trabalho de auditoria.

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Informações gerais:
- Período da auditoria: No relatório de Auditoria consta um período do ano 2001 – 2008. Na Metodologia do trabalho, foi dito que foram feitas duas visitas, uma no dia 22/07/2006 e outra dia 07/08/2006 (falta de um cronograma).
- Setor auditado: Restaurante Universitário – RU do Campus I da Universidade Federal da Paraíba – UFPB
- Temas ambientais contemplados: Emissões atmosféricas; Resíduos sólidos; Uso e controle de matéria-prima e recursos naturais; Prática de prestadores de serviços e fornecedores.
Conformidades e Não Conformidades constatadas: 
Para avaliar as evidências e chegar ás constatações foi utilizada, basicamente a Agenda 21. Documentos legais apenas deram subsidio a alguns aspectos do RU, a exemplo da Norma Regulamentadora 13 – NR13, que foi utilizada para avaliar o nível de segurança da caldeira do restaurante.
- Conformidades: 
.1 - Possíveis vazamentos de água são rapidamente reparados pelo setor de manutenção o qual dispõe de número suficiente de funcionários, contribuindo para a economia de água.
Análise: Atende à atividade 18.12 (1) da Agenda 21
.2 - Em vez de bandejas são utilizados pratos para servir as refeições.
Análise: Segundo estudo realizado na Unicamp, esta opção reduz o volume de “rejeitos” Consequentemente, diminui a geração de resíduos e o desperdício dos recursos naturais utilizados em todas as etapas da produção e comercialização dos produtos. Atende à atividade 4.19. da Agenda 21.
.3 - O lixo orgânico produzido é transformado em alimentação para animais.
Análise: Diminui a geração de resíduos. Atende à atividade 4.19. da Agenda 21.
.4 - É realizado planejamento de compras e preparo de alimentos baseado em pesquisa de aceitabilidade e consumo a fim de combater o desperdício alimentar.
Análise: Diminui a geração de resíduos. Atende à atividade 4.19. da Agenda 21.
.5 - As bebidas não são servidas em copos descartáveis, latas ou garrafas de vidro. 
Análise: Diminui a geração de resíduos. Atende às atividades 4.19. e 4.19. (b) da Agenda 21.
.6 - A maioria dos produtos de limpeza é acondicionada em embalagens recarregáveis.
Análise: Diminui a geração de resíduos. Atende à atividade 4.19. (b) da Agenda 21.
.7 - Os talheres não são distribuídos em sacos plásticos.
Análise: Contribui para minimizar a geração de resíduos. Atende à atividade 4.19. da Agenda 21.
.8 - Foram realizados trabalhos visando à redução do desperdício com um controle mais rígido na recepção dos gêneros, melhoria na qualidade dos produtos utilizados e na preparação das refeições.
Análise: Contribui para minimizar a geração de resíduos. Atende à atividade 4.19. da Agenda 21.
.9 - É feito o aproveitamento da sobra do almoço na elaboração dos cardápios do jantar.
Análise: Contribui para minimizar a geração de resíduos. Atende à atividade 4.19. da Agenda 21.
.10 - Nos treinamentos dos funcionários são incluídos cursos e lições sobre temáticas ambientais, a exemplo de um "Treinamento sobre desperdício para Manipuladores do Alimentos".
Análise: A educação ambiental incute no educando uma consciência crítica sobre a problemática ambiental e promove a compatibilização das práticas do cotidiano com a conservação dos recursos naturais. Atende à atividade 36.17 da Agenda 21.
.11 - É feito aproveitamento de energia solar na caldeira.
Análise: Apesar de exigir altos investimentos para o seu aproveitamento, a energia solar soma características, vantajosamente, positivas para o meio ambiente: é abundante e permanente, renovável a cada dia, não polui e não influi no efeito estufa. Atende à atividade 4.18 (d) da Agenda 21.
.12 - Aspecto ambiental: há projeto para que no sistema de caldeiras o óleo BPF (baixo ponto de fluidez) seja substituído pelo gás natural.
Análise: temos aqui um aspecto que pode ser considerado positivo e, ao mesmo tempo, negativo. A combustão do gás natural é completa, liberando como produtos dióxido de carbono e vapor de água, componentes não tóxicos, tomando-o uma energia ecológica e não poluente. Além disso, contribui para a redução do tráfego de caminhões que transportam, no caso em tela. O óleo (BPF). Sob este enfoque atende a atividade 9.18. (a) da Agenda 21. Por outro lado, o gás natural é um recurso não renovável, c ao usá-lo deixa-se de atender à atividade 4. 18.(d) da Agenda 21.
