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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA BACHARELADO EM GASTRONOMIA RECEITUÁRIO NUT A 26: ATELIÊ GASTRONÔMICO I Salvador 2013 AULA PRÁTICA 01 – SALADAS PANZANELLA INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Pão italiano amanhecido 125 G Tomate 1 unid Pepino 1/2 unid Cebola roxa 1/2 unid Manjericão 2 maço Vinagre de vinho tinto 10 ml Azeite 30 ml Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Coloque as fatias de pão de molho em água fria somente até começar a amolecer. Esprema bem o pão e esfarele-o ligeiramente em uma tigela, deixando pedaços inteiros. Corte os tomates em pedaços, descasque o pepino e corte em cubos, descasque e corte a cebola em meia lua, rasgue o manjericão. Junte tudo em uma tigela e tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite, misture bem. Cubra e leve a geladeira por uma hora antes de servir. SALADA COBB INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Ovo 3 Unid Bacon 6 Fatias Alface americana rasgada 1 Maço Frango cozido em pedaços 3 Xícara Tomate sem semente cortado 2 Unid Queijo tipo roquefort em pedaços 1/2 Xícara Abacate cortado 1 Unid Cebolinha picada 3 Unid Azeite de oliva 3 Colher de sopa Vinagre de vinho tento 2 Colher de sopa Suco de limão 1 Colher de sopa Mostarda Dijon 1 Colher de chá Molho Inglês 1 Colher de chá Alho picado 1 Unid Sal 1/4 Colher de chá Pimenta do reino moída 1/4 Colher de chá Coloque os ovos em uma panela e cubra completamente com água fria. Levar a água para ferver. Tampar, retirar do fogo e deixar os ovos em água quente por 10 a 12 minutos. Retire da água quente, descasque e pique. Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe em fogo médio até ficar marrom. Escorra e reserve. Divida alface picada em pratos individuais. Dividir e organizar frango, ovos, tomates, queijo azul, bacon, cebola e abacate verde consecutivamente sobre a alface. Regue com o molho: Misture o azeite, o vinagre e o suco de limão com a mostarda, o molho inglês, o alho picado e o sal até emulsionar. SALADA DE QUINOA E CURRY INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Quinoa lavada 1 Xícara Água 1 1/2 Xícara Ervilha congelada 1/3 Xícara Salsa picada 1 Xícara Frango cozido picado 1 Xícara Tomates secos picados 1/3 Xícara Nozes picadas 1/3 Xícara Azeite de oliva 1/4 Xícara Vinagre de maçã 1 Colher de sopa Curry em pó 1-2 Colher de chá Sal QB QB 1. Levar a água para ferver em uma panela média. Adicionar a quinoa e ao ferver abaixe o fogo e tampe. 2. Cozinhe a quinoa até quase toda a água ser absorvida e a quinoa esteja macia (cerca de 15 minutos). Em seguida, adicione a ervilha. Mexa, retire do fogo e deixe esfriar. 3. Em uma tigela média, misture a quinoa/ervilha com o resto dos ingredientes. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre e o curry em pó. Despeje molho sobre a salada, misture, adicione o sal e ajuste os temperos, se necessário. SALADA DE BATATA E RAIZ FORTE INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Batata 680 G Sal QB QB Pimenta do reino moída QB QB Limão siciliano (suco) 2 Unid Salsão 1/2 Maço Salsa 1 Maço Raiz forte ralada 2-3 Colher de chá Nata 3 Colher de sopa Bresaola ou presunto cru 24 Fatia Estragão 1 Maço Azeite de oliva QB QB Cozinhe as batatas em água com sal. Drene-as e deixe esfriarem por 5 minutos. Coloque mais da metade do suco de limão em um bowl e adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta do reino, o salsão finamente fatiado, a salsa picada e a raiz forte. Misture a nata. Enquanto ainda estiverem quentes, corte as batatas em quartos e adicione ao bowl. Tempere cuidadosamente com mais sal e pimenta. Prove e adicione mais suco de limão se necessário. Ao servir, coloque as fatias de bresaola em círculo sobre cada prato. Disponha a salada em cima da bresaola. Salpique folhas de salsão e o estragão picado. Regue a salada com um fio de azeite. AULA PRÁTICA 02 – SOPAS CREME DE CENOURA E LARANJA INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Cenoura 800 G Batata 2 Unid Cebola 1 Unid Azeite QB QB Caldo de legumes 1,5 L Açúcar 2 Colher de chá Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Suco de laranja 200 Ml Leite 100 Ml Cebolinha francesa QB QB Lave as hortaliças e corte as cenouras em rodelas finas, as batatas em cubinhos e pique a cebola. Coloque tudo em panela com azeite quente, misture e deixe amolecer por alguns minutos. Em seguida, acrescente o caldo de legumes quente, o açúcar, sal e pimenta do reino. