraído de Keele, K.D., 
"Medical History", Vol. 17, p. 304-308, 1973) 
 
 Leonardo acreditava que o bloqueio 
vascular impedia o movimento do sangue, 
impossibilitando a renovação de seus nutrientes. 
Ele registrou que os espessamentos vasculares 
também ocorriam em artérias que nutriam o coração 
e membros inferiores, provocados por uma nutrição 
"não natural" das paredes arteriais. Desse modo, da 
Vinci pode ter realizado o primeiro diagnóstico de 
aterosclerose da história. 
 Nos dias de hoje, o número de mortes 
causadas por aterosclerose é elevado. Muitos 
detalhes desta patologia já foram elucidados e, em 
certa medida, Leonardo da Vinci estava certo ao 
afirmar que os espessamentos vasculares 
decorriam de uma nutrição "não natural" das 
paredes arteriais: a aterosclerose é consequência 
de um processo inflamatório das paredes dos 
vasos, disparado por diversos fatores, dentre os 
quais a presença excessiva de algumas espécies 
químicas como colesterol, ésteres de colesterol, 
triglicerídeos e radicais livres na circulação 
sanguínea. 
 O colesterol, especificamente, tem um papel 
central no processo aterosclerótico. Pelo fato de 
não ser muito solúvel em soluções aquosas como o 
plasma, o colesterol da dieta, após absorção pelo 
trato digestório, necessita se combinar com 
 
 
 
 
proteínas plasmáticas especiais para ser 
transportado, dentre as quais se destacam as 
lipoproteínas de alta densidade (HDL) e de baixa 
densidade (LDL). 
 
 O LDL colesterol é algumas vezes 
denominado "mau colesterol" porque está 
associado à formação de placas gordurosas nas 
paredes arteriais, que posteriormente se calcificam 
formando as placas ateroscleróticas. Sobre tais 
placas formam-se coágulos sanguíneos que 
provocam o bloqueio do vaso, impedindo o fluxo 
sanguíneo normal, como havia sido descrito pelo 
visionário Leonardo da Vinci já no século XVI. 
Alguns alimentos contribuem para o aumento da 
taxa de LDL no sangue, especialmente aqueles ricos 
em gorduras "trans" e saturadas. O controle do 
nível de colesterol sanguíneo é uma preocupação 
crescente que tem demandado atenção por parte de 
instituições atuantes na área da saúde. 
 
Com base no texto e nos seus conhecimentos de 
Biologia responda: 
 
a) Considere que uma pessoa esteja ingerindo 
alimentos ricos em colesterol. Descreva o trajeto 
percorrido por estes alimentos ao longo do tubo 
digestório até que ocorra a absorção do colesterol, e 
ressalte a importância das vilosidades intestinais neste 
processo. 
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b) A formação de coágulos é um processo natural que 
impede a ocorrência de hemorragias, entretanto a 
coagulação no interior dos vasos obstrui a circulação 
sanguínea. Que componentes constituem um coágulo 
sanguíneo? 
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5. (UECE) Sabe-se que o carboidrato é o principal 
fator a contribuir para a obesidade, por entrar mais 
diretamente na via glicolítica, desviando-se para a 
produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma 
refeição composta de bolacha (amido processado 
industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico 
em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar 
(sacarose processada industrialmente) pode 
contribuir para o incremento da obesidade, por ser, 
conforme a descrição acima, visivelmente rica em: 
a) lipídios. 
b) proteínas. 
c) glicídios. 
d) vitaminas. 
 
6. (UEG) A ingestão diária de leite pode causar 
perturbações digestivas em milhões de brasileiros 
que apresentam intolerância a esse alimento, a qual 
é provocada pela deficiência de lactase no adulto, 
uma condição determinada geneticamente e de 
prevalência significativa no Brasil. 
 "CIÊNCIA HOJE", v. 26, n. 152, ago. 1999, p. 
49. [Adaptado]. 
 