.13 - A caldeira está sendo operada dentro dos padrões de segurança exigidos pela legislação pertinente.
Análise: Diminui o risco de acidentes envolvendo a caldeira cujas conseqüências seriam desastrosas, principalmente, em termos de poluição do ar. Atende à atividade 9.18. (a) da Agenda 21.
- Não Conformidades:
.1 - A caldeira a vapor utiliza como fonte de energia o óleo BPF (baixo ponto de fluidez). 
Análise: O óleo BPF provoca emissões de gases e material particulado poluindo o ar. Não está sendo atendida a atividade 9.18. (a) da Agenda 21.
.2 - A chaminé da caldeira não possui sistema que reduza o nível de poluição de suas emissões atmosféricas.
Análise: Não está sendo minimizada a poluição do ar provocada pelas emissões de gases e material particulado, em desatendimento à atividade 9.18. (a) da Agenda 21.
.3 - Não existem procedimentos para monitorar o consumo e distribuição de energia elétrica.
Análise: Deixa de haver economia de energia elétrica, em desatendimento à atividade 4.18.(a) da Agenda 21.
.4 - Os gêneros alimentícios são adquiridos em embalagens destinadas a uso doméstico: pacotes de um quilograma, latas pequenas e garrafas de um litro
Análise: Aumenta o volume de resíduos, em desatendimento à atividade 4.19. da Agenda 21.
.5 - O aspecto ambiental não é considerado nas políticas de aquisição de alimentos.
Análise: Ficam reduzidas as possibilidades de se adquirir produtos orgânicos e/ou da agricultura familiar, além do risco da compra de transgênicos. Em desatendimento à atividade .4.23. (d) da Agenda 21.
.6 - Não existem equipamentos que possibilitem a redução do consumo de água (a exemplo de redutores de vazão, torneiras com arejadores ou de acionamento mecânico por pedais).
Análise: Deixa de haver economia de água, em desatendimento à atividade 18.12 (1) da Agenda 21.
.7 - Não existem procedimentos para monitorar o consumo e distribuição de água. 
Análise: Deixa de haver economia de água, em desatendimento à atividade 18.12 (1) da Agenda.
.8 - Não são preparados pratos com o aproveitamento integral dos alimentos, como talos, folhas, sementes e cascas dos vegetais.
Análise: Desatendimento à atividade 4.19. da Agenda 21, devido ao aumento do volume de resíduos, e à atividade 4.26. (f), pois perde-se a oportunidade de promover, nos usuários do restaurante, atitudes positivas em relação ao consumo sustentável.
.9 - O lixo inorgânico (papel, metal, plástico e vidro) não é separado para ser reciclado.
Análise: Se o lixo inorgânico não for reciclado contribuirá em reduzir a vida dos aterros sanitários ou lixões, cm contaminar o meio ambiente e cm extrair mais recursos naturais. Não está sendo atendida a atividade 4.19. (a) da Agenda 21.
.10 - As lâmpadas fluorescentes são dispensadas no lixo comum e são manuseadas pelos funcionários sem nenhum cuidado especial. (Figura 20).
Análise: Ao romperem-se as lâmpadas emitem vapores de mercúrio que são absorvidos pelos organismos vivos, contaminando-os e se forem lançadas em aterro contaminam o solo e, mais tarde, os cursos d'água, chegando à cadeia alimentar. Não está sendo atendida a atividade 6.40. (c) da Agenda 21.
.11 - Não existem cartazes sobre temas ambientais distribuídos para visualização pelos usuários do refeitório.
Análise: Perde-se a oportunidade de utilizar um espaço apropriado para trabalhos de educação ambiental. Não estão sendo atendidas as atividades 4.22. (a) e 4.26. (f) da Agenda 21.
 Legislação ambiental considerada:
Constituição Federal de 1988;
Lei n° 6.938, de 31 de agosto de 1981;
Lei n° 9.605, de 12 de fevereiro de 1998;
Decreto n° 4.680, de 24 de abril de 2003;
Resolução Conama n° 001 de 23 dejaneiro de 1986;
Resolução n° 237, de 19 de dezembro de 1997;
Resolução Conama n° 306. de 5 de julho de 2002;
Resolução Conama n° 362, de 23 de junho de 2005;
Regimento Interno da Universidade Federal da Paraíba/UFPB;
Norma Regulamentadora 13 - NR 13 (Caldeiras); e
Norma Regulamentadora NBR 10004da ABNT.