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e bata. Adicione com o suco de laranja e o leite. Sirva com cubinhos de pão levemente tostados, zeste de laranja e a cebolinha picada. BORSCHT INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Beterraba grande em cubos 4 Unid Repolho pequeno em chifonnade bem fino 1 Unid Tomate concasé 2 Unid Batatas cortadas em cubos 2 Unid Cebola ralada 1 Unid Kümmel 1 Colher de chá Caldo de legumes 1 L Vinagre 1 Colher de sopa Pimenta-do-reino moída QB QB Creme de leite azedo QB QB Sal QB QB Leve o caldo de legumes ao fogo, acrescente as beterrabas, os tomates e as batatas e deixe cozinhar em fogo lento até que as beterrabas fiquem macias. Com a ajuda de uma colher de pau, comprima os legumes contra as paredes da panela até amassá-los. Adicione o repolho, a cebola, o vinagre, o kümmel, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 20 minutos em panela parcialmente tampada. Bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos acrescentando o caldo aos poucos. Continue até que fique um creme bem homogêneo. Deixe esfriar, leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva a sopa fria, com 2 colheres de creme de leite azedo em cada prato. Misture 250 ml de creme de leite fresco com uma colher de sopa de suco de limão coado. Deixe fora da geladeira por aproximadamente 3 a 4 horas. Mexa para deixar bem homogêneo. VICHYSSOISE INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Alho-poró grande 2 Unid Batata grande 2 Unid Salsa 1 Ramo Tomilho 1 Ramo Louro 1 Folha Creme de leite fresco 1 L Sal QB QB Pimenta do reino moída QB QB Cebolinha francesa 1 Maço Coloque o alho-poró em fatias finas e a batata cortada em pedaços dentro de uma panela e cubra com água, cerca de 900 ml. Acrescente um bouquet garni (salsa, tomilho e louro) e uma pitada de sal. Aqueça até levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Até as batatas ficarem bem macias. Retire o bouquet garni. Passe tudo no processador até ficar cremoso e passe na peneira. Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e leve a geladeira. Sirva gelada decorada com cebolinha picada. SOPA DE LIMÃO COM GREMOLATA INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Salsão 1 Bulbo Azeite 1 Colher de sopa Cebola 1 Unid Batata grande 1 Unid Louro 1 Folha Sal QB QB Pimenta do reino moída QB QB Leite integral 300 Ml Baguette 2 Unid Salsinha 1 Maço Alho 1 Bulbo Limão siciliano 1 Unid Lave e pique o salsão, reservando o coração. Aqueça o azeite em uma panela média e adicione a cebola em brunoise. Deixe suar. Acrescente a batata e o salsão, tampe parcialmente e continue a refogar por mais 5 minutos em fogo baixo. Adicione 750 ml de água, deixe levantar fervura, adicione a folha de louro, sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Retire a folha de louro e passe a sopa no processador junto com o leiteaté ficar cremosa. Passe na peneira, prove, acerte os temperos e leve para gelar. Pique o coração do salsão, a salsinha, as zestes de limão e o alho. Misture bem. Sirva cada porção de sopa com gremolata. Acompanha torradas. AULA PRÁTICA 03 – TERRINE, ASPIC, MOUSSE E PATÊ TERRINE DE ASPARGOS INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Aspargo fresco 700 G Ovo 6 Unid Creme de leite fresco 200 Ml Queijo parmesão ralado 50 G Cebolinha francesa QB QB Manteiga QB QB Farinha de trigo QB QB Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Limpe os aspargos, eliminando o final do talo e lavando-os em água corrente. Cozinhe-os em água fervente com sal por 10-15 minutos. Em um bowl bata os ovos juntamente com o creme de leite, o parmesão e a cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma de bolo inglês e disponha uma camada de aspargos no fundo. Despeje uma parte da mistura de ovos e adicione outra camada de aspargos. Repita até terminar todos os ingredientes. Tampe a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 2200C por 40 minutos. Ao fim do cozimento deixe amornar e leve a geladeira. Desenforme o preparo e sirva depois de cortar em fatias. ASPIC DE ATUM E TOMATE INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Tomate cereja 12 Unid Gelatina em folha 12 G Atum em óleo 160 G Maionese 4 Colher de sopa Sardinha em óleo 4 Unid Alcaparra 2 Colher de café Mostarda 1 Colher de sopa Manjericão 1 Colher de sopa Vinagre QB QB Sal QB QB Coloque a gelatina de molho por 10 minutos. Bata no liquidificar o atum, a maionese, as sardinhas, a alcaparra e a mostarda até obter um composto homogêneo. Lave e corte os tomates em gomos. Retire a gelatina já amolecida da água e esprema-a. Coloque-a em uma panela pequena com 100 ml de água e uma colher de sopa de vinagre e deixe esquentar em fogo médio, mexendo continuamente até que a gelatina esteja totalmente dissolvida. Com o fogo apagado, acrescente mais 400 ml de água fria e misture bem. Coloque 1/3 da gelatina em um bowl e junte o manjericão picado. Divida a outra metade em formas individuais de cerca de 10 cm de diâmetro e deixe-as por 10 minutos na geladeira. Distribua as fatias de tomate sobre a gelatina já firme. Tempere com sal e cubra com um pouco da gelatina sem manjericão. Coloque na geladeira e deixe endurecer por 10 minutos. Misture a gelatina de manjericão com o composto de atum. Adicione uma camada do composto sobre a outra de gelatina firme. Recoloque na geladeira por mais 30 minutos. Finalize acrescentando uma camada de gelatina com manjericão, levando a geladeira por cerca de 15 minutos. Mergulhe as formas por um instante em água quente, desenforme e disponha em pratos individuas. MOUSSE DE PIMENTÃO VERMELHO EM ENDÍVIA INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Cebola ralada 85 G Alho amassado 1,5 G Óleo 30 Ml Pimentão vermelho em cubos pequenos 567 G Fundo de galinha 240 Ml Açafrão 5 Estigmas Extrato de tomate 28 G Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Gelatina em pó 9 G Vinho branco 60 Ml Creme de leite fresco 180 Ml Endívia 30 Folhas Refogue o alho e a cebola no óleo até dourar. Adicione os pimentões em cubos, o fundo de galinha, o açafrão, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Ferva suavemente até que todos os ingredientes estejam macios e o líquido tenha se reduzido a metade. Bata a mistura no liquidificador. Esfrie a base em um recipiente com gelo até que a mistura atinja a temperatura ambiente. Hidrate a gelatina no vinho por alguns minutos e depois aqueça-a para uma temperatura entre 320C e 430C para dissolver os grânulos. Coloque-a na base e bata para combinar todos os ingredientes. Esfrie a mistura em um recipiente com gelo até que crie um monte ao se soltar da colher. Junte o creme de leite batido em picos moles a mistura. Com o saco de confeitar coloque a mousse sobre as folhas de endívia. PATÊ DE FÍGADO INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Manteiga 140 G Cebola 1 Unid Alho 1 Dente Coração de frango 250 G Mostarda Dijon ½ Colher de chá Conhaque 2 Colher de sopa Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Pão preto 1 Pct Derreta metade da manteiga em uma sauteuse. Adicione a cebola e cozinhe mexendo frequentemente por 3-4 minutos sem dourar. Adicione o alho e continue mexendo, cozinhando por mais 2 minutos. Limpe os corações e adicione a sauteuse cozinhando em fogo moderado, mexendo frequentemente por 5-6 minutos até dourar. Tempere bem com sal e pimenta e misture com a mostarda e o conhaque. Transfira a mistura de fígado para um processador. Processe até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicione a manteiga restante cortada em pedaços pequenos e processe novamente até que a mistura fique cremosa. Disponha em ramekins, alise a superfície e cubra. Guardar sob refrigeração. Sirva com torradas de pão preto. AULA PRÁTICA 04 – SANDUÍCHES CROQUE MONSIEUR INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Queijo Gruyère 284 G Presunto 425 G Pão de forma 20 Fatia Mostarda Dijon 30 G Manteiga 113 G Coloque uma fatia de gruyère e uma de presunto sobre uma de pão, distribua por cima um pouco de mostarda, coloque uma outra fatia de gruyère por cima e feche com outra fatia de pão por cima. Unte com manteiga os dois lados do sanduíche. Unte ligeiramente uma chapa ou sauteuse com manteiga. Cozinhe o sanduíche dos dois lados até dourar. Se necessário, coloque no forno para assar até que o queijo esteja derretido. SANDUÍCHE DE MAÇÃ COM MAIONESE DE CURRY