Tendo em vista o tema apresentado acima, é 
INCORRETO afirmar: 
a) A lactose, presente no leite, bem como outros 
carboidratos de origem animal representam uma 
importante fonte de energia na dieta humana. 
b) A lactase, assim como outras enzimas, tem sua 
atividade influenciada por diversos fatores, tais como 
a temperatura e o pH. 
c) A lactase é uma enzima que age sobre a lactose, 
quebrando-a em duas moléculas, sendouma de 
maltose e outra de galactose. 
d) O efeito simultâneo da desnutrição e das infecções 
intestinais pode resultar em deficiência secundária de 
lactase, aumentando ainda mais o número de 
pessoas com intolerância à lactose. 
 
7. (UFPB) Sobre as substâncias orgânicas que 
compõem as estruturas celulares, pode-se afirmar: 
 
I. Lipídios fazem parte da constituição das paredes 
das células vegetais. 
II. Carboidratos fazem parte da constituição das 
membranas citoplasmáticas das células animais. 
III. Proteínas fazem parte da constituição química da 
cromatina. 
 
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s): 
a) I, II e III 
b) apenas I e II 
c) apenas II e III 
d) apenas I e III 
e) apenas II 
 
8. (CFTPR) Ao ingerirmos um sanduíche (pão, 
alface, queijo, carne e tomate), introduzimos 
substâncias que são essenciais para o nosso 
 
 
 
 
organismo. Sobre este assunto é INCORRETO 
afirmar que: 
a) como o pão contém amido, um carboidrato, ele vai 
começar a ser "quebrado" na boca pela saliva que 
contém a enzima ptialina. 
b) a alface contém fibras que auxiliam na formação do 
bolo fecal. 
c) o queijo contém muita gordura que é classificada 
como carboidrato. 
d) as proteínas da carne são digeridas no estômago 
pela pepsina. 
e) o tomate é rico em caroteno, licopeno, sais minerais 
e vitaminas. 
 
9. (UFBA) Por muito tempo, sistemas de saúde 
pública consideravam como limite de normalidade 
uma taxa de glicemia que não excedesse 110 
miligramas por decilitro de sangue. Também 
consideravam como limite de normalidade uma taxa 
de 240 miligramas de colesterol por decilitro de 
sangue. 
Não havia um parâmetro para os valores-limite para 
hipertensão. Atualmente, esses valores foram 
reduzidos, sendo considerados como aceitáveis os 
níveis de glicemia até 100 miligramas por decilitro 
de sangue e os de colesterol até 200 miligramas por 
decilitro de sangue e a pressão arterial não superior 
a 12 mmHg por 8 mmHg. 
 
Uma análise dessas informações permite afirmar: 
01) A diferença entre os parâmetros antigo e atual para 
as taxas de glicemia é de aproximadamente 0,001 
mol de glicose, C6H12O6, por litro de sangue. 
02) O indivíduo que apresenta menos de 9,0.10-4 g de 
glicose por mililitro de sangue é considerado 
diabético de acordo com o parâmetro de 
normalidade atual. 
04) O controle da glicemia está subordinado à ação do 
glucagon e da insulina - hormônios que atuam de 
modo antagônico. 
08) A variação entre a pressão sistólica de 12 mmHg e 
a diastólica de 8 mmHg, em uma pessoa com a 
pressão normal, é equivalente àquela exercida na 
base da coluna de água de 4,0 cm de altura, sendo 
as densidades do mercúrio e da água iguais, 
respectivamente, a 13,6 g/cm3 e a 1,0 g/cm3. 
16) A taxa de colesterol no organismo humano deve ser 
mantida próximo a zero, a fim de garantir a fluidez 
das membranas celulares. 
32) As condições de normalidade e de doença são 
expressões multifatoriais da interação genótipo-
meio. 
 
