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* Universidade Federal de Pelotas Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia Pelotas, março 2010 VITICULTURA NO BRASIL E RS Eng Agrônomo MSc. Vagner Brasil Costa * HISTÓRICO A tradição do cultivo da uva é bastante antiga, sendo esta uma das primeiras frutas utilizadas pelo homem A bíblia relata a cultura da videira através de Noe Gregos e os fenícios plantaram videiras e produziram vinhos 1500 a 500 a.C. na grande Bacia do Mediterrâneo * No tempo, o vinho além de ter o valor comercial também e sinônimo de alegria e convivialidade No Brasil, a videira foi introduzida por Martim Afonso de Souza, em 1532, na Capitania de São Vicente. Em 1535, a videira foi plantada na Bahia e em Pernambuco. * SITUAÇÃO ATUAL O cultivo da videira está por todo o mundo, tendo como principais produtores e exportadores, a Espanha, Itália, França e Portugal. A vitivinicultura brasileira tem avançado tanto na produção de uvas para consumo in natura como nos produtos elaborados. * Introdução Brasil: área de 100 mil ha; Produção: 1,2 milhões toneladas/ano; 45% destinadas ao processamento (vinhos, sucos, e outros derivados); 13% vinhos finos (Vitis vinífera) 55% uva de mesa * Principais Regiões Produtoras Rio Grande do Sul: Fronteira, Serra do Sudeste, Serra Gaúcha, Campos de Cima da Serra; Santa Catarina: Vale do Rio do Peixe, Planalto Serrano, Norte e Carbonífera; Paraná: Norte; São Paulo: Sudeste e Noroeste Minas Gerais: Sul; Vale do São Francisco: PE e BA. * Campanha do RS Tradicional produtora arroz, soja e pecuária de corte, está mudando as paisagens com a instalação de parrerais e vinícolas; Pensamento diferente da Serra, em vez de familiar é empresarial; Já representa 15% de uvas viníferas no estado; Características gerais. * Campos Alto Serra-RS Município de Monte Alegre dos Campos, 35km de Vacaria, 278 fam. Produzem 500 ha. São imigrantes italianos que migraram da Serra Gaúcha Uva Bordô para vinhos comuns ou sucos; Três empresas compram a uva:uma de Flores da Cunha; uma de Caxias e a outra de São Paulo * Vale do Rio São Francisco Maior produtor de uva de mesa 95% cultivada no Brasil Produz 2 safras e meia por ano; (anuário de uva e vinho 2004) Municípios de Lagoa Grande, Santa Maria da Boa Vista e Petrolina; Características Gerais. * Outros Pólos Existem outros pólos vitícolas no Brasil, mas com uma expressão menor: Santa Catarina no Vale do Rio do Peixe, Videira, Tangará, Pinheiro Preto, Rio das Antas; São Paulo; e Paraná * Pólos Futuros Planalto RS: na região de Erechim, já há videiras implantadas, mas ainda não há uma resposta concreta sobre qualidade da fruta e preço de safra; São Paulo: Jundiaí e São Roque,vinhos de mesa e licorosos Goiás e Mato Grosso. * Dados viticultura metade sul 1,5 mil toneladas; 15% vinhos finos brasileiros; Mais de 30 vinícolas; * Metade Sul Território de 154.099 Km2; Constituída de 105 municípios; Fronteira com Uruguai e Argentina; Economicamente pela atividade primária: pecuária, orizicultura. * Situada nas coordenadas geográficas 50º15’ a 57º37’30’’longitude oeste e 28º 20’ a 33º 44’ latitude sul; Região de clima temperado úmido com precipitações entre 1367 e 1444mm; Insolação dezembro, janeiro, fevereiro acima de 740 horas e precipitação de 330 mm = QM maior que 2,2. Metade Sul * Tabela 1: Dados Climáticos referentes ao período de dezembro a fevereiro dos municípios de Bagé, Uruguaiana, Santana do Livramento, Pelotas, Caxias do Sul e Vacaria. Dezembro, Janeiro e Fevereiro Insolação (horas) Precipitação (mm) Quociente heliopluviométrico de maturação (QM) Gradiente temperatura dia/noite Bagé 770 320 2,4 12,6 Uruguaiana 765 345 2,2 12,7 Sant. Livramento 745 330 2,3 13,6 Pelotas 765 335 2,3 10 Caxias do Sul 675 420 1,6 10,8 Vacaria 657 436 1,5 10,6 Fonte: Estância Guatambú * Vitivinicultura Argentina Região de Mendoza: Latitude 32° 53' Sul e Longitude de 68° 51‘; Com verões muito secos e invernos úmidos * Viticultura Uruguai Canelones, Salto: Paralelo entre 30 e 35 S; Com clima quente e úmido no verão, com temperaturas entre 18 e 19º C em outubro e novembro * Pelotas: vinhos João Bento; Morro Redondo: vinhos Nardello; Encruzilhada do Sul: vinícola Casa Valduga; Santa Maria: vinícola Velho Amâncio; Jaguari: vinícola Della Vale; São Borja: vinícola Quinta do Sino; Itaqui: vinhos Campos de Cima; Uruguaiana: Vinoeste; Quaraí: Associação Produtores; Sant’ana