INGREDIENTE QUALIDADE MEDIDA Curry em pó 6 G Maionese 150 G Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Pão de forma 20 Fatia Maçã verde 454 G Toste o curry em pó em uma sauteuse em fogo médio. Espere esfriar em misture com a maionese. Tempere com sal e pimenta do reino. Para cada sanduíche, espalhe 1 ½ colher de chá da maionese de curry em duas fatias de pão. Disponha 35 g da maçã verde finamente fatiada e feche com a outra fatia. Usando um cortador redondo de 4 cm de diâmetro, corte cada sanduíche em 4 círculos ou outro formato. Sirva imediatamente ou mantenha coberto na geladeira. ROLINHOS DE ESPINAFRE E SALMÃO DEFUMADO INGREDIENTE QUANTIDADE UNIDADE Espinafre fresco 350 G Ovos 3 Unid Sal 1 Colher de chá Pimenta QB QB Noz moscada QB QB Farinha de trigo 2 Colher de sopa Recheio Cream cheese 200 G Limão 1 Unid Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Salmão defumado 200 G Dill fresco QB QB Pré-aqueça o forno a 2000C. Branqueie o espinafre e esprema bem. Processe-o juntamente com as gemas dos ovos, o sal, a pimenta e a noz moscada até formar um purê. Adicione a farinha de trigo. Bata as claras em neve e misture à massa processada delicadamente. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com silpat e asse por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar. Misture o cream cheese, o dill, as zestes e o suco de limão. Adicione sal e pimenta. Corte a massa ao meio e coloque a metade do recheio de queijo. Cubra com a metade das fatias de salmão e enrole como rocambole. Envolva em filme plástico para que fique bem firme. Proceda da mesma forma com as metades restantes. Leve para gelar. Corte em fatias de 1 cm. ROLINHO PRIMAVERA FRESCO INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Cenoura 1 Unid Talo de salsão 3 Unid Cebolinha 4 Unid Peito de frango defumado 1 Unid Alho 2 Dente Gengibre 1 Pedaço Coentro 2 Colher de sopa Folhas de massa de arroz 10 Unid Molho Pimenta dedo de moça 1 Unid Cebolinha 1 Unid Gengibre 1 Pedaço Molho de soja4 Colher de sopa Óleo de gergelim 1 Colher de sopa Mel 1 Colher de sopa Vinagre de vinho branco 1 Colher de sopa Limão (suco) 1 Unid Corte finamente em julienne a cenoura, o salsão e a cebolinha. Branqueie o salsão e a cenoura em água fervente por 1-2 minutos. Corte o peito do frango defumado e coloque em um bowl. Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Adicione os vegetais branqueados, a cebolinha e o coentro. Misture bem. Mergulhe uma folha de papel de arroz em um bowl com água morna por 10-20 segundos. Depois coloque três colheres de sopa do recheio no centro. Dobre os lados do papel e enrole o conteúdo na direção oposta fazendo um cilindro. Sele o papel no cilindro com água e vire o rolinho com a abertura para baixo. Cubra com um pano úmido e repita a operação até acabar. WRAP DE MORANGO E PERU INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Rap 10 Pullman 04 Folha Rúcula 1 xícara Peito de peru defumado sadia 16 Fatia Morango 1 Xícara Cebola roxa 1 Colher de sopa Molho Açúcar 1/3 -1/2 Xícara Mostarda dijon 1 Colher de chá Sal 1 Colher de chá Azeite 1/2 Xícara Óleo de canola ½ Xícara Vinagre de vinho branco 1/3 Xícara Cebola roxa 1/8-1/4 Xícara Em uma folha de wrap disponha as fatias de peito de peru defumado, a rúcula rasgada, o morango fatiado e a cebola finamente fatiada. Regue com o molho. Enrole e sirva. Despeje o azeite e óleo de canola em um copo de medição e reserve. Coloque o açúcar, a mostarda, a cebola ralada e sal em um liquidificador. Despeje o vinagre e bata em alta até o açúcar se dissolver completamente. Com o motor ainda funcionando, retire a tampa do liquidificador e despeje os óleos combinados em um fluxo constante até emulsionados. AULA PRÁTICA 05 – CANAPÉS (Pães de forma) TOMATE RECHEADO INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Tomate cereja 20 Unid Pimenta do reino QB QB Ricota 400 G Maionese 200 G Creme de leite UHT 100 G Sal QB QB Manjericão 3 Maços Faça um creme processando o queijo, a maionese e o creme de leite. Pique o manjericão e adicione ao creme. Acerte o tempero com sal e pimenta. Corte a tampa do tomate e retire a polpa cuidadosamente. Recheie-os com metade do creme. BABY BAKED POTATO INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Batata bolinha 20 Unid Azeite 15 