Resumo PTNs e AAs

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Classificação:
Polaridade:
- Apolares: são hidrofóbicos e de cadeia aberta
- Polares: são hidrofílicos
Sem carga: ligação dissulfeto
Carga positiva: básicos 
Carga negativa: ácidos
Nutricional:
- Essenciais: o corpo não produz, é necessário ingerir
- Não essenciais: o corpo produz
Destino:
- Cetogênicos: são degradados pela acetil-CoA ou acetoacetil-CoA
- Glicogênicos: são degradados a alfa-cetoglutarato, succinil-CoA, fumarato ou oxaloacetato
Ligação peptídica:
- Formam as proteínas 
- Plano da ligação peptídica: não gira, planar, O sempre oposto ao H
- Há 20 aminoácidos “padrão”
- No organismo há a forma isoelétrica
- Existem apenas L-aminoácidos
- Neurotransmissores 
- Sinalizadores 
Aminoácidos
Classificação:
Oganizacional:
- Primárias: ligação de vários aas, sendo que a sequência determina a função da PTN
- Secundárias: arranjos estáveis mantidos por ponte de H, insolúveis em H2O
- Terciárias: maioria são solúveis em H2O, característica de PTN globulares
- Quaternárias: associação de 2 ou + PTNs para ser funcional
Composição:
- Simples: apenas aas
- Conjugada: apresentam grupos prostéticos
Forma:
- Fibrosas: insolúveis em H2O, com função estrutural
- Globulares: solúveis em H2O, outras funções
Hidrólise:
- É a quebra da ligação peptídica na presença de H2O, e é reversível
Desnaturação:
- As PTNs mudam sua forma, as dobras se rompem, perdendo a organização funcional
- É formada pelo encadeamento dos aminoácidos 
- Composto orgânico mais abundante
- Podem ser:
Completas: contendo apenas aminoácidos essenciais
Incompletas: faltando 1 ou + aminoácidos essenciais
- Função estrutural - Energética
- Transporte - Defesa
- Enzimas - Movimento
- Regulação
Proteínas