do Livramento: vinícola Almadén; Dom Pedrito: Estância Guatambú; Bagé: vinícola Salton; Candiota: vinícola Miolo; Pinheiro Machado: vinícola Terra Sul * * * * Vinhos São Paulo foi a porta de entrada da vitivinicultura na América do Sul. Em 1558, pelas mãos de Brás Cubas, onde hoje está o bairro do Tatuapé, na cidade de São Paulo, foi produzido o primeiro vinho * Evolução Vinho Brasil * Principais Regiões Produtoras Serra Gaúcha:Bento Gonçalves, Caxias, Garibaldi e outras; Campanha RS: Bagé, Dom Pedrito, Livramento e outras; Santa Catarina: Urussunga; Pernambuco: Vale do Rio São Francisco * * Brasil Vitivinícola No Rio Grande do Sul concentra-se mais de 90% da produção vinícola do país e lá estão as melhores vinícolas brasileiras Uma pequena parte são de outras regiões como Minas, Pernambuco, Santa Catarina, São Paulo; * Serra Gaúcha está próxima das condições geo-climáticas dos melhores vinhedos do mundo, mas as chuvas costumam ser excessivas, na época que antecede a colheita, período crucial à maturação das uvas. as melhores vinícolas da Serra Gaúcha utilizam cepas nobres e contam com a mais avançada tecnologia, idêntica à utilizada nos principais países vinícolas da Europa. * Campanha RS Principal, é a hora de insolação por milímetro de chuva (índice heliopluviométrico) nos meses de dezembro, janeiro e fevereiro, onde recomenda-se índice 2.A Região da Campanha, apresenta índice de 2,3, enquanto que a Região da Serra têm em torno de 1,6. E em relação a horas de insolação no período de maturação, a Campanha apresenta 750 horas de insolação e 330mm de precipitação, e a Serra tem 670 horas de insolação e 420 mm de precipitação * Campos Alto Serra e Serra Catarinense Região Vacaria RS e São Joaquim SC; Principal vantagem, e a diferença de temperatura entre dia e noite, aumentando SST e diminuindo acidez. Grandes investimentos tanto na área agrícola, como na área de turismo. * Vale Rio São Francisco 2º maior produtor de vinhos finos do Brasil; Vinhos jovens aromáticos e frutados com pouco tempo de vida; Já ocupa 15% do mercado; Grande investimento na área turística * Indicações Geográficas A mudança no mercado tem estimulado os vitivinicultores brasileiros a agregarem novos elementos de qualidade aos vinhos nacionais. A principal iniciativa visa a implementação de indicações geográficas, com a produção de vinhos de qualidade produzidos em regiões determinadas, como uma alternativa para o aumento da competitividade do vinho brasileiro. * Indicação Geográfica * DOC/IPR DOC: "Denominação de Origem Controlada" Vinhos cuja produção está tradicionalmente ligada a uma região geograficamente delimitada e sujeita a um conjunto de regras com legislação própria. - IPR: "Indicação de Proveniência Regulamentada" Designação utilizada para vinhos que, embora gozando de características particulares, terão de cumprir, num período mínimo de 5 anos, todas as regras estabelecidas para a produção de vinhos de grande qualidade para poderem, então, passar à classificação de DOC.* Vale dos Vinhedos Primeira indicação geográfica do Brasil, em 22 de novembro de 2002. Tem como titular APROVALE - Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos Com essa característica, o vinho ganha mercado e preço; * Futuras Indicações Geográficas Serra Gaúcha :Pinto Bandeira (Vinho de Montanha), Flores da Cunha-Nova Pádua, dentre outras; Campanha; Serra do Sudeste; Vale do Submédio São Francisco. * Problemas Vinho no Brasil O consumo per capta do brasileiro é muito baixo, não chega a dois litros, em torno de 1,8 litros por pessoa; Entrada de vinhos importados a preços muito abaixo do vinho nacional. * Vinho é Saúde Universidade de Barcelona:união dos polifenóis do vinho com o LDL humano (lipoproteínas de baixa densidade), identificando o LDL como estrutura alvo do resveratrol na dieta Polifenóis do Vinho: Prevenção Câncer de Mama * Futuro do Vinho Brasileiro As indicações geográficas vão resultar num fortalecimento do vinho brasileiro e uma verdadeira identidade nacional e regional, com isso, um aumento de competitividade no mercado interno e no mercado internacional. O desenvolvimento deste período está apenas começando. * “O vinho alegra o coração do homem, e a alegria é a mãe de todas as virtudes.” “El vino alegra el corazón del hombre, y la alegría es la madre de todas las virtudes.” Goethe.
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