Ml Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Ricota 400 G Maionese 200 G Creme de leite UHT 100 G Bacon 300 G Pré-aqueça o forno a 2000C. Envolva as batatas no azeite e sal, leve-as para assar no forno por 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar completamente. Retire uma tampinha na ponta e uso o boleador para retirar um pouco da polpa da batata. Reserve. Faça um creme processando o queijo, a maionese e o creme de leite. Corte o bacon em cubinhos e coloque-os em uma panela para que fritem até ficarem crocantes. Seque em papel toalha e misture com o creme de queijo. Misture metade do creme com a polpa de batata reservada. Recheie as batatas. PEPINO RECHEADO INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Pepino Japonês 5 Unid Pimenta do reino QB QB Ricota 400 G Maionese 200 G Creme de leite UHT 100 G Sal QB QB Hortelã 3 Maços Faça um creme processando o queijo, a maionese e o creme de leite. Pique a hortelã e adicione ao creme. Acerte o tempero com sal e pimenta. Corte os pepinos com cerca de um dedo de espessura e retire um pouco da polpa de cada corte cuidadosamente de modo que se obtenha um copinho. Recheie-os com metade do creme. OVOS TIPO À LA DIABLE INGREDIENTE QUANTIDADE MEDIDA Ovos 10 Unid Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Ricota 400 G Maionese 200 G Creme de leite UHT 100 G Páprica picante QB QB Coloque os ovos em uma panela. Encha-a com água fria o suficiente para atingir um nível de 5 cm acima dos ovos. Leve a água a fervura e abaixe o fogo para que continue o cozimento por 13 minutos. Esfrie-os rapidamente em água fria e descasque-os. Corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento. Separe as gemas das claras cuidadosamente. Reserve a clara até o momento de rechear. Faça um creme processando as gemas com o queijo, a maionese, o creme de leite e a páprica. Acerte o tempero com sal e pimenta. Usando o saco de confeitar, recheie as claras. AULA PRÁTICA 06 – MASSA FOLHADA E PHYLLO TYROPITTAKIA INGREDIENTES QUANTIDADE MEDIDA Queijo feta 250 G Gema 2 Unid Salsinha picada 4 Colher de sopa Dill fresco 1 Colher de sopa Noz moscada ¼ Colher de chá Pimenta do reino ½ Colher de chá Sal QB QB Massa phyllo 1 Pct Azeite 100 G Misture o queijo com as gemas e os temperos. Corte a massa em retângulos de 5/12 cm. Pincele com azeite cada tira da massa. Coloque o recheio e dobre em formato triangular. Pincele com azeite. Asse em forno a 1900C. VOL AU VENT COM COGUMELOS À ORIENTAL INGREDIENTE QUANTIDADE UNIDADE Cogumelo Paris 150 G Cogumelo Shimeji 150 G Cogumelo Shitake 150 G Azeite 50 Ml Cebola ½ Unid Alho ½ Dente Gengibre 1 Colher de chá Molho de soja 30 Ml Creme de leite fresco 200 Ml Farinha de trigo 2 Colher de sopa Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Massa folhada 1 Pct Corte os vol au vents, pincele com o egg wash e asse-os a 2000C até que dourem. Lamine os cogumelos e refogue-os com o alho e a cebola em brunoise no azeite. Acrescente o gengibre e o molho de soja. Adicione a farinha de trigo. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar em fogo baixo. Retire do fogo. Recheie os vol au vents. VOL AU VENT COM CAMARÃO INGREDIENTE QUANTIDADE UNIDADE Camarão sem casca 500 G Azeite 50 Ml Cebola 1 Unid ketchup 50 G Alho 1 Dente Creme de leite fresco 200 Ml Farinha de trigo 2 Colher de sopa Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Massa folhada 1 Pct 1. Corte os vol au vents, pincele com o egg wash e asse-os a 2000C até que dourem. 2. Refogue no azeite a cebola brunoise, o alho picado e depois o ketchup, acrescente o camarão, sal e pimenta, a farinha e creme de leite. Cozinhe-os ate ficar cremoso. 3. Recheie os vol au vents. CESTA DE PHYLLO COM BACALHAU INGREDIENTE QUANTIDADE UNIDADE Bacalhau dessalgado 350 G Pimentão vermelho 70 G Pimentão amarelo 70 G Azeite 70 Ml Cebola 1 Unid Alho 1 Dente Farinha de trigo 1 Colher de sopa Sal QB QB Pimenta do reino QB QB Massa phyllo 1 Pct Manteiga 200 G Derreter a manteiga e passar entre as folhas de massa phyllo, colocar na forma e assar a 160* ate dourar. Refogue os pimentões, a cebola e o alho no azeite, coloque o bacalhau em lascas, povilhe com a farinha e mexa por 2 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o bacalhau na cesta e decore.
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