10. (UEL) Pesquisadores franceses identificaram 
um gene chamado de RN, que, quando mutado, 
altera o metabolismo energético do músculo de 
suínos, provocando um acúmulo de glicogênio 
muscular, o que prejudica a qualidade da carne e a 
produção de presunto (Pesquisa "FAPESP", n0. 54, 
p. 37, 2000). 
Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio e 
o seu acúmulo como reserva nos vertebrados, é 
correto afirmar: 
a) É um tipo de glicolipídeo de reserva muscular 
acumulado pela ação da adrenalina. 
b) É um tipo de glicoproteína de reserva muscular 
acumulado pela ação do glucagon. 
c) É um polímero de glicose estocado no fígado e nos 
músculos pela ação da insulina. 
d) É um polímero de frutose, presente apenas em 
músculos de suínos. 
e) É um polímero proteico estocado no fígado e nos 
músculos pela ação do glucagon. 
 
11. (UFRN) Embora seja visto como um vilão, o 
colesterol é muito importante para o organismo 
humano porque ele é: 
a) precursor da síntese de testosterona e progesterona. 
b) agente oxidante dos carboidratos. 
c) responsável pela resistência de cartilagens e 
tendões. 
d) cofator das reações biológicas. 
 
12. (PUC/MG) Lipoproteínas são proteínas 
transportadoras de lipídios na corrente sanguínea. 
O esquema adiante representa a captação hepática 
e o controle da produção dessas lipoproteínas que 
podem ser: de baixa densidade (LDL), de muito 
baixa densidade (VLDL), de densidade intermediária 
(IDL) e ainda a de alta densidade (HDL), que não 
está representada no desenho. Com base na figura 
e em seus conhecimentos, assinale a afirmativa 
INCORRETA. 
 
a) Altos níveis plasmáticos de LDL favorecem a redução 
dos riscos de enfarto do miocárdio. 
b) Em uma dieta rica em colesterol, o fígado fica repleto 
de colesterol, o que reprime os níveis de produção 
de receptores de LDL. 
c) A deficiência do receptor, por origem genética ou 
dietética, eleva os níveis plasmáticos de LDL. 
d) Em uma dieta normal, a VLDL é secretada pelo 
fígado e convertida em IDL nos capilares dos tecidos 
periféricos. 
 
13. (UFLA) A primeira coluna apresenta 
 
 
 
 
macromolécula e a segunda, a menor unidade que a 
forma. Associe as colunas e marque a alternativa 
que apresenta a ordem CORRETA. 
 
( ) ácido desoxirribonucleico 
( ) celulose 
( ) proteína 
 
( 1 ) aminoácido 
( 2 ) nucleotídeo 
( 3 ) monossacarídeo 
( 4 ) ácido graxo 
a) 2 - 4 - 1 
b) 4 - 3 - 1 
c) 3 - 1 - 2 
d) 2 - 3 - 1 
e) 4 - 2 - 3 
 
14. (UFV) Com relação às substâncias químicas dos 
seres vivos resolva os itens a seguir: 
a) Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos 
nos tecidos animais e vegetais, respectivamente? 
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________________________ 
b) Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucléicos? 
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__________________________________________________
______________________________ 
c) Em qual tipo de lipídeo são classificados os óleos e 
gorduras? 
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d) Cite um dos aspectos que permite distinguir as 
diversas proteínas. 
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15. (UNICAMP) Os lipídios têm papel importante na 
estocagem de energia, estrutura de membranas 
celulares, visão, controle hormonal, entre outros. 
São exemplos de lipídios: fosfolipídios, esteroides e 
carotenoides. 
a) Como o organismo humano obtém os carotenoides? 
Que relação tem com a visão? 
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b) A quais das funções citadas no texto acima os 
esteroides estão relacionados? Cite um esteroide 
importante para uma dessas funções. 
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__________________________________________________
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c) Cite um local de estocagem de lipídios em animais e 
um em vegetais. 
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__________________________________________________
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16. (UFRGS) Considere as afirmativas a seguir, 
relacionadas ao metabolismo. 
 