 Como foi estruturado: 
Foi feito um questionário de pré-auditoria, onde foram abordadas questões como: realizações de visitas auditadas; possibilidades de acessos a documentos; regras de segurança, principais equipamentos, etc. Vencida essa etapa, foi possível estabelecer um plano de auditoria e elaborar um check list. 
Das 11 (onze) Não Conformidades apresentadas, se aplicaram as seguintes recomendações: 
.1 - A caldeira a vapor utiliza como fonte de energia o óleo BPF (baixo ponto de fluidez).
Recomendação: Dar continuidade ao projeto de substituir o óleo BPF pelo gás natural como fonte de energia no sistema de caldeiras.
.2 - A chaminé da caldeira não possui sistema que reduza o nível de poluição de suas emissões atmosféricas.
Recomendação: Enquanto o óleo BPF não for substituído pelo gás natural, analisar a viabilidade econômica (relação custo/tempo/beneficio) de acoplar sistema de filtro na chaminé.
.3 - Não existem procedimentos para monitorar o consumo e distribuição de energia elétrica.
Recomendação: Adotar política de monitoramento do consumo e distribuição de energia elétrica.
.4 - Os gêneros alimentícios são adquiridos em embalagens destinadas a uso doméstico: pacotes de um quilograma, latas pequenas e garrafas de um litro.
Recomendação: Adquirir os produtos em embalagens maiores, como cereais em sacos de 60 kg.
.5 - O aspecto ambiental não é considerado nas políticas de aquisição de alimentos.
Recomendação: Passar a exigir, nos editais dos processos licitatórios para aquisição de gêneros alimentícios, que os fornecedores sejam ambientalmente responsáveis. Proibindo os transgênicos, incluindo alguns alimentos orgânicos e, na medida do possível, produtos oriundos da agricultura familiar e de assentamentos rurais da reforma agrária.
.6 - Não existem equipamentos que possibilitem a redução do consumo de água (a exemplo de redutores de vazão, torneiras com arejadores ou de acionamento mecânico por pedais) (Figura 13).
Recomendação: Implantar soluções técnicas que reduzam o consumo de água, como redutores de vazão, torneiras com arejadores ou de acionamento mecânico por pedais.
.7 - Não existem procedimentos para monitorar o consumo e distribuição de água.
Recomendação: Adotar política de monitoramento do consumo e distribuição de água.
.8 - Não são preparados pratos com o aproveitamento integral dos alimentos, como talos, folhas, sementes e cascas dos vegetais.
Recomendação: Incluir, no cardápio, alguns pratos que aproveitem integralmente os alimentos.
.9 - O lixo inorgânico (papel, metal, plástico e vidro) não é separado para ser reciclado.
Recomendação: Implantar sistema de coleta seletiva do lixo.
.10 - As lâmpadas fluorescentes são dispensadas no lixo comum e são manuseadas pelos funcionários sem nenhum cuidado especial.
Recomendação: Armazenar as lâmpadas descartadas em local seco, nas próprias caixas de embalagem original, protegidos contra eventuais choques que possam provocar sua ruptura. Quando houver quebra acidental de uma lâmpada o local deve ser bem limpo por aspiração. Usar avental, luvas e botas plásticas (EPIs). Os cacos devem ser coletados de forma a não ferir quem os manipula e colocados em embalagem estanque, com possibilidade de ser lacrada, a fim de evitar a contínua evaporação do mercúrio liberado. As lâmpadas que se quebrem acidentalmente deverão ser separadas das demais e acondicionadas em recipiente hermético como, por exemplo, um tambor de aço com tampa em boas condições que possibilite vedação adequada. As lâmpadas inteiras, depois de acondicionadas nas respectivas caixas, podem ser armazenadas em contêineres metálicos com filtro interno de carvão ativado.
.11 - Não existem cartazes sobre temas ambientais distribuídos para visualização pelos usuários do refeitório.
Recomendação: Utilizar as paredes, murais e quadros de aviso do refeitório para divulgação de temas ambientais.