I - O glicogênio é a forma de armazenamento da 
glicose. 
II - As proteínas são degradadas, produzindo 
amônia, e esta é, posteriormente, transformada em 
ureia. 
III - O ácido graxo é o principal produto da 
metabolização dos lipídios. 
 
Quais estão corretas? 
a) Apenas I 
b) Apenas II 
c) Apenas I e II 
d) Apenas II e III 
e) I, II e III 
 
17. (UNB) Desde o início da teoria celular até hoje, 
muito se tem descoberto acerca da célula, de suas 
organelas e características, e a respeito dos 
processos bioquímicos que nelas ocorrem. Com 
relação a esse tema, julgue os itens seguintes. 
 
(1) O movimento citoplasmático, conhecido como 
ciclose, é visível ao microscópio óptico e tem 
intensidade inversamente proporcional à temperatura. 
(2) Alterações na concentração dos íons provocam, nas 
células, modificações profundas na permeabilidade, na 
viscosidade e na capacidade de resposta a estímulos. 
(3) Mitocôndrias, retículo endoplasmático e lisossomos 
são comuns às células procarióticas e às eucarióticas. 
(4) O número de cloroplastos de uma célula é 
determinado geneticamente, mantendo-se estável ao 
longo da vida celular. 
(5) O açúcar das frutas é produzido durante o processo 
de fotossíntese. 
(6) O fumo e a atividade física regular têm papéis 
antagônicos na destruição do excesso de colesterol. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GABARITO 
 
1) 01 + 04 = 05. 
A ribose e a desoxirribose são monossacarídeos que 
compõem os nucleotídeos do RNA e do DNA, 
respectivamente. A celulose e a quitina são 
polissacarídeos estruturais presentes na parede das 
células vegetais (celulose) e na parede das células de 
fungos (quitina). A quitina também entra na composição 
do exoesqueleto dos artrópodes. O amido e o glicogênio 
são polissacarídeos de reserva energética encontrados 
nos vegetais e nos animais, respectivamente. As 
plantas apresentam capacidade de estocar 
carboidratos. Os animais estocam lipídios. 
 
2) 
a) O tecido conjuntivo adiposo, localizado abaixo da 
pele e entre os órgãos internos, funciona como 
amortecedor contra abalos mecânico e, também, como 
reserva energética e isolante térmico, contribuindo para 
a homeotermia. 
b) Os triglicérides, o colesterol, a esfingomielina e os 
hormônios esteroides são os principais lipídios 
observados no organismo humano. 
 
3) [C] 
Os carboidratos encontrados em alimentos, como o 
arroz, feijão, massas, pães, etc, fornecem o amido que 
é fonte de glicose para o organismo. A glicose é 
utilizada pelas células como fonte de energia. 
 
4) 
a) O colesterol percorre o seguinte trajeto: boca, faringe, 
esôfago, estômago e intestino delgado. 
Nas vilosidades intestinais, ele é absorvido diretamente. 
As vilosidades intestinais aumentam a superfície de 
contato e absorção. 
b) O coágulo sanguíneo é constituído por uma rede 
proteica, insolúvel (fibrina) que retém os elementos 
figurados do sangue (por exemplo, plaquetas), 
estancando a hemorragia. 
 
5) [C] 
 
6) [C] 
 
7) [C] 
 
8) [C] 
 
9) 01 + 04 + 32 = 37 
 
10) [C] 
 
11) [A] 
 
12) [A] 
 
13) [D] 
 
 
14) 
a) Animais: glicogênio 
 Vegetais: amido 
b) Nucleotídeos. 
c) Glicerídeos. 
d) Estrutura terciária 
 Grupo prostético 
 
15) 
a) Cenoura, tomate, mamão e outros vegetais são ricos 
em carotenoides. A vitamina "A" é essencial para a 
síntese dos pigmentos visuais. 
b) Controle hormonal. Testosterona, estrógenos e 
progesterona são exemplos. 
c) Animais: tecido conjuntivo adiposo subcutâneo. 
 Vegetais: sementes. 
 
16) [E] 
17) F V F F F V